Как варить суп из свежих сыроежек

Автор

Аппетитный суп из сыроежек

Сыроежка незаслуженно обделенный вниманием гриб. Несмотря на то что в российских лесах она встречается достаточно часто, популярностью у грибников она не пользуется. Многие не хотят собирать эти грибы из-за того, что они слишком хрупкие и донести их до дома в целостности весьма проблематично. А ведь из этих грибов можно приготовить немало вкусных и питательных блюд, например суп из сыроежек. Для него потребуется минимальное количество ингредиентов. Выбрав наиболее подходящий для себя рецепт, вы получите блюдо, которым можно угощать даже самых взыскательных гостей.

Чем полезны сыроежки?

  1. В состав этого гриба входит большое количество витаминов и микроэлементов. При этом их калорийность составляет около 19 ккал. Поэтому суп с сыроежками вполне можно вводить в свой рацион людям, страдающим от избыточного веса.
  2. Сыроежки являются ценным источником пищевых волокон. Их регулярное употребление позволяет очистить желудочно-кишечный тракт и наладить его полноценное функционирование.
  3. Входящий в состав сыроежек лецитин является незаменимым для здоровья человека. Он препятствует отложению холестерина.
  4. Последние исследования этих грибов показали, что в них содержится такое вещество, как руссулин. Это вещество обладает способностью свертывать молоко. Его можно с успехом применять при производстве сыров.
  5. Главное, собирать в лесу именно сыроежки. Эти грибы имеют ряд ядовитых двойников. Поэтому перед тем как готовить какое-либо блюдо, убедитесь, что перед вами именно сыроежки.

Самый простой рецепт

Приготовить вкусный грибной суп, можно используя представленный рецепт. Он чрезвычайно прост. В первую очередь необходимо подготовить следующие компоненты:

  • 400 грамм сыроежек
  • 4 картофелины средней величины
  • 50 грамм вермишели
  • 1 куриный кубик
  • Немного зелени

В первую очередь принесенные из леса грибы необходимо тщательно промыть, очистить и подрезать ножки. Нарежьте сыроежки небольшими ломтиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Проварите грибы в чистой воде в течение 15 минут. После этого можно будет добавить подготовленную картошку продолжать варить еще около 15 минут.

Останется только добавить вермишель, куриный кубик и немного зелени. Варить суп после этого необходимо около 10 минут. Готовое блюдо можно подавать на стол со сметаной. Это рецепт позволяет приготовить легкое повседневное блюдо, которое получается очень питательным.

С добавлением лука и моркови

Это рецепт позволить приготовить грибной суп с более привычным вкусом. Для него вам потребуется подготовить следующие компоненты:

  • 250 грамм сыроежек
  • 1 небольшая луковица
  • 3 картофелины средней величины
  • 1 морковка.
  • 2 листика лавра
  • 1 столовая ложка высушенного укропа
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 литр воды

Подготовленные сыроежки нарежьте мелкими ломтиками. Это рецепт позволяет использовать и соленые грибы, но в этом случае их нужно будет тщательно промыть от рассола.

Отварите в чистой воде грибы. Картофель нарежьте небольшими кубиками и опустите в кастрюлю с грибами. Добавьте горошинки черного перца и листья лавра.

На небольшой сковороде подогрейте сливочное масло и пассируйте на нем нарезанные лук и морковку. Подготовленные овощи переложите в кастрюлю с грибами. Приправьте сушеным укропом и варите около 10 минут.

Выбрав этот рецепт, вы сможете приготовить вкусное и питательное блюдо, которое наверняка понравится всем вашим близким.

Суп в мультиварке

Мультиварка в последнее время стала достаточно популярным прибором. С ее помощью можно готовить разнообразные блюда, в том числе и грибной суп. Но для этого нужен особый рецепт. Для него вам понадобятся:

  • 200 грамм сыроежек
  • 4 небольших картофелины
  • 1 литр воды
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 листика лавра
  • Немного свежего укропа

Грибы следует тщательно промыть и очистить. Перед приготовлением супа сыроежки необходимо немного проварить в чистой воде.

