Как приготовить пасту с мясом домашние

Автор

Как приготовить пасту с мясом домашние

Паста Болоньезе в домашних условиях [как приготовить] — пошаговый рецепт с фото

  • Количество порций: 4 порции
  • Время приготовления: 1 час(а/ов) 30 минут

Печать рецепта

Паста Болоньезе в домашних условиях [как приготовить]

О дним из самых популярных вариантов соуса для спагетти является Болоньезе. Соус представляет собой густое мясное рагу. Приготовление этого соуса не потребует больших временных затрат и создаст романтичную атмосферу для вашего ужина.

Ингредиенты

  • Спагетти — 450 г
  • Фарш — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томаты — 4 шт
  • Чеснок — 4 зуб

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вместо свежих помидоров можно использовать томаты в собственном соку. Если у вас нет красного лука, можно взять белый, это не так принципиально, красный всего лишь чуть более сладкий.

  • Мелко нарежьте лук и помидоры, натрите морковь на крупной терке.

  • Обжарьте в масле на сильном огне лук. Через пару минут добавьте к нему морковь и обжаривайте вместе до размягчения и золотистости.

  • Снимите овощи с плиты и переложите их в какую-нибудь емкость. Обжарьте фарш до легкой золотистой корочки, перемешивая его и разбивая на маленькие кусочки.

  • Добавьте отложенную ранее поджарку и помидоры. Тщательно перемешайте их с фаршем и тушите в течение 50 минут.

  • В это время можно приготовить спагетти. На 100 грамм макарон нужно взять 1 литр воды и 10 грамм соли. Варите до готовности.

  • Добавьте чеснок и соль и тушите еще 10 минут.

  • Готовое блюдо можно приправить базиликом или добавить перец. Не стоит смешивать соус со спагетти.

    Паста с мясом рецепт | Как приготовить пасту с мясом

    Почему-то в последнее время паста считается каким-то романтичным блюдом. В те праздники, когда важны только двое – будь это годовщина свадьбы, или какая-либо другая памятная дата – можно удивлять своих любимых именно пастой.

    Вообще любой романтический ужин и его наполненность будет зависеть от вкусовых предпочтений возлюбленных и от того, кто, собственно, будет готовить этот ужин. Тем не менее, как приготовить пасту с мясом, или с морепродуктами, или просто с сырным соусом – поймет даже мужчина, который не имеет вообще никакого отношения к кухне и кулинарным изыскам. Итак, если вы хотите приготовить вкусную пасту с мясом, где неотъемлемым, и можно даже сказать основным, ингредиентом будет мясо – учитывайте, что такое блюдо испортить практически невозможно, но стараться нужно – это обязательно.

    Паста с мясным соусом

    Стоит только подумать о вкусной пасте с соусом, где в рецепте немалую роль играет мясо, разнообразные овощи – как уже хочется кушать. А если представить вкус пасты с мясом в дополнении, к которому отлично впишется красное вино – ужин удастся. Итак, сразу нужно отметить, что паста с мясом готовится в самый последний момент, буквально перед подачей (но соус к этому времени не должен быть остывшим). Выбирать пасту с мясом нужно очень внимательно, ведь, несмотря на то что выбор довольно широкий, наткнуться на некачественный продукт все-таки можно. Что касается того как приготовить пасту с мясом, основные ваши заботы должны быть сконцентрированы именно на приготовлении этого соуса.

    Как приготовить пасту с мясом?

