Как приготовить стейк из индейки на кости

Автор

Как приготовить стейк из индейки?

Индюков принято считать суровыми птицами, хотя на самом деле домашняя индюшка приносит людям едва ли не больше пользы, чем всенародно любимая курица. Несмотря на хмурый и как будто насупленный внешний вид, индюк был и остается одной из самых распространенных домашних птиц. А почему он грустный? Возможно, потому что вкусный… Индюшатина выгодно отличается от мяса другой птицы по многим параметрам. И стейк из нее – прекрасная диетическая альтернатива классическому бифштексу.

Домашняя индейка – вторая по величине домашняя птица, уступающая в массе тела только страусу. Поэтому не удивительно, что индюшки ценятся в сельском хозяйстве, а индюшатина – в кулинарии. И не только, и даже не столько за количество – сколько за качество мяса. Запеченная целиком индейка – традиционное блюдо американской кухни, без которого не обходится ни один День благодарения. Но современные медики советуют обратить больше внимания не на аппетитные окорочка и не на поджаристые крылышки, а на грудку индейки. Очищенное от хрящей и кожи, это филе становится ценным диетическим продуктом, по содержанию белка (около 28%) превосходящее курятину и телятину. Аминокислотный состав индюшатины обеспечивает усвоение белка на 95%, поэтому филе индейки так уважают спортсмены-бодибилдеры. А те, кто внимательно относится к качеству питания и чистоте продуктов, выбирают индейку, потому что эта птица очень привередлива в еде и не станет есть химикаты – соответственно, в ее мясе их быть не может.

Приготовить стейк из индейки дома можно несколькими разными способами. Возможно, претенциозные гурманы назовут их несоответствующими аутентичному рецепту. Но нам есть что им возразить: ведь в домашней пище вкус и польза намного важнее, чем соблюдение формальных правил. Поэтому сосредоточим внимание на том, чтобы сделать стейк из индейки вкусным и сочным. Сухость – основной недостаток нежирного индюшиного филе, обратная сторона его диетического состава. Но правильное обращение позволяет ее предотвратить. Для этого воспользуйтесь одной из этих методик:

  1. Стейк из индейки на сковороде. Возьмите 500 грамм филе индейки, по 1 столовой ложке топленого сливочного и нерафинированного оливкового масла, по половине чайной ложки молотой паприки, молотого красного перца и карри, по щепотке молотого черного перца и соли.

Пряности перемешайте между собой и с солью. Мясо нарежьте поперек волокон на стейки толщиной от 2 до 2,5 см. Натрите стейки смесью специй, руками равномерно распределяя ее по поверхности мяса. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут. Затем смажьте тяжелую сковороду оливковым маслом и, когда оно немного нагреется, добавьте топленое масло. Разогрейте сковороду на большом огне, затем убавьте огонь до среднего уровня и выложите стейки на сковороду в один слой на небольшом расстоянии друг от друга. Через пару минут переверните стейки и готовьте еще две минуты. В третий раз переверните стейки на сковороде и дождитесь образования золотистой корочки. Затем сразу убавьте огонь до слабого и накройте сковороду крышкой, а через 2 минуты совсем снимите сковороду с огня. Снимите крышку, накройте мясо фольгой и оставьте на 3 минуты. Снимите фольгу, переложите стейки на блюдо или порционные тарелки и сразу подавайте с овощным салатом или просто на салатных листьях.

Нарежьте мясо поперек волокон на одинаковые куски по 1,5-2 см в толщину. На разделочной доске накройте мясо полиэтиленовой пленкой и слегка отбейте. Затем смешайте перец с соевым соусом и замаринуйте мясо в этой смеси. Поставьте в холодильник на 30-40 минут. Сковороду гриль разогрейте без масла и положите на нее стейки. Через 2 минуты переверните мясо и готовьте еще 2 минуты. Затем сразу выложите стейки на блюдо, полейте свежевыжатым лимонным соком и подавайте с сезонными овощами и/или свежей зеленью.

Разрежьте мясо поперек волокон на 4 приблизительно одинаковых по весу стейка. В большой миске смешайте масло, соевый соус и специи. Положите мясо в маринад, перемешайте руками и оставьте на пару часов, время от времени перемешивая. Мангал или гриль разожгите и подготовьте. Когда угли покроются белым налетом, смажьте решетку мангала небольшим количеством масла и положите на нее стейки. Разместите решетку на высоте около 10 см над углями. Через 10 минут переверните мясо и готовьте еще 10 минут или до готовности. Сразу же подавайте стейки с овощами, запеченными на гриле.

стейк из индейки в духовке

  • Стейк из индейки в духовке. Мясо в духовке – это не совсем стейк в прямом понимании этого слова, но зато на вкус и по консистенции оно нисколько не уступает бифштексу. Возьмите 500 грамм филе индейки, 2 спелых помидора, 150 мл натурального йогурта без добавок (можно заменить нежирной сметаной), 1 столовую ложку растительного масла, по щепотке молотого перца и соли.

