Как приготовить готовые сырые колбаски

Автор

Колбаски для жарки в духовке — рецепт

Полуфабрикаты иногда выручают даже самых опытных хозяек, у которых не всегда бывает свободное время, чтобы долго стоять у плиты, делая обед или ужин. Сегодня мы поведаем вам, как приготовить в духовке колбаски для жарки.

Рецепт колбасок для жарки в духовке

Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем ее, выкладываем колбаски и обжариваем их по несколько минут. Лук репчатый чистим и рубим тоненькими полукольцами. Далее подрумяниваем их слегка на оливковом маслице в другой сковороде. В форму наливаем красное сухое вино, выкладываем лук и присыпаем его по вкусу специями.

Сверху выкладываем поджаренные домашние колбаски и отправляем блюдо в духовку примерно на 35 минут.

Колбаски для жарки в духовке с картошкой

Для приготовления жареных колбасок, первым делом зажигаем духовку и оставляем ее разогреваться до температуры 185 градусов. Картофель промываем, чистим и рубим крупными ломтиками. Затем выкладываем в форму и присыпаем специями по вкусу. Сверху распределяем домашние колбаски, прокалываем их иголкой и поливаем йогуртом. Затягиваем блюдо фольгой и ставим в духовку на 40 минут. После фольгу снимаем, обильно присыпаем кушанье тертым сыром и запекаем вновь, до его расплавления.

Колбаски для жарки в духовке с овощами

  • домашние сырые колбаски – 605 г;
  • картофель – 505 г;
  • морковь средняя – 65 г;
  • луковица – 65 г;
  • баклажан – 55 г;
  • перец болгарский – 65 г;
  • помидоры – 5 шт.;
  • масло растительное – 40 мл;
  • специи.

Луковицу и морковь обрабатываем, меленько режем и подрумяниваем на растительном масле до румяного состояния. Баклажаны и перец чистим, крупно шинкуем, а помидоры рубим ломтиками. Картофель очищаем, крошим соломкой и отдельно обжариваем на растительном маслице. Теперь перекладываем все овощи в форму для выпечки, присыпаем по вкусу специями, сбрызгиваем маслицем и перемешиваем. В колбасках делаем несколько проколов и выкладываем их между овощами. Отправляем блюдо в раскаленную до 190 градусов духовку и запекаем 35 минут.

Красивые, румяные и вкусные купаты: варианты приготовления

Если кто-то воспринимает грузинские купаты как обычную домашнюю колбасу, которую в селах когда-то делал каждый хозяин, занимающийся животноводством, а сейчас можно купить в любом мясном магазине, то такое восприятие ошибочно.

Технология того, как приготовить купаты, на первых этапах действительно напоминает колбасную, но потом обретает свою уникальную линию: и в приготовлении как полуфабриката, и в приготовлении как полноценного блюда, и в стиле подачи.

Домашние сосиски – их еще называют и так.

Кулинары отмечают удивительную сочность блюда и необыкновенный вкус.

Или, как у нас говорят, имея в виду превосходную степень, – вкуснотищу.

История блюда

Купаты в Грузии известны издавна, это у нас их узнали и оценили лишь несколько лет назад, и готовят как альтернативу еще одному популярному грузинскому блюду – шашлыкам.

Удобство сосисок в полуприготовленном виде грузинские хозяйки оценили в период холодов.

Несмотря на то, что страну называют южной, зимы в Грузии достаточно суровые и снежные, с климатом, вполне приемлемым для хранения мясных продуктов.

Этим и воспользовались радушные грузины, предлагая своим многочисленным гостям мини-колбаски с пылу-с жару, время запекания которых – один тост, не более.

Предварительное приготовление полуфабрикатов занимало гораздо больше времени, но кто в Грузии его экономит, если речь идет о приеме дорогих гостей?!

Потратить день-другой на готовку сырых купатов, потом хранить их в замороженном виде, а когда гости на пороге, запечь или зажарить в течение нескольких минут – в этом и есть особенность блюда и грузинской щедрости.

Традиционный классический рецепт

Купаты в классическом варианте – это мясо, много специй и огонь.

Причем мясо может быть любого вида: от баранины до курятины, можно микс, как и источник огня – от костра до мультиварки.

Плюс еще терпкое красное вино и хорошая компания.

Чтобы сосиски получились истинно грузинскими, необходима еще свиная кишка (многие за неимением натурпродукта используют коллагеновые заменители, но это не совсем то, что нужно).

