Что приготовить из свежего лобио

Автор

Содержание

Лобио из фасоли по-грузински. Как приготовить лобио из фасоли в мультиварке

Лобио из фасоли по-грузински представляет собой традиционное блюдо закавказских народов. Свое название представленное кулинарное творение получило благодаря общему названию главного продукта – лоби. Следует особо отметить, что сегодня существует множество способов приготовления данного обеда. Кто-то делает его из стручковой зеленой фасоли, кто-то добавляет продукт в зернах, а кто-то и вовсе использует мясной ингредиент в качестве основы. В представленной статье мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого блюда. Какой из них получается самым вкусным и сытным – решать только вам.

Классическое грузинское лобио из фасоли: фото, рецепт приготовления

Для создания такого блюда потребуется приобрести:

Обработка продуктов

Если вы задумали приготовить классическое лобио по-грузински с орехами, то подготовить для него фасоль рекомендуется заранее. Для этого продукт необходимо перебрать, тщательно помыть в сите, а затем выложить в глубокую посуду и залить холодной водой. В таком состоянии красную фасоль желательно оставить на 10-14 часов. За это время она вберет в себя часть жидкости, станет более мягкой и вам не потребуется отваривать ее слишком долго.

Непосредственно перед приготовлением лобио из фасоли по-грузински следует почистить репчатые головки лука и нашинковать их на кубики. Далее необходимо сполоснуть базилик или эстрагон, порубить их ножом, выложить в креманку, добавить винный уксус и истолочь в кашицу при помощи ступы.

Помимо всего прочего, грузинское блюдо включает в себя и специальную ароматную заправку, которая придает ему особый вкус и запах. Для ее приготовления требуется помыть грецкие орехи, высушить в микроволновой печи, а затем перемолоть скалкой или в блендере и поместить в глубокую тарелочку. Туда же необходимо выложить тертые зубки чеснока, красный молотый перец и ложечку винного уксуса.

Термическая обработка блюда

Лобио из фасоли по-грузински готовится на кухонной плите довольно быстро и легко. Для этого ранее вымоченный продукт требуется лишить всей жидкости, хорошо помыть, а затем выложить в кастрюлю, посолить, влить воды и готовить до полной мягкости примерно 50-55 минут. В это же время можно заняться приготовлением других ингредиентов. Для этого необходимо взять нашинкованный репчатый лук, выложить его в сковороду, сдобрить растительным маслом и обжарить до появления золотистой корочки. После этого к овощу требуется прямо в горячем виде поместить отваренную красную фасоль, предварительно лишив ее всей жидкости. Далее ингредиенты следует перемешать, дополнительно посолить (если нужно) и обжарить в течение 3-4 минут.

В конце приготовления лобио из фасоли по-грузински необходимо переложить готовую массу из сковороды в фарфоровую посуду, а затем сразу же добавить размятый базилик с винным уксусом, молотые орехи с чесноком, хмели-сунели, кориандр, свежую кинзу и петрушку.

Как правильно подавать к столу?

Все вышеназванные компоненты следует перемешать, а затем преподнести посуду к столу, пока блюдо не остыло. Дополнительно к лобио рекомендуется подать зерна граната, а также свежий грузинский хлеб «Шотис пури» или «Тонис пури».

Как готовить лобио по-грузински с мясом?

Вариант представленного блюда с использованием мясного продукта готовится ничуть не сложнее предыдущего. Однако по времени такой обед делается немного дольше.

Итак, для создания мясного лобио потребуются следующие ингредиенты:

  • фасоль белая – 500 г;
  • телятина с небольшим включением жира – 600 г;
  • томаты спелые красные – 4 крупные шт.;
  • луковицы сладкие белые – 4 головки;
  • чеснок свежий – 5 зубчиков;
  • кинза и укроп свежие – небольшой пучок;
  • орегано и другие полюбившиеся специи – добавлять по вкусу;
  • соль йодированная некрупная – по вкусу.

Подготовка компонентов

Лобио из фасоли с мясом желательно готовить только из свежих и молодых ингредиентов. В качестве основы для такого блюда мы решили использовать телятину с небольшим содержанием жира. Ее необходимо хорошо помыть и нашинковать на довольно большие кусочки. Далее требуется порезать репчатый лук на кольца, раздавить чеснок, порубить укроп и кинзу, а также освободить от кожицы томаты, ошпарив их кипятком, и измельчить в блендере.

Как и в предыдущем рецепте, приобретенную белую фасоль рекомендуется заранее помыть, замочить в холодной воде с вечера, а утром слить лишнюю жидкость и отварить вместе с солью до полной мягкости (примерно 45-55 минут).