    Мясо нарежьте на стейки поперек волокон – каждый кусок толщиной 1,5-2 см. Пересыпьте стейки солью и перцем и выложите на противень, смазанный маслом. Помидоры нарежьте кружками вместе со шкуркой. Выложите помидоры равномерно на мясо. Духовку разогрейте до 180°С. Залейте мясо с помидорами йогуртом или сметаной и поставьте противень в духовку. Через 50 минут выключите огонь и оставьте мясо в печи с открытой дверцей минут на 10. Затем выкладывайте на порционные тарелки и подавайте с легким салатом и сухим красным вином.

    Мясо разрежьте поперек волокон на 4 приблизительно одинаковых стейка. Смешайте соль, перец и пряности и руками интенсивно натрите этой смесью мясо. Чашу мультиварки изнутри смажьте растительным маслом (дно и стенки). Положите стейки в чашу, старясь разместить их в один слой. Закройте крышку мультиварки и включите ее в режиме «Выпечка». Через 20 минут откройте крышку, переверните мясо и готовьте в том же режиме еще 20-25 минут. Готовые стейки сразу же подавайте к столу с любым гарниром на ваш вкус.

    Стейк из индейки на сковороде

    Стейк из индейки – блюдо, которое легко приготовить «на скорую руку», при этом, с приготовлением легко справится любой, не кулинарными навыками, человек – нежное мясо индейки очень легко готовится, и, кроме того, оно очень полезно. Низкокалорийное мясо индейки содержит мало жиров, но, тем не менее, оно очень питательное, и в изобилии содержит множество аминокислот, витаминов и микроэлементов.

    Стейк из индейки на сковороде

    Данный рецепт прекрасно подойдёт людям, следящим за своим весом, но не желающих при этом отказываться от мяса.

    • мясо индейки — 500 гр.;
    • масло сливочное – 1 ст. л.;
    • масло растительное;
    • соль;
    • перец молотый красный — 1/3 ч. л.;
    • паприка — 1/2 ч. л.;
    • карри (порошок) — 1/2 ч. л.

    Мякоть индейки промыть проточной водой, убрать пленки и нарезать на стейки.

    Смешать вместе все специи, натереть ими мясо и оставить на 20 минут, завернув в пищевую плёнку.

    Сковороду (желательно с толстым дном) нагреть со смесью сливочного и оливкового масел (последнее можно заменить растительным, кому как больше нравится).

    Стейки уложить в разогретую сковороду. Жарить 5 минут, не закрывая крышкой, периодически переворачивая.

    Закрыть сковороду крышкой, до минимума уменьшить огонь, и готовить, таким образом, ещё 3 – 4 минуты. Выключить огонь, сковороду закрыть фольгой и дать стейкам несколько минут дойти до готовности.

    Стейки из индейки с луком и сметаной

    • филе индейки – 500 гр.;
    • сметана — 100 гр. (сливки);
    • лук — 1 луковица;
    • зелень (укроп, петрушка или любая другая на выбор);
    • соль;
    • масло растительное (жир или топленое сливочное) — для жарки;
    • приправы — по вкусу;
    • чеснок.

    Филе индейки промыть, нарезать на стейки. В толстостенную сковороду налить растительного масла, хорошо разогреть, не доводя до кипения масла, выложить туда стейки и жарить по пять минут с каждой стороны с открытой крышкой.

    Очищенный лук нарезать полукольцами, когда мясо будет готово, вместо него выложить на сковороду лук, подсолить, перемешать и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить в сковородку 100 гр. сметаны или сливок, долить стакан воды, перемешать и дать пять минут прокипеть. Подсолить, добавить измельчённую зелень, ещё раз перемешать, через две минуты снять с огня и залить полученной смесью готовые стейки.

    Подавать к столу с овощным гарниром.

    Стейки из индейки в овсяных хлопьях

    Маринад ещё больше смягчит и без того нежное мясо индейки перед жаркой, а обжаренные овсяные хлопья создадут на стейках хрустящую и аппетитную корочку, мясо под которой получиться очень сочным.

    • филе индейки — 1 кг;
    • лук — 1 луковица;
    • яйцо — 1 шт.;
    • майонез — 3 ст. л.;
    • мука — 1 ст. л.;
    • хлопья овсяные — для панировки;
    • соль, перец и растительное масло.

    Филе индейки нарезать на стейки и слегка отбить.

    Репчатый лук натереть на крупной терке и смешать с яйцом, мукой, майонезом и столовой ложкой растительного масла. Добавить перца и посолить.

    Приготовленной смесью залить стейки из индейки. Тщательно всё перемешать руками, чтобы они были промазаны со всех сторон, и на один час оставить мариноваться.

    Разогреть сковороду с растительным маслом. Стейки обвалять в овсяных хлопьях и выложить на сковороду. Жарить на сильном огне с двух сторон до появления румяной корочки.

