Как приготовить винегрет с фасолью рецепт

Автор

Винегрет классический с фасолью

Винегрет — традиционный салат, в состав которого входят только овощи. Такой можно сделать во время поста или для вегетарианского меню. Рассказываю, как приготовить винегрет классический с фасолью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картошка 5 Штук
  • Морковь 2 Штуки
  • Свекла 2 Штуки
  • Белая фасоль 300 Грамм

консервированная

  • Соленые огурцы 4 Штуки
  • Квашеная капуста 150-200 Грамм
  • Соль По вкусу
  • Растительное масло По вкусу
  • 1. В большую кастрюлю выложите вымытую свеклу, картофель и морковь, залейте водой и варите до готовности. Для картофеля и моркови это 20-30 минут. Для свеклы — около 1,5-2 часов. Выложите картофель и морковь первыми, а свекла пусть варится дальше.

    2. После остывания овощей очистите их от кожуры.

    3. Когда свекла уже сварилась (легко прокалывается вилкой), достаньте ее из воды и оставьте для остывания.

    4. Откройте консервированную белую фасоль, слейте воду.

    5. Нарежьте мелкими кубиками отварную морковь и картофель.

    6. Очистите свеклу, затем нарежьте ее вместе с огурцами кубиками.

    7. Смешайте все овощи, добавьте капусту, посолите и заправьте салат растительным маслом. Подавайте сразу после приготовления.

    Винегрет с фасолью – сытная витаминная закуска на все случаи жизни. Лучшие рецепты винегретов с фасолью: лёгких и сытных

    Мы привыкли готовить винегрет с зеленым горошком и квашеной капустой, и мало кто знает, что этот салат универсален и в него можно добавлять множество других ингредиентов.

    Например, селедку, грибы, свежую капусту и фасоль.

    Винегрет с фасолью получается особенно питательным и вкусным.

    Готовится салат на удивление просто, получается невероятно вкусно.

    Винегрет с фасолью – общие принципы приготовления

    В состав салата входит основной ингредиент винегрета – свекла. Лучше брать ярко красные сорта, они получаются сочнее, вкуснее и ярче. Свеклу предварительно отваривают или запекают. Кроме свеклы нередко в винегрете можно встретить и такие овощи, как картошка, морковь, которые также нужно предварительно приготовить. Готовые овощи остужают, очищают и нарезают кубиками одинакового размера.

    Другим основным ингредиентом винегрета с фасолью является непосредственно фасоль. Используют, как сухие бобовые, так и консервированные белых и красных сортов. И если с последними нет никаких проблем, достаточно вскрыть банку и слить жидкость и фасоль готова к употреблению, то с сухой фасолью придется немного повозиться. Но это не сложно: и красную, и белую фасоль следует предварительно замочить в холодной воде, минимум на два часа, а лучше на ночь. Затем отварить до готовности в подсоленной воде – здесь важно уследить за тем, чтобы фасоль стала мягкой, но не разварилась.

    Дополнительными ингредиентами салата могут стать грибы, селедка, капуста квашенная или свежая, отварное мясо и многое другое. Все зависит от сочетаемости продуктов и ваших предпочтений.

    Заправляют винегрет с фасолью преимущественно ароматным растительным маслом. Можно разнообразить вкус и использовать для заправки сметану, майонез или смесь уксуса, оливкового масла и горчицы.

    Винегрет можно подавать не только в смешанном виде, но и выложив все ингредиенты слоями. Особенно интересно смотрится салат в стеклянных прозрачных салатниках – он яркий, многообразный и очень аппетитный.

    Рецепт 1. Винегрет с фасолью и свежими огурцами

    • полстакана белой фасоли;

    • два свежих огурца;

    • одна крупная картошка;

    • два блока (моченых);

    • щепотка прованских трав;

    • две чайные ложки не острой горчицы;

    • столовая ложка винного красного уксуса;

    • молотый перец и соль;

    1. Замочить фасоль на два часа в холодной воде, после чего отварить в чуть подсоленной воде до готовности. Жидкость слить, сами бобовые охлаждить.

