Как приготовить кролика по французски

Автор

как приготовить кролика по французски

Рецепт — баранина по-сицилиански

500 грамм баранины без костей (плечо или лопатка)

0,25 кочана белокочанной капусты

картофель три штуки

баклажан одна штука

3 веточки тимьяна одна чайная ложка лимонной цедры

0,5 стакана белого сухого вина

Рецепт — рагу из кролика по-мальтийски

помидоры три штуки среднего размера

кролик средний с потрошками одна штука

морковь три штуки среднего размера

картофель четыре штуки среднего размера

горошек зеленый консервированный или мороженный

паста томатная одна столовая ложка

петрушка свежая нарезанная

1 небольшой пучок

вино белое сухое

лист лавровый две штуки

Рецепт — рагу из кролика

1 подготовленная тушка кролика

масло растительное одна столовая ложка

масло сливочное одна столовая ложка

0,5 стакана белого сухого вина

2 веточки свежего тимьяна

2 стебля лука-порея

морковь три штуки

500 грамм зеленой фасоли

Рецепт — ЖАРКОЕ ИЗ КРОЛИКА

1,2 килограмм мяса кролика; 2 зубчика чеснока; 1 пучок петрушки; 125 грамм шпика; четыре столовых ложки растительного масла; 12 небольших луковиц; 2 рюмки белого вина; две столовых ложки томата-пасты; 200 грамм грибов

Рецепт — суп с фрикадельками

Фарш из курицы, телятины, кролика (на ваш выбор)

Рецепт — птица, тушенная в соусе

Курица или утка 1,2 килограмм

(или кролик 1,3 килограмм)

или маргарин 30 грамм

Соус красный с вином 800 грамм

Рецепт — биточки паровые из птицы или кролика

Курица или кролик 800 грамм

Хлеб пшеничный черствый 160 грамм

Молоко или вода 240 грамм

Шампиньоны свежие 300 грамм

Вино белое сухое 60 грамм

Масло сливочное 25 грамм

Для соуса: Бульон 400 грамм

Масло сливочное или маргарин 30 грамм

Мука пшеничная 30 грамм

Сок лимонный 1 чайная ложка

Рецепт — котлеты, биточки рубленые из птицы, кролика

1. Хлеб пшеничный из муки высшего сорта

2. Масло сливочное топленое

4. Соль поваренная

Рецепт — кролик в сметане

Крольчатина 1000 грамм Оливковое масло 40 миллилитров

Лук репчатый ( 100 грамм одна штука Морковь 100 грамм

Перец розовый горошком десять штук Соль морская две чайных ложки

Сметана 300 грамм Майоран две чайных ложки

Рис Басмати 400 г

Рецепт — кролик тушеный с грибами

Кролик одна штука ;

Лук репчатый три штуки ;

Морковь две штуки ;

Грибы свежие 300 грамм ;

Вино белое 125 миллилитров ;

Бульон 250 миллилитров ;

Мука пшеничная одна столовая ложка ;

Лавровый лист одна штука ;

Перец черный, горошек три штуки ;

Соль, перец одна чайная ложка ;

Рецепт — кролик с пивным соусом

Кролик одна штука ;

Лук репчатый две штуки ;

Мука пшеничная две столовых ложки ;

Чернослив 50 грамм ;

Рецепт — суп из кролика (для всей семьи)

Кролик (задняя часть)

Картофель — 8 штук (средний)

Лук репчатый — одна штука (средняя головка)

Морковь — одна штука Рис (либо пшено) — чуть больше 0,5 стакана

Приправа хмели-сунели (по вкусу)

Зелень — (укроп, петрушка)

Масло сливочное (либо растительное)

Готовить предпочтительнее в казане. продукты рассчитаны на емкость 4 литра.)

Рецепт — кролик в сметане

Кролик 2 килограмм ;

Морковь две штуки ;

Лук репчатый две штуки ;

Уксус 9% 1 стакан ;

Сметана 1 стакан ;

Мука пшеничная две столовых ложки ;

Масло растительное две столовых ложки ;

Соль, перец 0.5 чайные ложки;

Рецепт — жареный кролик с горчицей

Кролик 1.5 килограмм ;

Горчица 125 грамм ;

Масло сливочное пять столовых ложек ;

Мука пшеничная две столовых ложки ;

Бульон 1.5 стакана ;

Лавровый лист две штуки ;

Эстрагон одна чайная ложка ;

Розмарин одна чайная ложка ;

Соль, перец одна чайная ложка ;

Рецепт — жареный кролик

Кролик одна штука ;

Масло растительное четыре столовых ложки ;

Соль, перец одна чайная ложка ;

Рецепт — жульен из кролика

Кролик 250 грамм ;

