Как подготовить шампиньоны в пиццу

Автор

Пицца с шампиньонами: варианты теста, начинка, наиболее подходящий соус

Пицца – одно из самых актуальных блюд, которое любят и дети, и взрослые. Здесь каждой хозяюшке представляется замечательная возможность фантазировать в зависимости от своих предпочтений и вкусовых пожеланий. Одним из самых популярных и всеми любимых рецептов является пицца с шампиньонами. В статье мы расскажем, как правильно сделать тесто и какую начинку лучше использовать.

Тесто быстрое

Для того чтобы тесто получилось мягким и пышным, многие хозяюшки стараются готовить его именно из кефира. Итак, нам необходимы следующие продукты:

  • 350-400 г просеянной муки высочайшего сорта;
  • стакан кефира (можно просроченного);
  • 40-50 г сливочного масла;
  • сода на кончике ножа;
  • 2 некрупных яйца;
  • щепотка соли;
  • щепотка сахара.

Готовим быстрое тесто для пиццы

Для начала взобьём яйца в глубокой мисочке с помощью венчика. Туда же вводим кефир (постепенно), продолжая перемешивать. Затем добавляем соду (гашенную уксусом). Муку вводим частями и каждый раз смесь тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комков. Ставим в микроволновую печь сливочное масло, растапливаем и добавляем его к тесту. Перемешиваем. Наша смесь должна напоминать консистенцию густой сметаны.

Второй вариант теста – дрожжевой

Чтобы наша пицца с шампиньонами получилась вкусной, можно приготовить тесто на дрожжах. Мороки с ним, конечно, больше, но конечный результат превзойдёт все ожидания.

Итак, нам потребуются такие продукты:

  • 1 стакан воды;
  • 2,5 стакана муки высочайшего качества просеянной;
  • по одной чайной ложке сахара и соли;
  • дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
  • масло любое растительное.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Для начала займёмся дрожжами. Заливаем необходимое количество продукта 50 мл тёплой воды и добавляем щепотку сахара. Тщательно перемешиваем до исчезновения комочков. Отставляем на 5-7 минут для появления нужной реакции.

Берём отдельную ёмкость, вводим туда необходимое количество воды (тёплой) и растительного масла. Добавляем к ингредиентам дрожжи, соль, сахар. Постепенно вводим муку. Мешаем до исчезновения комков.

Вымешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и послушным. Ставим тесто в тёплое место, накрываем газеткой и ждём, пока оно поднимется. Затем снова хорошенько обминаем и начинаем готовить пиццу с шампиньонами.

Для начинки нам следует подготовить майонез, 3 томата, 300 г охотничьих колбасок (или обычной копчёной колбасы), 200 г шампиньонов, полбаночки маслин, пару веточек зелени и 200 г сыра.

Томаты режем кружочками. Немного присаливаем. Охотничьи колбаски нарезаем тонкими полосочками. Шампиньоны промываем и ставим на плиту. Варим в солёной воде после закипания в течение 2-3 минут (если не хотите варить грибочки, можно их обжарить на растительном масле в течение 3-4 минут). Маслины режем кружочками, сыр натираем на крупной тёрке, зелень мелко рубим.

Формирование и запекание пиццы

После нарезания ингредиентов можно приступать к формированию нашей ароматной выпечки. Чтобы пицца с шампиньонами получилась как в настоящей пиццерии, закручиваем края теста. Тогда и начинка не выпадет, и внешний вид будет полностью соответствовать оригиналу.

Итак, включаем духовку, достаём форму, смазываем её маслом. Выкладываем тесто, закручиваем края. Намазываем майонезом, сверху выкладываем помидоры, затем грибочки, охотничьи колбаски, маслины и посыпаем сыром. Ставим в духовку на 20-25 минут. Готовая пицца с шампиньонами и колбасой посыпается зеленью.

Пицца с шампиньонами. Варианты соусов

Если приготовить соус к пицце, то это позволит получить новый, более насыщенный и оригинальный вкус. Итак, самая используемая заправка среди пиццайол – томатная. Она готовится достаточно быстро, но конечный результат, несомненно, порадует своими вкусовыми качествами.