Для полной идентичности вашего блюда с традиционным придется поискать натуральную оболочку, которую могут продавать на мясных рядах сельхозрынков или в мясных магазинах.

Если вы справились с заданием и купили «правильные» кишки, их нужно обработать: разрезать на части длиной 0,5 метра, вывернуть, почистить и вымыть.

Готовая качественная оболочка должна быть прозрачной и целой – без единого порыва.

Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению купатов с наглядными фото:

  1. Мясо пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом, смешать с измельченным салом и репчатым луком.
  2. В полученный фарш добавить мелко изрубленную зелень и специи. Для аромата и вкуса можно использовать черный и красный перец, душистые травы, набор специй для фарша.
  3. Полученной массой начините кишки, крепко завязав их с обеих сторон.

Полуфабрикат приготовить несложно, если владеете технологией фаршировки.

Это самое сложное для неопытных кулинаров: нужно равномерно распределять фарш и следить, чтобы он не порвал оболочку.

Но проблем не возникнет, если есть современное кухонное оборудование со специальным насадками для начинки колбас.

Не знаете как приготовить готовые купаты?

Это совсем просто: обжарьте их целиком хорошенько до приобретения румяной корочки и все или воспользуйтесь рецептами ниже.

Если у вас есть электромясорубка со специальной насадкой-шприцом, то вам крупно повезло!

Это обстоятельство значительно облегчит всю технологию рецепта.

Давайте посмотрим видео и все узнаем:

Купаты на сковороде

Домашние сосиски не могут быть невкусными.

Даже при самом стандартном приготовлении – на сковородке – купаты получаются сочными и ароматными.

Если вы только что пришли с работы, изрядно проголодавшийся, то можете сделать их по-быстрому: достать из морозилки, положить на сковородку, закрыть крышкой и пожарить с обеих сторон.

Но можно воспользоваться другим, более оригинальным, рецептом.

Итак, о том, как приготовить купаты на сковороде, описано ниже:

  1. Несколько колбасок (4-5 штук) нарезать толстыми кружочками и обжарить на растительном масле. Масла добавлять совсем немного, поскольку в фарше присутствует сало, благодаря которому купаты способны «пускать жирок».
  2. Подрумянившиеся сосиски временно положите на тарелку, а в оставшемся на сковородке жире спассеруйте лук (1 луковица), к нему чуть позже добавьте томатный сок (0,5 стакана), раздавленный чеснок (3-5 зубочков), немного имбиря и (по желанию) небольшой стручок горького перца. Соус посолить и для аромата добавить немного прованских трав.
  3. В кипящий томатный сок верните кусочки колбасок и дайте покипеть еще 25-10 минут. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью – и наслаждайтесь.

Такие купаты на сковороде оригинальны, вкусны, в меру остренькие и пикантные.

Их можно подавать и как будничное блюдо, и как праздничное – на столе смотрятся великолепно.

А вот как приготовить купаты с овощным гарниром в видео-сюжете ниже:

Рецепты приготовления в духовке и мультиварке

Никаких кардинальных различий между готовкой купатов на сковороде, в духовке или мультиварке не существует: то же мясо, в той же оболочке поддается разным видам термической обработки.

Существуют вкусовые предпочтения: кто-то любит сосиски обжаренные, кто-то – запеченные.

Способ подходит для случаев, когда в дом приглашено большое количество гостей.

  1. Если используете замороженные купаты, предварительно разморозьте полуфабрикаты, проварите их в подсоленной воде. Но многие кулинары обходятся без варки – сразу запекают или обжаривают колбаски.
  2. В разогретую до 180 градусов духовку поместите противень с этими мясными изделиями.
  3. В процессе запекания поливайте их выделяющимся из них же жиром, придавая им дополнительную сочность.
  4. Чтобы блюдо получилось идеальным, первые 15 минут запекайте сосиски в фольге, а доводите до готовности, освободив их от фольговой обертки.
  5. Чтобы одновременно получить и мясное блюдо, и гарнир к нему, положите на противень картошку, нарезанную ломтиками. Пропитанная жирком и ароматами душистых трав, картошечка будет отменной.

Как приготовить купаты в духовке мы выяснили и процесс этот довольно простой.

Существуют оригинальные рецепты приготовления колбасок в мультиварке, придающие им неповторимый вкус.