В чашу мультиварки переложите грибы и нарезанный кубиками картофель. Туда же отправьте измельченный лук и морковь. Доливаем необходимое количество воды. Приправляем специями и лавровым листом. Устанавливаем прибор в режим «Суп». Время приготовления такого блюда составляет один час.

Крем-суп с сыром

Удивить гостей изысканным блюдом поможет следующий рецепт крем-супа. Он обладает тонким вкусом и особым ароматом, который не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Подготовьте следующие компоненты:

  • 200 грамм сыроежек
  • 30 грамм растительного масла
  • 7 картофелин небольшого размера
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 небольших морковки
  • 1 плавленный сырок
  • Соль

Подготовленные грибы нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте грибы в течение трех минут. Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками. Переложите его в кастрюлю с кипящей водой. Варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой.

При помощи терки измельчите морковь. Лук нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в сковороду и пассируйте на медленном огне. Добавьте чеснок. После того как овощи станут мягкими их можно будет превратить в пюре при помощи блендера.

Отваренный картофель растолките в пюре и смешайте его с овощной массой. То же самое проделайте и с грибами. В подготовленный состав влейте два стакана отвара, полученного от варки картофеля. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Введите плавленый сыр, натертый на терке. Все ингредиенты тщательно перемешайте и продолжайте варить до тех пор, пока сыр полностью расплавиться. Такой суп необходимо настаивать в течение пяти минут. После этого его можно будет подать на стол, предварительно посыпав рубленой зеленью.

Крем-суп со сливками

Особую изысканность и неповторимый вкус грибной суп приобретает после добавления в него сливок. Необходимо запастись следующими компонентами:

  • 600 грамм сыроежек
  • 1 луковица
  • Оливковое и сливочное масло
  • 1 стакана сливок
  • 1 литр молока
  • 1 морковь
  • 2 столовые ложки муки

Грибы проварите в слегка подсоленной воде около 15 минут. После этого измельчите их в блендере или с помощью мясорубки.

В кастрюле растопите сливочное масло. Выложите в него грибы, а также морковь и луковицу, разрезанные на половинки. Влейте воду и тушите на медленном огне около 40 минут.

В сковороде разогрейте оливковое масло и поджарьте на нем муку. Разведите ее в литре свежего молока, смешанного со стаканом воды. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Переложите в нее только грибы, морковь и лук необходимо выбросить. Варите в течение 20 минут. Посолите суп по вкусу и введите в него стакан жирных сливок. Через пять минут можно будет снять суп огня и подавать к столу.

Приготовить вкусный и полезный грибной суп достаточно просто. Вы сможете угощать им своих близки и друзей.

Как варить сыроежки для супа?

Хочу сделать грибной суп с сыроежками. Как правильно их варить? Можно ли класть сразу в суп или нужно предварительно отварить отдельно?

Нет, сразу класть сыроежки сырые в суп нельзя. Их предварительно нужно отварить и воду вылить. Иначе суп будет горьким, а если грибы не доварить, то и опасным. Сыроежка не ядовитый гриб, но в них есть вещества, которые могут вызвать рвоту.

Встречаю "рекомендации" в тырнете, в которых пишут, что пленку с сыроежек снимать не обязательно. Это КРАЙНЕ ВРЕДНАЯ "рекомендация". Снимать пленку нужно обязательно. Дело в том, что именно она абсорбирует в себя многие вредные вещества из окружающей среды. Прошло то время на Земле, когда грибы съедобные были безопасными. Учитывая экологическую остановку нужно знать, что гриб сам по себе как губка, он способен впитывать и накапливать вещества выхлопных газов, продуктов распада радиации и т. д. Собирать грибы нужно в чистых(относительно) зонах и подвергать тепловой обработке. В суп можно не отваренными добавлять только грибы первой категории и варить их сначала нужно отдельно, срок их варки продолжительнее, чем у овощей, и даже мяса курятины.