    2. Застелить противень фольгой, выложить тщательно промытые, но не очищенные овощи: картофель, свеклу, морковь. Сбрызнуть их оливковым маслом, посыпать прованскими травами. Запекать в течение 20-30 минут, в зависимости от размера, при 160 градусах, до полной готовности.

    3. Готовые овощи остудить, очистить и нарезать не мелкими, но и не крупными кубиками.

    4. Такими же кубиками нарезать моченые яблочки и огурцы.

    5. Луковицу очистить, измельчить, добавить к остальным ингредиентам салата.

    6. Все тщательно перемешать, выложить подготовленную белую фасоль.

    7. Заправить салат оливковым маслом, предварительно смешав его с солью, специями, уксусом и горчицей.

    8. Перед подачей украсить листьями свежей зелени.

    Рецепт 2. Винегрет с фасолью и сметаной

    • одна крупная или две небольшие свеклы;

    • полстакана красной фасоли;

    • один соленый огурец;

    • 60-80 грамм сметаны;

    • столовая ложка масла растительного;

    • соль, перец, сахар – по вкусу;

    1. Свеклу и картофель промыть и отдельно друг от друга отварить до готовности. Нарезать остуженные овощи и соленый огурец небольшими кубиками.

    2. Фасоль замочить, затем отварить.

    3. Луковицу мелко накрошить и обжарить на растительном масле до золотца.

    4. Яйцо отварить вкрутую.

    5. В глубокий салатник выложить кубики картофеля и свеклы, огурец, нарезанное яблоко, отварную фасоль, обжаренный лук. Все перемешать.

    6. Посолить и поперчить салат по вкусу, сбрызнуть соком лимона, заправить сметаной.

    7. Перед подачей украсить мелкорубленым яйцом и зеленью.

    Рецепт 3. Винегрет с фасолью и грибами

    • 80 грамм фасоли (красной);

    • банка (300 грамм) маринованных опят;

    • столовая ложка яблочного уксуса;

    • 50 мл растительного масла;

    1. Отваренные до готовности овощи: картофель и свеклу, остудить и нарезать кубиками.

    2. Лук очистить и порезать мелкими кубиками.

    3. Банку с опятами вскрыть, отбросить грибы на дуршлаг.

    4. Фасоль отварить до готовности в слегка подсоленной воде, предварительно замочив ее на пару часов в холодной воде.

    5. Смешать свеклу с луком, грибами, картошкой и фасолью.

    6. Заправить салат из смеси масла, уксуса, соли и перца.

    Рецепт 4. Винегрет с консервированной фасолью

    • два соленых огурца;

    • 150 грамм квашеной капусты;

    • луковица сладкого сорта;

    • растительное масло – для заправки;

    • зерна граната – для украшения.

    1. Запечь при 160 градусах или отварить свеклу до готовности, после того, как она остынет, нарезать ее кубиками.

    2. Луковицу измельчить, соленые огурцы нарезать такими же кубиками, что и свеклу.

    3. Перемешать в одной емкости слегка отжатую капусту, свеклу, лук и огурцы.

    4. Добавить фасоль, предварительно слив из банки жидкость.

    5. Насыпать соль и перец, заправить пахучим маслом.

    6. Переложить салат в салатник, украсить зернами граната.

    Рецепт 5. Винегрет с консервированной фасолью и свежей капустой

    • отварные овощи: крупная свекла, две картошки, морковь;

    • два соленых огурца;

    • четверть кочана (250 грамм) белокочанной капусты;

    • 100-150 грамм красной фасоли;

    • перья зеленого лука, листья петрушки;

    1. Вылить из вскрытой банки фасоли жидкость. Сами бобовые выложить в миску.

    2. Очистить овощи от кожуры, нарезать все средними кубиками. Картошку и морковь выложить к фасоли, а свеклу в отдельную тарелку, сбрызнуть ее маслицем. Благодаря этой нехитрой процедуре другие ингредиенты салата не окрасятся в цвет свеклы.

