Как сделать малосольные помидоры на зиму

Автор

Малосольные помидоры черри

Время приготовления: Не указано

Эти помидорки станут одной из самых любимых закусок в вашей семье, очень уж они получаются вкусные. Пряный аромат в сочетании с сочностью плодов придают помидорам неповторимый вкус. Иногда я добавляю в пакет еще и небольшую охапку листьев смородины, так тоже получается очень ароматно.

— 2 зубчика чеснока;

— 2 ст. л. соли без горки;

— семена укропа, зелень.

Приготовить помидоры: вымыть их и деревянной шпажкой проколоть плодоножки.

Уложить их в пакет.

Затем нужно добавить укроп, пряности и чеснок.

Следом добавляем соль.

Если у вас есть семена укропа, корень хрена, листья смородины – то их тоже можно добавить к малосольным помидорам черри.

Крепко завязать пакет и, встряхивая, хорошенько распределить пряности и зелень по всему пакету. Этот рецепт быстрых малосольных помидоров отличается от традиционных маринованных помидоров в банках быстротой и удобством.

Отложить в теплое место. Через день малосольные помидоры черри будут готовы.

Малосольные помидоры в банке

После опубликования рецепта вяленых томатов, созрела мысль о приготовлении малосольных помидор в банке.

Кому-то может показаться странным, но по результатам исследований оказывается, что далеко не все отдают предпочтение огурцам, хотя их и принято считать более популярной летней закуской.

А вот свежие, консервированные и малосольные томаты предпочитает большая часть населения.

Чем хороши малосольные помидоры, рецепт которых сегодня публикуется?

Во-первых, отсутствие в томатах консервантов, во-вторых, небольшое количество соли, и, в-третьих, быстрое приготовление — за сутки.

Все эти видимые плюсы в общем и целом дают максимально положительный результат: за довольно короткий срок Вы наслаждаетесь вкусными малосольными помидорками, будь то «черри» либо любой другой среднеплодный сорт, независимо от времени года.

Совет от Чудо-Повара. Парниковые или домашние помидоры можно сделать малосольными по этому быстрому, простому рецепту.

Рецепт слабосолёных томатов с чесноком на зиму уже есть на сайте Чудо-Повар, с которым Вы сможете ознакомиться в любое время, а этот предлагаемый вариант для того случая, когда захочется быстрых помидоров прямо сейчас.

Томаты по этому рецепту малосолятся в рассоле в банке, поэтому хранить Вы их сможете гораздо дольше в прохладном месте, чем, скажем, при засолке в пакете, которые нужно использовать сразу.

Плюсуем ещё один положительный момент рецепта к уже вышеперечисленным.

Ингредиенты для рецепта малосольных помидор с чесноком

  • вода – 1 литр;
  • томаты свежие крепкие (лучше небольшие) – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубков;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • перец чёрный горошком – 5-7 шт.;
  • тархун (эстрагон) – 3-4 веточки (по желанию);
  • перец жгучий;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень.

Рецепт малосольных помидоров быстрого приготовления

  1. Промываем помидорки, удаляем хвостики.
  2. Затем в каждой помидорке в месте, где была плодоножка, делаем неглубокий прокол зубочисткой.
  3. Далее, на дно чистой простерилизованной банки укладываем половину зелени, очищенного чеснока и небольшой кусочек острого перца.
  4. Выкладываем сверху помидоры и оставшуюся часть приправ с чесноком.
  5. Для приготовления рассола кипятим в течение 2-3 минут воду с солью, сахарным песком, горошинами перца и «лаврушкой». Остужаем до тёплого состояния.
  6. После этого заливаем томаты полученным рассолом, прикрываем марлей и оставляем банку с помидорами для просаливания при комнатной температуре минимум на сутки максимум на 2 дня — двое суток. Малосольные помидоры становятся малосольными уже за сутки.
  7. Затем накрываем банку капроновой крышкой и убираем в холодильник для хранения.

Малосольные томаты готовы; охлажденные помидоры гораздо вкуснее, и можно подавать их как холодную закуску к различным постным блюдам, картофельным драникам, гороховым гарнирам.

Малосольные зеленые помидоры

Приготовленные по этому рецепту малосольные зеленые помидоры получаются очень вкусными и сочными. Благодаря тому, что в рассол добавляется сахар, помидоры слегка бродят и это придает особую пикантность вкусу.

Вместо зеленых молочных помидоров можно взять желтые — этот сорт очень полезный и очень вкусный. Очень важно правильно выбрать овощи — берите целые, крепкие плоды, поврежденные не выбрасывайте, из них также можно будет приготовить интересное угощение.

Перед тем, как солить малосольные зеленые помидоры, их нужно будет хорошо помыть и сделать проколы в нескольких местах. Так как кожица зеленых, бурых или желтых помидоров, которые вы солить, достаточно крепкая, лучше всего взять зубочистку или вилку и проколоть их возле плодоножки. Это поможет помидорчикам оставаться целыми и не потрескаться, даже после того, как вы их зальете горячим рассолом.

По желанию можно добавить зелень, но для вкуса обычно достаточно чеснока и сушеных семян укропа.

В чистую миску или банку на дно выложить чеснок и перец.

Сверху положить слой помидоров. Малосольные зеленые помидоры лучше всего заливать горячим маринадом, так они приготовятся быстрее. Если вы используете желтые помидоры, они будут немного слаще, поэтому если вы любите кисло-сладкие помидорчики, можно будет добавить чуть меньше сахара.

Соль, сахар и горчицу залить горячей водой, хорошо перемешать, чтобы сахар и соль растворились.

Чтобы помидоры хорошо просолились, их нужно залить подготовленным рассолом и оставить сверху гнет. Можно использовать обычную банку с водой.

Миску или банку с помидорами поставить в теплое место. Уже через 3-4 дня готовые помидорчики можно будет пробовать.

После того, как брожение перестанет, их можно будет переложить в чистую банку, залить рассолом и хранить в холодильнике.

Рассол можно делать холодный и горячий — по желанию. Если делаете в холодном, дайте помидорам постоять 4-5 дней.