Как готовит с маком булочка

Автор

Содержание

Булочки с маком из дрожжевого теста: рецепт

Что может быть лучше домашней выпечки… Специально для любителей вкусных мучных изделий — информация о том, как приготовить булочки с маком из дрожжевого теста. Выпечка получается нежной, воздушной, и красивой.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Рецепт приготовления достаточно прост, а потому подойдет даже для начинающих домохозяек.

  1. Две ложки масла.
  2. Мак – 100 г.
  3. Четыре ложки сахара.

Еще одно яйцо понадобится для смазывания выпечки.

Приготовление вкусных булочек

Приготовление следует начать с опары. Дрожжи разводятся в нагретом молоке, затем добавляется половина заготовленной муки. Опару нужно оставить до тех пор, пока она не поднимется.

По отдельности в нее следует домешивать сахар, мягкое масло, яйцо, а потом и оставшуюся часть муки, и тщательно замесить тесто. При правильном приготовлении оно должно получиться достаточно мягким и в тоже время эластичным. Далее следует его накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на час в теплом месте.

А тем временем необходимо заняться подготовкой начинки для булочек. Мак следует промыть в теплой воде, затем высыпать его в кипящую воду и быстро закипятить, после чего его нужно откинуть на сито и дать возможность стечь ненужной жидкости.

Теперь можно вернуться к нашему тесту. Его следует разделить на две части и раскатать два тоненьких коржа. Каждый из них смажем сливочным маслом (растопленным). А сверху выкладываем маковую начинку, перемешанную с сахаром. Далее каждый корж нужно свернуть в виде рулета, при этом прижимая один слой к другому. Теперь нарезаем тесто с начинкой на куски толщиной не более двух с половиной сантиметров и выкладываем их на противень, смазанный маслом. Булочки с маком из дрожжевого теста должны немного подойти, для этого достаточно будет пятнадцати минут, после чего их следует смазать яйцом. Выпекать изделия следует от двадцати до двадцати пяти минут.

Булочки с маком и медом: ингредиенты

Сладкие булочки с маком из дрожжевого теста можно сделать по многим рецептам. Поэтому мы хотим предложить вам самые хорошие из них. А вы уж для себя подберете самый лучший вариант.

Рецепт булочек с маком и медом

Мак нужно предварительно замочить в молоке на несколько часов. Замечательно для этого подойдет толстостенная кастрюля. Затем добавим мед и сахар и прогреем минут двадцать на очень медленном огне. Консистенция начинки должна быть таковой, чтобы она держала форму. Если она слишком жидкая, то можно добавить немного манки.

Далее следует заняться опарой. Она готовится из половины муки и выстаивается сорок минут. После чего нужно вмешать мягкое масло, сахар, яйцо и вторую часть муки. В результате нужно получить мягкое, но при этом эластичное тесто. Ему следует дать настояться в теплом месте около часа.

Далее тесто делим на равные части и раскатываем в два коржа, смазываем каждый из них начинкой. Можно еще положить кусочки масла. Затем каждый пласт заворачивается в виде рулета и нарезается на куски. Можно надавить на серединку каждой булочки, чтобы по бокам вывернулся мак. В таком виде выкладываем выпечку на противень и даем ей настоятся в течение получаса, после чего выпекаем. Через двадцать пять минут мы получим красивые булочки с маком из дрожжевого теста.

Булочки с маком и с добавлением изюма: ингредиенты

Ингредиенты для выпечки:

Приготовление булочек с маком и с добавлением изюма

Изюм нужно залить горячей водой на пять минут, чтобы он распарился. Затем сливаем воду и обсушиваем ягодки салфеткой или полотенцем. В небольшой кастрюле закипятим сто грамм воды, добавим туда мак. Прокипятим все это пару минут и выключим огонь, дав настояться смеси минут десять.

Далее начнем готовить дрожжевое тесто для булочек с маком и добавлением изюма. В слегка нагретом молоке растворим дрожжи, затем добавим две ложки муки (столовые) и ложку сахара. Опару хорошенько размешаем и оставим постоять минут десять.