Процесс приготовления блюда

Начинать готовить такой обед следует с термической обработки мясного ингредиента. Его требуется выложить в небольшую кастрюлю или глубокий сотейник, а затем залить водой так, чтобы телятина не полностью в нее погрузилась. В таком состоянии продукт необходимо тушить в течение 25 минут. Далее к нему следует всыпать йодированную соль, нашинкованный репчатый лук и варить до полной готовности мяса.

После того как телятина с луком станут мягкими, к ним требуется поочередно добавить кашицу из спелых томатов, свежую кинзу и укроп, а также порубленные зубки чеснока. В таком составе все ингредиенты необходимо перемешать и тушить под закрытой крышкой еще 9-11 минут. В завершение в блюдо следует выложить ранее отваренную фасоль и прокипятить содержимое сотейника некоторое время, после чего плотно закрыть и дать настояться четверть часа.

Как правильно подается лобио к столу?

Самостоятельно приготовленное грузинское блюдо с мясом и белой фасолью следует преподносить членам семьи в глубоких суповых тарелках. При этом сверху обед желательно обсыпать свежей зеленью, а также добавить пару ложечек густой сметаны.

Как сделать лобио из стручковой фасоли в мультиварке?

По сравнению с предыдущими рецептами лобио из фасоли в мультиварке готовится гораздо легче и быстрей. Следует отметить, что такое блюдо получается очень нежным, сытным и вкусным.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления грузинского обеда при помощи мультиварки потребуется приобрести:

  • зеленую стручковую фасоль – 400 г (можно приобрести в упаковке);
  • лук репчатый сладкий – большую головку;
  • чеснок свежий крупный – 1 зубок;
  • томаты красные спелые – 2 шт.;
  • яйцо куриное сырое – 1 шт.;
  • кинзу свежую – небольшой пучок;
  • соль поваренную – добавлять по вкусу;
  • молотый перец черный – по личному усмотрению;
  • растительное масло рафинированное – по вкусу (для обжаривания).

Подготовка компонентов

Прежде чем приготовить вкусный и сытный обед по-грузински, следует хорошо обработать все приобретенные компоненты. Для этого требуется вынуть стручковую зеленую фасоль из упаковки и полностью разморозить ее при комнатной температуре. Далее необходимо почистить сладкий репчатый лук, свежий зубок чеснока и мелко их нашинковать. Также следует удалить с помидоров жесткую кожуру, ошпарив их крутым кипятком. Томаты желательно порезать на довольно крупные кубики.

Термическая обработка

Для приготовления лобио в мультиварке следует в первую очередь сделать ароматный соус, в который будет погружаться стручковая фасоль. Для этого необходимо выложить в чашу устройства репчатый лук, сдобрить его растительным маслом и обжарить до полной прозрачности при помощи программы «Выпечка». После этого к овощу необходимо добавить кусочки помидоров, свежую рубленую зелень, нашинкованный чеснок, а также поваренную соль, перец молотый и любые другие приправы. В таком составе ингредиенты следует готовить в том же режиме еще около 10 минут. В результате термической обработки вы должны получить довольно густой и ароматный соус. В дальнейшем к нему следует всыпать зеленую стручковую фасоль, влить немного воды и тушить, используя соответствующую программу, около получаса.

После того как устройство издаст сигнал об окончании режима, к блюду требуется выложить сырое куриное яйцо, тщательно все перемешать и готовить в программе выпечки еще 5 минут.

Как подавать к обеду?

Теперь вам известно, как делать различные грузинские блюда из фасоли. Лобио, приготовленное в мультиварке, необходимо преподносить гостям в горячем виде вместе со свежим хлебом и рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Лобио из красной фасоли лучшие рецепты

Лобио из красной фасоли – вкуснейшее второе блюдо, щедро и богато заправленное зеленью и специями. Практически во всех ресторанах мира в основном блюдо лобио готовят, однако готовить его можно из любой другой стручковой фасоли.

Лобио из красной фасоли рецепт пришел к нам из самой Грузии. «Лобио» означает «фасоль» в переводе с грузинского языка. Однако эта фасоль, не хоть какая, а особенного сорта, т.е. такая, которая имеет очень нежную оболочку.

Наименованием «лобио» в Грузии называют все блюда, состоящие в основном из вареной стручковой фасоли. Именно в грузинской кухне блюд из стручковой фасоли существует огромное множество. Между собой блюда из фасоли отличаются сортами, цветом, величиной, характерной формой, степенью развара, окраской, а также зеленью и приправами. Чаще всего в лобио из красной фасоли добавляют зелень петрушки, кинзы, мяту, укроп, базилик, чабер, лук – порей. Их лучше добавлять или все вместе сразу или на 0,5 килограмма фасоли примерно по паре полных столовых ложек . Также для этого блюда подходит добавление пряностей в различных сочетаниях. Кроме этих перечисленных пряностей, в блюдо добавляют черный перец, перец красный, гвоздику, хмели — сунели, гвоздику, имеретинский шафран и кориандр.

