Что готовить из теста постного

Автор

Какие готовить блюда во время поста?

Великий пост – одно из главных событий православного года. Верующие готовятся к празднованию Пасхи, очищая душу, мысли и тело. Что можно употреблять в пищу в этот период и какие можно приготовить блюда во время поста, вы узнаете из статьи.

Как правильно питаться в пост?

Чтобы не нарушить пост и приготовить блюдо, разрешенное в конкретный день воздержания, нужно знать, какие продукты разрешены, а какие запрещены к употреблению. Великий пост считается самым строгим среди остальных. Особенно сложными для соблюдения являются первая и последняя недели.

В самый первый день нужно полностью воздержаться от приема пищи. Холодные, без растительного масла блюда во время Великого поста разрешаются со вторника по пятницу. Называются такие дни сухоядением.

В субботу и воскресенье пост наименее строгий. Так, в первую неделю поста в эти дни разрешается употреблять горячие блюда, заправленные растительным маслом.

В остальные 5 недель Великого поста следует питаться таким образом: сухоядение нужно соблюдать в понедельник, среду, пятницу, а горячую пищу можно вкушать во вторник и четверг, в выходные же разрешается заправлять еду растительным маслом, допустимо пригубить немного красного вина. Можно готовить и праздничные блюда в пост, но они также не должны содержать запрещенные к употреблению продукты.

В Лазареву субботу можно поставить на стол рыбную икру. А на следующий день, в Вербное воскресенье, и в Благовещение Пресвятой Богородицы позволено употребление рыбных блюд. Но тут следует учесть, что если вышеперечисленные праздники выпадают по календарю на Страстную неделю, то в этот период запрещено употребление любой пищи животного происхождения. В Страстную пятницу рекомендуется воздержаться от пищи, а в день накануне Пасхи разрешено сухоядение. Блюда, приготовленные в пост, должны не только не содержать запрещенные продукты, но и быть заряжены положительной энергетикой и чистыми помыслами повара.

Блюда для поста: готовим дома

Во время поста готовят только из продуктов растительного происхождения. Запрещена животная пища: мясо, молочные продукты, сливочное масло, яйца и все производные. Нельзя употреблять фастфуды, снеки, газированные напитки и тому подобное. Пища должна быть растительного натурального происхождения. Блюда не должны быть слишком пряными, острыми или сладкими. Такая пища также является излишеством на столе.

С точки зрения диетологии можно отметить, что постные блюда во время поста не только не вредят здоровью. Наоборот, они очищают организм от отложений и токсинов, укрепляют витаминами и минералами. Правильное соблюдение поста не вредит здоровью за счет того, что отсутствие животной пищи и всех необходимых веществ восполняется растительными компонентами. Так, нехватка животного белка заменяется растительным за счет употребления фасоли, гороха, пшеницы, орехов и грибов. Яблоки, бананы и гречка покроют дефицит железа. Сухофрукты с медом поддержат иммунитет. Часто основные блюда во время поста готовятся на базе различных круп. Последние несут полезные углеводы, которые насытят организм. Всевозможные овощи и фрукты придадут энергии и восполнят недостаток питательных веществ, микроэлементов и витаминов.

Из разрешенных продуктов можно приготовить самые разнообразные простые, но вкусные блюда: супы, салаты, закуски, основные горячие и холодные кушанья и даже пироги. Предлагаем вам несложные, но неординарные рецепты блюд во время поста.

Итальянский фасолевый суп

Сытный, наваристый и необычный по вкусу суп станет украшением постного стола. Для его приготовления понадобится:

  • фасоль консервированная — 200 г;
  • фасоль стручковая (можно замороженная) — 300 г;
  • 1 головка лука;
  • зубчик чеснока;
  • пол-литра томатного сока;
  • безяичная лапша (можно приготовить самостоятельно из муки и воды) — 250 г;
  • зелень (укроп, петрушка, зеленый молодой лук) по вкусу.