А тем временем можно заняться начинкой. Мак необходимо процедить, а в изюм добавим немного муки и перемешаем. В отдельной посуде смешаем сахар, соль, масло растительное, ваниль и яйцо.

Затем в опару добавляем стакан муки, перемешиваем и вливаем смесь из масла, всыпаем изюм с маком. Все это очень хорошо перемешиваем, добавляем еще сто грамм муки, мягкое масло и вымешиваем. При необходимости можно подсыпать муки, но не переусердствовать. Готовое тесто накроем полотенцем и дадим настояться около часа.

По прошествии необходимого времени тесто слегка обминают, делят на десять одинаковых кусков, формируя в шарики. Форму застилают пергаментом и выкладывают на поверхность булочки с маком из дрожжевого теста, накрывают их полотенцем и дают настояться пятнадцать минут. Духовке разогревается до двухсот градусов. Сверху тесто смазывается яйцом и дополнительно посыпается сахаром. Теперь его можно отправлять в духовку. Сладкие булочки с маком из дрожжевого теста выпекаются до золотистого цвета. Это займет не более получаса.

Булочки с маком из готового дрожжевого теста

Тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом, но хотят приготовить что-то вкусное, советуем воспользоваться готовым дрожжевым тестом, которое сейчас продают во многих супермаркетах, имеющих свою кухню. В этом случае задача намного упрощается, поскольку необходимо будет только самостоятельно подготовить начинку по одному из рецептов.

Покупая готовое тесто, следует помнить, что его нельзя передерживать дома в холодильнике. Лучше его использовать в тот же день, поскольку оно, перестояв, приобретает неприятный запах. Тесто нужно раскатать и смазать начинкой, далее свернуть рулет и разрезать его на отдельные булочки. Далее остается булочки с маком из дрожжевого теста отправить в духовку. Вот наша выпечка и готова. Такой быстрый вариант идеально подойдет для тех, кто не располагает временем на приготовление опары и вымешивания теста.

Воздушные булочки

Готовя булочки по данному рецепту, можно класть не только мак, но и начинку в серединку выпечки: джем, мармелад, сгущенку.

Мак запаривают кипятком на двадцать минут, а затем немного просушивают в микроволновке, чтобы он не был слишком уж влажным.

Дрожжи размешивают в молоке с сахаром и мукой, оставляют до образования шапки. Затем добавляют сахар, соль, муку, яйцо и замешивают тугое тесто, засыпав мак. Оно должно забродить, потому оставляем его на некоторое время. Потом обминаем его и делим на части, формируя булочки. Оставляем их на расстойку, после чего выпекаем, смазав яйцом.

Как видите, есть множество замечательных рецептов хорошей выпечки. Попробуйте приготовить самостоятельно вкусные булочки, и вы не пожалеете потраченного времени. Приятного аппетита!

Булочки с маком — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить булочки с маком в домашних условиях

Булочки с маком — общие принципы приготовления

Вкусные булочки с маком можно приобрести в кондитерском отделе любого магазина, но зачем, если их не сложно сделать самостоятельно? Рулетиками, плюшками или любой другой формы – выбор за вами! Такой десерт послужит отличным дополнением к чаю, кофе. Вы сами можете контролировать количество мака для булочек – в магазине же его всегда не докладывают.

Булочки с маком — подготовка продуктов и посуды

Основные ингредиенты – это мука, масло, яйца, сахар и, конечно же, мак. Муку нужно обязательно просеять перед приготовлением булочек. Это простой процесс, которым пренебрегает большинство хозяек – зачем, ведь мука чистая? На самом деле, просеивая муку через сито, вы насыщаете данный компонент кислородом, что является необходимым фактором для получения вкусного теста.

Как подготовить мак для начинки? Начните процесс за час до приготовления. Для этого мак нужно залить теплой водой (или молоком), а после добавить сахар или мед, либо и то, и другое. Не «переборщите» с сахаром, иначе десерт получится очень приторным.