Приготовление лобио включает в себя базовый, основной и самый вкусный рецепт блюда с включением специй. Настоящее грузинское лобио из красной фасоли, рецепт с фото ниже публикуем, должно получиться кашеобразное, т.е. блюдо, раздавленное в ступке. Хотя, приветствуются любые варианты приготовления данного фирменного грузинского блюда, их сегодня встречается столько, сколько есть районов в Грузии.

И для того, чтобы приготовить лобио из красной фасоли консервированной или свежей, необязательно ехать в Грузию, так как блюдо готовится из вполне доступных для простого человека со средним достатком ингредиентов. Это блюдо очень самое полезное, так как богато самыми разнообразными питательными веществами и минералами.

Лобио из красной фасоли рецепт

Одно из самых именитых традиционных блюд грузинской кухни — лобио. Многие кулинары и домохозяйки хотят научиться правильно его готовить. Попробуйте приготовить лобио из красной фасоли рецепт такой:

Основа лобио естественно красная фасоль, поэтому это блюдо мы начнем готовить с вечера. Для этого возьмем два стакана красной фасоли (каждый стакан по двести грамм), тщательно ее помыть под холодной, проточной водой. Залить бобовые пол литрами воды и так оставить до утра (фасоль должна набухнуть).

Лучше, если вы раза два за ночь поменяете воду. Утром вы и сами увидите, что фасоль значительно увеличилась в объеме. Перед тем, как поставите варить фасоль на плиту, поменяйте воду. Красную фасоль варите до полной готовности, при этом добавьте туда лавровый лист.

Пока варится фасоль, займитесь подготовкой других ингредиентов. Почистить несколько головок лука, нарезать его соломкой или полукольцами, пожарить до золотистого цвета на раскаленном оливковом масле. Теперь подготовьте зелень. Это может быть кинза, если ее нет, то петрушка, шафран или базилик тоже сойдут.

Приготовление лобио из красной фасоли — всегда процесс творческий и занимательный. Итак, всю зелень измельчить, а чеснок пропустить через чесночницу. Добавить всю чесночную и зеленую смесь к луку. Как фасоль красная сварится, сразу же ее легонько примять, используйте толкушку для пюре, и также фасоль отправьте к луку. Всыпьте красный перец, кориандр, а также все специи, которые любят ваши домочадцы. Все ингредиенты вместе перемешать и тушить не более пяти минут на маленьком огне. Лобио готово. На обеденном столе блюдо имеет непревзойденный вкус, можно употреблять, как холодным, так и в горячем, теплом виде.

Праздничное лобио из красной фасоли

Такое изысканное, неимоверно вкусное, праздничное блюдо подается в горячем виде. В таком варианте оно выступает как основное блюдо. Однако блюдо может подаваться и в холодном виде, тогда это уже будет закуска. Если же вам захотелось приготовить остренькое лобио из красной фасоли или лобио с добавлением грецких орехов, то тогда у вас получится соус – дип. А для настоящего лобио понадобятся вот такие ингредиенты.

— красная фасоль — 700 грамм;

— луковицы – 3-4 шт.;

— чеснок – 4 зубчика;

— хмели-сунели, кориандр — по 1 ч. л.;

— кинзы свежая, петрушка – целый пучок;

— соль, красный молотый перец.

Рецепт приготовления лобио из красной фасоли:

Изначально необходимо перебрать красную фасоль, чтобы не было лишнего мусора и хорошенько ее промыть. После этого бобовые залить на четверть кастрюли водой, добавить нарезанную луковицу и поставить фасоль с кастрюлей на медленный огонь. Пока фасоль варится, все время следите за ней, постоянно помешивайте, хотя бы каждые двадцать минут, иначе фасоль подгорит, и настоящее лобио у вас не получится. В конце варки, фасоль мешайте чаще, если воды осталось в кастрюле мало, а фасоль еще не сварена, долейте воду. Готовое лобио из красной фасоли должна быть в кашеобразном состоянии.

Через 2,5 часа, если увидите, что у бобов шкура немного надорвана, можете приступить к разминанию. Если бобы превратились в кашицу, значит, кастрюлю можно уже убрать с огня.

И последний штрих – любимые зелень и приправы. Обязательно фасоль в конце посолить, поперчить, добавить красного перца, измельченный чеснок (если вы помните, лобио должно получиться остреньким). Насыпать после молотый кориандр, хмели – сунели, зелень, измельченный репчатый лук, петрушку (зелень) и кинзу посыпать поверху. Лобио по — грузински готово.