Для этого возьмём два помидора, одну чесночную дольку, 4 веточки базилика, щепотку черного перца, соли и немного оливкового масла. Помидоры измельчаем в блендере, базилик мелко рвём руками, чеснок измельчаем. Разогреваем сковороду, бросаем чеснок и оливковое масло. Через несколько секунд добавляем базилик. Тушим 2 минуты и добавляем томаты. Перчим, солим. Помешиваем и через 3 минуты выключаем плиту. После остывания измельчаем приготовленный соус в блендере, а затем снова на несколько минут отправляем в сковороду для тушения. Теперь можно намазывать нашу основу, посыпать начинкой и отправлять в духовку.

Следующий вариант заправки – луково-томатный. Благодаря этому соусу пицца со свежими шампиньонами приобретёт неповторимый итальянский вкус и насыщенный аромат. Берём одну луковицу, несколько веточек базилика, 1 ч. л. сахара, пару веточек укропа, зубок чеснока, щепотку соли, 1 ч. л. паприки, два помидора и немного масла оливкового.

Все ингредиенты измельчаем в блендере (помидоры предварительно очищаем). В сковороду наливаем масло и тушим смесь под закрытой крышкой в течение 1,5 часа. Соус не должен стекать с ложки. Далее заправка наносится на основу. Готова наша пицца с шампиньонами и сыром!

Стандартная пицца с шампиньонами: рецепт домашний

Пицца – универсальное и сытное блюдо, которое нашло путь к желудкам и сердцам людей на всех континентах. Не зря же кафе и рестораны, специализирующиеся на ее приготовлении, пользуются огромной популярностью. В таких местах редко бывает безлюдно, ведь в современном ритме жизни не всегда успеваешь перекусить, да и готовить иногда не хочется, поэтому самый простой и верный способ вкусно поесть – зайти в фаст-фуд. Неровно дышат к пицце и многие детки. Если ваша семья тоже относится к почитателям пиццы, предлагаем приготовить блюдо в домашних условиях. Возможно, у вас уже есть проверенный рецепт этого кушанья, но, как говорится, знания лишними не бывают. Наши советы – пособие по быстрому и недорогому приготовлению пиццы с шампиньонами.

Пицца «слойка с шампиньонами»

Пиццу можно приготовить абсолютно из разного теста – дрожжевого, слоеного, соленого или пресного. Выбор велик, поэтому каждая хозяйка подбирает рецепт под себя: какое тесто лучше выходит, из того и готовьте, тогда сам процесс пребывания на кухне не покажется нудным и неинтересным, а блюдо выйдет очень вкусным. Мы предлагаем опробовать пиццу «слойка» с шампиньонами.

Ингредиенты (для основы):

  • стандартный стакан просеянной пшеничной муки
  • растительное рафинированное (можно из оливы) масло – 3 большие ложки
  • 3 столовые ложки сливочного (растопленного) масла
  • немного (примерно щепотка) каменной соли
  • 0,5 стакана пастеризованного молока
  • одна большая ложка масла растительного
  • репчатая средняя луковица – 2 штуки
  • 400 граммов свежих (в исключительном случае можно маринованных) шампиньонов
  • соль для вкуса
  • 150 граммов твердого не соленого сыра
  • специи на ваше усмотрение (чили или молотый перец, что угодно)

Этот рецепт хорош в том плане, что приготовление основы не занимает много времени: не нужно ждать, пока она поднимется. Такую пиццу с шампиньонами освоит даже начинающая хозяйка.

Вначале разведите слоеное тесто – подогрейте молоко, растопите сливочное масло, для вкуса посолите и всю смесь влейте в просеянную муку высшего качества. Затем хорошо размешайте, с особым упорством вымесите и выложите на рабочую поверхность, где еще пару раз помните руками и раскатайте в нетолстую лепешку пяти-семи миллиметров толщиной. Следующее действие – растительным маслом натрите противень и выложите основу (чуть подогните края, чтобы начинка не распадалась).