    3. Капусту нашинковать тонкими прозрачными полосами, отжать ее слегка руками, чтобы она стала мягче и дала сок.

    4. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, зеленый лук колечками.

    5. Листья петрушки измельчить.

    6. Смешать все подготовленные продукты в миске, где уже лежат фасоль и овощи, посолить по вкусу, заправить растительным маслом.

    7. Перед подачей выложить винегрет с фасолью в салатник.

    Рецепт 6. Винегрет с белой фасолью и селедкой

    • 100 грамм фасоли;

    • одно зеленое яблоко;

    • 100-150 грамм филе сельди;

    • половина красной луковицы;

    • два свежих огурца;

    • две столовые ложки винного уксуса;

    • столовая ложка горчицы;

    • 50-70 мл масла оливкового;

    • смесь перцев, соль.

    1. Фасоль промыть и замочить на несколько часов (3-5) в холодной воде, затем отварить ее в подсоленной воде до готовности.

    2. Запечь промытые и обсушенные овощи в духовке.

    3. Смешать в небольшой тарелке оливковое масло, горчицу, соль и смесь перцев.

    4. Нарезать свежие огурцы, яблоко, селедку и запеченные очищенные овощи кубиками.

    5. Перемешать все ингредиенты, добавить фасоль, измельченный лук.

    6. Заправить винегрет с фасолью горчично-уксусной заправкой.

    Винегрет с фасолью – секреты и хитрости

    • Запекать или отваривать овощи перед приготовлением салата следует в неочищенном виде, так они не разварятся и получатся вкуснее. Кроме этого, овощи можно приготовить в скороварке – здесь они сохранят все витамины и полезные вещества.

    • Выбирать лучше овощи одинакового размера, чтобы они сварились одновременно.

    • Овощи очистятся легко и быстро, если остужать их под проточной холодной водой.

    • Если вы хотели добавить в винегрет с фасолью сельдь или квашеную капусту, а она чересчур кислая или соленая, замочите продукты на полчасика в холодной воде, после чего откиньте на дуршлаг.

    • Крупная свекла варится довольно долго, поэтому выбирайте плоды среднего размера и отпускайте их в уже закипевшую воду. Через 15-20 минут остужайте в течение 5 минут в холодной воде.

    • Чтобы свекла при варке не теряла в цвете, в воду добавляют чайную ложку уксуса или лимонной кислоты.

    • Для приготовления винегрета с фасолью лучше всего использовать лук не горьких сортов, в случае если такого нет, опустите измельченный лук на минуту в крутой кипяток, после чего отожмите.

    • Добавляйте в салат зеленый лук, он придаст винегрету с фасолью приятный весенний аромат свежести.

    • Чтобы другие овощи не закрасились в цвет свеклы, нарезанную свеклу выложите в отдельную миску и сбрызните маслом. Выкладывайте этот ингредиент в салат в последнюю очередь непосредственно перед перемешиванием.

    • Перед добавлением в салат квашеной капусты или соленых огурцов их следует слегка отжать, чтобы винегрет не получился водянистым

    • Вкус винегрета зависит не только от входящих в него ингредиентов, но и от самой нарезки. Лучше всего накрошить все продукты кубиками средних размеров. Слишком крупно будет не так вкусно, но и мельчить тоже не надо, а то вместо салата у вас получится после перемешивания каша.

    • Не готовьте салат впрок, винегрет не рекомендуют хранить даже в холодильнике. Спустя время он теряет свои вкусовые качества.

    © 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

    Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

    Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

    Как вкусно приготовить винегрет с фасолью

    Множество рецептов вкусных салатов, которые знакомы всем еще с детства, отошли на второй план, уступая место новым блюдам из морепродуктов, заморских фруктов и овощей. Но все же каждая хозяйка знает, как приготовить такой насыщенный, овощной салат, как винегрет.