Способ приготовления

  1. Сварите стручковую фасоль до готовности. Откиньте ее на дуршлаг.
  2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Протушите в воде в глубокой кастрюле для супа. В дни, когда разрешено растительное масло, можно сделать зажарку.
  3. Влейте в лук с чесноком томатный сок. Потомите 15 минут при закрытой крышке.
  4. В отдельной кастрюле отварите лапшу в подсоленной воде.
  5. В томящийся томатный сок с луком и чесноком добавьте остальные ингредиенты: стручковую и консервированную фасоль, лапшу. Посолите по вкусу и прокипятите в течение 15 минут.
  6. Посыпьте суп свежей зеленью перед подачей на стол.

Овощной салат с авокадо

Какие блюда готовить в пост в дни сухоядения? Попробуйте сделать необычный салат с авокадо. Этот фрукт обладает высокой калорийностью. Поэтому предложенный салат не только обогатит витаминами, но и насытит организм постящегося человека.

Чтобы его приготовить, понадобятся такие продукты:

  • помидоры — 2 шт.;
  • авокадо — 1 шт.;
  • средняя головка лука;
  • огурец — 2 шт.;
  • редис — 200 г;
  • лимонный сок;
  • соль.

Приготовить салат очень просто. Для этого нужно все овощи и авокадо нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать и замочить на 5–10 минут в лимонном соке. Затем смешать все ингредиенты, посолить. Заправить можно также лимонным соком или в разрешенные дни – оливковым маслом.

Из овощей также можно приготовить вкусные блюда в пост. Рецепты овощных салатов, рагу и тушеных овощей удивляют разнообразием вкусов. Мы предлагаем вам попробовать исконно итальянское овощное блюдо «Рататуй». В классическом рецепте перед запеканием все овощи обжариваются во фритюре. Мы немного видоизменили технологию приготовления и получили не менее вкусное и еще более полезное блюдо.

Для приготовления «Рататуя» понадобятся такие продукты:

  • красный болгарский перец — 1 шт.;
  • 1 головка чеснок;
  • 1 луковица;
  • кабачки — 2 шт.;
  • синенькие — 2 шт.;
  • помидоры — 0.5 кг;
  • пол-литра томатного сока;
  • морская соль;
  • свежая зелень.

Как приготовить «Рататуй»

  1. Очистите баклажаны от кожуры, нарежьте кружочками до 1 см шириной и замочите их в холодной воде на полчаса.
  2. Очистите помидоры от кожуры, обдав их кипятков.
  3. Почистите кожицу кабачков.
  4. Для приготовления соуса мелко нарезанный лук и сладкий перец с несколькими зубчиками чеснока протушите в половине стакана томатного сока до готовности овощей. Посолите. Перемелите смесь в блендере до образования густого соуса.
  5. В форму для запекания положите пищевой пергамент, сверху вылейте соус толщиной приблизительно в 1 см.
  6. Выкладывайте овощи, чередуя баклажан, кабачок, помидор таким образом, чтобы овощи впритык заполнили форму, как на фотографии ниже.
  7. Теперь приготовьте заправку. Для этого в ступе нужно размять зелень, морскую соль и несколько зубчиков чеснока. В разрешенные дни можно добавить оливковое масло. Готовой заправкой смажьте сверху овощи.
  8. Форму поставьте в духовку и запекайте при температуре 180 градусов полтора часа – до готовности овощей.

Пельмени с квашеной капустой

Какое блюдо приготовить в пост, удивив домочадцев и даже гостей? Сделайте пельмени! Мало кто знает, что такое традиционное блюдо может быть постным и одновременно не менее вкусным, чем оригинал. Только начинку придется заменить на овощную. Для пельменей с квашеной капустой понадобятся такие продукты:

  • мука — 500 г;
  • стакан воды;
  • подсолнечное масло — 100 г;
  • квашеная капуста — 500 г;
  • соль по вкусу.

Приготовления такого блюда во время поста не займет много времени. Для начала нужно приготовить тесто. К сожалению, сделать его без растительного масла невозможно – тесто рассыплется. Поэтому такими пельменями порадовать близких людей можно только в определенные дни Великого поста.