Теперь приготовьте «внутренности» будущей пиццы. Для этого две средние луковицы мелко нарежьте полукольцами, шампиньоны – небольшими кубиками, а сыр нужно просто натереть на терке. Теперь на любом растительном масле поджарьте до золотого сияния грибы и лук. Процесс приготовления практически подошел к концу: выложите готовую начинку на тесто, добавьте специальные специи (так будет вкуснее), сыр и отправьте в духовой шкаф на 25 минут. Выставите температуру не больше 180 градусов.

Пицца с грибами шампиньонами готова!

Пицца «Сочная» с шампиньонами

Если вы хотите устроить вкусный праздник своим детям или собрались на пикник, пицца – самое универсальное и подходящее для этого случая изделие. Ее готовят из разного теста, используются всевозможные ингредиенты, например: Моцарелла или Эддам, сочетание болгарского перца, дорогой ветчины, высших сортов колбасы для выходного застолья, а на каждый день можно использовать что-то проще, допустим, твердый сыр или даже сосиски. Самое основное для того, чтобы пицца получилась очень аппетитной, – удачное тесто. Освоив этот рецепт, вы сможете приготовить вкусную основу. Итак, пицца «сочная» с шампиньонами для всей семьи!

  • 200 граммов пшеничной муки
  • соль согласно вашим вкусовым предпочтениям
  • чайная (без горки) ложка сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки рафинированного масла оливы
  • 150 миллилитров воды
  • 300 граммов свежих крупных шампиньонов
  • 5 больших ложек натертого на терке вкусного сыра
  • сметана высокой жирности – 300 граммов
  • специи (по желанию)
  • немного сливочного масла

Первое, что необходимо сделать – приготовить тесто. Для этого возьмите просеянную (высшего сорта) муку и смешайте с солью и дрожжами, образовав небольшую горку, внутри которой сделайте углубление – влейте воду (теплую и кипяченную) и масло оливок. Теперь хорошо вымесите, следите, чтобы не было комков, и накройте влажной тканью (марлей или полотенцем) – дайте настояться полтора часа. Рецепт этого теста очень легкий, а основа получается довольно вкусной.

В специализированных заведениях пиццу готовят на тонкой, едва заметной основе. Для этого подошедшее тесто раскатайте в круг толщиной до семи миллиметров. Так как рецепт рассчитан на приготовление двух средних изделий, то одну часть теста можно просто заморозить.

Нарежьте крупными кубиками грибы, а сыр натрите на средней терке. Теперь шампиньоны потушите на сливочном масле, и приготовьте соус – взбейте до светлого состояния яйца, посолите и добавьте специи, а затем небольшими порциями докладывайте сметану, не забывая перемешивать. Сюда же положите три ложки твердого сыра, а остальным впоследствии посыпьте пиццу.

Теперь все что осталось – намазать основу готовой яично-сметанной заправкой, выложить грибы и сыр. Блюдо выпекается не дольше 15 минут при максимальной температуре. Надеемся, вам понравился наш рецепт. Приятного аппетита!

Несложное изделие с сушеными шампиньонами

Знаете, какой самый простой рецепт пиццы? Взять готовое тесто и приготовить для него начинку. Что и предлагаем сделать сейчас, ведь это самый быстрый вариант такого блюда, который подойдет очень занятым женщинам. Попробуйте наше несложное изделие с сушеными шампиньонами!

  • магазинное тесто для пиццы
  • 300 граммов свежих средних томатов
  • 100 граммов сушеных грибов
  • 2 маленьких зубчика ароматного чеснока
  • соль
  • стакан не жирного молока
  • петрушка свежесрезанная или базилик
  • масло подсолнечника (или растительное) для жарки
  • 50 граммов твердого не очень не соленого сыра

Предварительно залейте грибы теплым, нежирным молоком и дайте настояться. Если вы собираетесь, например, готовить эту пиццу утром, то замочить шампиньоны можно с вечера.

Очистите от кожуры помидоры, чтобы облегчить процесс, обдайте их сначала кипятком, а потом очень холодной водой. Вследствие таких манипуляций кожица лопнет и вам легче будет справиться с очисткой томата. Теперь мелко нарежьте овощ и готовьте на сковороде на оливковом масле 10 минут. Полученный соус посолите и приправьте базиликом или свежесрезанной размельченной петрушкой, добавьте для аромата размельченный чеснок.

