Как печь торт из безе

Автор

Совет 1: Как печь коржи для торта

Содержание статьи

    • Как печь коржи для торта
    • Как печь красивые торты
    • Торт «Поезд»

    Бисквитные коржи

    Коржи из песочного теста

    Совет 2: Как испечь бисквитные коржи

      • Яйца – 4-6 штук,
      • Сахар – 1 стакан,
      • Мука – 1 стакан
    • бисквитный корж

    Совет 3: Как приготовить простые коржи для торта

    • — яйца — 3 шт
    • — сахар -0,5 стакана
    • — мука — 1-2 стакана
    • — сливочное масло или столовый маргарин — 50 г
    • — разрыхлитель — 1 чайная ложка
    • — венчик или миксер
    • — миска -2 шт

    Совет 4: Как приготовить корж для торта

  • Как приготовить бисквитные коржи для торта?

    Песочные коржи для торта

    Совет 5: Как пропитывать коржи

      • жидкое варенье
      • взбитые сливки
      • сахарный песок
      • цитрусовые фрукты
      • фрукты
      • густая сметана
      • молоко
      • сливочное масло

    Измельчите фрукты в блендере, чтобы получилось пюре. Добавьте сахарный песок по вкусу. Смешайте густую сметану и фруктовое пюре. Нанесите эту массу на коржи и дайте им хорошенько пропитаться.

    • чем пропитывают торты

    Совет 6: Как приготовить пропитку для торта

      • Для коньячной пропитки:
      • 50 мл коньяка;
      • 300 мл воды;
      • 3 ст. л. сахара.
      • Для коньячной пропитки с вишневым сиропом:
      • 4 ст. л. вишневого сиропа;
      • 200 мл воды;
      • 30 мл коньяка;
      • 2 ст.л. сахара.
      • Для шоколадной пропитки:
      • 100 г сливочного масла;
      • 1 ст.л. какао-порошка;
      • 200 мл сгущенного молока.
      • Для яблочной пропитки:
      • 6 зеленых яблок;
      • 3 ст.л. меда;
      • лимонный сок.
      • Для молочной пропитки:
      • ¼ стакана сливочного масла;
      • 1 стакан сахара;
      • 1 стакан молока;
      • жидкий фруктовый сироп.
      • Для медовой пропитки:
      • 2/3 стакана меда;
      • 2 ст.л. лимонного сока.
      • Для цитрусовой пропитки:
      • пол-лимона;
      • 2 грейпфрута;
      • 3 ст. л. сахара (по вкусу);
      • 300 мл сахарного сиропа.
      • Для карамельной пропитки:
      • 100 г сахара;
      • 1 пакетик ванильного сахара;
      • 40 г сливочного масла;
      • 1/4 ч. л. соли;
      • 200 г сливок 10%.

    • шоколадная пропитка для торта

    Совет 7: Как испечь корж

      • сметана
      • сахарный песок
      • сода
      • гашеная уксусом
      • мед
      • сливочное масло
      • лимон
      • сгущенка
      • яйца

    В глубокой миске разотрите два яйца с двумя стаканами сахарного песка, добавьте половину банки сгущенки. Соду на кончике чайной ложки погасите уксусом и влейте в 300 г сметаны. Соедините ингредиенты в глубокой миске. Постепенно введите полтора стакана муки и получите жидкое тесто. Тесто выливайте в глубокую форму и выпекайте в течение часа.Готовый торт разрезают на два коржа.

    Растопите 100 г сливочного масла, добавьте в него 100 г меда, желательно жидкого. Натрите цедру одного лимона. Чайную ложку соды погасите уксусом. Всыпьте 2 стакана муки в жидкие составляющие, замесите густое тесто. Разделите его на три части. Испеките тонкие коржи.

