Как делать вишню в торт

Автор

Торт «Пьяная вишня» в мультиварке как делается? Какой рецепт?

Как приготовить торт «Пьяная вишня» в мультиварке? Рецепт?

Торт «Пьяная вишня» невероятно нежный, ароматный, шоколадный, бисквитный. В мультиварке он готовится очень просто. Этот изысканный вкус торт понравится каждому. Прекрасный десерт к столу, или выпечка к чаю. Возьмем по рецепту для приготовления торта следующее. Для теста: муки четыре ст. ложки, какао порошка три ст. ложки, крахмала одну ст. ложку, соды, либо разрыхлителя одну чайн. ложку, сахара один стакан, яиц пять штук. Для крема: масло — 250 г, сгущенное молоко — 400 г. Для начинки: вишня, коньяк. Когда есть необходимое, начинаем делать торт. Первым делом займемся тестом. По рецепту можно отдельно взбивают белки и желтки. Разделяем яйца по отдельности на белки и желтки. Белки взбиваем при помощи венчики, либо блендеров в белую пену. Чтобы лучше взбивались можно добавить лимонную кислоту, либо лимонный сок. Отдельно желтки растираем с сахаром, взбиваем при помощи миксера. Ко взбитым яичным желткам добавляем , чередуя, муку, просеянную и смешанную с содой, белки, какао, крахмал. Получается шоколадного цвета однородное тесто, не густое и не жидкое. Перекладываем в чашу мультиварки, ставим режим «выпечка» на один час. Также можно делать корж в духовке: ставим тесто в форме в разогретую духовку и готовим при 175° С около 30 минут. Пока готовится тесто, можно заняться начинкой. Лучше всего брать свежие вишни, хотя, говорят, подходят вишни в собственном соку и даже из компота. Если ягоды замороженные, то предварительно размораживаем. Извлекаем косточки. Засыпаем сахаром: примерно на 300 г вишни около 100 — 150 г сахара. Плюс 100 г коньяка. Тарелку с вишней накрываем пищевой пленкой. Пусть побудут не менее 4 ч, можно оставить на всю ночь. Когда готов бисквитный корж, достаем из мультиварки, пусть остынет окончательно на решетке. Тем временем делаем крем. Масло должно быть заранее размягченным. Взбиваем его миксером, чтобы было пышно. Затем добавляем сгущенное молоко, не прекращая взбивать. При этом сгущенное молоко добавляем исключительно постепенно, по ложечке, чтобы крем не потерял пышности. Формируем торт. Срезаем верхнюю часть тонко с торта. Остается середина и дно. Вынимаем весь мякиш изнутри, оставляя бортики и дно. Отложим пару ложек крема, чтобы пригодились позже. Остальную часть крема смешиваем с мякишем торта и вишнями (предварительно дать стечь соку, процедить). Начинку вкладываем в торт, накрываем верхней частью. Можно снаружи полить шоколадной глазурью. Глазурь делается, нагревая молоко до пара — 60° С, затем добавляем масло — 15 г, поломанный кусочками шоколад — 100 г. Шоколад легко расплавляется в горячем молоке. Покрываем глазурью торт. Пусть остынет глазурь. Далее отправляем торт в холодильник не менее, чем на 3 — 4 часа, или всю ночь. Далее берем из холодильника торт, делаем оформление. Выдавливаем из кондитерского мешочка крем, кладем поверх торта вишни. По бокам можно украсить крошкой из бисквита. Торт «Пьяная вишня» готов! Можно подавать к столу и угощаться! Сочетание шоколадного бисквита, нежного крема и свежей вишни дают неповторимый вкус и аромат.

Торт «Пьяная вишня»

Среди огромного разнообразия существующих тортов можно выделить несколько самых популярных экземпляров, которые остаются востребованными и любимыми уже не одно десятилетие. Это, конечно же, Киевский торт, Медовик, Наполеон, Прага, Птичье молоко и другие. Несомненно, в этот почетный список можно внести и наш сегодняшний десерт — красивый, в меру сладкий и чуть-чуть алкогольный торт «Пьяная вишня».

Приятная кислинка и сочная мякоть ягоды невероятно преображает вкус выпечки. Объединяем шоколадный бисквит, стандартный масляный крем и вишневые «ноты» в одном изделии — готовим великолепный торт «Пьяная вишня» по пошаговому рецепту с фото!

Ингредиенты:

Для бисквита (в расчете на форму 22 см):

  • вишня без косточек (подойдет замороженная) — 250-300 г;
  • коньяк — 80-100 мл;
  • сгущенное молоко — 300 г;
  • сливочное масло — 220 г.
  • темный шоколад — 150 г;
  • сливки 20% — 180 мл;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • сливочное масло — 20 г.

