Как приготовить из отрубей оладьи

Автор

Как приготовить из отрубей оладьи

Иногда чапати называют индийским хлебом, но это не совсем верно: индийцы вообще не знают, что такое хлеб в привычном для нас виде буханок, кирпичиков или батонов. Зато у них существует множество разновидностей лепешек, которые выполняют ту же функцию, что и хлеб. Мы тоже не просто едим его с чем-то, а еще и делаем бутерброды и сэндвичи. Вот и индийцы едят свои лепешки с разнообразными соусами и приправами и даже заворачивают в них мясные и овощные блюда.

Обратите внимание, что в рецепт чапати входят отруби. Возможно, у индийцев это от бедности, народ там в основном живет довольно бедно. Однако не стоит заменять отруби мукой, ведь отруби исключительно полезны, а та мука, которую мы покупаем в магазине, проходит такую обработку, что полезных веществ в ней остается минимум. Лепешки чапати полезны как раз благодаря отрубям.

Вообще магазинный хлеб по своим полезным, да и вкусовым свойствам оставляет желать много лучшего. Вот почему все большую популярность приобретает домашний хлеб: 5 рецептов хлеба для хлебопечки, запеканка и шарлотка. Счастливые обладатели хлебопечки могут попробовать вкуснейший рецепт лукового хлеба для хлебопечки, в ней же можно испечь итальянский хлеб чиабатта. А если хлебопечки нет, пеките индийские лепешки чапати!

Чапати с отрубями

Калорий в одной порции: 300 ккал

Чтобы приготовить чапати с отрубями, вам потребуется:

воды теплая -150 мл

масло сливочное – для смазывания лепешек

1. Смешайте муку с солью и, постепенно добавляя воду, замесите тесто. Вымешивайте его не менее 7-8 минут, чтобы тесто получилось мягким и однородным.

2. Скатайте тесто в шар, поместите в миску и сбрызните водой, затем накройте влажным полотенцем или крышкой и отставьте в сторону на 0,5-2 часа.

3. Когда пройдет указанное время, разделите тесто на 15 равных кусочков, скатайте их в шарики, а затем раскатайте в лепешки с помощью скалки.

4. Чапати нужно жарить на раскаленной сухой (!) сковородке. Процесс выглядит очень интересно: когда вы (очень быстро) перевернете лепешку чапати на другую сторону, а затем обратно на первую, она раздуется и станет похожа на шар – признак того, что лепешка пропеклась, как положено.

5. Готовые лепешки выкладывайте на блюдо и смазывайте сливочным маслом, но перед этим лепешку нужно приплюснуть, чтобы из нее вышел воздух, и она стала плоской.

Лепешки из отрубей по Дюкану!

Всех начинающих дюкановцев беспокоит два вопроса: как продержаться без углеводов и как заставить себя съесть положенные 1, 5 столовые ложки овсяных отрубей в день. Выход есть — готовить супер-простую и очень вкусную лепешку из отрубей по Дюкану.

В книге у маэстро она называется галетой, а все потому что во Франции это национальное блюдо. Обычно галету едят на завтрак с завернутым внутрь жареным яйцом. Иногда галету использую в качестве основы для открытого пирога с фруктами и ягодами, но поскольку от пирогов нам придется воздержаться, проявим фантазию!

Лепешка по Дюкану прекрасна не только сама по себе, но и как основа для канапе и бутербродов, как корж для торта или пиццы. Вариантов ее использовать — масса. Базовый рецепт лепешки по Дюкану очень прост. Количество ингредиентов дается на одну лепешку, по желанию можно взять в 2 — 3 раза больше ингредиентов и испечь больше лепешек. Они отлично хранятся в холодильнике.

Помните, что обязательно нужно следить за допустимым количеством отрубей. На Атаке должно быть не более 1, 5 столовых ложек на брата. Значит можно съесть чуть больше половины базовой лепешки. На Чередовании — целую.

  • 1,5 столовые ложки овсяных отрубей.
  • 1 столовая ложка любых других отрубей (ржаных или пшеничных).
  • 1 столовая ложка обезжиренного мягкого творожка или йогурта без сахара. Можно взять обезжиренный кефир.
  • 1 яйцо.
  • Соль.

1. Взбить яйцо с солью (или специями), добавить творог или кефир и отруби. Подождать минут 10 пока они набухнут.