    Отделите белки от желтков у шести яиц. Желтки взбейте с 160 г сахара до состояния пены. Всыпьте 3 столовых ложки какао-порошка. Добавьте 100 г масла, нарезанного мелкими кусочками.Отдельно взбейте белки до крепкой пены. Перемешивая тесто ложкой, осторожно введите белки в желтковую массу. Переложите тесто в форму и поставьте в средне нагретую духовку. Сразу прибавьте огонь, и первые десять минут не открывайте дверцу, чтобы бисквит не опал.

    На деревянной доске порубите ножом 250 г муки и 150 г сливочного масла. Добавьте 2 столовых ложки песка и один желток. Замесите тесто руками, прибавьте 50 г сметаны и сок половинки лимона. Хорошенько вымешайте. Разделите на три части и испеките песочные коржи.

    • как сделать коржи на торты

    Совет 8: Как приготовить торт из вафельных коржей

  • Как приготовить из вафельных коржей торт «Наполеон»

    — восемь готовых вафельных коржей;

    — 500 граммов сладкого крекера;

    — 300 мл сгущенного молока;

    — 500 мл густой сметаны;

    — 150 граммов грецких орехов;

    — 50 граммов сливочного масла;

    — три столовые ложки сахара;

    — три столовые ложки какао;

    — пять столовых ложек воды.

    Сметану взбейте с сахаром и ванилином до полного растворения крупинок сахара. Далее смешайте какао, воду, масло и сахар в металлической емкости, поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая массу.

    Положите вафельный корж на широкое плоское блюдо, промажьте его «сгущенкой», а сверху покройте сладким печеньем. Печенье сверху обмажьте сметанным кремом и посыпьте небольшим количеством рубленых орешков. Далее на крем положите второй вафельный корж и повторите слои в таком же порядке. Таким образом соберите весь торт. Как только тортик будет собран, слегка прижмите его руками и полейте сверху глазурью. Поставьте десерт в прохладное место минимум на час.

    Как приготовить мясной торт из вафельных коржей

    — упаковка вафельных коржей;

    — 350-400 граммов мясного фарша;

    — две средние моркови;

    — 100 граммов сыра;

    — специи (по вкусу);

    Очистите лук и морковь, измельчите овощи, посолите их и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. В глубокую миску положите фарш, посолите, поперчите, добавьте яйцо и все хорошенько перемешайте. Как только вышеописанная работа будет сделана, можно приступить к сбору торта. Положите перед собой вафельный корж, смажьте его сметаной и распределите на нем половину мясной начинки, после чего накройте его вторым коржом. Второй корж также смажьте сметаной, после чего уложите на него половину луково-морковной начинки. Собирайте торт в таком порядке, пока не закончатся коржи и начинка. Последний корж смажьте сметаной, тортик переложите на противень и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. По прошествии времени блюдо извлеките из печи и посыпьте тертым сыром.

    Как приготовить из вафельных коржей печеночный торт

    — 200 граммов вареного мяса;

    — 200 граммов куриной печени;

    — 500 граммов свежих шампиньонов;

    — 200 мл майонеза;

    — восемь вафельных коржей;

    — 300 граммов сыра;

    — специи (по вкусу).

    Сыр натрите на терке, вареное мясо пропустите вместе с печенью сквозь мясорубку и посолите. Грибы и лук почистите и порежьте, после чего обжарьте до готовности на медленном огне. Положите перед собой два коржа, промажьте их майонезом, выложите на них небольшое количество печеночного фарша и распределите равномерно по верху коржей. Накройте сверху третьим коржом, обмажьте его майонезом и распределите не нем луково-грибную начинку. Продолжайте сбор торта, пока не закончатся коржи. Последний корж посыпьте тертым сыром, после чего сам тортик поместите в микроволновую печь минут на пять-семь.

    Рецепт вкусного торта из вафельных коржей

    — упаковка вафельных коржей;

    — банка вареного сгущенного молока;

    — пачка сливочного масла;

    В глубокую миску выложите вареное сгущенное молоко, размягченное сливочное масло и ванилин, после чего взбейте все миксером. Положите перед собой вафельный корж, промажьте его приготовленным кремом, после чего накройте его вторым коржом и также промажьте сладким кремом. Таким образом соберите весь торт. Шоколад растопите на водяной бане и полейте им сверху готовый торт. Дайте постоять десерту при комнатной температуре пару часов, после чего поместите его в холодильник на час.