Торт «Пьяная вишня» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

  1. Первым делом подготовим для торта вишню. Все ягоды помещаем в удобную миску и заливаем коньяком. Прикрыв сверху крышкой или пищевой пленкой, оставляем при комнатной температуре минимум на 4-5 часов, чтобы вишня успела тщательно пропитаться алкоголем.

4 рецепта торта «Пьяная вишня»

Видеогалерея

Торт «Пьяная вишня» в мультиварке

Ягоды вишни традиционно используются в приготовлении мягких бисквитных тортов с добавлением шоколада. Из вишни извлекаются косточки, она спиртуется в течение нескольких часов в ароматном алкоголе: роме, коньяке, ликере. На приготовление не уйдет много времени, а торт «Пьяная вишня» в мультиварке готовится совсем быстро и очень просто. Результат поражает: нежное воздушное тесто, кисло-сладкие ягоды, шоколадная глазурь и необыкновенная привлекательность блюда никого не оставит равнодушным. Время приготовления – около 6 часов с пропиткой в холоде. Относится к тортам с фруктами бисквитного типа.

Ингредиенты

Основу из теста делаем из следующих компонентов:

  1. 200 миллилитров жирной сметаны, желательно домашней.
  2. 2 штуки яйца.
  3. 170 граммов сахара.
  4. 60 граммов порошка какао.
  5. Один стакан муки без горки.
  6. Чайная ложка соды или разрыхлителя.
  1. Одна банка сгущенки.
  2. 300 граммов масла сливочного.
  1. Полный стакан вишни.
  2. Половина стакана алкоголя – виски, рома, коньяка или водки.
  3. Половина стакана грецкого ореха.
  4. 30 миллилитров растительного масла рафинированного.
  1. Плитка горького шоколада – 100 граммов.
  2. Масло сливочное – 50–60 граммов.

Процесс приготовления

Начнем с начинки, поскольку для ее приготовления потребуется больше всего времени:

  1. Из ягод достаньте косточки, стараясь не повредить их. Для этого можно воспользоваться специальным устройством.
  2. Залейте алкоголем.
  3. Оставьте настаиваться вишню минимум на ночь, оптимально – на 1,5–2 дня.

Приготовим основу для торта:

  1. Яйца охладите, и взбейте с помощью блендера на высокой скорости до образования пенной массы. Белки необязательно отделять от желтков.
  2. По ложке, не переставая взбивать, введите порцию сахара, указанную в рецепте.
  3. В отдельной посуде перемешайте сметану и соду. Уксус можно не использовать, если сметана достаточно кислая.
  4. Соедините обе смеси: яичную и сметанную.
  5. Муку просейте, прибавьте порошок какао и перемешайте, чтобы не было комков.
  6. Частями введите сухую смесь в яичную и взбейте на невысоких скоростях, чтобы получилось блестящее и жидковатое тесто.
  7. Подготовьте чашу мультиварки: смажьте ее маслом, слегка притрусите мукой. Дно можно застелить пергаментом, но не обязательно.
  8. Вылейте тесто в чашу мультиварки, распределяя его лопаткой.
  9. Выпекайте 50–60 минут при режиме «Выпечка». После этого еще 20 минут оставьте торт в режиме «Подогрев».

Пока корж будет печься и остывать, приготовьте крем:

  1. Масло размягчите, порубите на куски.
  2. Добавьте сгущенку и взбейте. Можно использовать и вареное сгущенное молоко, и сырое по вашему желанию.
  3. Вишню отцедите, добавьте в готовый крем.
  4. Туда же всыпьте порубленные и подсушенные в духовке или на сковороде орешки. Можно использовать любые: грецкие, кешью, миндаль и арахис.
  1. Абсолютно остывший корж разрежьте на две части.
  2. В нижней ложкой выньте всю «мякоть», оставьте «миску».
  3. Мякоть порубите и перемешайте с кремом.
  4. Выложите массу в полый корж и накройте верхней тонкой частью-крышкой.
  5. Украшенный торт «Пьяная вишня» в мультиварке поместите в холодильник на 3 или более часов, можно даже на всю ночь.

Приготовьте глазурь из шоколада:

  1. На водяную баню установите небольшую кастрюльку и поломайте в нее шоколад.
  2. Растопите его.
  3. В самом конце добавьте масло и тщательно перемещайте до соединения двух компонентов.
  4. Покройте поверхность торта и выложите несколько ягодок заспиртованной вишни.
  5. Дополнительно можно украсить готовое изделие взбитыми сливками, орехами и мятой.