    1. Выберите самое лучшее мясо, чтобы приготовить пасту. Отлично, если это будет свинина или говядина (все зависит от вкусовых предпочтений). Вымойте мясо, дайте воде стечь и измельчите на недлинные полоски.
    2. Пару головок лука нужно очистить от кожуры и измельчить полукольцами, причем довольно крупными.
    3. Также, чтобы приготовить пасту с мясом по нашему рецепту, нужно очистить болгарский перец, измельчить полосками, и таким же образом измельчить помидоры.
    4. На горячую сковороду с оливковым маслом (очень неплохо, получается, готовить данный соус на сливочном масле) отправляйте мясо. Важно чтоб сразу образовалась корочка. Достаньте мясо для пасты, и в это же масло отправляйте лук. Как только лук станет прозрачного цвета – в сковороду поместите болгарский перец. В полученную смесь для того чтобы приготовить пасту, снова отправляйте мясо и почти в самом конце, минут за 5 до полной готовности – помидоры.
    5. Готовьте соус для пасты с мясом на медленном огне. В конце добавьте специи и зелень. Можно также добавить небольшое количество томатной пасты и потушить ваш соус в нем. Можете в соус для пасты с мясом добавить вино – дело исключительно вашей фантазии.

    Подавать пасту с мясом нужно в горячем виде. Полив всю эту красоту мясным соусом, вы можете украсить блюдо сыром, можете немного притрусить его зеленью, положить листочек мяты и (или) базилика. Великолепным дополнением этого блюда станут гранатовые зернышки.

    Паста с мясом: лучшие рецепты. Паста по-итальянски

    Это только на первый взгляд кажется, что паста с мясом – простое и незамысловатое блюдо. Ведь каждый хотя бы раз в жизни готовил макароны с курицей или со свининой. Но настоящее блюдо с итальянским акцентом готовится не так просто – есть множество тонкостей и нюансов, которые позволяют сделать по-настоящему вкусное и изысканное блюдо.

    Вкусно и аппетитно

    Настоящая итальянская паста с мясом – это необычайно вкусное, аппетитное и изысканное блюдо. Вкусное – потому что свинина в сочетании с настоящими итальянскими травами и специями приобретает необыкновенный вкус и аромат. А аппетитное – потому что маленькие помидорки черри и свежая зелень не могут не вызывать чувство голода.

    Традиционно в Италии пастой называют блюда из макарон. Каждый регион страны славится своими неповторимыми рецептами и традиционными блюдами, приготовленными в лучших традициях. Настало время познакомиться с самыми лучшими рецептами итальянской кухни.

    Pasta alla Carbonara

    Карбонара, или паста алла карбонара, — это традиционно итальянское блюдо. По сути, это спагетти с маленькими кусочками бекона, филигранно смешанными с соусом из куриных яиц, сыром пармезан и пекорино романо. Всё это искусно приправлено молотым черным перцем и солью, украшено свежей зеленью. Впервые такая паста по-итальянски появилась в середине XIX века. Это традиционное блюдо Лацио – итальянского региона, столицей которого является славный и величественный Рим. Для приготовления этого блюда используется специальный сорт выдержанного сыра из овечьего молока – пекорино романо. Для тех, кто не считает себя гурманом, этот сыр может показаться чересчур резким, поэтому его специально смешивают с пармезаном.

    Для создания этого кулинарного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:

    • Спагетти – 250 грамм.
    • Кусочки бекона – достаточно 100 грамм.
    • Куриные желтки – 4 шутки.
    • Сливки (желательно пожирнее) – 100 мл.
    • Пармезан (подойдет грана падано или джюгас) – 50 грамм.
    • Чеснок (2 зубчика), петрушка.
    • Черный молотый перец и соль.

    Настоящая паста с мясом – это не блюдо, которое готовится на скорую руку. Важно все делать аккуратно и тщательно.

    Способ приготовления

    В первую очередь необходимо нарезать бекон мелкими кубиками и обжарить его на сковороде. Желательно это делать на оливковом масле.

    Далее необходимо вскипятить 4 литра воды. Слегка подсолить. Аккуратно опустить спагетти в кипящую воду и довести их до состояния al dente (неполная готовность).

    Макароны пока можно оставить в покое. Пришло время приготовления пасты. Куриные желтки необходимо смешать со сливками, слегка присолить и поперчить, не спеша взбить венчиком и добавить к ним тертый пармезан.

