Как дома украсить мастикой торт

Автор

Как украсить торт в домашних условиях глазурью, кремом, мастикой, фруктами

Нет нужды говорить о том, что домашняя выпечка намного вкуснее покупной. Во-первых, вы не будете травить себя и своих близких всякими непонятными эмульгаторами. Во-вторых, вы положите в крем настоящее масло, а не маргарин, а коржи испечете с добавлением яиц, а не порошка, то есть будете использовать натуральные продукты, а не эрзацы. И, в третьих, вы вложите душу в свое изделие. Ведь кулинария сродни магии: постараешься – и произойдет маленькое чудо; будет тесто раскатывать машина – никакого волшебства не случится. Однако есть одно «но»: как украсить домашний торт? Фото народных умельцев демонстрируют, что сделать это можно. И сейчас мы тоже научимся этому мастерству. Шаг первый: выравнивание краев

Даже если мы печем коржи в специальной форме, они не всегда получаются идеальными. Верх теста часто вздувается, отчего пирог кажется «горбатым». Поэтому перед тем, как украсить торт в домашних условиях, его надо для начала выровнять. Это можно сделать обычным длинным ножом. Держите его вертикально, а изделие на круглой доске потихоньку вращайте от себя. Верх бисквитных коржей также нужно осторожно срезать: так вы уберете глянцевый припек, на котором не будет держаться крем. Заодно ликвидируете «горб».

Шаг второй: сборка изделия

Ну какой торт без крема? Однако, пропитывая коржи, нужно позаботиться и о том, чтобы изделие не скособочилось и не поплыло. Лучше всего использовать для прослойки джемовые пралине или масляные кремы. Приготовьте их побольше, а также не спешите выбрасывать обрезки от выравнивания коржей – нам ведь нужно еще подумать о том, как украсить торт в домашних условиях.

Шаг третий: оформление боков

Их нужно чем-то прикрыть, эти неэстетично торчащие срезы. Самым простым способом того, как украсить торт в домашних условиях, является перемазывание боков масляным кремом. Еще можно обвалять их в крошке, оставшейся от выравнивания коржей. Не менее эффектно будет смотреться «частокол» из печенья савоярди или безе. Однако держаться вертикально они будут также лишь благодаря масляному крему.

Заключительный этап: декор верха

Это и есть самое главное, на что обращают внимание гости, особенно дети. Можно прибегнуть к помощи глазури (полуфабрикат можно купить в магазине). Но она имеет ту особенность, что выпячивает все неровности поверхности. Проще использовать в качестве глазури топленый шоколад. Его разводят в маленьком количестве жирных сливок на водяной бане и покрывают изделие в несколько приемов. Набрав горячий шоколад (черный или белый) в кондитерский шприц, можно сделать надписи. Еще одна идея на тему того, как украсить торт в домашних условиях, – использование желированных фруктов. Мандарины, дольки персика, коктейльные вишенки обмакните в желе и выложите красиво на поверхности изделия.

Масляный крем – самый беспроигрышный вариант. Смотрится красиво, в него можно добавить натуральные красители (какао, сок из вишни, шпината или моркови) и сформировать всяческие розочки-листочки. Как украсить торт кремом, не имея под рукой кондитерского шприца с насадками? Возьмите лист плотной бумаги, сверните из него кулек, обрежьте низ треугольником. Придерживая рукой, чтобы корнетик не развернулся, напихиваем внутрь крем и легонько выдавливаем его в виде завитушек, рюшей и прочих украшений. Если в детстве вы неплохо лепили из пластилина, то можете воскресить свое умение и сделать различные фигурки из мастики. Для этого берем в равных пропорциях сгущенку, порошковое молоко и сахарную пудру, вымешиваем до однородной массы и креативим.

Как украсить торт в домашних условиях? Фото-идеи

Для приготовления крема также можно использовать сгущенное молоко или сахарную пудру.