Лобио из красной фасоли с томатом

Не любите фасоль в любом виде и в любом блюде? Ну, что ж, эти полезные бобовые просто необходимы организму, без них никак. Есть выход, приготовить лобио из красной фасоли с томатом. Блюдо вам не может не понравиться, так как в нем будет много соуса, максимум аромата, душистых трав и минимум остроты! Идеально подойдет для питания в Великий Пост, в дни, когда нельзя даже употреблять масло. Даже без постного масла вкус лобио не сильно пострадает, с томатом блюдо получится просто идеальным!

— фасоль красная — 250 грамм;

— лук репчатый — одна средняя штучка;

— острый и болгарский перец – по 1 штуке;

— морковь – 1 средняя морковь;

— томат – пол ложки столовой;

— специи, соль – все по вкусу;

— растительное масло — для жарки;

Фасоль красную промыть и за несколько часов до варки замочить (лучше на ночь), так как сорт этой фасоли слишком долго варится. После этого фасоль всю высыпать в воду, жидкость, которая не впиталась, не сливать. Варить бобовые до полной готовности. Солить фасоль только в самом конце.

Масло налить на дно кастрюльки и положить в нее мелко нарезанный лук. Немного потушить, но не до золотистого цвета. Туда же высыпать измельченную на терке морковь.

Перемешать и под крышкой тушить овощи на слабеньком огне, минут 7-10. Как фасоль будет готова, слить полностью с нее воду и отправить в сотейник. Тщательно перемешать и добавить томат. Томата не жалеть, а добавлять строго по рецепту. Вновь перемешать и потушить на несильном огне минут пятнадцать, накрыть обязательно крышкой. Дальше добавить в кастрюлю черный молотый перец, нарезанный мелко – мелко укропчик, сушеный болгарский перец, тмин, один острый перчик, чабрец и хорошо перемешать. Поверх фасоли вставить дольки чеснока (они должны быть неочищенные) и лавровый лист. Накрыть вновь блюдо крышкой и так подержать минут двадцать под крышкой и на самом маленьком огне. Как блюдо будет готово, чеснок весь и лавровый лист выбросить. Лобио есть в горячем виде.

Лобио из красной фасоли и пряностей

Очень вкусное и полезное блюдо с добавлением пряностей. Но самое главное – блюдо, как раз, кстати, так как, теперь, начался Великий пост, поэтому потребление полезной фасоли крайне необходимо. Ведь соблюдать пост – не значит питаться малоинтересно и скудно. Просто возьмите и приготовьте на ужин лобио из красной фасоли, и вместе с семьей наслаждайтесь этим ароматным блюдом.

— красная сухая фасоль – 500 грамм;

— зелень кинзы – 4 веточки;

— луковицы – 2 штуки;

— масло растительное — ¼ стакана;

— молотая гвоздика и корица -1,5 ч. л.;

— стручковый перец, шафран;

Фасоль промыть под водой, всыпать ее в глубокую кастрюлю, влить воды так, чтобы полностью накрывала, включить огонь и довести бобовые до разваривания. Полученный от фасоли отвар слить в отдельную емкость и накрыть крышкой.

Лук очищенный и помытый измельчить, потушить его, пока не будет мягкий на постном масле, добавить красную вареную фасоль и с луком потушить пять минут.

Фасолевый отвар посолить, заправить стручковым толченым перцем, гвоздикой, шафраном, корицей, а также любыми пряностями, которые есть в наличии, влить отвар к тушеной фасоли с луком и довести до кипения. Две минут фасоль с отваром прокипятить, после ложкой деревянной размять вареную фасоль, можно добавить зелень (укроп, кинзу). Подать готовое блюдо к столу.

Лобио из красной фасоли консервированной, рецепт

Если у вас очень мало времени для того, чтобы приготовить вкусное блюдо лобио из свежей стручковой фасоли совсем, можно без колебаний использовать красную консервированную фасоль. Лобио из фасоли консервированной значительно сокращает время, которое зачастую тратиться на приготовление грузинского лобио. Рецепт приготовления блюда очень простой, при этом еда получается сытная и полезная.