Для того чтобы приготовить тесто, необходимо смешать муку, воду, подсолнечное масло и добавить соль по вкусу. Замешанное круто тесто отправьте в холодильник на час. После чего раскатайте из теста «колбаски». Нарежьте их кусочками, раскатайте кружочки. Затем нужно отжать от лишнего сока квашеную капусту. Поместите начинку в середину каждого круга из теста и залепите в виде пельменя. Осталось лишь сварить изделие в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут. Постные пельмени с квашеной капустой готовы!

Плов с сухофруктами

Какие блюда готовить в пост на основное? Ведь в русской кухне заведено считать мясные угощения главными украшениями стола. Можно предложить приготовить овощное рагу, каши с грибами в горшочках, соте, в определенные дни изюминкой рациона станет рыба. Мы предлагаем вам рецепт необычного и сытного плова. Для его приготовления нужны такие ингредиенты:

  • рис (лучше выбрать длиннозерные сорта) — 1.5 стакана;
  • пару больших луковиц;
  • морковь — 750 г;
  • вяленые финики — 150 г;
  • курага — 350 г;
  • корень имбиря;
  • лимонный сок — 4 ст. л.;
  • молотая зира;
  • молотый кориандр;
  • молотая корица;
  • овощной бульон — 3 стакана;
  • мед жидкий — 2 ст. л.;
  • веточка мяты;
  • соль.

Как приготовить плов

  1. Промойте рис и замочите его в холодной воде на полчаса.
  2. Очистите овощи.
  3. Морковь нарежьте крупными брусками, лук – кольцами.
  4. Мелко измельчите имбирь.
  5. Обжарьте нарезанные овощи в сотейнике. Добавьте все специи, посолите.
  6. Промытые и высушенные финики с курагой потомите в отдельной кастрюле с медом и лимонным соком в течение 3-5 минут.
  7. Добавьте медовую смесь в сотейник с обжаренными овощами.
  8. Рис откиньте на дуршлаг. Затем высыпьте в сотейник, разровняйте поверхность и залейте овощным бульоном. Накройте крышкой, уменьшите огонь и томите, не помешивая при закрытой крышке до готовности риса (примерно 20 минут).
  9. Снимите с огня. Выпустите пар, открыв крышку. Положите сверху веточку мяты и закройте крышкой. Дайте блюду настояться еще минут 10–15. Ароматный плов готов!

Медовые пряники

Можно приготовить даже сладкие блюда для поста. Готовим дома медовые постные пряники. Ими можно баловать домочадцев в любой день поста. Станут они и достойным украшением праздничного стола. Однако не забывайте, что сладкие блюда во время Великого поста употреблять в излишестве нельзя.

Для их приготовления понадобится:

  • стакан сахара;
  • 500 г жидкого меда;
  • щепотка соды;
  • 7 стаканов муки;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • 4 стакана охлажденной очищенной воды.

Как готовить

  1. Смешайте в кастрюле воду, мед и сахар. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Растапливайте до полного растворения сахара. Затем снимите с огня. Дайте смеси остыть.
  2. Замесите тесто, смешав медовую массу с мукой и гашеной лимонным соком содой. Отправьте тесто в холодильник на полчаса.
  3. Раскатайте тесто шириной в 2 см. Выдавите формочки.
  4. Выпекайте пряники на противне при температуре 220 градусов 20 минут.
  5. Можно украсить выпечку сахарной пудрой или вареньем.

Рецепты блюд во время поста можно создавать самостоятельно, немного видоизменяя классические и заменяя необходимые продукты. Таким образом получаются оригинальные постные кушанья, которые хозяйка может смело подавать к праздничному столу.

Фруктовый торт

Какие приготовить праздничные блюда в пост? Конечно же самый настоящий торт! Для приготовления вкуснейшего бисквитно-фруктового торта понадобятся такие продукты:

  • мука — 3 стакана;
  • полтора стакана фруктового сока по вкусу;
  • сахар — 400 г;
  • цедра от 2 апельсинов;
  • подсолнечное масло — 4 ст. л.;
  • 2 пакетика разрыхлителя;
  • ванилин — 2 пачки;
  • соль по вкусу.