2. Смазать антипригарную сковородку парой капель оливкового масла, прогреть и вытереть поверхность салфеткой.

3. Вылить смесь, поджать пока подрумянится и перевернуть.

Главный плюс дю-лепешки даже не в том, что готовится она на раз — два. А в том, что сделать ее можно любой по вкусу. Добавляем пол чайной ложки солода, немного молотого кориандра и тмина и получаем ржаную лепешку Дюкана по вкусу напоминающую бородинских хлеб. Добавив сухой орегано, базилик, любые французские травы получаем вкуснейшую пряную лепешку, которая отлично подойдет в качестве основы для бутербродов с рыбой или мясом. Или добавляем корицу, ванилин и жидкий подсластитель и у нас готов коржик для торта по Дюкану. Добавив чайную ложку какао получаем шоколадную лепешку. Как видите, играть можно бесконечно.

Рецепт лепешки по Дюкану с начинками.

Намазать лепешку обезжиренным творожком, выложить малосольный лосось, посыпать укропом и положить сверху еще одну лепешку. На нее снова намазать творожок, выложить слой лосося и положить еще лепешку. Можно сделать желаемое количество слоев. Но съесть на Атаке все равно можно столько бутербродиков, сколько содержит 1, 5 столовые ложки отрубей!

Приготовить пряную лепешку из овсяных отрубей, смазать ее томатной пастой. Завернуть в нее пару ломтиков помидора, огурца, зелень и кусочки куриной грудки, приготовленной на гриле. Разрезать пополам. Получается не хуже лаваша!

Оладьи из отрубей

Этот рецепт оладий из отрубей прислала нам Анастасия Дворникова, я со своей стороны могу дать несколько советов. Я бы делала такие оладьи на каком-то кисломолочном продукте — кефире, йогурте, кислом молоке, именно потому, что по правилам оладьи так и готовятся. Все-таки на молоке обычно мы делаем блины.

И чтобы оладьи получились пышными, нужно завести тесто погуще, в данном случае оно жидковатое, поэтому и оладушки тоненькие. Но так как оладьи приготовлены только на отрубях, то сыпать много отрубей наверное тоже не очень хороший вариант, поэтому я бы добилась нужной густоты теста, добавив в него пшеничной муки. Вот мой супер рецепт, по которому получаются пышные оладьи на кефире.

Но это как бы делала я, а Анастасия сделала по-своему и далее ей слово 🙂

«Некоторое время назад врач настоятельно рекомендовал моей маме включить в рацион отруби, и я резво взялась воплощать это в жизнь – накупила отрубей нескольких видов и начала готовить для мамы самые разнообразные блюда с отрубями.

Ингредиенты для приготовления оладий из пшеничных отрубей

Для небольшой порции оладий из пшеничных отрубей я готовлю:

— 1 стакан молока;

— 2 ст. л. сахара-песка;

— 30 мл растительного масла без запаха;

— 1 ч. л. разрыхлителя для теста (или 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом);

— 2 ст. л. пшеничной муки высшего сорта (требуется не всегда);

— растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления оладий из отрубей, пошаговые фото

Отруби предварительно замачиваю в молоке, чтобы они разбухли. В идеальном варианте сделать это нужно на ночь, но если времени совсем нет, то хотя бы на полтора часа.

Практика показала, что отруби у разных производителей разбухают с разной интенсивностью, а есть такие, которые практически не разбухают.

К разбухшим отрубям добавляю яйцо, сахар, соль, масло, разрыхлитель и всё вместе измельчаю блендером. После этого становится ясно, нужно добавлять в тесто муку или нет.

Если масса стала кашеобразной, то можно начинать печь оладьи, а если нет, то добавляю муку и вмешиваю ее в тесто.

На сковороде разогреваю масло, выкладываю столовой ложкой в него тесто, обжариваю оладушки с обеих сторон. Тут никаких секретов нет, всё как у обычных оладий.

Подаю к столу оладьи из пшеничных отрубей с любым кисло-сладким вареньем, сметаной или сгущенным молоком.

Трудно сказать, насколько это блюдо полезно, ведь готовятся отрубные оладушки в большом количестве масла, но, в любом случае, они помогают разнообразить наше меню и приносят удовольствие довольно привередливым в еде детям.