— консервированная красная фасоль — 1 банка;

— грецкие орехи — 100 грамм;

— репчатый лук — 2 штуки;

— 4 зубчика чеснока;

— зелень кинзы — 1 пучок;

— сушеный зеленый базилик и красный перец молотый – по 1 ч. л.;

— приправа хмели-сунели — 1 ст. л.;

— постное масло — 150 грамм;

— томатная паста — 2 ст. л.;

— уксус винный- 1 ст. л.;

Прежде всего, почистите репчатый лук, помойте его и мелко порежьте. Обжарьте нарезанный лук (постное масло заранее разогрейте). После откройте банку с красной консервированной фасолью и выложите все ее содержимое в сковороду вместе с жидкостью и прожаренным луком. Вместе тушить на очень медленном огне, не забывая, при этом, помешивать периодически, минут 10.

Пока овощи тушатся, необходимо остальные ингредиенты приготовить, т.е. те, которые нужны для приготовления лобио из красной фасоли. Во-первых, очистить все зубчики чеснока и через чесночницу пропустить. Во-вторых, очистить грецкие орехи и также их пропустить через мясорубку. Пучок свежей кинзы ножом мелко нашинковать.

Добавить к уже тушеным овощам резаные грецкие орехи, мятый чеснок, кинзу нашинкованную, пасту томатную, красный молотый перец, базилик, хмели-сунели, иные подходящие приправы, посолить, все тщательно перемешать.

Еще минутки 2 или 3 потушить все вместе на медленном огне. Винный уксус добавить в самом конце. Желательно лобио из красной фасоли консервированной подавать к ужину или на обеденный стол как самостоятельное блюдо, так как оно очень калорийное и очень сытное. На заметку: калорийность лобио из красной фасоли составляет 79 ккал.

Лобио из красной фасоли салат

Даже если лобио для грузинской кухни это обычная закуска, частенько это блюдо и у них, и у нас называют салат лобио. Ну, и пусть и лобио из красной фасоли салат, зато рецепт от этого ничего не теряет, и никак не меняется. Хотя кухня и грузинская, но зато лобио рецепт довольно популярен у всех кавказских народностей, а у нас и подавно.

Основные ингредиенты этой традиционной кавказкой еды — красная фасоль, постное масло, лук, уксус. Хотя рецептов лобио из красной фасоли великое множество. Вот один из популярнейших — лобио из красной фасоли салат с орехами и чесноком.

— фасоль красная, сухая — 1 полный стакан;

— орехи грецкие, порубленные мелко – пол стакана;

— мелко порезанная средняя луковица -1 штука;

— мелко-мелко порезанный чеснок — 5 крупных зубков;

— свежая кинза – пучок;

— кориандр — 1 чайная ложка (пудра);

— перец, соль — по вкусу;

— сливочное масло — 2 столовые ложки (для обжарки).

В теплой воде на всю ночь замочить красную фасоль вместе с 1 чайной ложкой соды. Помните, чтобы вымыть из бобовых антинутриент, фитиновую кислоту, необходимо длительное их замачивание. И только в стеклянной посуде или же в посуде – нержавейке. Нельзя замачивать фасоль в посуде из пластика.

Фасоль, после замачивания еще несколько раз промыть под водой. И после отварить ее до полной готовности (намного быстрее готовится вымоченная фасоль). Однако не переборщите, бобовые при отваривании не должны превратится в кашицу. Остудить.

На сковородке растопить полностью масло сливочное. Бросить в сливочное масло 0,5 чайной ложки кориандра, всего на несколько секунд для запаха. После положить лук туда и обжарить. Дальше все – проще простого. Смешать фасоль, лук, орехи грецкие и чеснок. Добавить кориандр и свежую кинзу. Поперчить и посолить по вкусу.

Лобио салат вкус постепенно набирает. Так что наш вам совет делать блюдо задолго до семейных посиделок, а лучше на ночь, так как такой салат съедаться быстро.

Лобио суп из красной фасоли

Этот простой суп из красной фасоли «по-армянски» достоин уважения и того, чтобы и на вашем столе занять свое почетное, высшее место. Лобио суп в Кавказской кухне популярнее более других супов. И, не только благодаря сытности и своим отменным вкусовым качествам, но и плотности и чрезвычайной полезности. Может поэтому народы кавказской национальности фасоли в своем рационе выделили особое место.

— фасоль красная – 300 грамм;

— грецкие орехи (ядра) — 120 грамм;

— зелень сельдерея, петрушки, кинзы, мяты;

Перебрать зерна фасоли, вымыть их в холодной воде, сложить все в кастрюлю, залить 10 стаканами кипящей воды и поставить вариться. Когда фасоль немного разварится, размять ее тщательно, всыпать сразу же грецкие толченые орехи, лук, мелко нашинкованный, толченый перец, добавить по вкус соли, размешать деревянной ложкой и продолжать так в кастрюле варить еще семь минут. Затем в суп в конце можно добавить зелень петрушки, сельдерея, укропа, кинзы и мяты, все мелко нарезанное, и варить лобио суп из красной фасоли еще 5 или 7 минут, после чего можно снять с огня.