Шампиньоны 300 миллилитров ;

Сыр твердый 150 грамм ;

Сливки 50 миллилитров ;

Соль, перец 0.5 чайные ложки;

Рецепт — кролик в горшочке

1 потрошеный кролик весом примерно 1,2 килограмм

1 л овощного бульона

2 средние луковицы

3 средние морковки

1 черешок сельдерея

1 веточка тимьяна

1 веточка петрушки

сок 1 лимона четыре столовых ложки муки

4 бутона гвоздики

6 горошин черного перца

8 горошин душистого перца

1 лавровый лист три столовых ложки оливкового масла экстра вирджин

Рецепт — кролик в горчичном соусе

Кролик 1,3-1,5 килограмм (или 6 ножек)

Горчица дижонская трех сортов:

— одна столовая ложка острой

— одна столовая ложка сладкой (с медом)

— одна столовая ложка с зернами

200 миллилитров белого сухого вина

200 миллилитров курингог бульона

50 миллилитров коньяка или бренди

100 грамм бекона

200 миллилитров жирных сливок

1 морковь пять штук лука-шалот (1 головка pепчатого)

2 стебля сельдерея

1 стебель лука-порея (белая часть)

3 зубчика чеснока

30 грамм сливочного масла две столовых ложки оливкового масла одна чайная ложка сухого или 2-3 веточки свежего тимьяна

Кролик по-французски

Кролик — 1 штука ( приблизительно 1,5-1,8 кг);

горчица готовая — 70 грамм;

масло оливковое — 4 столовых ложки;

вино красное сухое — 500 грамм;

бульон куриный — 400 грамм;

лавровый лист — 2 штуки;

конфитюр или джем сливовый — 4 столовых ложки;

лук репчатый маринованный — 60 грамм;

крахмал — 1-2 столовых ложки;

перец черный молотый, соль по вкусу.

Тушку кролика разделить на 8 частей, посыпать солью, перцем, намазать горчицей и жарить в сотейнике не только на сливочном масле ,а добавляя туда и оливковое.

Кролика переложить в другую посуду. Далее в сотейник налить вина и немножко проварить. Потом влить бульон, положить лаврового листа и пусть закипает.

А теперь в сотейник вернуть мясо кролика (спинную часть не нужно), добавить сливовый джем, промаринованный лук и половину маринада от лука.

Поставить тушится в духовку на 1 час, выставив температуру 190 градусов, при этом нужно не забывать полить мясо выделившимся соком, не помешает при этом частые поливания. По истечении 20 минут положить спинку кролика.

Приготовленного кролика положить на блюдо и поставить в теплое место. Переходим к соусу: в сок который остался в сотейнике влить крахмал (который нужно развести водой или вином), посолить, поперчить и прокипятить.

Когда будете подавать кролика на стол не забудьте про соус и зелень. Приятного аппетита.

Рецепты приготовления кролика

Рецепты приготовления кролика

И только после этого можно приступать непосредственно к рецептам приготовления кролика.

Промоем, порубим на порционные куски, подсолим и поместим в горячую воду 800 г кроличьего мяса. В воду необходимо предварительно поместить 700 г моркови. Кастрюлю с продуктами закроем крышкой и поставим на огонь вариться. Затем извлечем сваренное мясо с морковью, а из бульона продолжим готовить соус, для чего поварим его еще некоторое время и всыплем обжаренную на сливочном масле муку и сок одного лимона. Дадим вскипеть. Если есть желание, в соус для густоты и пикантного вкуса можно добавить тертую морковь. Готовым соусом поливаем кролика, в качестве гарнира отвариваем картофель и добро пожаловать к столу.

Re: Рецепты приготовления кролика

Ингредиенты для рецепта: 1 кролик, 400 мл куриного бульона, 500 мл сухого красного вина, 50 г маринованного репчатого лука, 75 г готовой горчицы, 2 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. сливового конфитюра или джема, 1-2 ст.л. крахмала, молотый черный перец, соль.

Тушку обработать, разделить на 8 равных частей, поперчить, посолить, намазать горчицей и обжарить на смеси масел. Затем переложить кролика в миску. В посуду, где жарился кролик, влить вино и чуточку уварить. Добавить бульон, лавровый лист и вскипятить. Добавить кролика (кроме спинки), джем, лук и половину лукового маринада. Поставить на 1 час в духовку, разогретую до 190 °С. Время от времени поливать образующимся соком. Через 20 минут добавить кроличью спинку. Когда кролик будет готов, выложить его и поставить в теплое место. В сок, оставшийся после тушения, добавить разведенный в воде или вине крахмал, вскипятить, посолить и поперчить. Выложить кролика на сервировочное блюдо и полить подготовленным соком. Подать к столу с картофельным пюре.