Для крема нужно подготовить следующие ингредиенты:

Для пропитки коржей потребуются 2 большие ложки сахара и 500 г сока.

Приготовление торта

  1. Замесите тесто из ингредиентов, необходимых для коржей. Разделите его пополам и испеките 2 бисквитных коржа при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
  2. Один корж отправьте в холодильник. Другой оставьте на столе, накрыв салфеткой.
  3. Приготовьте пропитку, смешав сок с сахаром. Пропитайте ей бисквитный корж. Затем его также оставьте остужаться в холодильник.
  4. Приготовьте крем. Для этого смешайте в кастрюльке сок с сахаром и доведите до кипения. Затем постепенно вводите манную крупу и варите как обычную кашу до готовности.
  5. Остудите крем и тщательно взбейте блендером.
  6. Достаньте коржи из холода. Положите их друг на друга и обмажьте кремом со всех сторон.
  7. По желанию сверху можно украсить орехами, кокосовой стружкой или фруктовой нарезкой.

Заключение

Даже из, казалось бы, скудного перечня продуктов можно приготовить необыкновенно вкусные блюда в пост. Рецепты, предложенные нами, при желании можно усовершенствовать самостоятельно, приложив немного фантазии.

Как приготовить постное тесто для вареников?

У меня есть свой любимый рецепт приготовления постного теста для вареников или пельменей без яиц. Тесто выходит нежное, думаю, что один раз приготовив вареники по этому рецепту, вы будете готовить только по этому рецепту. По крайней мере у меня так и вышло, только так и готовлю в любое время, а не только в пост.

Итак, рецепт теста для вареников, пельменей без яиц (постное):

три столовые ложки растительного масла,

одну-две щепотки соли,

один стакан очень горячей воды.

В воду добавляем соль и масло, размешиваем до растворения соли, выливаем в муку. И замешиваем тесто, которое потом кладем в пакет и оставляем "настояться" около часа на столе.

Через час раскатываем тесто и лепим вареники со своей любимой начинкой.

Постные вареники будут замечательным угощение в постные дни. Есть масса различных постных начинок для вареников, которые можно приготовить.

А тесто для постных вареников делается проще всего. Для него понадобятся только мука и вода (и немножко соли).

Например, можно использовать для постного теста такое соотношение: на три стакана муки взять один стакан воды, щепотку соли.

Воду для теста всегда использую кипяченую, остуженную, для этого рецепта — остуженную в холодильнике.

Воду к муке подливают в углубление, затем размешивают достаточно интенсивно и длительно, чтобы получилось хорошее, послушное постное тесто.

Когда слепили тесто, пусть тесто немного полежит, тогда оно становится еще более пластичным (чтобы не покрывалось корочкой и не подсыхало, накрываем полотенцем).

Когда тесто немного полежит, можно от него отбирать части, скатывать жгутики и нарезать порциями, раскатывать в кружоки. Затем кладем начинку и лепим вареники.

Совет 1: Как приготовить постное тесто

    • Как приготовить постное тесто
    • Как приготовить постные лепешки с зеленым луком по-китайски
    • Как приготовить постные картофельно-грибные зразы
      • Для дрожжевого теста:
      • мука пшеничная – 1кг;
      • вода кипяченая – 250-300мл;
      • растительное масло -100мл;
      • дрожжи быстрорастворимые — 2ч.л;
      • соль – 1ч.л;
      • сахар – 1-2ст.л.
      • Для бездрожжевого теста:
      • мука пшеничная – 400г;
      • вода кипяченая -150-200 мл;
      • растительное масло – 50-100 мл;
      • соль -1/2 ч.л;
      • сахар – 1-2 ст.л;
      • сода – 1ч.л;
      • уксус – 1 ч.л.