Торт «Пьяная вишня» от Аллы (Все буде Смачно)

Удивительной красоты и вкуса торт «Пьяная вишня» в исполнении известной Аллы Ковальчук, постоянной гостьи программы «Все буде смачно», поразит вас своим нестандартным видом, необычными сочетаниями. Над его приготовлением придется покорпеть, однако готовое изделие станет не просто центром праздничного стола, а запомнится всем гостям как самое изысканное блюдо вечера. Время приготовления – около двух часов. Относится к выпечке бисквитного вида.

Ингредиенты

Для бисквита, служащего основой, вам потребуется минимальный набор продуктов:

  1. 200 граммов муки.
  2. 6 штук достаточно крупных яиц.
  3. 450 граммов сахара.
  4. 15 граммов (около 2 пакетов) ванили.

Для крема и украшения возьмите:

  1. Замороженная, без косточек вишня – 360-370 граммов.
  2. Порошок какао – 2 столовых ложки.
  3. Масло сливочное – 210 граммов.
  4. 150 миллилитров молока 3,2-процентного.
  5. 350 миллилитров коньяка.
  6. Самый черный шоколад с минимальным содержанием сахара – 3 плитки по 100 граммов.

Процесс приготовления

Рекомендуется начать приготовление с крема и подготовки начинки:

  1. Вишню разморозьте на сите и отцедите лишний сок.
  2. Затем залейте ее коньяком на ночь, утром процедите и засыпьте сахаром.
  3. Молока вместе с ванилью закипятите.
  4. Отдельно разотрите яйца, добавив сахар.
  5. Постоянно мешая, введите в молоко яичную смесь тонкой струей.
  6. Доведите до кипения и на самом маленьком огне проварите около 6 минут, не забывая мешать.
  7. Затем сироп остудите, отдельно взбейте масло (добела) и соедините его с яичной смесью.
  8. Все хорошенько вымесите.
  1. Отделите холодные белки, взбейте в пену.
  2. Желтки разотрите, добавив сахар.
  3. Отдельно смешайте какао и муку. Сухую смесь введите в предварительно перемешанные белки и желтки.
  4. Руками все соедините, вылейте в форму и выпеките в духовке при 180 градусах.
  5. Через полчаса достаньте основу для торта с вишней и остудите.

Можно собирать торт «Пьяная вишня» от Аллы Ковальчук:

  1. Срежьте «крышечку» с верхнего коржа.
  2. Ложкой выньте всю мякоть, переложите в крем.
  3. Получившуюся начинку переложите в полый корж, разровняйте ложкой и покройте слоем вишни.
  4. Накройте верхним тонким коржом.
  5. Приготовьте глазурь: молоко и шоколад растопите и перемешайте, полейте бока и верх торта «Пьяная вишня» от центра к краям.
  6. Украсьте цельными ягодами, тертым шоколадом.
  7. Поставьте в холод на несколько часов.

Торт в шоколаде «Пьяная вишня» от бабушки Эммы

Кисло-сладкий, насыщенный шоколадом и ароматным алкоголем торт «Пьяная вишня» известен всем. Очень многие любят его и ценят за восхитительный вкус и превосходный внешний вид, но вот приготовить решается не каждая хозяйка. И совершенно напрасно: немного времени уйдет на приготовление начинки и коржей, сборка занимает всего несколько минут, затем ночь в холодильнике — и можно удивлять своих гостей и родных удивительным десертом. Время приготовления — не менее двух часов. Относится торт к бисквитной выпечке.

Ингредиенты

Чтобы замесить бисквитное тесто для коржей, нужно взять такие компоненты:

  1. 180 граммов сахара.
  2. 9 крупных охлажденных яиц.
  3. Специальная мука для выпечки (можно заменить тем же объемом муки, но добавить в нее половину чайной ложки разрыхлителя теста) — 130 граммов.
  4. 80 граммов порошка какао.

Крем следует готовить всего из двух продуктов:

  1. 400 грамм сгущенки.
  2. 300 грамм масла сливочного.

Начинку будем делать из таких ингредиентов:

  1. Ром (можно заменить коньяком или водкой) — половина обычного стакана.
  2. Вишня, из которой предварительно удалены все косточки, — два с половиной стакана.

Чтобы сделать шоколадную глазурь, возьмите такие компоненты:

  1. 180 грамм очень холодных сливок (жирность не меньше 30– 33 процентов).
  2. Самый горький шоколад, где присутствует минимальное количество сахара — 150 граммов.
  3. Кусочек сливочного масла — около одной столовой ложки.
  4. Сахар — 25 граммов.
  5. Ваниль по вкусу.

