Что можно сделать из бурых помидор на зиму

Автор

Бурые помидоры на зиму

Черно-красные помидоры в остром маринаде на зиму оценят любители ярких и насыщенных вкусов.

Ингредиенты

  • помидоры – 2 килограмма,
  • перец чили – 2 штуки,
  • чеснок – 1 головка,
  • душистый горошек – 1 десертная ложка,
  • вода – 1 литр,
  • соль – 1 столовая ложка,
  • сахар – 2 столовых ложки,
  • уксус 9% — 3 столовых ложки,
  • листья смородины,
  • стебли и соцветия укропа.

Как приготовить острые маринованные бурые помидоры на зиму

Помидоры моют, отрывают плодоножки. У этих сортов редко встречаются испорченные плоды.

В стерилизованную банку кладут стандартный набор пряностей, но при мариновании нужно учитывать специфику сорта. Черно-красные помидоры кажутся более пресными и нейтральными, краснобокие «конкуренты» опережают их по вкусу и аромату. Поэтому следует создать резкий концентрированный маринад. Перца чили кладут двое больше, чем при обычном мариновании. Стручки оставляют целыми, чтобы семена обеспечили заливке необходимую остроту. Зубья чеснока нарезают колечками, половину душистого горошка раздавливают. Листьев смородины берут столько, чтобы дно банки было полностью закрытым.

Поверх пряностей укладывают помидоры.

Банку заливают кипятком, оставляют на 15 минут для прогревания помидоров. Банку при этом следует накрыть стерильной крышкой.

Воду сливают, в банку льют уксус.

К этому моменту в кастрюле уже должен быть кипящий маринад.

Маринадную жидкость готовят по упрощенной схеме: в воду высыпают соль и сахар, а потом все вместе кипятят 5 минут.

Банку заливают горячим маринадом, закручивают крышку.

Далее нужно обеспечить «пассивную стерилизацию»: банку переворачивают, накрывают одеялом, оставляют на 12 часов.

Маринованные бурые помидоры в течение года сохраняют все свои приятные свойства: плотность, остроту, пряный аромат.

Как закрыть бурые помидоры на зиму, оригинальные и вкусные рецепты?

Нарезать помидоры пластинками толщиной не менее 1 см, складывать в простерилизованные банки слоями и перекладывать острой заправкой.

Острая заправка к бурым помидорам

Измельчить болгарский перец, чеснок, один острый перчик, лук, морковь, добавить соль, сахар, уксус. Не могу назвать пропорции, потому что делаю все интуитивно и пробую. Главное, чтобы вкус был насыщенным. Все тщательно перемешать и залить несколькими ложками прокипяченного и охлажденного растительного масла.

Банки закрывать капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Я использую такой рецепт закрывания бурых или зеленых помидор.

Маринад расчитан на одно ведро помидор —

2 стакана сахара,

1 стакан уксуса.

5 штук горького перца,

10 штук сладкого перца,

1 стакан чеснока

все это перекрутить на мясорубке.

Помидоры порезать на четвертинки, но разрезать не до конца и смазать их внутри подготовленной смесью. Складываем в банки, заливаем горячим маринадом, стерилизуем 30 минут и закручиваем.

1 кг моркови, натертой на крупной терке.

1 кг сладкого перца

Все порезать, можно как на салат, добавляем 4 столовых ложки соли, перемешиваем и даём настоятся ночь, если все делать с вечера. Утром добавляем 1 стакан уксуса, 0,5 литра посного масла и тушим 20 минут. Складываем в банки и закручиваем.

По моим понятиям, бурые помидоры , это крупные помидоры, часто не ровной формы. Из таких помидоров я делаю салат на зиму. Для этого нужны помидоры, болгарский перец (любого цвета), репчатый лук, чеснок, зелень для маринада. Помидоры порезать крупно, часто это просто на 4 части, но если помидоры очень крупные, то на 6-8 частей. Лук и болгарский перец нарезать кольцами или полукольцами. Рассол варится такой : на 1 литр воды — 2 ложки соли и 2 ложки сахара. В рассол добавить укроп, листья смородины, вишни, лавровый лист.Литровые банки простерилизовать, в каждую положить 2-3 зубчика чеснока, 3-6 горошин перца, дальше укладывать слоями : слой помидоров, слой лука, слой помидоров, слой перца, слой помидоров. Помидоры залить рассолом, накрыть стерильными крышками и стерилизовать 20 минут. Затем в банку добавить 2 ложки кипящего растительного масла и чайную (не полную) ложку 70% уксуса. Банки закатать, перевернуть и укутать на 2-3 дня.

Рецепты из бурых помидор

Самые лучшие рецепты из бурых помидор собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах с овощами. Еще у нас есть пятьсот девяносто рецептов с корнем имбиря.

Для соуса помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте. Лук обжарьте на масле, добавьте чеснок и тимьян. Добавьте помидоры, влейте вино и тушите на слабом огне под крышкой 10 минут, посолите и поперчите. Для начинки лук н. Потребуется: Для начинки: смесь вареная бурого и дикого риса — 300 г, лук репчатый — 1 головка, яйцо — 1 шт., орехи кедровые — 60 г, масло оливковое — 1 ст. ложка, зелень петрушки — 1 пучок, цедра — 1 лимона, Для соуса: помидоры крупные — 4 шт., масло оливковое — 1 ст. .