В суп первыми кладут отварные сыроежки и варят их " в одиночестве" минут 20, и только потом можно добавлять овощи. Приправы добавляют в конце варки. Сметану кладут в готовый суп.

Сыроежки суп

Можно ли варить суп из сыроежек?

  1. СУП С СЫРОЕЖКАМИ

10-15 сыроежек, 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. ложки перловой крупы, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль.

Сыроежки хорошо промыть и поставить вариться в 3-4 л воды, несколько раз снимая пену. Посолить по вкусу.

Отваренные сыроежки вынуть из бульона, охладить и нарезать соломкой.

Перловую крупу перебрать, помыть и всыпать в кастрюлю с бульоном. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Морковь очистить, промыть и нарезать соломкой. Нарезанные овощи всыпать в кастрюлю с бульоном через 20 минут после перловки.

Затем выложить в сковороду сыроежки и немного все обжарить.

Когда перловая крупа и картофель разварятся, в суп добавить жареный лук с грибами. Суп получается светлый, прозрачный, с немного сладковатым вкусом и грибным ароматом.

По вкусу можно добавить укроп.

Такой суп очень вкусен с черным хлебом, корочка которого намазана чесноком, а сверху — тонким слоем сливочного масла

  • выкинте сыроежки и соберите нормальных грибов

    — грибы (трубчатые грибы и сыроежки) — 200г

    — лук репчатый — 50г

    — сметана — 1/2 стакана

    Сварить бульон из костей, перед готовностью положить в него лук и овощи. Предварительно замоченную фасоль сварить, протереть через сито и разбавить процеженным бульоном из костей. Затем добавить порезанные грибы, часть сваренных и нарезанных овощей и хорошо переварить, потом заправить сметаной.

    Источник: http://www.cooking-book.ru/recepts/soups.

  • Суп овсяный с грибами http://www.passion.ru/cb.php/vr/2733/

    Свежие грибы

    Боевые грибные плюшки

    Название придумалось, когда однажды я их слегка пережарил. Корочка получилась очень твердой и хрустящей, а края — острыми. Короче, ими можно было, при случае, отбиться от превосходящих сил противника. Получить такой плюшкой в лоб — мало не покажется. Но… Вкусно и вполне съедобно.

    Вообще-то, это блюдо изобрелось с целью использовать зачерствевший хлеб. Итак, старые полбатона, грибы или грибной полуфабрикат, стакан пшеничной муки, стакан молока, чуть соли, мука для присыпки разделочной доски. Хлеб режем на кусочки и замачиваем в молоке на 15 — 20 минут. Размякшие куски разминаем в тесто. Оно вначале слишком жидкое. Слегка подсаливаем и начинаем добавлять муку, непрерывно перемешивая, а, когда уплотнится, разминая. Обжариваем грибы с луком, при желании добавляем какие-нибудь приправы (я не добавляю — мне нравится именно вкус грибов). Посыпаем разделочную доску мукой, готовим противень, смазанный растительным маслом. Берем небольшой кусочек теста, кладем на разделочную дощечку и слегка уминаем, чтобы у нас получилась плоская лепешка толщиной около сантиметра. В центре ее делаем небольшое углубление и закладываем у него кучку грибов. Заворачиваем и слепляем края и выкладываем готовую плюшку на противень. Потом следующую и т.д., пока не кончится тесто (или начинка). Помещаем в нагретую до 160° духовку и запекаем в течение 30 — 40 минут. Вообще-то надо периодически заглядывать в духовку. Как зарумянились — так готово. Не стоит доводить до состояния «оружие массового поражения».

    Сколько варить грибы — всё о варке сыроежек. как солить сыроежки. как тушить сыроежки. как приготовить сыроежки.