    Совет 9: Торт на сковороде

    • яйцо — 2 шт.
    • сахар песок — 0,5 стакана
    • мука — 100 гр.
    • разрыхлитель теста — 0,5 чайной ложки
    • маргарин столовый — 100 гр
    • какао — порошок — 2 чайной ложки ( по желанию)
    • бумага пергаментная
    • сковорода
    • миска

    Если у вас нет пергаментной бумаги, то можно воспользоваться обычным листом А4, предварительно пропитав его подсолнечным маслом.

    Корж необходимо накрыть листом фольги сверху, чтобы он равномерно пропекся.

    Хочу научиться готовить торты дома

    Мастерству готовить торты дома можно научиться очень быстро, если прислушаться к советам уже опытных кулинаров. Готовка домашних тортов может стать для любой хозяйки настоящим хобби, приносящим не только хорошее настроение, но и доход в семью.

    Советы приготовления домашних тортов:

    Вначале важно понять, какой торт вы хотите получить. Новичкам лучше всего начинать делать кексы или простые пироги. Чуть позже можно будет приступить и к выпечке пирожных и тортов.

    Определившись с видом торта, нужно внимательно изучить информацию по его приготовлению. Важно также разобраться в техниках и приёмах, которые используются при создании вкусных лакомств. Также не помешает обратить внимание на распространённые ошибки кулинаров, чтобы не допустить их при создании собственного торта. Например, выпекая коржи для десерта важно строго соблюдать правильную температуру. Когда пирог печётся в духовке, не нужно открывать её дверцу, чтобы он не упал.

    1. Новичкам рекомендуется начинать творить из самых простых рецептов. Вначале попробуйте испечь маленькие кексы или обычный простой кекс. Затем можно побаловать свою семью шоколадным или банановым пирогом. Если предыдущие сладости получились на ура, можно попробовать испечь безе, открытый фруктовый пирог или яблочную шарлотку;
    2. Освоив простые рецепты, перейдите к выпечке более сложных – фруктовых пирогов и тортов, многослойных тортов, праздничных тортов с разными украшениями. Например, можно угостить гостей песочным тортом, кексом с цукатами и миндалём, шоколадным тортом или бисквитным десертом;
    3. Если у вас есть возможность взять несколько уроков выпечки у профессионала, обаятельно воспользуйтесь ею. Опытный мастер расскажет о приёмах и хитростях при выпечке тортов. Поможет вам испечь первый торт, наглядно демонстрируя и подсказывая пошаговые действия выполнения. Если ваша сестра или бабушка хорошо пекут, попросите их научить вас кулинарным шедеврам;
    4. По возможности интересуйтесь, что пекут в разных странах на различные праздники. Для этого читайте кулинарные журналы, газеты, интернет-издания или смотрите кулинарные телепередачи.

    Рекомендации к которым важно прислушаться новичкам:

    1. Учиться печь нужно постепенно. Не стоит расстраиваться, если с первого раза торт не удался. В следующий раз он станет более ровным и лучше пропитается. У каждого профессионала также были неудачи в начале творческого кулинарного пути;
    2. Купите настоящую хорошую книгу с рецептами разной выпечки. В таких изданиях описано много полезных советов и объяснений, которые помогут решить любую проблему;
    3. Кроме выпечки тортов и пирожных важно также разобраться в процессе приготовления глазури, разных кремов, карамели. Дополнительно ознакомитесь ещё и с тем, как можно украсить торт, чтобы он понравился виновнику торжества.

    Спустя некоторое время новичок сможет самостоятельно придумать свою вариацию торта и станет настоящим профессионалом. Главное не торопиться! А при неудачах, творить снова и снова. И тогда любой торт обязательно получиться!