Вот один из них:

  1. Включить мультиварку, задав режим «тушение», налить в чашу немного растительного масла и прогреть несколько минут.
  2. Купаты (4-6 штук) проколоть вилкой в нескольких местах и уложить в чашу. Поджарить с двух сторон до румяной корочки.
  3. После жарки их на какое-то время следует вынуть из мультиварки и на это место положить натертую морковь (2 шт.) и нарезанный кольцами репчатый лук (1 шт.)
  4. После пяти минут термической обработки овощей в мультиварку можно возвращать колбаски.
  5. В отдельной емкости приготовьте винный соус из 150 г сухого белого вина, чайной ложки горчицы, 0,5 чайной ложки сахара, соли и черного перца. Ингредиенты смешать, залить содержимое чаши и готовить еще полчаса. Вот и все премудрости того, как приготовить купаты в мультиварке.

Несколько полезных советов

Главная из причин, которая останавливает домашних кулинаров и мешает приготовить купаты с нуля – это даже не незнание как приготовить их дома, а неумение обращаться с естественной оболочкой – кишками.

Предоставляем вашему вниманию методы обработки этого тонкого материала, которыми владеет почти каждая сельская бабушка:

  • чистить кишки следует не лезвием, а спинкой ножа, так они останутся целыми и лишатся неприятного слизистого налета;
  • при неимении специальной насадки на мясорубке для начинки купатов можно с успехом использовать самодельное устройство из пластиковой бутылки: обрезать дно литровой емкости, наполнить бутылку фаршем, предварительно надев на горлышко подготовленную кишку, и выдавливать фарш кулаком или меньшей бутылкой;
  • чтобы тонкая оболочка не лопнула при жарке или запекании, необходимо сделать несколько проколов.

Если неохота возиться с приготовлением мяса, то попробуйте сделать шашлык в мультиварке. Мясо на него режется крупно, да и никакой мороки особой нет. Подробнее в статье.

После блюд соленых хочется сладенького? Есть идея! Вкусный рецепт пышного хвороста.

Следуя этим немудреным советам, вы сможете получить домашние сосиски собственного приготовления максимально приближенные к грузинскому оригиналу.

А чтобы ответить на извечный вопрос: чем же отличаются купаты от домашней колбасы, просто попробуйте их.

Не только размер и не только название, главные отличительные факторы блюда: вкус, аромат, нежность – все это присутствует в оригинальных кавказских сосисках и все это можно получить у себя на кухне, если постараться.

Купаты в духовке — рецепты с фото. Как вкусно приготовить домашние колбаски для жарки в духовке

Купаты называют колбасками, сардельками, домашними сосисками. Но как ни назови, блюдо всегда получается сочным, вкусным, свежим, всегда съедается горячим, очень быстро. Есть много рецептов с фото приготовления купатов в духовке. Это быстро, жир при запекании не разбрызгивается, колбаски прожариваются равномерно.

Как готовить купаты

Купаты – блюдо грузинской кухни, но получили широкое распространение. Как приготовить купаты? Это зависит от того, куплены они или сделаны самостоятельно. Магазинные можно просто обжарить, использовать гриль. Подавать горячими, с соусом, зерном граната, зеленью. Если сделан выбор готовить купаты своими руками, надо настроиться на долгий процесс, который потребует кулинарных навыков.

Сколько готовить купаты в духовке

Если предстоит готовить блюдо, надо рассчитать время. Сколько жарить купаты в духовке, чтобы сохранить их целыми, не растрескавшимися, но чтобы они покрылись красивой корочкой, не потеряли сочность и нежность? Холодный духовой шкаф не подойдет, его надо хорошенько прогреть, чтобы жар был равномерным. Если мясные полуфабрикаты готовятся в специальном рукаве, потребуется от 40 до 50 минут, на это влияет размер колбасок. На противне уйдет меньше времени.

Домашние колбаски в духовке

Колбаски можно купить, но стоит знать, как готовить их самостоятельно. Результат порадует, если есть свежее мясо, качественные оболочки. Колбаски надо разместить на противне, готовить, изредка поливая вытопившимся жиром. Если имеется гриль, завершить процесс легко с его помощью: как только зарумянились – еда готова.