Какой же праздник без гостей, подарков и торта? Скучный! Праздник на то и праздник, что веселиться, общаться, танцевать и баловать себя всевозможными вкусняшками! Если вы умеете печь коржи и делать вкусные крема – это уже половина успеха. Сегодня мы рассмотрим варианты, как украсить торт в домашних условиях.

Как украсить торт в домашних условиях?

Как украсить торт в домашних условиях с помощью крема

В первую очередь, необходимо разобраться с вопросом, какой же крем идеально подойдет для декорирования кондитерских изделий. Их не так много:

Основа масляного крема – сливочное масло, жирностью не менее 82%. Для приготовления крема также можно использовать сгущенное молоко или сахарную пудру. Что касается пропорций, то при приготовлении масляного крема со сгущенным молоком необходимо учитывать консистенцию именно молока. Очень часто опытные кондитеры используют проваренное сгущенное молоко, оно более плотное и обеспечивает устойчивость крема. Для придания декору необходимого оттенка целесообразней использовать жидкие пищевые красители.

В масляный крем также можно добавить какао-порошок или растопленный на водяной бане шоколад. Такая технология идеально подойдет для украшения шоколадных бисквитов и капкейков.

Белковый крем — один из капризных. Его приготовление потребует от вас терпения и выдержки. Для декора тортов применяется заварной белковый крем, приготовление которого происходит в три этапа:

  • в кастрюлю налейте ¼ стакана чистой воды и добавьте 6 столовых ложек сахара. Поставьте на огонь и варите сироп на протяжении 3-5 минут после закипания (проверить готовность достаточно легко – опустите ложку в сироп и поднимите ее так, чтобы готовый сироп стекал вниз – если нить толстая и непрерывная, ваш сироп готов);
  • в чистую и сухую посуду положите холодных 3 белка и взбивайте миксером до густой белой пены (для получения устойчивых пиков можно добавить 3-4 капли лимонного сока или щепотку лимонной кислоты);
  • продолжая взбивать, в белки тонкой струйкой влейте готовый сахарный сироп и взбивайте полученную массу еще 1-2 минуты. На этом этапе в крем можно добавить необходимые ароматизаторы и красители.

Наносится готовый крем на торт также с помощью кондитерского шприца и насадок. Капризность же крема заключается в том, что переваренный или недоваренный сахарный сироп приведет к тому, что цветы и узоры из крема очень быстро потеряют свою форму. А переваренный сироп добавит крему горечи. Для загущения белкового крема можно использовать агар-агар (это натуральный продукт, безопасный для детей и взрослых).

Для приготовления сливочного крема понадобятся жирные кондитерские сливки (не менее 32% жирности) и сахарная пудра. Сливки — также достаточно капризный ингредиент. Перед взбиванием необходимо охладить не только их, но и емкость, в которой вы будете взбивать крем, а также венчики миксера. Большую роль играет и соблюдение времени при взбивании крема, распространенная ошибка начинающих кулинаров – перевзбитые сливки. Холодные сливки взбиваются с сахарной пудрой до получения устойчивых пиков. Если вы сомневаетесь в том, что крем не потеряет своей формы на протяжении 12-24 часов, в него можно добавить специальный загуститель, который продается практически в любом супермаркете. Сливочному крему также можно придать любой оттенок, но классический вариант украшения тортов сливками – белый цвет крема.

Как украсить торт в домашних условиях с помощью мастики

Сегодня огромной популярностью пользуются кондитерские изделия, украшенные мастичными фигурками. Здесь также стоит уточнить, что существует два варианта приготовления мастики:

Первый вариант более трудоемкий, но гарантирует устойчивость и прочность ваших фигурок и цветов. Кстати, с такими фигурками и цветами сталкивался почти каждый из нас – их продают в качестве декора для пасхальных куличей. Сахарная и зефирная мастика продаются в готовом виде, но их можно сделать и самостоятельно.