    • постное тесто рецепт

    Совет 2: Как приготовить бездрожжевые булочки

  • — четыре стакана муки;

    — 2,5 стакана сыворотки;

    — 50 мл растительного масла;

    — столовая ложка соли;

    — 40 граммов мака;

    — шесть столовых ложек сахара.

    Вылейте сыворотку в глубокую широкую миску, добавьте к ней стакан просеянной муки и все тщательно перемешайте. Поставьте блюдо с тестом, предварительно закрыв его пленкой, в теплое место примерно на сутки. Через указанное время проверьте квашню, если на ее поверхности появились мелкие пузырьки, то добавьте в миску еще соль, растительное масло и оставшуюся муку. Смажьте тесто растительным маслом и снова поставьте на сутки в теплое место.

    По прошествии времени увеличившееся вдвое тесто слегка обомните и на пять-семь часов поставьте в холодильник.

    Мак залейте горячей водой и аккуратно помните. Слейте лишнюю воду.

    Отделите белок от желтка, взбейте его со столовой ложкой сахара до устойчивых пиков и смешайте с маком.

    Приготовленное тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,7 сантиметра. Распределите начинку по всей поверхности пласта, после чего сверните тесто в рулет и разрежьте его поперек на части по пять сантиметров.

    Смажьте форму растительным маслом, уложите в нее булочки и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Бездрожжевые булочки с маком готовы, подавайте их к столу горячими.

    Как приготовить бездрожжевые булочки с изюмом

    — 50 граммов песка;

    — 500 граммов муки;

    — 1/4 чайной ложки соли;

    — 150 граммов изюма;

    — пакетик ванильного сахара;

    — 100 граммов сливочного масла;

    В глубокую миску разбейте два яйца, добавьте к ним сахар и все взбейте. Процесс взбивания должен проходить не менее трех минут, в итоге яичная масса должна увеличиться в объеме в три раза.

    Разделите яичную массу на две равные части, одну часть отложите, к другой же добавьте молоко и ванильный сахар и снова начните взбивать.

    Просейте муку, добавьте к ней соль и сливочное масло, натертое на терке. Перетрите массу в мелкую крошку.

    Молочно-яичную смесь смешайте с крошкой и быстро замесите тесто. Полученную массу соедините с ранее оставленной яичной массой и аккуратно перемешайте.

    В тесто добавьте вымытый изюм и перемешайте.

    Смажьте противень маслом и выложите на него тесто ложкой в виде выпуклых лепешек. Смажьте каждую «лепешку» яичным желтком, после чего поместите противень в духовку, разогретую до 170 градусов на 20-25 минут. Бездрожжевые булочки с изюмом готовы.

    Совет 3: Как приготовить постное печенье в домашних условиях

  • Рецепт простого постного печенья

    — три стакана муки;

    — 1/2 стакана растительного масла;

    — 3/4 стакана кипяченой воды;

    — чайная ложка разрыхлителя;

    — чайная ложка соли;

    — пакетик ванилина или чайная ложка ванильного экстракта.

    Муку просейте, смешайте ее с сахаром, ванилином, солью, крахмалом и разрыхлителем. В центре данной смеси сделайте небольшое углубление, после чего вылейте в него воду и растительное масло. Вымесите крутое тесто.

    Приготовленное тесто раскатайте в тонкий пласт около трех-четырех миллиметров, разрежьте острым ножом тесто на квадратики или ромбики (можно воспользоваться специальными формами для печенье и вырезать при помощи них фигурки).

    Смажьте противень растительным маслом, выложите на него фигурки и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Простое постное печенье готово.

    Как приготовить постное печенье с изюмом

    — четыре стакана муки;

    — 1/2 стакана изюма;

    — три столовые ложки сахара;

    — чайная ложка разрыхлителя;

    — чайная ложка ванилина;

    — 1/2 чайной ложки соли.

    Просейте муку, смешайте ее в глубокой миске с сахаром, солью, ванилином и разрыхлителем. В полученную смесь влейте 250 мл воды, перемешайте и посмотрите на консистенцию теста. Если оно слишком твердое, то долейте еще воды, в итоге оно должно получиться пластичным и не липким.

