Как варить суп в пакетиках харчо

Автор

Как варить суп харчо в мультиварке

Как варить суп харчо в мультиварке

О супе харчо я слышала еще с самого раннего детства. Сколько себя помню, папа с мамой рассказывали мне, как его замечательно готовили в их студенческой столовой (они у меня в прошлом были одногруппниками). Чтобы приобщить меня к этому почти уже интернациональному рецепту, папа как-то даже купил «Суп харчо» в пакетике – ну, тот, который кипятком разводят, в супермаркетах такие продаются. Если честно, меня это пакетированное «блаженство» больше насторожило, чем приятно потрясло, хотя, конечно, из вежливости папе об этом я не сказала. Но о харчо у меня с той поры создалось не самое благоприятное впечатление.

Но не так давно собственный супруг в один прекрасный вечер попросил сварить именно это блюдо – только что вернувшийся из Сухуми друг страшно его расхваливал. Я, конечно, попыталась отговорить мужа, утверждая, что суп с орехами – это как-то… не по-нашему… Но он был непоколебим.

Когда же суп вконец был сварен и по кухне пополз наивкуснейший аромат, я была приятно шокирована. Густой, томатно-ореховый, благоухающий сытостью – суп был великолепен!

С удовольствием делюсь рецептом, немного переделанным под наши реалии.

  1. кусочек говядины, 400-500 г (лучше – на косточке),
  2. 2 литра воды,
  3. томатная паста – несколько столовых ложек,
  4. 2 небольших морковки,
  5. пара луковиц,
  6. 1 полный мультистакан ядер грецких орехов (продаются на развес, но можно и вручную набить),
  7. 3-4 столовых ложки длиннозернистого риса,
  8. 4-5 зубчиков чеснока,
  9. пучок зелени (кинза, укроп, петрушка),
  10. 1 чайная ложка хмели-сунели,
  11. половина чайной ложки кориандра,
  12. соль – по вкусу.
  1. Для начала, нужно вымыть мясо, уложить в мультиварку, залить водой, выбрать «Кипячение» — но крышку не закрывать, чтобы собрать накипь. А когда все закипит, перевести прибор на «Тушение», и готовить так 2 часа. Кстати: грузины утверждают, что сюда лучше брать именно говядину, но не телятину!
  2. Остывшее мясо перебрать от костей, порезать мелкими кусочками и вернуть назад в «мультю», в бульон. Опять выбрать «Тушение» на час (но, чтобы подогнать процесс, я сначала довожу бульон до кипения с помощью уже упомянутого «Кипячения»). Важно: если в чаше менее 1,5 литра бульона, нужно немного долить воды.
  3. Пока все закипает, надо нарезать морковку – мелкими кубиками, а лук – просто как можно мельче.
  4. К бульону добавить томатный соус. Вообще-то, в грузинском рецепте был соус ткемали, но у нас он почти нигде не продается. А старой-доброй «томаткой» его можно отлично заменить.
  5. В кипящий бульон спровадить подготовленные овощи. Дать повариться 25-30 минут.
  6. Измельчить орехи (лучше в блендере или мельничке). Чеснок подавить. Добавить в мультиварку.
  7. За 5-7 минут до выключения программы отправить сюда же специи и порезанную зелень. Присолите по вкусу.

После выключения мультиварки суп уже можно есть. Но лично мне намного больше нравится, если вслед за «Тушением» включится «Подогрев», и супчик прогреется на нем от 10 до 30-ти минут. Так он стает намного вкуснее, как из печки.

При подаче его можно украсить зеленью. А кушать лучше всего с постной дрожжевой лепешкой, выпеченной на сухой сковороде по типу лаваша.

Как варить харчо? Грузинский суп-харчо: рецепты, фото

Харчо по-грузински – это вкусный, наваристый и ароматный суп, который готовится очень легко и просто. Следует отметить, что именно это блюдо стало первым популярным у тех, кто живет далеко за границей Грузии. В связи с этим о том, как варить харчо, знает не только коренное население данного государства, но и жители других стран.

Общая информация

Переходя из поколения в поколение, классический способ приготовления харчо по-грузински претерпевал множество изменений. В итоге мы имеем несколько различных рецептов, которые различаются между собой не только набором основных ингредиентов, но и самого вкуса супа. Сегодня вашему вниманию будет представлено несколько вариантов того, как варить харчо в домашних условиях. Отметим, что вкусней и сытней всего такое блюдо получается из говядины или баранины. Но если таких ингредиентов у вас нет, то можно использовать и свинину, и даже птицу.