Если вы используете замороженное тесто, разогрейте его немного в микроволновке, а потом смажьте томатным соусом, выложите порезанные заранее грибы и посыпьте сыром. Выпекайте изделие 15 минут при температуре печи 200 градусов.

Пусть пицца получится ароматной и аппетитной, и каждый член вашей семьи останется доволен! Если у вас есть свой проверенный рецепт теста (слоеного, дрожжевого или другого) для пиццы, то можете просто использовать вышеперечисленные советы по приготовлению начинки. Желаем кулинарных успехов!

Лучшая начинка для пиццы – грибы шампиньоны

Горячая, ароматная, с тянущимся сыром и сочными помидорками… Просто пальчики оближешь! Она пришла к нам из Италии и прочно прижилась в России. Пожалуй, в нашей стране не найти человека, который хоть раз не попробовал бы пиццу. Каких только видов нет. Она может быть перекусом или полноценным ужином, праздничным блюдом или взятым на работу обедом. Она нравится взрослым, ей не прочь полакомиться дети. У каждого есть любимый ее вариант. Но, на наш взгляд, один из самых вкусных — пицца с шампиньонами.

И сегодня мы представим вашему вниманию несколько практичных и, на наш взгляд, интересных способов ее приготовления. Имея под рукой рецепт, приготовить пиццу с шампиньонами – дело вовсе не сложное. Главное – настроиться на позитивный лад, ведь готовка должна приносить удовольствие. Иначе зачем он вообще?

С колбасно-грибной начинкой

Первый вариант — пицца с шампиньонами и колбасой. Грибы, а особенно такие, выгодно освежат вкус привычной колбаски, добавив блюду не только аромат, но и сделав его более сытным. Шампиньоны, колбаса и сыр – вот наши основные ингредиенты. Остальные можно выбирать по своему вкусу, миксовать, экспериментировать и изобретать все новые и новые варианты. Но мы предлагаем следующий способ.

  • тесто (мы не станем расписывать его рецепт: кто печет – знает его наверняка, другой же для ускорения процесса предпочтет купить в магазине) – 400-500 гр.;
  • колбаса вареная (хорошая, типа «Докторской») – 200 гр.;
  • грибы – 150 гр.;
  • помидоры черри – 5-6 шт.;
  • сыр – 200 гр.;
  • майонез – 1-2 ст. ложки;
  • зелень петрушки или укропа на выбор – небольшой пучок;
  • кетчуп или томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • растительное масло для жарки;
  • соль.

Нужно ли обжаривать шампиньоны для пиццы – вопрос спорный. Точнее, можно делать и так, и по-другому. В этом варианте мы грибы немного обжарим, и то лишь для того, чтобы из них вышла влага. Лишняя вода нам совершенно ни к чему.

И так, режем шампиньоны каждый не менее чем на 4-5 долек (можно и мельче, если позволяет время и желание) и отправляем их в сковороду на 2-3 минуты. Перед тем, как снять их с плиты, чуть-чуть солим. Не пересолите, так как колбаса и майонез еще добавят вкуса.

Теперь беремся за вареную колбасу. Мы предлагаем резать ее удлиненными ломтиками, хотя если вы выберете иной способ, ничего страшного не произойдет. Сыр нарезаем тоненькими квадратными пластинками. Старайтесь, чтобы они были примерно одного размера.

Раскатываем заранее подготовленное тесто по противню или форме для запекания и тонким слоем аккуратно намазываем на него кетчуп или томатную пасту. К слову, можно использовать кетчуп с кусочками овощей. Это добавит некоторой пикантности нашей. Теперь раскладываем колбасу. Ее можно немного вжать в тесто. Следующие на очереди – поджаренные грибы. Распределяем их равномерно, чтобы не получилось «то густо, то пусто». Не спеша смазываем майонезом. Для этого можно использовать чайную ложку, перевернув ее обратной (выпуклой) стороной. Перебарщивать с майонезом не стоит. Нарезаем тонкими кружочками наши черри и тоже раскладываем по пицце.