Процесс приготовления

  1. За день до начала приготовления торта с шоколадом «Пьяная вишня» ягоды моем, сушим, вынимаем косточки, удаляем мусор, листья и плодоножки.
  2. В емкость выложим 2 ст. ложки сахара, которым засыпаем нашу вишню. Хорошо перемешиваем ложкой.
  3. Заливаем все это алкоголем, накрываем пленкой, оставляем так на ночь.
  4. Вишню можно использовать как свежую, так и консервированную, отцедив с нее весь сироп.

На следующий день займемся выпечкой бисквита:

  1. Отделите 9 белков.
  2. Взбейте в достаточно крепкую пену, постепенно вводя в нее 90 граммов сахара.
  3. Оставшийся сахар разотрите с желтками в отдельной миске.
  4. Муку и какао перемешиваем в отдельной миске.
  5. Половину белковой пены выкладываем в желтки, аккуратно перемешиваем вручную.
  6. Сюда же вводим шоколадную муку, ложкой соединим все компоненты.
  7. Высыпаем оставшуюся сухую часть ингредиентов, легкими движениями замешиваем тесто.
  8. Его сразу же выкладываем в разъемную форму (26 сантиметров в диаметре).
  9. Форму желательно застелить бумагой и промаслить.
  10. Температуру в духовке устанавливаем на уровне 170 градусов, выпекаем бисквит в течение 50 минут.
  11. Готовый бисквит выкладываем на решетку и даем остыть в течение 4 часов.
  1. С вишни удалите сок, откинув ее на сито.
  2. В отдельной посуде взбейте масло и сгущенку за 3–4 приема.
  3. Около 2 ст. ложек крема отделите для дальнейшего оформления.

Можно собирать удивительный торт «Пьяная вишня»:

  1. Срежьте тонкую крышечку с поверхности бисквита.
  2. Из оставшегося толстого коржа выньте сердцевину, руками раскрошите тесто в крем, перемешайте.
  3. Немного крошки отложите для дальнейшего украшения десерта.
  4. Дно получившейся чаши и ее стенки необходимо слегка пропитать отцеженным вишневым сиропом.
  5. Саму вишню выкладываем в миску с кремом и кусочками теста, хорошо перемешиваем.
  6. Эту начинку кладем в чашу, накрываем тонким коржом, убираем в холод.

Пока печется торт, приготовить глазурь:

  1. Сливки закипятите, добавьте сахар и нагрейте, пока он полностью не растворится.
  2. В эту жидкость покрошить шоколад, помешивая, растворить.
  3. В самом конце уваривания добавьте кусочек масла сливочного, прогрейте в течение еще 5 минут.
  4. Этой помадкой покройте полностью весь торт.
  5. Бока обсыпать отложенной крошкой.
  6. Из крема, который мы откладывали для украшения, на поверхности торта сформируйте небольшие розочки. На каждую из них положите по вишенке.
  7. Уберите в холодильник до утра.

Торт «Пьяная вишня» со сметаной

Сливочный бисквитный торт «Пьяная вишня» с добавлением сметаны – отличное решение для праздничного застолья и просто по любому поводу. Достаточно быстрое приготовление, минимум необходимых кулинарных навыков – приготовить этот замечательный торт могут даже неопытные хозяйки. Основа его – бисквит, свежая или консервированная вишня, сметанный крем – прекрасно будет сочетаться с шоколадом, орехами или другими украшениями. Время приготовления – 1 ч. 25 мин. Относится в бисквитному виду изделий.

Ингредиенты

  1. По полтора стакана муки и сахара.
  2. 9 яиц.
  3. 50 граммов какао.
  4. Ваниль по желанию.
  1. 1 пачка (450–500 граммов) жирной 25% сметаны.
  2. 400 граммов сахара.
  3. Полкило вишни из компота или свежей, без косточки+400 граммов алкоголя.

Процесс приготовления

  1. Сначала отделим белки, взобьем и в конце добавим понемногу сахар.
  2. Желтки размешиваем вилкой отдельно и также вводим в пену.
  3. Какао и муку перемешиваем, просеиваем и вводим в образовавшуюся яичную массу.
  4. Выливаем в промасленную форму (лучше застеленную), выпекаем 40 минут при 170–180 градусах.
  5. Затем коржи достаем и остужаем.
  1. Взбиваем сметану и сахар. Можно добавить одну упаковку загустителя, если крем получается жидковатым.
  2. Смешиваем с бисквитной крошкой, которую достаем из коржа, предварительно срезав тонкую крышку.
  3. Смешиваем с проспиртованными вишнями (они должны настояться в алкоголе минимум 12 часов).
  4. Можно добавить ваниль.
  1. Внутрь полого коржа выкладываем начинку. Разравниваем поверхность ложкой.
  2. Накрываем тонкой крышкой и слегка прижимаем.
  3. Украсить можно тем же кремом из сметаны, кокосовой стружкой, натертым шоколадом и коктейльными вишенками.