    Все о кулинарном искусстве…

    Торты с безе- варианты десерта с выпечкой и без

    Вкусное, хрустящее и тающее на языке безе, любят многие. Но даже при всей вкусности этого десерта, оно надоедает в простом виде пирожного, начинает хотеться какой- то, более интересной, вариации воздушной вкусняшки. Самыми лучшими заменителями скучных пирожных стали торты с безе, каких только рецептов сейчас нет- «Графские развалины», «Сникерс», «Сенаторский», да этот список можно продолжать еще долго. Мы же сегодня, вам расскажем о 2 популярных вариациях того, как приготовить торт безе в домашних условиях.

    Два лучших торта с воздушным безе

    Каждый наш сегодняшний рецепт торта с безе- это оригинальный десерт, который приятно и, самое главное вкусно, удивит ваших родных и близких во время домашних чаепитий или шумных праздничных застолий. Наш первый вариант- это торт Графские развалины с безе, но рецептура не будет обычной, мы дадим вам оригинальный рецепт. Наш торт с безе будет розовым! Не ожидали такого поворота кулинарных событий?! Думаем, что никто из вас не знает процесс готовки этого сладкого блюда.

    Розовый торт графские развалины с безе

    Приготовление торта по этой рецептуре будет не сложным, ведь многие пробовали мастерить классический вариант этого тортика, а значит принцип готовки «развалин» из безе ясен. Нужно «приготовить» вот такие продукты для готовки десерта:

    • 2 куриных белка;
    • 150 гр. сахарной пудры;
    • Щепоточка соли;
    • Белый винный уксус-10 мл;
    • Маленький пакетик ванилина;
    • Свежевыжатый свекольный сок 25-30 мл.

    Эти продукты пойдут на приготовление розового безе, дальше мы распишем ингредиенты на крем и украшение «развалин»:

    • 300 мл. сгущенного молока;
    • 70 гр. сливочного масла;
    • 100 гр. сухого молока;
    • 100 гр. сахарной пудры;
    • 10 мл. лимонного сока;
    • Пол плитки 75% шоколада.

    Все, теперь можно пошагово расписывать кулинарные манипуляции по готовке домашнего розового торта:

    1. Первым делом мы самостоятельно сварганим розовое безе, для этого отделенные от желтка белки бросаем в глубокую миску и солим. Включаем миксер на полную катушку или активно работаем ручным венчиком взбивая белки в устойчивую, тугую пену.
    2. В образовавшуюся массу аккуратно всыпаем сахарную пудру, выливаем туда же белый уксус и свеже выжатый сок свеклы. Продолжаем взбивать не останавливаемся. Взбивание заканчивается тогда, когда вы дойдете до кондиции «крепкие пики».
    3. В духовом шкафу выставляем температуру в 150 градусов, берем противень, на него раскатываем бумагу для выпечки. Берем ложку и порция за порцией выкладываем на бумагу шарики будущего безе. На духовке меняем температуру- теперь 100 градусов, ставим шарики выпекаться на 2 часа.
    4. Из 100 гр. сахарной пудры, сухого молока, сгущенки и ложки лимонного сока мастерим мастику. Просто смешиваем все ингредиенты воедино и мастика готова! Далее самостоятельно создаем подобие розовых бутонов. Оторвали кусок мастики-превратили его в лепесток, обработали сахарной пудрой. Когда лепестки налеплены, составляем их в небольшие бутончики. Розы накручены, даем им хорошенько просохнуть.
    5. Инструкция по готовке крема проста- смешали сгущенку с мягким сливочным маслом, все- крем сделан!
    6. Берем широкое блюдо и складываем на нем все безе, формируя «развалины» торта. Развалины собраны, теперь их необходимо облить кремом, облили, теперь выкладываем мастичные бутоны, украшательство торта может быть хаотичным.
    7. Последним штрихом мы поливаем торт графские развалины с безе жидким шоколадом.