    Теперь следует убрать со сковороды уже остывшие кусочки бекона и в оставшемся жире зарумянить мелко нарубленный чеснок. Как только он приобретет аппетитный оттенок, можно выкладывать в сковороду спагетти, перемешав их вместе с жиром и ароматной пряностью.

    Держать всю массу на огне не нужно. Как только макароны перемешались с чесноком, нужно убрать сковороду с плиты, добавить в нее взбитые яйца с сыром и тщательно перемешать. Яйца должны свернуться. После этого нужно добавить кусочки бекона, поперчить и посолить по мере необходимости.

    Паста по-итальянски готова – блюдо можно подавать к столу, украсив свежей зеленью.

    Ragu alla Bolognese

    Жители Болоньи создали свой рецепт традиционно итальянского блюда. Паста с мясом в этом регионе называется «Болоньезе» и готовится со свежими тальятелле и зеленой лазаньей. Слегка отойдя от традиций, блюдо сервируется с различными сортами макарон. Официальный рецепт рекомендован самой делегацией от Болоньи в Accademia Italiana della Cucina. Классическая версия соуса состоит из говядины, моркови, сельдерея, панчетты, томатной пасты, мясного бульона, красного вины и сливок.

    • Фарш из говядины – 100 грамм.
    • Спагетти – 80-100 грамм.
    • Репчатый лук – 1 штука.
    • Томаты – 3 штуки.
    • 1 зубчик чеснока.
    • Томатная паста – 2 чайные ложки.
    • Щепотка сушеного базилика.
    • Щепотка сахара.
    • Сухое красное вино – 2 столовые ложки (оставшееся в бутылке можно использовать в качестве аперитива перед основным блюдом).
    • Щепотка орегано.
    • Сыр пармезан.
    • Соль и черный молотый перец.

    Паста с мясом и овощами в традиционном своем исполнении выглядит очень аппетитно и соблазнительно. Если подойти к процессу приготовления ответственно, можно превратить обычный ужин в нечто праздничное и торжественное.

    Процесс приготовления

    Для начала необходимо разогреть на сковороде подсолнечное или оливковое масло. Затем обжарить в нем фарш из говядины. Итальянская паста с мясом свинины – это, скорее, упрощенная вариация традиционного блюда. В своем первозданном виде паста готовится только из говядины.

    После того как фарш зарумянился, следует убрать излишки жира и поджарить на этой же сковороде вместе с мясом нарезанный лук и чеснок. Смесь держать на огне еще 2-3 минуты. После этого необходимо добавить к ней нарезанные помидоры, щепотку сахара, томатную пасту и красное вино. Тушить под крышкой в течение 25 минут, пока смесь не загустеет.

    В это время, когда соус томится под крышкой, можно заняться приготовлением макарон. Для этого спагетти опускают в кипящую заранее подсоленную воду на небольшое количество времени. Макароны варятся до состояния аль денте.

    Блюдо практически готово. На тарелку выкладываются отваренные спагетти, сверху укрываются небольшим слоем уже готового соуса, а непосредственно вся композиция затирается небольшим количеством пармезана.

    Это блюдо появилось не так давно – приблизительно в начале XX века.

    Макароны по-итальянски: рецепты

    Традиционная кухня Италии пользуется большим спросом по всему миру. В этом нет ничего удивительного, ведь в классических блюдах волшебным образом переплелись все черты характера итальянского народа, его жгучий темперамент, мягкая харизма и пленительная красота.

    Многие хозяйки взяли на заметку традиционные рецепты приготовления макарон с мясом. Кто-то стремится в точности воссоздать всю пикантность итальянской кухни, а кто-то импровизирует, добавляя новые ингредиенты или заменяя их аналогами. Как бы там ни было, но самым емким и самым колоритным определением традиционной кухни Италии являются макароны по-итальянски, рецепты приготовления которых помогут экспериментировать снова и снова.