Лобио из фасоли рецепты

В Грузии все блюда, приготовленные из фасоли, называют лобио. Разнообразие этих блюд может поразить, ведь существует столько видов фасоли столько способов ее приготовления, что придумывать каждому блюдо новое название вызвало бы затруднения.

Мы хотим поделиться с вами самыми удачными рецептами лобио.

Лобио классический рецепт

  • ложки фасоли;
  • лук репчатый — 3 штуки;
  • 3 зубочка чеснока;
  • петрушка свежая;
  • 1 стручок перца чили;
  • масло растительное;
  • специи по вкусу.

Приготовление лобио из фасоли классический рецепт:

Фасоль следует замочить на ночь. Утром необходимо слить настоявшуюся воду и вместо нее налить свежей, после чего поставит на огонь и продолжать готовить до того момента, пока фасоль не станет мягкой. Обычный рецепт приготовления лобио из стручковой или красной фасоли предусматривает полное ее разваривание и последующее ее разминание до образования однородной массы.

Чтобы приготовить классический лобио, за время пока фасоль будет вариться, необходимо нарезать кубиками лук и обжарить его до возникновения золотистого цвета, перед его готовностью следует выдавить в пассировку измельченный чеснок. После готовности фасоли, ее нужно немножко размять или можно превратить в пастообразную массу. При этом ни в коем случае не нужно сливать воду, она должна покрыть всю фасоль, чтобы приготавливаемое лобио получалось жидковатым.

После того как фасоль размяли, необходимо выложить зажарку, измельченную зелень, добавить немного перца чили и два зубчика чеснока. Важный момент: вовремя варки не следует солить фасоль. Подавать лобио из красной фасоли классический следует с кукурузными лепешками или лавашем, в горячем и холодном состоянии.

Лобио рецепт с фото с помидорами и орехами

  • 500 грамм фасоли стручковой;
  • Помидоры в собственном соку – 500 грамм;
  • 80-100 грамм чищенных грецких орехов;
  • Репчатый лук – 2 штуки;
  • Кинза – в качестве украшения.

Сначала нужно ошпарить кипятком стручки фасоли и разрезать их пополам, а затем нужно разварить в чистой, несоленой воде. А пока будет отвариваться фасоль,уделите внимание томатам. Их нужно очистить от кожуры, мелко порезать и две-три минуты протушить, добавив соль, а также перец черный. После этого размягченные томаты необходимо пропустить через мясорубку, блендер или обычное сито, одним словом превратить их в пюре. После этого следует измельчить чеснок вместе с луком и обжарить до появления золотистого цвета.

Когда фасоль приготовится, к ней следует добавить пюре из томатов, затем приготовленную зажарку, специи и зелень кинзы – по вкусу. Приготовленное лобио из стручковой фасоли следует еще протушить в течение 12 минут, после чего можно подавать своим домочадцам.

Лобио рецепт с фото

  • 450-500 грамм фасоли (полосатой или красной);
  • Морковь – 3 штуки;
  • Масло подсолнечное – 2-3 ложки;
  • Паста томатная- 2-3 ложки;
  • Свежая зелень;

Как приготовить лобио из фасоли:

Фасоль лучше использовать либо полосатую или красную. Ее следует замочить на 6 часов, а лучше это сделать на ночь. Воды налить следует побольше, так как в процессе намачивания фасоль вбирает воду и увеличивается в размере. По истечении указанного времени или утром, фасоль необходимо промыть, добавить немного кипяченой воды и поместить на огонь.

Готовить нужно под накрытой крышкой, на небольшом огне в течение 2-х часов. Если будет такая необходимость, то вовремя варки можно долить воду. Примерно за 5-7 минут до готовности нужно посолить.

После этого необходимо взять морковь, очистить ее и измельчить, используя крупную терку. Взять сковородку, налить в нее масло и разогреть, и на большом огне потушить морковь несколько минут. К готовой моркови следует добавить варенную фасоль. Налить фасолевый отвар, добавить пасту томатную, куркуму и немного посолить.

Теперь нужно уменьшить огонь на плите и накрыть крышкой. Следует протушить на протяжении 15 минут. Примерно за 7 минут до конца следует добавить специю асафетиду или измельченные 2 зубчика чеснока, мелко порезанную зелень, перец и аджику или красный перец. Блюдо готово. Пусть оно еще минут 12 постоит накрытое крышкой и можно подавать.