  1. Кишки очистить, промыть.
  2. Мясо мелко нарезать или перемолоть; с салом проделать то же самое.
  3. Чеснок, соль и специи положить в фарш, все вымешать.
  4. Для начинки лучше воспользоваться насадкой на мясорубку. Нижний конец кишки завязать, начинить. В готовой колбаске сделать проколы и завязать сверху.
  5. Колбасу поместить в рукав или на противень. Добавить пару ложек воды.
  6. Запекать 15 минут при 180 градусах, убавить жар, готовить еще минут 20. Духовку выключить, но купаты некоторое время не вынимать.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Колбаски гриль в духовке

Очень вкусны колбаски-гриль, приготовленные из мяса с печенью. Можно брать курицу, свинину, смешивать фарши. Их нетрудно заготовить впрок, хранить в морозилке, при необходимости отправлять на противень, даже не размораживая. Главное – не пересолить, потому что во время приготовления происходит ужарка, и продукт может оказаться солоноватым. Набор продуктов, чтобы изготовить колбаски для гриля в духовке, прост.

  1. Часть мяса порезать на кусочки, часть пропустить через мясорубку.
  2. Из печени и сала сделать второй фарш, все смешать.
  3. Добавить чеснок, соль, специи для гриля.
  4. Начинить кишки, формируя порционные колбаски, перевязывая их ниткой
  5. Массу выложить в рукав или специальную форму. Процесс приготовления купат в духовке – около часа.

Куриные колбаски в духовке

Купаты из курицы – блюдо полезное. Нежное куриное мясо приобретает вкус и аромат благодаря добавкам. Можно сделать колбаски острые, пряные, пикантные для взрослых, а детям предложить диетическую версию, добавить кусочки сыра. Их можно поджарить на сковороде, запечь на углях, отправить на гриль. Из охлажденного продукта получаются замечательные бутерброды. Купаты, приготовленные дома, вкуснее и ароматнее покупных. Сейчас можно купить чистые просоленные кишки для набивания колбасок, это упрощает процесс.

  • куриное филе – 1 кг;
  • копченый шпик – 150 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • столовая ложка крахмала или 1 яйцо;
  • соль, перец по вкусу.
  1. Курятину, шпик и лук перемолоть в мясорубке.
  2. Фарш посолить, поперчить, вымешать, добавить яйцо или крахмал для связки и поставить в холод на полчаса;
  3. Подготовить фольгу, разрезав лист на кусочки. Готовые колбаски должны получиться диаметром 3-4 см, длину выбрать по желанию.
  4. Выложить фарш на кусочки фольги, завернуть их, уложить на противень швом книзу, загнув кончики фантиков вверх для удобства снимания;
  5. Запекать 45 минут. Для подрумянивания осторожно разрезать фольгу и включить верхний гриль на 10 минут.

Как вкусно приготовить купаты в духовке с картофелем

Это отличный вариант угощения в случае, когда гости на пороге. Это вкусно, сытно, вкусно, легко готовится, особенно если удалось купить качественные полуфабрикаты и заморозить их. Можно попробовать делать одновременно два блюда: купаты с картошкой в духовке. Стоит уточнить: картофель чистить не надо. Итак, предлагается рецепт с фото.

  • купаты-полуфабрикаты – 1-1,5 кг;
  • картошка – 1-1,5 кг;
  • специи, соль, чеснок – по вкусу;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • паста томатная – 2 ст. л.
  1. Хорошенько вымыть картофель, если крупный – разрезать пополам.
  2. В рукав, закрепленный с одной стороны, уложить картошку и купаты, добавить соль, специи, измельченный, чеснок, сметану. Завязать рукав, осторожно встряхивая, перемешать содержимое.
  3. Запекать при 200 градусов 45-50 минут.

Купаты в рукаве в духовке

Блюдо получится сытным, готовится оно быстро и выручит, если времени на создание кушанья для обеда или ужина катастрофически не хватает. Купаты в рукаве в духовке, а также баварские или мюнхенские колбаски надо готовить, предварительно проварив их 2-3 минуты, тогда они не растрескаются и не лопнут от высокой температуры. Они вкусны с горчицей, кетчупом или другими острыми приправами и соусами. Готовить их можно с овощами, картофелем, сыром. Надо заранее изучить инструкцию, как запечь колбаски в духовке в рукаве, и посмотреть фото.

  1. Картофель почистить, нарезать кусочками, лук нашинковать полукольцами. Посолить.
  2. Раскрыть рукав, выложить в него колбаски, нарезанный картофель и сырой лук.
  3. Посыпать все компоненты тертым сыром и измельченным чесноком.
  4. Скрепить рукав с обеих сторон, проколоть иголкой или зубочисткой, чтобы дать пару возможность выходить, запекать 40-60 минут при температуре 180-200 C.