Суп-харчо: классический рецепт

Самостоятельно сделав суп по представленному рецепту, вы получите не просто вкусное и ароматное первое блюдо, а настоящий кулинарный шедевр. Это связано с тем, что классический способ приготовления харчо предусматривает использование жирной говядины, риса, репчатого лука, чернослива, а также традиционных приправ, которые пользуются особой популярностью в Грузии. Именно этот набор продуктов может придать вашему первому блюду непревзойденный вкус и аромат.

Итак, перед тем как варить харчо, необходимо приобрести:

  • говяжью грудинку – около 300 г;
  • круглозерный рис – около 100 г;
  • луковицы репчатые острые – 2 шт.;
  • чеснок некрупный – 3 зубчика;
  • чернослив без косточки с мякотью – 3 шт.;
  • перец чили острый – маленький стручок;
  • ткемапи и хмели-сунели – брать по 1-й большой ложке;
  • томатную пасту – около 60 г;
  • воду питьевую – добавлять по усмотрению (около 7 стаканов);
  • рафинированное масло растительное – большую ложку;
  • укроп и кинзу (свежие), а также соль поваренную – использовать по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Прежде чем готовить грузинское харчо, следует заранее обработать все подготовленные компоненты. Для этого необходимо хорошо помыть говяжью грудинку, а затем нарезать ее на не очень мелкие куски. Далее требуется сполоснуть рисовую крупу до прозрачности воды, нашинковать репчатые луковицы на мелкие кубики и замочить чернослив в кипятке. После того как сухофрукт взбухнет, его следует помыть и мелко нарезать. Также необходимо нашинковать чеснок и свежую зелень кинзы, а затем смешать их вместе с томатной пастой, растительным маслом, ткемали и хмели-сунели. Что касается острого перца чили, то его нарезать не рекомендуется. Его следует отварить, а затем вынуть и выбросить.

Термическая обработка

Харчо по-грузински следует готовить в большой нержавеющей посуде. В нее необходимо выложить говяжью грудинку и залить ее водой так, чтобы жидкость лишь немного прикрывала продукт. Дождавшись закипания, огонь следует убавить, а мясо варить около 30 минут. Далее в кастрюлю требуется выложить смесь из томатной пасты и приправ и перец чили. Проварив ингредиенты еще около 9 минут, к ним необходимо выложить чернослив, лук и рисовую крупу. Доведя ингредиенты до кипения, их желательно томить еще около 7 минут. Далее в кастрюлю следует добавить оставшуюся часть питьевой воды и поваренную соль. Прокипятив суп еще четверть часа, из него следует вынуть острый перчик, плотно закрыть и выдержать не на плите около получаса.

Правильно подаем к столу

Вкусный и наваристый харчо по-грузински следует подавать гостям в горячем состоянии. Суп из говядины требуется разложить по тарелкам, а сверху обсыпать свежим рубленым укропом или петрушкой. При желании к такому первому блюду можно дополнительно преподнести лаваш или сметану.

Грузинский харчо: рецепт с фото готового блюда

Правильный грузинский суп должен быть в меру жирным, а также обладать особой остротой. Чтобы выполнить первое условие, мы решили использовать небольшой кусок баранины на косточке с достаточным количеством сала. Что касается второго, то для остроты в такое первое блюдо можно добавить жгучий перчик, а также смесь специй для шурпы или харчо. Также для получения красноватого супа рекомендуем использовать не обычную томатную пасту, а свежие помидоры, только что сорванные с грядки.

Итак, готовим грузинский суп-харчо. Для этого нам потребуется:

  • баранина на косточке с жиром – около 300 г;
  • рис круглозерный – 2 или 3 большие ложки (на кастрюлю в 3 л);
  • луковицы репчатые острые – 2 шт.;
  • чеснок некрупный – 2 зубчика;
  • смесь специй для харчо или шурпы – большая ложка;
  • перец чили острый – маленький стручок;
  • свежие помидоры (средние) – 3 шт.;
  • вода питьевая – добавлять по усмотрению;
  • масло растительное – большая ложка;
  • укроп, кинза, лавровый листочек, петрушка (свежие), а также соль поваренная – использовать по вкусу.

Подготовка компонентов

Перед тем как варить харчо, следует обработать все перечисленные ингредиенты. Для этого необходимо помыть баранину на косточке, а затем удалить с нее все несъедобные пленки и жилки. Нарезать ее не следует, так как этим мы займемся после отваривания продукта.

Рис круглозерный требуется сполоснуть в сите до прозрачности воды, чеснок натереть на терке или мелко нашинковать, репчатый лук и свежую зелень порубить ножом. Что касается помидоров, то их необходимо помыть, выдержать в кипятке несколько минут, а затем аккуратно снять кожицу. При желании обработанные томаты можно мелко нарезать ножом. Но если у вас есть блендер, то лучше преобразовать их в однородную кашицу при помощи этого устройства.