    Промойте в горячей воде изюм, обсушите и добавьте его в тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной около пяти миллиметров, разрежьте его на квадратики и каждый квадратик проткните вилкой два-три раза (это сократит время готовки печенья).

    Застелите противень промасленным пергаментом, выложите на него печенье и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Пеките печенье до тех пор, пока оно сверху не подрумянится. Как только печенье приобретет приятны коричневатый оттенок, переверните его и поставьте снова в духовку на 30 минут, убавив ее температуру до 100 градусов.

    Как приготовить овсяное постное печенье

    — два стакана овсяных хлопьев;

    — стакан яблочного пюре (можно заменить грушевым, персиковым или любым другим);

    — 1/3 стакана изюма;

    — 1/3 стакана орехов (любых по вкусу);

    — три столовые ложки меда;

    — три столовые ложки растительного масла.

    Овсяные хлопья слегка обжарьте на сковороде без добавления масла (хлопья должны слегка потемнеть). Смешайте хлопья с яблочным пюре, маслом, медом и оставьте примерно на 30 минут (это необходимо для набухания хлопьев). По истечению времени добавьте к данной массе промытый изюм и орехи, перемешайте.

    Застелите противень пергаментом, столовой ложкой выложите на него небольшие округлые порции теста и поставьте в разогретую до 120 градусов духовку на 60-80 минут. Готовому печенью дайте остыть и можете подавать к столу.

    Совет 4: Как приготовить постный хворост

    • — масло растительное — 1 стакан;
    • — сахар — 2 ст. л. с горкой;
    • — минеральная вода — 100 мл;
    • — мука — 300 г;
    • — разрыхлитель для теста — 1/4 ч.л;
    • — лимонная цедра — по вкусу.

    • Как приготовить вкусный хворост? » Домашняя копилка

    Совет 5: Как приготовить постные картофельно-грибные зразы

    • Картофель — 3 шт. (крупных)
    • Шампиньоны (свежие или замороженные) — 300 г
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Овсяная мука — 5 ст.л. + для обваливания
    • Сушеный укроп
    • Паприка, перец, соль — по вкусу
    • Для жарки — оливковое масло
    • Зразы картофельные с грибами : Вегетарианская и постная кухня

    Совет 6: Как приготовить постное маковое кольцо

    • Для теста:
    • — сухие дрожжи — 10 г;
    • — вода — 1 стакан;
    • — сахар — 3 чайные ложки;
    • — растительное масло — 3-5 столовых ложек;
    • — мука — 3-3,5 стакана.
    • Для начинки:
    • — мак — 12 столовых ложек;
    • — мед — 6 столовых ложек;
    • — соль — 1,5 чайной ложки.

    Совет 7: Как приготовить постную пищу

      • • Мука – 1 кг
      • может понадобиться немного больше;
      • • Растительное масло – 1 стакан;
      • • Теплая вода – 2 стакана;
      • • Соль – 1 чайная ложка.
      • • Дрожжи – 50 г;
      • Для начинки:
      • • Гречневая крупа – 500 г;
      • • Сушеные грибы – 50 г;
      • • Репчатый лук – 3 головки;
      • • Соль – по вкусу.
      • Для жарки:
      • • Растительное масло – 100 мл.
      • Для смазки пирога:
      • • до выпечки –2 столовые ложки крепкого чая;
      • • после выпечки – 2 столовые ложки растительного масла.

    Следующим этапом будет обжарка нарезанного лука до золотистого цвета.

    Совет 8: Как сделать постную медовую коврижку

    • — мед — 2-3 ст. л.;
    • — пищевая сода — 1 ч. л.;
    • — лепестки миндаля;
    • — какао — 1-2 ст. л.;
    • — ядра грецких орехов — 1/2 стакана;
    • — курага — 1/2 стакана;
    • — мука пшеничная — 1,5-2 стакана;
    • — молотая корица;
    • — кориандр;
    • — растительное масло -1/2 стакана

    Улучшить вкус постной медовой коврижки возможно, если в тесто добавить цедру апельсина или лимона.