    Продукты для супа (4-литровая кастрюля)

    Сыроежки — 300 грамм

    Лапша — приличная горсть

    Картошка — 3 средних картофелины

    Репчатый лук — 1 голова

    Морковь — 1 штука

    Лавровый лист — пара листочков

    Чёрный перец — несколько горошин

    Свежий укроп — несколько веточек

    Сливочное масло — кубик 3х3 сантиметра

    Сметана — по вкусу

    Как варить суп с сыроежками

    Сыроежки почистить, вымыть и порезать. Картошку почистить и нарезать кубиками стороной 1 сантиметр. В кастрюлю налить воду, выложить сыроежки, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить картошку, соль и приправы.

    Лук и морковь очистить, лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке. Разогреть сковородку, растопить на ней сливочное масло, выложить лук и через пару минут обжаривания лука — морковь. Обжарить морковь с луком ещё 5 минут, затем выложить зажарку в суп. Добавить лапшу и варить ещё 5 минут.

    Подавать суп с сыроежками со сметаной и рубленным укропом.

    Как сварить суп с сыроежками

    Рецепт сыроежек, тушеных в мясном бульоне

    На полкило сыроег придётся 2 ложки подсолнечного масла, 2-3 столовые ложки мясного бульона, соль и зелень. Сыроежки тщательно очистить и промыть, положить в подсоленную воду, поставить на огонь. Довести до кипения, выложить на дуршлаг, затем выложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить бульон, накрыть крышкой и тушить около 30 мин. Подавать с мелко рубленой зеленью.

    Грибовница (грибной суп) « рецепты от кастро

    Находится в: Грибы, Первые блюда

    Так на Вятке (а может быть, и не только здесь) называют грибной суп, — не суп, бульон, — не бульон, короче, блюдо из свежих грибов. Его сложно назвать супом, потому что кроме свежих грибов и, может быть, репчатого лука, в него изначально ничего не добавляли. Возможно, по той простой причине, что в это время (июнь – июль, — время первых грибов) прошлогодний урожай овощей уже бывал съеден, а нового ещё надо было ждать.

    Но это и не бульон, так как уж грибов клали не жалея, поэтому варево получалось очень густое.

    В настоящее время особых проблем с овощами нет, поэтому в грибовницу добавляют и лук, и морковь, и картофель, так как с этими добавками грибовница получается все же вкуснее.

    Какие грибы кладут в грибовницу? Да, в общем то, практически все трубчатые: белые, подосиновики (в Кировской области, да и в ряде соседних регионов, их называют «красные»), подберезовики (местное название: обабки), маслята, а так же пластинчатые, такие как: сыроежки, лисички.

    Кстати, сыроежка, — очень провокационное название. Конечно, ни в коем случае их (да и любые другие грибы) нельзя не то, что есть сырыми, но даже и облизывать ножку (что частенько, почему то, рекомендуют бывалые грибники, для определения съедобности грибов!). На Вятке сыроежки называют «синявками», подразумевая, что грибы эти имеют разнообразные цветовые оттенки: желтые, красные, коричневые, синие, зеленоватые. Только брать надо плотные, молодые грибы, у которых шляпка ещё не развернулась, и не советую брать красные сыроежки, — мне кажется, что они горчат.

    В общем, я хочу сказать, что самая вкусная грибовница получается из примерно равного количества «синявок» и белых грибов. За счет первых она обладает отменным ароматом, а за счет белых грибов приобретает отличные тактильно-вкусовые качества. Кроме того, это, пожалуй, исчерпывающий перечень грибов, грибовница из которых имеет светлый, почти прозрачный цвет.

    Итак, что нам понадобится:

    Сыроежки свежие 0.5 кг

    Лук репчатый 1 шт.

    Масло подсолнечное 20 – 30 мл

    Соль, перец молотый по вкусу

    Тщательно почистить и вымыть грибы.

    Нарезать не очень большими кусочками.

    Залить сыроежки примерно 1 литром воды и поставить на огонь.

    После закипания снять пену и кипятить минут десять.

    Затем добавить таким же образом нарезанные белые грибы и варить ещё тридцать минут, удаляя образующуюся пену.