Приготовление на плите

Чтобы грузинский суп-харчо, рецепт с фото которого представлен в данной статье, получился максимально вкусным и ароматным, его следует готовить поэтапно. Для начала требуется взять большую кастрюлю, выложить в нее баранину на косточке, поваренную соль, перец чили и лавровый листочек, а затем залить питьевой водой и варить около часа. Пока мясо готовится, можно приступить к термической обработке остальных ингредиентов. Для этого необходимо взять толстостенную посуду, выложить в нее острые репчатые луковицы, растительное масло и свежие томаты. Добавив в ту же емкость немного жира от баранины, все ингредиенты следует тушить в течение нескольких минут. При этом необходимо следить, чтобы овощи не подгорели. Так, к ним рекомендуется периодически подливать бараний бульон. После того как продукты станут мягкими, к ним следует добавить смесь специй для харчо или шурпы, а также свежую зелень петрушки, кинзы и укропа. Далее необходимо выключить плиту и дождаться, пока не приготовится основной бульон.

После того как мясо сварится, его следует вынуть, остудить и срезать всю мякотную часть. Готовый бульон требуется процедить и аккуратно влить в кастрюлю вместе с томатами и луком. Доведя суп до кипения, в него необходимо выложить крупу, которую следует варить около 15 минут. В завершение в харчо с рисом требуется опустить все нашинкованное мясо и измельченные зубчики чеснока. Перемешав ингредиенты, их следует прокипятить в течение 1-3 минут, а затем убрать с плиты, накрыть крышкой и выдержать в стороне около 14-17 минут.

Как правильно подавать к столу грузинское блюдо

Наваристый и вкусный суп-харчо на бараньей косточке следует подавать гостям в горячем состоянии вместе с лавашом или обычным хлебом. При желании в готовое блюдо можно добавить пару десертных ложечек сметаны и свежую порубленную зелень. Приятного аппетита!

Грузинское блюдо с курицей

Если вы хотите вкусно и сытно накормить свою семью, то обязательно приготовьте им суп-харчо. Рецепт простой предусматривает использование обычной курицы. Но такая птица должна быть не бройлерной, а суповой.

Итак, чтобы самостоятельно сделать вкусное грузинское блюдо, нам потребуется:

  • курица суповая – ½ туши;
  • круглозерный рис – 2-3 кулачка;
  • луковицы репчатые острые – 2 шт.;
  • чеснок некрупный – 2 зубчика;
  • помидоры соленые – 3 шт.;
  • перец чили острый – маленький стручок;
  • ткемали и хмели-сунели – брать по десертной ложке;
  • вода питьевая – добавлять по усмотрению (около 7 стаканов);
  • зелень укропа, кинзы и петрушки (свежие), а также соль поваренная – использовать по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Пошаговый рецепт харчо с курицей рекомендует строго придерживаться всех правил приготовления такого блюда. Ведь только так вы сможете получить очень вкусный и наваристый суп, от которого не откажется ни один из членов вашей семьи.

Таким образом, следует полностью разморозить ½ часть туши птицы, тщательно ее помыть и разделить на порционные куски. Убирать кожицу с птицы не рекомендуется, так как блюдо может получиться постным.

После того как курица будет обработана, необходимо натереть чеснок на маленькой терке, мелко порубить репчатый лук, сполоснуть рисовую крупу, а также нашинковать свежую зелень. Что касается соленых помидоров, то их следует очистить от кожуры, а затем измельчить в кашицу при помощи обычной ложки или блендера.

Готовим харчо на плите

Обработав все ингредиенты, следует вскипятить воду питьевую в большой кастрюле, а затем выложить туда суповую курицу. Через 10 минут ее необходимо посолить и варить еще около четверти часа. Далее к птице необходимо добавить жгучий перчик чили, нашинкованные репчатые луковицы и кашицу из соленых помидоров. Доведя все ингредиенты до кипения, их следует варить на очень медленном огне еще около получаса. За это время птица должна полностью приготовиться. Ее необходимо вынуть, а в бульон добавить рисовую крупу, ткемали и хмели-сунели, свежую зелень петрушки, укропа и кинзы. Варить все перечисленные ингредиенты желательно около четверти часа. В завершение в блюдо следует добавить тертый чеснок. Далее в кастрюлю требуется вновь выложить мясо, а затем снять посуду с плиты и выдержать под закрытой крышкой 10-12 минут.