Рецепты булочек с маком:

Рецепт 1: Булочки маком

Булочки, приготовленные по этому рецепту, получатся очень вкусными, мягкими и ароматными. Следуйте приведенному ниже этапам приготовления и именно такими они у вас получатся.

  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Масло сливочное 150 грамм
  • Сахар 12 столовых ложек (или по вкусу)
  • Мука 1 стакан
  • Вода минеральная 1 стакан для теста + ½ стакана для начинки
  • Сахар ванильный
  • Мак 80 грамм
  • Соль
  • Масло растительное
  • Дрожжи
  1. Прежде всего, зальем мак теплой водой на час.
  2. Для данного рецепта подогрейте половину воды, всыпьте в нее 10 столовых ложек сахара, добавьте дрожжи и размешайте до их полного растворения.
  3. Растопите масло сливочное на водяной бане, влейте его в глубокую посуду, добавьте туда оставшийся сахар, соль и ваниль.
  4. Отделите белки от желтков. Желтки пока отложите. Белок взбейте до пенообразного состояния, после чего введите его в массу. Также добавляйте в тесто муку – столько, сколько тесто «возьмет». После этого оставьте тесто доходить на полчаса. За это время тесто увеличится в объеме, еще раз его вымесите и можно готовить булочки.
  5. Слейте воду через марлю, добавьте к маку сахар и ваниль.
  6. Сделаем булочки с маком в виде рулетиков. Для этого кусочек тесто раскатывайте тонким прямоугольником, смазывайте начинкой и сверните рулетом. Затем порежьте ножом.
  7. Желток, который у нас остался, смешайте с одной столовой ложкой воды и сахара, и смажьте этой смесью булочки. Раскалите духовой шкаф и запекайте булочки с маком около 20-25 минут.

Рецепт 2: Булочки с маком «открытые»

Не обязательно делать тесто для булочек на дрожжах. В данном рецепте описано, как можно сделать вкусные кондитерские изделия, не используя при этом дрожжи. Булочки с маком будут иметь не классический привычный вид рулетика, а получатся открытыми.

  • Мука 300 грамм
  • Кефир нежирный 1,5 стакана
  • Разрыхлитель теста 1 пакетик
  • Соль
  • Сахар
  • Мак 100 грамм
  • Вода 150 грамм
  • Масло растительное
  1. Воду подогрейте до 40 градусов. После залейте мак теплой водой на 30-40 минут. После этого промежутка времени добавьте к маку сахар, хорошенько перемешайте.
  2. Замесим бездрожжевое тесто. Оно получится немного липнущим к рукам. Жидкие компоненты (кефир и масло) смешиваются отдельно, сухие — отдельно. Затем соединяем две смеси и хорошенько вымешиваем. Такое тесто хорошо тем, что не нужно давать ему постоять, теряя при этом время, а можно выпекать булочки буквально сразу. Делаем булочки, оставляя сверху углубление. Углубление наполняйте маковой начинкой.
  3. Разогрейте шкаф духовой до 220 градусов. Деку смажьте маслом, застелите пергаментной бумагой. Выложите булочки и выпекайте их около 20 минут.

Рецепт 3: Булочки с маком молочные

Вкусные и легкие молочные булочки с маком вам обязательно придутся по вкусу. Приготовленные по этому рецепту мучные изделия будут более нежными, чем, если бы вы их готовили на воде.

  • Мука 2 стакана
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Молоко 2 стакана
  • Масло сливочное 120 грамм
  • Дрожжи сухие 1 пакет (11 грамм)
  • Сахар 100 грамм
  • Мак 100 грамм
  • Мед
  • Соль
  • Масло растительное
  1. Приготовим начинку. За час до приготовления мак залейте теплым молоком (одним стаканом). По прошествии этого времени добавьте в набухший мак три столовые ложки меда и три ложки сахара. Можно обойтись и без меда, но этот ингредиент сделает начинку, куда более вкусной и ароматной. Поставьте массу на огонь и томите на медленном огне около десяти минут. Если масса получилось сухой – добавьте немного молока, если же слишком жидкой, то подсыпьте мака.
  2. Возьмите половину муку, залейте стаканом теплого молока и добавьте туда дрожжи. Отставьте на полчаса. Через этот промежуток времени добавьте к опаре сахар, размягченное сливочное масло, яйца. Размешайте тесто, как следует, и поставьте его на час доходить.
  3. Готовое тесто скатайте колбаской, порежьте на кусочки, после чего каждый кусочек раскатывайте тонко и смазывайте начинкой. Сворачивайте булочку в форму круасана.
  4. Раскалите духовой шкаф до 180 градусов. Деку смажьте маслом и выложите булочки с маком. Готовьте их около двадцати минут.