1. В банки положите нарезанные огурцы, помидоры (желательно бурые), нашинкованный лук, зубчики чеснока. Добавьте нарезанные кусочками петрушку, сельдерей, корень хрена; веточки укропа, очищенный от семян сладкий перец, и крупно нарезанную белокочанную . Потребуется: огурцы — 700-800 г, помидоры — 5-6 шт., сладкий перец — 2-3 шт., лук репчатый — 2-3 головки, капуста белокочанная — 1/2 кочана, чеснок — 4-5 зубчиков, корень хрена и петрушки — по 1 шт., укроп — несколько веточек, вода — 1,5 л, сахар — 4 ст. ложки.

Помидоры с зеленью по-мелитопольски

На 10 банок вместимостью 0,5 л Для такого вида консервов берут свежие, упругие, некрупные помидоры круглой или сливовидной формы, красные или бурые. У помидоров удаляют плодоножки и моют. Зелень моют в холодной проточной воде и нарезают на&n. Потребуется: соль — 70 г, перец черный, перец стручковый горький — 3 г, лавровый лист — 3 г, зелень петрушки или сельдерея — 30 г, мята — 4 г, чеснок — 12 г, укроп — 80 г, листья хрена — 30 г, помидоры — 3,5 кг, вода для маринада — 1,4 л, уксус 5%-й — 400 г

Мелко порезать зелень сельдерея и чеснок, перемешать. Помидоры разрезать вдоль, но не до конца, положить в разрез сельдерей с чесноком. Укладывать в ёмкость плодоножкой вниз. Залить 1 л кипятка с разведённой солью. После остывания убрать в холодильник. Через 5-6 дней. Потребуется: Помидоры(лучше брать покрупнее и бурые), сельдерей (зелень), чеснок, соль — 2-2,5 ст.ложки

Помидоры бурые (соленые)

Помидоры, сельдерей помыть. Сельдерей порезать мелко. Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку и смешать с сельдереем. Помидоры разрезать не до конца. "Огонек" почистить и разрезать на кол-во помидор. В каждый помидор положить кусочек "огонька. Потребуется: Помидоры бурые (средних размеров — 8 шт., **********************************, Начинка: Чеснок — 1 головка., Перец "огонек" — 1 шт., Сельдерей — 1 пучок., **********************************, Рассол: Вода — 1,5 литра, Соль — 4 стол.л., Лавровый лист.

Бурый рис на курином бульоне

когда я варю курицу, то я добавляю немного моркови,помидор и болгарского перца,поэтому у меня бульон получается очень красивый, если у вас был бульон пресный добавте в него немного овощей это будет и вкуснее и намного красивее.Бульон обычно уже посолен поэтому про со. Потребуется: бурый рис 150 грамм, куриный бульон

Салат из зеленых помидоров и перцев

Зеленые и бурые помидоры ,сладкие перцы переберите,вымойте,нарежьте кружочками или ломтиками.Репчатый лук очистите,измельчите.Отдельно в кастрюле вскипятите растительное масло и дайте ему хорошо остыть.Теперь в эмалированной посуде перемешаем подготовленные ов. Потребуется: зеленые и бурые помидоры, сладкие перцы, растительное масло, соль, сахар, уксус, душистый перец, репчатый лук

Перец с бурыми помидорами.

Все овощи порезать на 6 частей, пересыпать сахаром, добавить масло, уксус, томат. Посолить по вкусу. Поставить на 20 минут на огонь. Добавить зелень, чеснок и подержать на огне еще 7 минут. Закрывать очень быстро! Потребуется: 2 кг. болгарского перца, 3 кг. бурых помидор, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 3 головки чеснока, 3/4 ст. сахарного песка, 4 ст. ратительного масла, 0,5 ст. уксуса (9%), 1 ст. томата., Соль.,

Сэндвич с жареными помидорами, беконом и горчичным соусом

Кукурузную крупу насыпать в плоскую тарелку, добавить натертый на мелкой терке сыр, перемешать. Помидоры нарезать ломтиками в 1 см и обвалять в смеси кукурузной крупы с сыром. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить помидоры с обеих сторон. Беко. Потребуется: 2 крепких бурых помидора, 4-5 полосок бекона, 2 ломтика хлеба, 1 желток, 1 ст. ложка натертого твердого сыра, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка кукурузной крупы, 1/2 ст. ложки лимонного сока, листья салата, оливковое масло

Вскипятить 2 литра воды.Добавить в кипящую воду соль,сахар,специи.Варить 2-3 минуты.В конце добавить уксус.Рассол немного охладить.Рассол должен быть горячим,но не кипятком,примерно 15 минут дать остыть рассолу.Промыть помидоры.Проколоть в нескольких местах вилкой.По. Потребуется: 1.5 кг бурых помидор, Зелень укропа 1 пучок, Зелень петрушки 1 пучок, 2 чили перца, Специи: фенхель(семена) 0.5 ст.л, горчица(семена) 1 ч.л, кориандр молотый 1 ст.л, кардамон 10 шт, черный перец горошек 0.5 ст.л, розовый перец 0.5 ст.л, 2 лавровых листа, 1 .