    Классический рецепт

    В любой семье принято использовать разное количество продуктов при создании разнообразных блюд – кто-то предпочитает положить больше картофеля, а может быть мяса или капусты. Поэтому совсем не многие вспомнят, каким именно должен быть настоящий винегрет. Для приготовления классического салата с фасолью будут нужны:

    • картофель – 0,6 кг;
    • белая фасоль – 300 г;
    • морковь – 200 г;
    • огурцы маринованные – 300 г;
    • свекла – 0,5 кг;
    • лук (сладкий сорт) – 100 г;
    • перья зеленого лука – 40 г;
    • перец черный и соль – по 5 г;
    • яблочный уксус — 2 ст. л.;
    • постное масло – 60 г.

    Сам процесс приготовления салата составит два часа и еще парочка уйдет на то, чтобы он хорошо пропитался. Калорийность ста грамм зависит от количества масла и в классическом рецепте составляет 76 ккал.

    В начале приготовления следует поставить отвариваться картофель морковь, свеклу и фасоль.

    При этом все овощи будут готовы через разные промежутки времени, поэтому салат нарезается в процессе их полной готовности и остывания.

    Пока проходит варка можно нарезать огурцы небольшими квадратиками, а оба вида лука мелко нашинковать.

    Отваренные овощи лучше нарезать приблизительно одинакового размера кубиками, но не слишком мелко, чтобы не получилась каша.

    Следом нарезается очищенная и остывшая морковь – она варится меньше всего около двадцати минут. За ней нарезается картофель (время варки составляет двадцать пять минут). Затем уже режется свекла, которая варится в зависимости от размера 40-60 минут.

    Приготовленные составляющие для салата и фасоль всыпаются в одну большую емкость. Соль, уксус, перец, масло смешиваются отдельно и вливаются к овощам, а затем все аккуратно перемешивается.

    Настаиваться салату следует в холодном месте. Подать можно с гарниром или как самостоятельное блюдо.

    Винегрет с фасолью и квашеной капустой

    При этом не потребуется использовать маринованные или соленые огурцы и уксус. Для создания винегрета потребуются:

    • морковь – 250 г;
    • свекла – 400 г;
    • картофель – 0,5 кг;
    • фасоль (белая мелкая) – 300 г;
    • квашеная капуста – 0,4 кг;
    • подсолнечное масло – 40 мл;
    • соль – 3 г (щепотка).

    Если не учитывать варку овощей, время приготовления займет всего лишь полчаса, а пищевая ценность составит 75 ккал.

    Чтобы сэкономить время на приготовлении потребуется заранее на ночь замочить фасоль в воде – время варки составит тридцать минут. Отварить нужно и все остальные овощи – картошку, морковку и свеклу.

    Свекла готовится быстрее, если варить ее на среднем огне с открытой крышкой после закипания. Первым обычно сварится картофель в мундире – где-то за двадцать пять минут. Готовность моркови можно определить, проткнув вилкой корнеплод – если зубцы столового прибора мягко вошли – она готова.

    Все овощи потребуется остудить и очистить. Нарезать нужно не слишком мелкими кубиками в одну емкость, которую лучше выбрать чуть больше для удобного перемешивания.

    Сверху к отварным продуктам всыпается капуста, соль и вливается масло. После аккуратно размешать салат.

    Винегрет готов, но будет не лишним отставить его на пару часов для пропитывания в прохладное место.

    Винегрет с консервированной фасолью и грибами

    С приходом осени на стол подается наибольшее количество полезных и вкусных овощей. Разнообразные продукты можно чудесно соединить во вкусный и знакомый всем с детства винегрет. При этом можно разнообразить салат добавлением любимых многими маринованными грибами. Для создания сытного блюда будут необходимы:

    • консервированная фасоль – 200 г;
    • свекла – 400 г;
    • маринованные грибы (опята) – 300 г;
    • картошка – 0,5 кг;
    • лук зеленый и репчатый – по 70 г;
    • растительное масло – 50 г;
    • уксус (яблочный или винный) – 15 г;
    • соль, перец по щепотке.