Ингредиенты для рецепта: 1 кролик, 90-100 г жира, 100 г моркови, 100 г репчатого лука.

Для соуса: 180-200 г сметаны, 450-500 г мясного бульона, 20 г муки.

Тушку порезать на порционные куски по 50-75 г и обжарить на жире до появления золотистой корочки. Добавить соль, обжаренную морковь и лук. Приготовить соус, смешав указанные ингредиенты, залить им кролика и тушить до полной готовности.

Re: Рецепты приготовления кролика

ЖАРКОЕ ИЗ КРОЛИКА

Время приготовления — 80 минут. 1,2 кг мяса кролика; 2 зубчика чеснока; 1 пучок петрушки; 125 г шпика; 4 столовые ложки растительного масла; 12 небольших луковиц; 2 рюмки белого вина; 2 столовые ложки томата-пасты; 200 г грибов. Мясо кролика разделить на куски и слегка обжарить на масле в сковороде, после чего переложить в кастрюлю. Туда же положить нарезанный кубиками шпик, измельченные чеснок, петрушку и три луковицы, разогретое масло. Оставшиеся 10 луковиц целиком положить сверху, прибавить смесь из мелко нарубленного лука, чеснока и петрушки. Залить 1 стаканом воды, вином и поставить на 1 час на слабый огонь. Затем положить томат-пасту и тонко нашинкованные грибы и продолжать тушить до готовности. Готовое блюдо разложить по тарелкам, полить образовавшимся соусом. В качестве дополнительного гарнира положить вокруг размельченные фрукты, виноград, дольки или кольца лимона. Калорийность 1 порции (100 г мяса/ 120 г гарнира) — 320 ккал.

Re: Рецепты приготовления кролика

1 красная луковица

3-4 ст. ложки сметаны

2-3 зубчика чеснока

приправа для мяса

Re: Рецепты приготовления кролика

Re: Рецепты приготовления кролика

-250 грамм шампиньонов

-600 грамм картошки

-2 литра бульона

-1 болгарский перец

-приправы, зелень, соль

-1. Картофель (почистить, нарезать соломкой)

-2. Мясо кролика (помыть, нарезать на кусочки, после укладки в горшочки посыпать приправой и посолить)

-3. Лук (нарезать полукольцами)

-4. Шампиньоны (почистить, порезать и положить заранее на 1 минуту в кипяченную, но не кипящую воду, обжарить в масле с приправами)

-5. Морковь (порезать кружками или соломкой, укладывать обжаренной)

-6. Перец (нарезать соломкой, обжарить)

-7. Залить бульоном

-8. Положить сметану

Re: Рецепты приготовления кролика

Кролика разделать на большие куски, вымыть и отмочить в холодной воде с соком 1\2 лимона пару часов.

Re: Рецепты приготовления кролика

Re: Рецепты приготовления кролика

Re: Рецепты приготовления кролика

Re: Рецепты приготовления кролика

Куски кролика слегка обжарить на сильном огне на сковороде в раст масле (можно и не обжаривать). В кастрюлю налить пол-литра воды, бросить туда лаврушку, перец горошком, карри — какие любите приправы, те и кладите, но самое главное — большой пучок укропа, мелко нарезанного. Иоанна советует туда еще бульонный говяжий кубик бросить, я эти кубики не люблю, вот и не бросаю. Когда закипит, сложите в кастрюлю куски кролика, поставьте маленький огонь и оставьте в покое на 2 часа.

Через 2 часа выньте куски из кастрюли, отделите мясо от костей и порежьте на маленькие кусочки (собственно, можно и не резать, мясо само разваливается). Теперь увеличьте огонь и добавьте в соус гр 200 сметаны, лучше кислой. Если не кислая — можно лимонного сока подлить, 1-2 столовые ложки. А, забыла — в сметане надо размешать муку, в зависимости от того, какой соус хотите, жидкий или погуще. Можно и совсем не добавлять, но тогда у вас получится не соус, а почти бульон. Все это энергичненько перемешайте, мясо туда — и теперь уже следите, очень быстро пригорает, особенно, если с мукой. Помешивайте почаще! Пары минут покипеть хватит, выключайте.

Праздничным блюдо назвать сложно, оформить красиво проблема — это напоминает гуляш, только без томата. Рис, картофельное пюре, мелкие макароны — на гарнир, в общем, то, что хорошо впитывает соус. Но вкусно — несомненно, у меня всегда до капли съедалось, даже те, кто крольчатину не любит

Да, еще — лук сюда не подходит, портит вкус. А вот немножко чеснока — запросто , и укропа не жалейте.