Лобио из фасоли по-грузински

  • 220 грамм красной фасоли;
  • 2 луковицы;
  • Чеснок по вкусу;
  • 70 грамм очищенных орехов грецких;
  • 1 ложка пасты томатной;
  • Петрушка и кинза;
  • Растительное масло;
  • Специи (смесь перцев, хмели-сунели);

Рецепт лобио из фасоли по-грузински:

Чтобы приготовить лобио по-грузински нужно замочить фасоль на 6 часов. Далее следует ее промыть и слить настоявшуюся воду, залить чистой водой и аккуратно поместить на медленный огонь. Варить до того момента, пока фасоль не будет достаточно мягкой. Лобио – это блюдо, имеющее кашеобразную консистенцию, так что после окончания варки не следует сливать всю воду.

После этого фасоль необходимо размять. Далее нужно мелко порезать лук репчатый и обжарить его до полуготовности. Добавить к луку измельченный чеснок и немного обжарить. После этого, в сковородку нужно выложить размятую фасоль и все хорошо перемешать. Добавить к образовавшейся массе томатную пасту. Вместо томатной пасты можно использовать аджику, а в летние месяцы свежие помидоры.

Помидоры лучше брать выращенные на грядке, так как они обладают более выраженным вкусом. Затем добавляются специи. Очищенные орехи нужно измельчить. Сделать это можно используя блендер или молоток для обивки мяса. После этого орехи добавить к фасоли. Под конец приготовления, необходимо добавить кинзу и тщательно перемешать. Это придаст блюду тонкий аромат и вкус. Подавать лобио рецепт по-грузински можно не только в горячем виде, но и холодным.

Зеленое лобио

  • 300 грамм фасоли зеленой;
  • 2 сладких перца;
  • Лук – 2 штуки;
  • 5 долек чеснока;
  • Морковь –2 штуки;
  • Помидоры – 4-5 штук;
  • 1 большой пучок зелени;
  • Растительное масло – 100-120 миллилитров;
  • Сухой чабер.

Необходимо предварительно подготовить стручки фасоли зеленой. Для этого их необходимо замочить в холодной воде на 25 минут. Затем острым ножом отрезать кончики стручков и разрезать на несколько частей, длиной 3-4 сантиметров.

В отдельной кастрюле довести до кипения 1 литр воды, добавить ½ ложки сахара и отварить в ней фасоль до готовности. Для этого понадобится минут 25, но лучше пробовать на вкус, чтобы фасоль полностью приготовилась. Сахар нужен для того, чтобы при варке не так быстро изменяла свой цвет. Отваренную зеленую фасоль следует переложить в отдельную миску и оставить на некоторое время.

Далее нужно почистить и нарезать небольшими кубиками лук. Чем больше будет лука, тем лучше будет вкус лобио. Морковь также следует очистить и нарезать крупными кубиками или кружечками. Используемые помидоры должны быть ярко красного цвета и спелыми.

Помидоры нужно бланшировать, после чего разрезать их на две части поперек, очистить от кожицы и выбросив все семена. Если помидоры не крупного размера, то их можно не разрезать, а оставить в таком виде. В процессе готовки он в любом случае потеряют свою форму, превращаясь в томатный соус. Перец болгарский можно взять любой на выбор (красный, желтый, зеленый). Очистить от плодоножек и семян и нарезать небольшими ломтиками. Кинзу нужно мелко порезать и перемешать с раздавленным с помощью чесночницы чесноком. Оставшуюся зелень нарезать отдельно.

Взять глубокую сковородку или сотейник и обжарить в нем лук с морковью до готовности. Не забудьте поперчить и посолить все содержимое.Далее нужно добавить помидоры и продолжить тушить 10-15 минут на небольшом огне. Следующим шагом буде добавление кинзы, перемешанной с чесноком и дальнейшее тушение в течении 10 минут. После этого добавляется сладкий перец.

Все вместе нужно тушить еще 15 минут на небольшом огне. Необходимо, чтобы перец полностью приготовился, а остальные овощи были мягкими. Далее нужно добавить большое количество зелени. При приготовлении лобио, необходимо добавить небольшое количество кислоты: 1 ложку лимонного или гранатового сока, можно даже виноградного сока – все на ваше усмотрение. Добавить ½ ложки кондари, чабера. Ко всему этому, теперь нужно добавить вареную зеленую фасоль и еще минут 10-15 потушить на небольшом огне.

Лобио с грибами

  • 230 грамм красной фасоли Пинто;
  • 350-400 грамм шампиньонов;
  • 2 моркови;
  • Репчатый лук (средних размеров) – 2 штуки;
  • 60 миллилитров масла рафинированного;

Как приготовить лобио из красной фасоли:

Замочить в воде фасоль желательно на целую ночь, а на утро воду слить, залить чистой водой и варить не меньше одного часа, в конце варки добавить соль. На подсолнечном масле поджарить измельченный лук, до появления золотистого цвета. На крупно терке натереть морковь, добавить ее к луку, накрыть сверху крышкой и продолжать готовить еще 8 минут.