    Время, затраченное на подготовку продуктов, а также сам процесс приготовления, займет полтора часа, а пищевая ценность ста грамм винегрета составит 84 ккал.

    На плиту поставить воду и после ее закипания вложить не очищенные картофель и свеклу. Пока варятся овощи выбрать необходимую посуду для салата.

    Грибы высыпать в дуршлаг и промыть под проточной водой. С банки с фасолью вылить жидкость. Все выложить в миску для винегрета. Затем добавить предварительно порезанный репчатый и зеленый лук.

    Отваренные овощи очистить и нарезать квадратиками. Высыпать к остальным продуктам. Сделать заправку для винегрета из уксуса, соли, масла, перца. Влить данную смесь к продуктам и хорошо перемешать весь салат.

    Блюдо можно подать с хлебом, украсив зеленью. Также можно, не соединяя всех продуктов, выложить их на блюдо по отдельности с уксусной заправкой.

    Курица фаршированная грибами — попробуйте приготовить это интересное и необычное блюдо.

    Как приготовить пышные оладьи без дрожжей читайте в нашей статье.

    Возьмите на заметку наши советы как выбрать торт на детский праздник. И фото-подборка интересных тортов.

    Необычный слоеный винегрет с зеленой фасолью

    Чтобы приготовить необычный и оригинальный салат необязательно лезть в кулинарную книгу или интернет – достаточно просто привнести какую-то изюминку старому и хорошо знакомому салату, изменив немного его рецептуру и способ подачи.

    Из простого и известного практически каждому овощного винегрета можно сделать слоеный салат, а той самой изюминкой может стать зеленая фасоль. Для создания ново-старого рецепта потребуются:

    • морковка – 200 г;
    • картофель – 400 г;
    • лимонный сок – 20 г;
    • соль – 5 г;
    • свекла – 300 г;
    • фасоль (зеленая стручковая) – 150 г;
    • мягкая горчица – 30 г;
    • зелень укропа – 20 г;
    • оливковое масло – 50 г.

    Использование скороварки уменьшит время приготовления салата до одного часа, а вот калорийность блюда практически не изменится – сто грамм будут равняться 90 ккал.

    Овощи, не очищая от кожуры хорошо промыть, поставить вариться свеклу в отдельную посуду, а картошку и морковку можно вместе. Зеленую фасоль, если она даже замороженная, всыпать в кипящую чуть подсоленную воду на восемь минут, а затем обдать холодной водой для сохранения ее яркого цвета.

    Все отваренные овощи нарезать кубиками одинакового размера, не смешивать. В отдельной миске смешать масло, горчицу, лимонный сок, соль – это будет ароматная заправка для винегрета. Данную смесь разделить поровну между овощами, влить к ним и перемешать.

    Чтобы слои не смешались, лучше разложить в отдельные вазочки или стаканы слои винегрета в произвольном порядке. Сверху присыпать мелко нарубленную зелень и можно подавать к столу.

    Кулинарные подсказки

    Большинство опытных кулинаров используют свои, известные только им небольшие подсказки, которые способствуют правильной подготовке и сохранению полезных веществ содержащихся в продуктах. Вот некоторые из них:

    1. При выборе овощей лучше остановиться на корнеплодах, которые будут небольшого и одинакового размера;
    2. Воду следует довести до кипения и, лишь затем, опускать в нее овощи;
    3. Лук следует выбрать не горький или измельчить, опустить в горячую воду на пять минут и отжать;
    4. Чтобы все овощи не стали яркого красного цвета, требуется добавить немного постного масла в нарезанную свеклу и добавлять ее в салат непосредственно перед смешиванием всех продуктов;
    5. Салат теряет свой аромат и вкус, стоя в холодильнике долго, поэтому готовить лучше небольшими порциями, а вот овощи отварные могут постоять неочищенными в течение суток.

    Пробуя экспериментировать над составляющими винегрета с фасолью, не следует далеко уходить от классического рецепта, а также лучше полагаться на вкус семьи и близких, для которых готовится блюдо.