    Пока грибы варятся, мелко нарезать лук и морковь и пассировать (или даже слегка зарумянить) на подсолнечном масле. (Если кто-то не любит жареный лук, положите лук и морковь вместе с картофелем).

    Картофель почистить, нарезать брусочками и заложить в грибной бульон, минут через 40 после закипания сыроежек. Как только картофель будет готов, выложить в грибовницу луковую заправку, выдержать ещё 2 — 3 минуты и блюдо готово. Раскладывайте по тарелкам, заправляйте сметаной и …, приятного аппетита!

    Как готовить сыроежки :: как пожарить сыроежки с картошкой :: еда :: kakprosto.ru: как просто сделать всё

    Прежде чем мы поговорим о том, как лучше готовить сыроежки, важно запомнить, что эти грибы очень хрупкие. Их даже собирают с трудом, ведь они ломкие и в лукошке донести их домой в целом виде достаточно трудно. Но если у вас есть возможность достать пару-тройку корзин хороших сыроежек, воспользуйтесь этим случаем обязательно.

    Определенных рецептов по приготовлению этого вида грибов нет. Они не подходят для супа, и сушить их тоже нежелательно. Очень часто грибы попадаются едкие (с острым привкусом), поэтому прежде чем готовить сыроежки их нужно хорошенько вымочить. В остальных вопросах на эти грибы не распространяется никаких запретов – у вас есть полная свобода действий и фантазий, где вы можете использовать эти грибы.

    Очень вкусно они сочетаются с картошкой. Простейший рецепт приготовления сыроежек следующий:

    • берем необходимое количество грибов – 500 гр или больше

    • ставим воду на газ

    • бросаем их в кипяток на 5-10 минут

    • после чего откидываем их на дуршлаг

    • ставим сковородку, льем подсолнечного масла обжариваем картофель и затем нарезаем туда лук

    • кладем грибы на сковородку, перемешиваем и обжариваем до нужной консистенции.

    Именно жареные сыроежки лучше других грибов подходят для вареного картофеля. Также их можно мешать с жареным картофелем, добавлять в каши, делать из них салаты.

    Но еще можно солить сыроежки. Малосольные сыроежки, как грибное ассорти – отличный деликатес.

    Грибы » сыроежки

    В природе существует около 20 видов сыроежек (род Russula). Большинство из них съедобно. Сыроежки, — пожалуй, самые распространённые в наших лесах грибы.

    Эти грибы растут поодиночке и большими группами, их количество зависит от погодных условий.

    После обильных дождей сыроежки появляются в огромных количествах, что, в прочем не всегда радует, — при поиске благородных грибов они очень сильно отвлекают внимание грибника.

    Сыроежки нечасто являются целенаправленным объектом сбора, — они сильно крошатся, их довольно сложно собирать. К тому же при обработке они очень сильно теряют в размерах.Чтобы засолить трёхлитровую банку сыроежек нужно собрать около двух вёдер этих грибов.

    Однако при всех минусах сыроежка очень вкусна, к тому же она усаливается быстрее всех. Не случайно и её название: при засолке её можно употреблять в пищу уже на третьи сутки.

    Утверждение о том, что сыроежки можно есть сырыми, конечно, является преувеличением, — любой гриб требует какой-либо обработки.

    (Грузди солятся 40-50 дней). Из сыроежек получается вкуснейший суп. В жареном виде они также довольно не плохи.

    Сыроежки растут практически повсеместно. За это их можно назвать народным грибом. За сыроежками не нужно ходить далеко, они доступны каждому. Однако идеальные условия для роста большинства их видов складываются в берёзовых мелколесьях на лёгкой почве с примесью песка.Много сыроежек и в молодых сосновых борах с кислой почвой.

    Что касается сроков их появления, то в этой связи можно сказать, что сыроежки могут появиться когда угодно в течение безморозного периода, их не встретишь лишь в апреле-мае.