После этого следует добавлять шампиньоны, которые также нужно нарезать кусочками. Посолить, перемешать и тушить до полной готовности грибов. Потом выложить отваренную фасоль, хорошо перемешать и еще тушить 5 минут. Вот и все, лобио готово и его можно подавать вместе с зеленью.

Лобио со стручковой фасоли с помидорами

  • 500 грамм фасоли стручковой;
  • 550 грамм помидоров;
  • 2 лука репчатых;
  • 1 веточка кинзы;
  • 3 веточки петрушки;
  • Базилик свежий;
  • Чеснок –2 зубчика;
  • 120 грамм орехов грецких;
  • Соль.

Нарежьте помидоры дольками, выложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Прокипятить 2 минуты, после чего используя блендер пюрировать. Нарежьте кусочками стручки фасоли, которые следует отварить в воде с добавлением щепотки соли.

Затем добавить измельченныйи обжаренный лук, томатное пюре, и довести все до кипения. Растолочь грецкие орехи, добавить измельченный перец, чеснок, зелень и все хорошо перемешать. К этому всему добавить фасоль и минут 10 проварить. Все, блюдо готово к употреблению.

Лобио с зеленью

  • Сухая фасоль – 500 грамм;
  • Кинза – 4 веточки;
  • Мята, петрушка, чабер – по 2 веточки;
  • Лук – 2 штуки;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Половина стручка перца острого.

Переберите и хорошо промойте фасоль. Затем высыпьте ее в кастрюлю, залейте водой и поставьте на небольшой огонь и варите, постоянно подливая воду по мере выкипания. Взять чеснок, растолочь его, нарезать мелко лук, добавить все это в разварившийся лук, посолить, добавить перец, мелко нарезанную зелень и варить еще минут 5-6, после чего можно убрать с плиты. Все, можно подавать к столу. По своему внешнему виду, приготовленное лобио будет напоминать жидкую кашу.

Пряное лобио

  • Фасоль – 450-500 грамм;
  • Кинза – 4 ветки;
  • Лук – 2 штуки;
  • Растительное масло – 50-60 миллилитров;
  • По 1-2 ложки молотой корицы и гвоздики;
  • Стручковый перец;
  • Шафран;

Хорошо промыть фасоль, высыпать еев кастрюлю, добавить необходимое количество воды и поставить на огонь. Подождать пока фасоль начнет развариваться, слить отвар и накрыть сверху крышкой. Измельчить очищенный лук и обжарить его в растительном масле, затем добавить фасоль и протушить 10 минут. Заправить фасолевый отвар солью, добавить толченого стручкового перца, корицу, гвоздику и шафран, после этого влить его в емкость к фасоли. Все содержимое проварить 2-3 минуты. После этого размять фасоль и добавить измельченную кинзу. Можно подавать блюдо к столу.

Лобио с мясом

  • 350 грамм говядины;
  • 300 грамм баранины;
  • 300 грамм фасоли стручковой;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Лук – 1 штука;
  • Масло подсолнечное;
  • Зелень (петрушка, укроп, мята, кинза) – по 3 веточки;

Мясо нужно нарезать кусочками, примерно по 30 грамм каждый, поперчит и посолить его. После этого обжарить его на сковороде под крышкой, добавить мелко порезанный лук и еще 15-20 минут потушить. Можно немного подлить воды или бульона, затем выложить нарезанную фасоль и тушить до готовности. Мелко нарезать зелень и растолочь чеснок, и заправить ими блюдо, добавить перец, соль и тушить еще 5-6 минут. Убрать с огня, накрыть сверху крышкой и оставить настаиваться -30-40 минут, разлить по тарелкам и подать вместе с овощами к столу.

Лобио с курицей

  • Фасоль красная – 450-500 грамм;
  • 1 луковица;
  • 180 грамм филе куриного;
  • 1 пучок тархуна;
  • Свежа кинза;
  • Базилик;
  • 3 зубочка чеснока;
  • 50 грамм лука порей.

Фасоль залить водой и проварить минут 20-30, после чего нужно протушить еще минут 20, но уже без воды. После этого, фасоль снова залить водой, можно бульоном, и снова варить в течение двадцати минут. Затем нужно измельчить репчатый лук и отправить в кастрюлю с фасолью на пятнадцать минут. После этого, в кастрюлю следует добавить, нарезанное тонкими полосками куриное филе. Чеснок и зелень также нужно измельчить и добавить к вареной фасоли за 5-7 минут до полной готовности.