И, наконец, сыр. Нарезанные как можно тоньше пластинки кладем на помидоры и все это достаточно обильно посыпаем измельченной зеленью. Петрушка, укроп – выбирайте сами. А можете взять то, и другое. Это классическое сочетание, так что смело смешивайте их.

Убираем противень в духовку и печем 35-40 минут при температуре в 180 градусов. Пицца готова! Шампиньоны, запеченные в духовке, придадут блюду такой замечательный аромат, что отказаться от угощения не сможет ни один даже самый привередливый и искушенный гурман.

С куриной грудкой

Следующий наш рецепт — пицца с шампиньонами и курицей. Эти грибы сочетаются с мясом птицы ничуть не хуже, чем с упомянутой выше колбасой. В этот раз мы будем использовать консервированные шампиньоны. Они отлично подойдут для начинки.

  • тесто – 500 гр.;
  • куриная грудка – 2 шт.;
  • сыр (твердого сорта) – 200 гр.;
  • томатный кетчуп – 2 ст. ложки;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • помидор – 1 крупный или два мелких;
  • растительное масло для жарки;
  • соль.

Отвариваем куриную грудку в течение 3-5 минут, чтобы быть уверенными, что она не останется недопеченной в духовке. Затем, чуть остудив, режем ее мелкими кусочками, следя, чтобы не попались прожилки. Достаем шампиньоны из банки (купленной в магазине или же из числа собственных домашних заготовок) и скидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Натираем сыр на крупной терке, тонкими кружочками нарезаем помидоры, затем каждый кружок делим еще пополам. Распределяем тесто на противне, оставляя по периметру небольшой запас на заворачивание краев.

К небольшой мисочке (удобнее взять креманку или пиалу) смешиваем кетчуп и майонез. Получившимся розовым соусом смазываем наше тесто. Далее выкладываем заранее отваренную куриную грудку, чтобы она равномерно распределилась по тесту. Сверху кладем шампиньоны, которые посыпаем сыром. Аккуратно защипываем края. Следите, чтобы они не получились слишком толстыми, так как по большому счету служат лишь для «удержания» начинки, это же все-таки не закрытая пицца. В разогретую до 180 градусов духовку ставим противень на 25 минут. Ждем, а затем режем на кусочки и подаем на стол. Если в этот вечер к вам зашли гости, они точно останутся довольны.

С сочными помидорами

Если вы не любитель мяса и колбасы, но совершенно ничего не имеете против выпечки, а, наоборот, всеми руками «за», тогда следующий рецепт – то, что нужно. Пицца с шампиньонами и помидорами – это сытное полезное блюдо. С одной стороны овощное, а с другой – грибы, как известно, – отличный мясозаменитель.

  • тесто – 500 гр.;
  • шампиньоны – 350-400 гр.;
  • зеленый лук – 4 пера;
  • сыр – 250 гр.;
  • помидоры (небольшие) – 2-3 шт.;
  • кетчуп – 2 ст. ложки;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • подсолнечное масло для жарки.

В нашем варианте делается пицца со свежими шампиньонами. Моем и чистим грибы, затем нарезаем их тонкими ломтиками шириной не более 0,5 см. Зеленый лук также моем и измельчаем ножом. В течение 2-3 минут поджариваем грибы на сковороде, затем добавляем лук и продолжаем готовить еще столько же. Снимаем с плиты и оставляем, чтобы остыли. Вымытые помидоры режем половинчатыми кружочками. Трем сыр (терка может быть как крупной, так и средней, выбирать вам).

Раскатываем тесто на форме для запекания, а затем смазываем его кетчупом, который на этот раз с майонезом перемешивать не нужно. Теперь раскладываем шампиньоны, аккуратно вдавливая их в тесто. Так грибы лучше «поделятся» с ним своим ароматом. Сверху кладем помидоры и аккуратно промазываем майонезом. Отправляем пиццу в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. После этого достаем противень и насыпаем сыр. Печем еще 10 минут. Пицца должна получиться очень сочной из-за достаточного количества помидоров, а расплавленный сыр напомнит вам о настоящей итальянской кухне. И все это – не выходя из дома. Не правда ли, здорово?

Перед подачей на стол посыпаем блюдо измельченным зеленым луком.