Булочки с маком — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  1. Чем больше будет мака, тем будет булочка вкуснее. А потому щедро накладывайте начинку на тесто. Мак с сахаром достаточно густой и плотный по консистенции, булочка точно не развалиться.
  2. Добавляйте в начинку корицу и ваниль. Ароматные специи заставят ваших домашних прибежать на кухню, чтобы узнать, что это такое вкусненькое выпекается.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Как сделать нежную начинку из мака для выпечки

Маковая начинка традиционно используется во многих рецептах выпечки. С ней готовят пироги, булочки, рулеты и всевозможное печенье. Также она часто используется в качестве наполнения блинчиков или добавляется в каши. Традиционный украинский рецепт – это кутья на Рождество. Сегодня приготовить такую выпечку крайне просто!

Как подготовить мак

Как правильно его подготовить, чтобы получилась вкусная начинка?

Процесс подготовки заключается в нескольких этапах:

  1. Распаривание зерен. Сделать это очень просто – достаточно залить 100 грамм мака стаканом кипятка или горячего молока (так начинка будет более вкусная). В таком состоянии зерна должны распариваться в течении некоторого времени (от получаса до 12 часов);
  2. После того, как они хорошо набухнут и распарятся, их надо проварить. Предварительно слив воду, которая останется после набухания. Варить надо в кипятке 40 минут на медленном огне. В процессе можно добавить сахар, сливочное масло, мед или сухофрукты;
  3. Как только зерна сварятся их надо измельчить с помощью блендера или ступки.

Только после такого долгого процесса мак можно добавлять прямо в тесто или выкладывать в качестве начинки. Сырыми зернами можно только посыпать булочки при выпекании.

Как сделать классическую начинку из мака

Чтобы сырые зерна превратились в аппетитную и вкусную начинку необходимо их правильно приготовить. Существует масса рецептов, но это классический и самый простой вариант. Его можно использовать для пирогов, булочек и всевозможных рулетов.

  • мак – 100 грамм или 6 ст. л;
  • кипяток – 1 стакан;
  • сахар – 4-6 ст. л. в зависимости от желаемой сладости.

Необходимое время: от 20 минут до 1 часа.

Калории: 340 калорий на 100 грамм мака.

  1. Пересмотреть маковые зерна и удалить заплесневелые, плохие экземпляры;
  2. Если имеется запах сырости, зерна следует слегка подсушить на сухой сковороде;
  3. С помощью сита и большой емкости надо промыть мак теплой водой. Так смоется вся пыль и грязь. Пустотелые семечки всплывут и их будет легко удалить;
  4. Залить кипятком и 1 минуту варить на среднем огне. По истечению этого времени надо сцедить зерна и дать им немного постоять. Благодаря этому они хорошо набухнут и будет легче работать;
  5. Следующий шаг – измельчение. Это легче всего сделать с помощью блендера. Некоторые придерживаются традиций и перетирают мак в ступке. Но это очень долгий способ. Альтернативой может быть мясорубка с мелкой решеткой, через которую надо будет пропустить зерна 2 раза;
  6. Масса будет готова, как только все зерна будут измельчены и приобретут беловатый цвет;
  7. Всыпать сахарный песок и размешать начинку еще раз. Можно готовить выпечку!

Как делать очень нежную маковую начинку для выпечки

Этот способ позволит приготовить особенно нежную начинку для рулетов. Благодаря этому рецепту мак быстро раскрывается и перетереть его в мягкую массу гораздо проще.