    В моей практике имел место случай, когда я собирал сыроежки 2 ноября (!). Это было в сравнительно молодом сосняке. Сыроежки прятались под толстым слоем иголок, а на поверхности были едва заметные бугорки. Тогда мне удалось набрать целое ведро сыроежек подвида Russula Sanguinaria (Сыроежка кроваво-красная, встречающаяся в сосновых лесах).

    Однако следует отметить, что это единичный случай, сыроежки – довольно теплолюбивые грибы, это всё-таки типично летний вид.

    Собирая сыроежки, будьте предельно внимательны. Среди сыроежек может оказаться бледная поганка, молодой мухомор или любой другой ядовитый гриб.Это очень часто случается.

    Рассматривайте каждый сорванный гриб. Сыроежки не имеют в основании своей ножки уплотнения, характерного для ядовитых видов.

    Будьте наблюдательны: сыроежки имеют уникальную структуру ткани ножки и шляпки, на самом деле их невозможно перепутать ни с чем.

    Павел Сергеевич Помыткин

    Хотите узнать как выращивать мицелий грибов?

    Быстро, прибыльно, круглый год.

    И при этом зарабатывать от 32 000 рублей в месяц.

    Узнать подробнее…

    Суп из сыроежек (с фото) на ням.ми

    Суп из даров леса, собранных своими руками, всегда кушается с особым аппетитом. Путь сыроежки и не очень «благородные грибы», и многие даже не собирают их, проходят мимо, но суп из сыроежек получается очень вкусным и сытным.

    1. Грибы и картофель нарезать небольшими кусочками.
    2. Высыпать грибы в кастрюлю, залить холодной водой. Как закипит — варить 10-15 минут.
    3. Затем добавить картошку и варить еще 15 минут.
    4. Всыпать 2 жменьки макаронных изделий. Добавить куриный кубик и зелень.
    5. Варить еще минут 10-15 до полной готовности макарон и картошки.

    Суп из сыроежек подавать на стол со сметаной.

    Рецепт: грибной суп с сыроежками — все рецепты россии

    • 250 гр сыроежек
    • 1 луковица
    • 3 картофеля
    • 1 морковка
    • 2 лавровых листа
    • несколько горошин черного перца
    • 1 ст.л. сухого укропа
    • 2 ст.л. сливочного масла
    • 1 л воды

    Способ приготовления

    Подготовка:5мин › Приготовление:15мин › Общее время: 20мин

    1. Сыроежки промыть, порезать мелко. (если вы используете консервированные грибы, то их нужно хорошо промыть от рассола водой, и также мелко нарезать)
    2. В кастрюлю налить воды. Довести до кипения. В кипящую воду опустить грибы и картошку. Положить перец горошком, лавровый лист.
    3. На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковку примерно 5 минут.
    4. Добавить пессерованные овощи в суп. Всыпать сушеный укроп. Варить еще около 10 минут.

    Суп из сыроежек — яплакалъ

    Но внимание! Грибной суп нужно есть очень горячим, иначе это не суп. А грибы пища тяжёлая. Поэтому желудок нужно подготовить (разогреть). Как – научу.

    Вот налили дымящийся суп – и сразу лейте стопарь. Сколько, дело вкуса, но скажу сразу, что рюмкой не разогреть. Приблизительно 100 – 130 граммов крепкого напитка я рекомендую, только не виски и не джина, лучше горькой настойки, например Беловежской в 43%. Хотя это будет грубым нарушением «Правил приёма Беловежской», придуманных ещё процветавшим Никитой Сергеевичем Хрущёвым, но в данном случае можно.

    И вот так – одним глоточком приняли благословенную, и пауза секунд на 5-7, и вот огонь в желудке как — бы начал разливаться… Тушите супом – желудок разогрет и переварит две тарелки грибного блюда.

    А так как сыроежек осталось много – а аппетит ещё тот – на сковородку порезанный лук в шипящее масло, потом остатки сыроежек, 5 минут и в тарелку.