    Стейк из индейки на сковороде

    Индейка – крупная домашняя птица. Но мясо у неё довольно постное, поэтому её рекомендуют для диетического питания, а также тем, кто не может есть жирную пищу.

    Нежное филе индейки подходит для жарки и запекания. Из неё получаются вкусные стейки, которые готовят в духовке, на гриле или на сковороде. Но чтобы они в готовом виде не были сухими, их нельзя пережаривать.

    Стейк из индейки: тонкости приготовления

    • Несмотря на нежное мясо, филе для стейков нарезают поперёк волокон. В таком виде они быстрее прожариваются и остаются сочными.
    • Приготовление на сковороде позволяет сделать их не такими сухими. Перед жаркой их нужно обмазать растительным маслом. Оно не даст соку вытечь наружу.
    • Но для этого их надо жарить на большом огне, чтобы мясо быстро покрылось корочкой, которая «запечатает» сок внутри.
    • Для полной прожарки стейков достаточно 5—8 минут термической обработки с каждой стороны.
    • Стейки жарят без крышки. Лишь готовое мясо накрывают крышкой или фольгой, чтобы оно дошло до нужной кондиции.
    • Филе индейки рекомендуют перед жаркой мариновать. Благодаря ароматному маринаду стейки приобретают пикантный вкус, становятся мягче и сочнее.
    • Не стоит злоупотреблять специями и пряными травами с резко выраженным запахом, чтобы не заглушить естественного запаха птицы. Солить стейки лучше перед выкладыванием их на сковороду или во время жарки. Если мясо посыпать солью задолго до термической обработки, оно может дать сок, которого в индейке и так мало. В итоге стейки получатся сухими.

    Стейк из индейки с горчицей на сковороде

    • филе индейки – 500 г;
    • соль – по вкусу;
    • горчица готовая – 1 ст. л.;
    • масло растительное – 1 ст. л.
    • Филе индейки обмойте. Промокните бумажным полотенцем. Это нужно сделать обязательно, иначе стейки будут не жариться, а тушиться.
    • Порежьте поперёк волокон на куски толщиной 2—3 см.
    • Смажьте их со всех сторон горчицей. Накройте плёнкой и оставьте мариноваться на 30 минут.
    • Удалите излишки маринада. Сбрызните стейки растительным маслом.
    • На самом большом огне разогрейте сухую сковородку. Уложите на неё ломтики мяса. Обжарьте их с каждой стороны по 2—3 минуты до образования поджаристой корочки. Снова переверните стейки, немного убавьте огонь и готовьте ещё 4—5 минут. Время приготовления зависит от их толщины.
    • Выключите огонь. Накройте сковороду фольгой и оставьте на 10 минут. За это время стейки дойдут до полной готовности.

    Стейки из индейки с паприкой на сковороде

    • филе индейки – 500 г;
    • масло растительное – 1—2 ст. л.;
    • паприка молотая – 0,5 ч. л.;
    • перец красный – 0,2 ч. л.;
    • соль – по вкусу.
    • Филе индейки обмойте, промокните бумажными полотенцами. Порежьте на куски толщиной 2—3 см.
    • Смешайте растительное масло с паприкой и перцем. Смажьте этой смесью ломтики мяса. Оставьте мариноваться на полчаса. Посолите.
    • Выложите стейки на сухую раскалённую сковороду или лишь слегка смазанную маслом. На максимальном огне обжаривайте одну сторону в течение 3 минут. Когда она хорошо подрумянится, переверните ломтики и поджарьте вторую сторону.
    • Немного убавьте огонь. Обжаривайте стейки ещё по 3—4 минуты с каждой стороны. Время жарки зависит от величины кусков.
    • Снимите сковороду с плиты. Накройте стейки фольгой и оставьте на 3—4 минуты. И только после этого подавайте на стол.

    Стейки из индейки в пряном маринаде на сковороде

    • филе индейки – 500 г;
    • смесь пряных трав – 1 ст. л.;
    • сок половины лимона;
    • соль – по вкусу;
    • перец чёрный – по вкусу;
    • масло растительное – 1—2 ст. л.;
    • семена горчицы – 1 ст. л.
    • Филе индейки обмойте, промокните лишнюю влагу.
    • Нарежьте на куски шириной 2 см. Сложите в миску.
    • В тарелке смешайте пряные травы по своему вкусу, перец, измельчённые семена горчицы. Обваляйте в этой смеси ломтики мяса.
    • Масло соедините с лимонным соком. Этим маринадом полейте стейки. Оставьте мариноваться на 2—3 часа.
    • Перед жаркой промокните мясо, удалив лишнюю жидкость.
    • Слегка смажьте сковороду маслом, хорошо накалите. Выложите стейки. На большом огне обжарьте до румяной корочки: сначала по 2 минуты с каждой стороны, затем переверните и обжаривайте ещё 5—6 минут с каждой стороны, при этом сделав огонь поменьше. В процессе приготовления посолите.
    • Снимите сковороду с плиты, накройте фольгой и дайте стейкам отлежаться ещё 10 минут.