Затраченное время: 25 минут.

Калорийность: 340 ккал.

  1. Зерна всыпать в глубокую кастрюлю с толстым дном;
  2. Залить их кипятком так, чтобы уровень воды был на палец выше зерен. Дать 15 минут им настоятся;
  3. Всыпать сахар в кастрюлю и варить всю массу 5 минут на среднем огне;
  4. Добавить яйцо и сухофрукты и хорошо взбить блендером всю массу в течении 3-5 минут.

Мак с медом для булочек и пирогов

Такая начинка делается очень просто, но благодаря своим ингредиентам получается очень ароматной и сладкой. Она прекрасно подойдет для любой выпечки.

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность: 360 калорий.

  1. Дать маку набухнуть. Чтобы это произошло побыстрее – всыпать его в кипяток и дать постоять до 15 минут;
  2. Процедить и снова залить горячей водой. Повторить процедуру пару раз;
  3. Вскипятить молоко;
  4. Залить горячим молоком зерна;
  5. На плиту поставить емкость с массой и варить 1 минуту;
  6. Выключить огонь и дать содержимому кастрюли полностью остыть;
  7. Слить молоко и хорошо процедить мак;
  8. Измельчить зерна с помощью блендера;
  9. Как только масса станет серо-голубой добавить заранее растопленный мед;
  10. Добавить предварительно взбитый белок.

Праздничный вариант

Такой вариант отлично подойдет для выпечки, которая готовится к важному мероприятию или празднику. Ароматная начинка сделает любой пирог особенно вкусным и запоминающимся.

  • маковые зерна – 1 стакан;
  • орехи и изюм – 0,5 стакана;
  • сок лимона – 2 ч. л;
  • мед – 50 гр;
  • ванилин – 5 гр.

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность: 360 калорий.

  1. Кипятком залить весь мак и дать ему остыть;
  2. Слить всю жидкость и процедить;
  3. Растереть его блендером или в ступке до густой однообразной массы;
  4. Орехи и изюм измельчить, ванилин добавить к меду;
  5. Смешать все ингредиенты;
  6. Влить лимонный сок, но так, чтобы не было излишней жидкости.

Жареные опята с картошкой — простое блюдо, но для того чтобы его приготовить нужно знать несколько секретов.

Читайте как приготовить вкусный салат с ветчиной и сухариками.

Мясные биточки с подливкой — возьмите на заметку рецепт с пошаговыми подсказками и фото.

Маково-яблочная начинка

Выпечка с такой начинкой получается сочной и важно правильно ее готовить, иначе пироги могут не держать форму и растекаться.

  • маковые зерна – 1 стакан;
  • молоко – 200 мл;
  • мед и топленное масло – по 2 ст. л;
  • сахар – 100 гр;
  • изюм – 100 гр;
  • дробленные орехи – 0,5 стакана;
  • лимонная цедра – 80 гр;
  • яблоко (кислый сорт).

Время приготовления: 40 минут.

  1. Мак запарить, слить воду и перетереть блендером вместе с орехами и изюмом;
  2. Все продукты (кроме яблока) перемешать и сложить в глубокую кастрюлю;
  3. Постоянно помешивая, дать массе закипеть и убрать с огня;
  4. Пока все остывает очистить яблоко от кожуры и семечек;
  5. Натереть на терке яблоко и добавить ее к массе;
  6. Перемешать и отправлять в пироги.

Полезные советы

Чтобы маковая начинка точно получилась, стоит знать следующие хитрости:

  1. В выпечку необходимо добавлять уже остывшую начинку;
  2. Готовый мак хорошо добавлять прямо в тесто;
  3. Вместо блендера можно использовать обычную кофемолку;
  4. Чем дольше мак перетирается, тем гуще становится начинка;
  5. Молоть зерна можно сразу с сахаром;
  6. Замачивать зерна лучше всего на ночь, так будет проще их перетирать.

Готовить выпечку с маком просто. Если бабушки всю жизнь готовили мак вручную, то разве будет сложно сделать начинку с ним блендером?