    Конец, ваш десертный шедевр готов! Кстати, уж очень хороши такие торты с безе вприкуску с шампанским…

    Торт «Сникерс» с безе

    Вы без ума от знаменитой на весь мир шоколадки «Snickers», тогда вам точно придется по вкусу торт «Сникерс» с безе, рецепт которого мы вам сейчас дадим. Торт такой же вкусный, ореховый и тягучий как популярная шоколадка, перед этим десертом не устоит ни один сладкоежка! Давайте знакомиться с перечнем нужных продуктов для готовки.

    На бисквит и безе вам нужны вот такие ингредиенты:

    • Куриные яйца- 4 штучки;
    • 250 гр. пшеничной муки высшего сорта;
    • 200 гр. сахарного песка;
    • 150 гр. сливочного масла;
    • Чайная ложка сока лимона;
    • Маленький пакетик разрыхлителя.

    Теперь пойдут ингредиенты на кремовую основу:

    • Пачка сливочного масла;
    • Баночка сгущенки, обязательно вареной;
    • 200 гр. пресного арахиса;
    • Пачка соленых крекеров.

    Последнее необходимое дополнение к торту это-глазурь, список продуктов на ее создание вот такой:

    • Темный шоколад- 300 гр;
    • Жирные сливки- пол стакана.

    На этом перечисление необходимых «вещей» окончено, теперь схема приготовления, естественно расписанная пошагово:

    1. Сначала разделяем яйца на белки и желтки. Выливаем белковую «жижу» в миску и взбиваем «крутую» белую пену из них миксером, во время взбивания к пене присыпаем сахарный песок и выливаем сок лимона. Продолжаем работать венчиком миксера до того, пока пена окончательно не окрепнет.
    2. В миску ссыпаем сахарный песок, муку, разрыхлитель, выливаем туда же куриные желтки. Последним ингредиентом в тесто идет мягкое сливочное масло. Все хорошенько перемешали, тесто нужно поставить в холодильник на 1 час. Час вышел, приступаем к выпеканию коржей.
    3. Тесто делим на три «куска», каждый укладываем на лист пергамента, лежащий на противне, разровняли тесто, а поверх уложили слой взбитых белков. Да, безе будет выпекаться прямо на поверхности коржа! Разравнивать белки ненужно, оставьте все неровности как есть. Эту манипуляцию проводим с каждым коржиком.
    4. Включаем духовку и ставим температуру 160 градусов, устанавливаем три противня выпекаться на 1 час.
    5. В миску высыпаем вареную сгущенку и мягкое сливочное масло, ставим сковороду на огонь, высыпаем арахис, немножко поджариваем орехи.
    6. В чашу блендера помещаем арахис и соленый крекер, включаем блендер и немного перемалываем печенье с арахисом. Дробленую массу высыпаем к сгущенке с маслом и эту смесь хорошенько мешаем до получения крема.
    7. Один корж с безе за другим, хорошенько промазываем кремом. Торт Сникерс с безе практически готов, отправляем его охлаждаться и пропитываться кремом в холодильник.
    8. Теперь готовим глазурь, ломаем плитку шоколада и укладываем куски в миску. В ковш наливаем жирные сливки, ставим на огонь, даем сливкам закипеть. Закипели, переливаем их в поломанному шоколаду и все хорошенько вымешиваем.
    9. Достаем охладившийся домашний торт безе и обливаем его шоколадно-сливочной глазурью. Разравниваем массу по всей поверхности и вновь отправляем торт охлаждаться.

    Когда шоколадно-сливочная глазурь затвердеет, вы можете доставать свой торт с безе и с удовольствием им лакомиться, предварительно налив себе чашечку ароматного чая или кофе.

    Мы добавили смачные фото к каждому рецепту, только взглянув на эти «снимочные десерты» вы сразу почувствуете внутри себя зов сладкоежки гурмана. Так что, скорее идите на кухню и начинайте осваивать любой наш пошаговый рецепт приготовления, будь- то «Сникерс» или же «Розовые графские развалины». Сладкой вам жизни, господа!