Для приготовления сахарной мастики вам понадобится:

  • 80 мл воды;
  • 7 г быстрорастворимого желатина;
  • 15-20 г мягкого сливочного масла;
  • 2 ст.ложки глюкозы (фруктозы);
  • 1 кг сахарной пудры.

Желатин необходимо заранее подготовить. Для этого залейте его холодной водой и отставьте на 30-40 минут, после чего нагрейте массу до полного растворения желатина (но не кипятите!). В горячий желатин добавьте масло и глюкозу, перемешайте до однородной массы и охладите. Если вы хотите придать мастике какой-либо оттенок, то краситель необходимо добавить еще в горячий желатин. Сахарная пудра добавляется в массу только после полного остывания. Вымешивать мастику надо как тесто на пельмени (посыпьте стол сахарной пудрой и вымешивайте массу до тех пор, пока мастика не перестанет впитывать в себя пудру).

Для приготовления зефирной мастики понадобится жевательный зефир (маршмеллоу), сахарная пудра, немного сливочного масла. Зефир необходимо нагреть в микроволновке или на водяной бане до увеличения в 1,5-2 раза (в емкость с зефиром перед нагревом необходимо добавить кусочек сливочного масла). Перемешайте увеличенные конфеты, добавьте красители и, подсыпая сахарную пудру, вымесите массу по консистенции похожую на пластилин. Такую мастику используют для покрытия тортов и создания различных фигурок.

Как украсить торт в домашних условиях? Фото-идеи

Украшать торт можно свежими или консервированными фруктами, тертым шоколадом, кокосовой стружкой.

Украшение тортов в домашних условиях. Фото и видео рецепты

Сегодня мы подробно рассмотрим разные способы украшения домашнего торта с помощью мастики,марципана,различных кремов,фруктов.

Смаковать эксклюзивный торт, созданный своими руками значительно приятнее, чем вкушать магазинный продукт, сошедший с конвейера. Сложно ли освоить украшение тортов в домашних условиях . да так,чтобы наш домашний торт стал эксклюзивным и превосходил по качеству и красоте покупные варианты ? Абсолютно не сложно ! И в этом материале вы найдете мастер классы (см. фото и видео уроки) по оформлению тортиков,вы узнаете,как выбрать крем для украшения торта и как наносить его на поверхность лакомства,чтобы получились изящные рисунки и цветы.

Если попробовать украсить свой шедевр по типу магазинного, это будет выглядеть скучно и не оригинально. Но коли вы подключите фантазию повара, кондитерское чудо будет выглядеть сногсшибательно, таким образом можно и прикрыть все оплошности, случайно допущенные при выпечке торта. Гости будут восхищаться его внешним видом, и даже не заметят, что начинка получилась суховатой, а форма изделия отличается от той, что планировалась изначально. Сегодня украшение домашних тортов очень популярно у домохозяек и многие создают своими руками настоящие шедевры кулинарного искусства !

Стандартные ингредиенты для крема: масло сливочное, яйца взбитые и сливки с добавлением сахара.

Крем со сгущенкой. Растопленное масло взбить миксером добавить сгущенку и взбивать, пока консистенция не станет однотипной. Далее крем сказу помещается в шприц и начинается урок рисования на торте. Вместо шприца подойдет полиэтиленовый пакет с отрезанным краешком, при осторожном надавливании линии получатся достаточно тонкие.

Изящное украшение детских и праздничных тортов своими руками. Видео мастер класс.

Украшение тортов мастикой в домашних условиях. Видео урок для начинающих домохозяек.

Видео. Как наносить крем для украшения торта и превратить лакомство в кулинарный шедевр.

Осваиваем украшение кондитерских изделий. Домашнее оформление праздничных тортов.

Теперь вы знаете, как приготовить крем для украшения торта,как украсить торт фруктами или мастикой в домашних условиях . Будем рады,если вы поделитесь своими рецептами приготовления и украшения тортиков в комментариях к статье.