Колбаски из фарша в духовке

Домашние колбаски лучше, чем магазинные. Не надо гадать, что положил изготовитель в фарш для купат – его нетрудно приготовить самостоятельно. Как готовить? Можно смешивать разные мясные фарши – говяжий, свиной, куриный. Лук придаст купатам в духовке сочность, а если добавить разноцветный болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками, они станут вкуснее и красивее. Готовить их лучше всего с помощью духовки, хотя не исключены вареные и обжаренные на сковороде. На гарнир рекомендуются пюре из картошки или тушеные овощи.

  • мясо (любое) – 1 кг;
  • перец болгарский среднего размера – 3 штуки;
  • специи, соль по вкусу.
  1. Пропустить мясо через мясорубку, добавить любимые специи.
  2. Перец мелко порезать кубиками, перемешать с фаршем.
  3. При помощи кондитерского мешка или пакета на пищевую пленку выдавить фарш, плотно завернуть, перевязать концы ниткой.
  4. Варить купаты 3-4 минуты.
  5. Остывшие колбаски развернуть, уложить на противень, помазанный маслом, и пожарить в духовке
  6. Готовые колбаски из фарша подавать с картофелем или овощами.

Купаты в духовке в фольге

Самая вкусная и свежая колбаса – это та, которая приготовлена собственными руками. Можно добавить приправы, которые любят домашние и приглашенные гости. Иногда хозяйки не берутся за приготовление домашних купатов, потому что не хотят возиться с кишками. Это понятно, процесс требует навыков и времени. Но выход есть – можно приготовить купаты в духовке в фольге, и это будет настолько вкусно, что потом и с черевой не страшно будет связываться. Итак, стоит освоить рецепт домашних купатов без использования кишок.

  • мякоть свинины – 1-1,2 кг;
  • сало свежее – 250-300 г;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • соль, перец черный;
  • специи – по вкусу;
  • вода – 50 мл;
  • масло растительное.
  1. Мясо вместе с салом порезать мелкими кусочками.
  2. Чеснок измельчить добавить к мясу. Фарш посолить, добавить перца и специй.
  3. Все ингредиенты соединить, влить воду, перемешать фарш. Выложить его небольшими колбасками на листы фольги, смазанные предварительно растительным маслом.
  4. Свернуть колбаски фольгой плотно. Проколоть каждую толстой иголкой.
  5. Запекать при 170-180 градусах 35-45 минут. Немного остывшие колбаски развернуть и запечь до зарумянивания.

Свиные колбаски в духовке домашние

Купаты из свинины с добавлением специй очень вкусны и готовятся быстро. Вкус настоящего мяса особенно ощущается и нередко отличает изделия от покупных колбасок. Очень важно тщательно подготовить кишки для закладки фарша, чтобы они были чистыми, даже прозрачными. Хорошо, если есть возможность купить полностью подготовленные к работе черева. Если есть желание не связываться с изготовлением фарша, а использовать отбитое поперек волокон мясо и приготовить его в горшочках, блюдо нисколько не проиграет.

  • свинина – 700 г;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • ветчина – 100 г;
  • нарезанная петрушка – 2 ст. л.;
  • картофель – 6 штук;
  • шампиньоны – 200 г;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • кетчуп – 1 ст. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика.
  1. Ветчину нарезать соломкой.
  2. Обжарить лук и кусочки помидоров, добавить сыр, чеснок, петрушку.
  3. Отваренные грибы тонко нарезать, слегка обжарить. Все перемешать.
  4. Мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтями, отбить, сбрызнуть лимонным соком.
  5. На каждый кусок положить по 1 ст. л. начинки, свернуть в рулет, скрепить зубочистками. Посолить, поперчить, обжарить. Дать остыть, удалить зубочистки.
  6. Картофель нарезать крупными кусками, разложить по горшочкам вместе с купатами из свинины. Влить соус, накрыть и запекать в духовом шкафу 40-45 мин.

Домашние купаты – секреты приготовления

Существуют тонкости, как приготовить колбаски для жарки в духовке:

  1. Делать колбаски длиной не более 15 см, перевязывая ниткой.
  2. Не набивать плотно, но не оставлять пустоты, чтобы они не деформировались при приготовлении.
  3. Чтобы колбаски не лопались, надо на минуту-две опустить их в кипяток, потом высушить салфеткой.
  4. Готовые изделия проткнуть зубочисткой, чтобы лишний воздух и влага не мешали блюду готовиться.
  5. Как приготовить купаты в домашних условиях, чтобы они были румяными? Смазать их растительным маслом.

Видео: как сделать купаты в домашних условиях