Подача к столу

Следует отметить, что харчо из курицы получается не менее вкусным и ароматным, нежели аналогичное блюдо, сделанное из говядины или баранины. Подавать его к столу следует вместе с лавашом, сметаной и свежей зеленью.

Суп из свинины

Грузинское блюдо под названием харчо можно готовить и из свинины. Но такое мясо не должно включать в себя слишком много жира. Его желательно приобретать на косточке.

Итак, для приготовления супа нам потребуется:

  • свинина на косточке без жира – около 300 г;
  • круглозерный рис – 2-3 большие ложки;
  • луковицы репчатые острые – 2 шт.;
  • чеснок некрупный – 2 зубчика;
  • кетчуп – большая ложка;
  • вода питьевая – добавлять по усмотрению (около 7 стаканов);
  • аджика – маленькая ложка;
  • хмели-сунели – десертная ложка;
  • укроп, кинза и петрушка (свежие), а также соль поваренная – использовать по вкусу.

Обработка ингредиентов

Для приготовления такого супа следует тщательно помыть мясо на косточке и круглозерный рис. Далее требуется нашинковать репчатые луковицы и свежую зелень.

Термическая обработка

После подготовки основных ингредиентов требуется наполнить кастрюлю водой, выложить в нее свинину на косточке и довести до кипения на быстром огне. Далее с бульона необходимо снять пенку при помощи шумовки, посолить и варить на слабом огне. Через четверть часа к мясу следует добавить репчатые луковицы, аджику и кетчуп. После того как свинина полностью приготовится, ее необходимо вынуть из бульона, остудить и аккуратно срезать всю мякоть. Далее требуется выложить в бульон хмели-сунели, круглозерный рис и зелень. Проварив все ингредиенты еще 15 минут, к ним следует добавить тертые зубки чеснока и нарезанную мякоть.

В завершение все компоненты необходимо перемешать большой ложкой, довести до кипения, закрыть крышкой и снять с плиты. Выдержав харчо в таком состоянии около 10-15 минут, его следует распределить по тарелкам. При желании вместе с супом гостям можно подать сметану, свежий лаваш и рубленую зелень.

Подведем итоги

Как видите, готовить суп-харчо по-грузински не так сложно. Главное при этом -использовать правильное мясо на косточке с небольшим количеством жира, а также ароматные специи, зелень и томаты (пасту, свежие помидоры, аджику, кетчуп и проч.). Чтобы такое блюдо получилось еще более вкусным, в самом конце в бульон следует обязательно добавить мелко порубленные зубчики чеснока. Следует также отметить, что при желании в грузинский суп можно дополнительно выложить жгучий красный перчик, морковь, порезанную на кружочки, и болгарский перец.

Пока все спали

Ну что ж, давайте приготовим суп харчо с добавлением свинины. Скажу вам, что суп из свинины с рисом по этому рецепту действительно получается очень насыщенный и питательный. Итак, готовим суп харчо с говядиной! Надеемся, вам понравился рецепт харчо из мяса свинины, и вы обязательно попробуете его приготовить. Суп из свинины достаточно густой. Суп харчо из говядины с насыщенным томатно-чесночным ароматом не стал исключением.

Рецепт по мотивам грузинской кухни. У нас в семье если суп, то картофель обязательно. Также с добавлением сацебели и грецким орехом и т.д. Легкий , доступный и быстрый в приготовлении. В целом не плохой рецепт , если мало времени и опыта в готовке.

А тут попался пакетик в магазине с «харчо»..вспомнилась молодость…но в пакетике не совсем ТО…нашел в инете… СУП-ХАРЧО. а про картофель, если нет земли, чтобы его выращивать, приходится экономить, ха-ха! СПАСИБО.

Которые без картофеля уж точно суп не стали есть. Суп харчо — всем известное национальное грузинское блюдо. Его рецепт был придуман в незапамятные времена, во время формирования грузинского этноса. Таким образом, то, что мы называем супом харчо, в сущности им и не является, однако и эта «северная модификация» супа харчо обладает отличным вкусом!

Харчо из свинины с рисом

В это время делаем заправку для супа. Кладем в блендер грецкие орехи, помидоры, зубчики чеснока, сливочное (!) масло и все приготовленные вами приправы. Варим получившуюся смесь еще примерно 20 минут. Затем добавляем винный уксус для подкисления, тщательно перемешиваем, солим и насыпаем в суп крупнорубленую зелень. Подают харчо и теплым, и холодным, кому как нравится.

Можно также попробовать приготовить суп харчо в мультиварке, довольно популярном инструменте современных домохозяек, и в горшочках в духовке. Правда я сама малость лопухнула, переварила его, рис разварился и суп стал слизистым, но вкусный безумно! А всё по тому, что рис был из пакетика, крупы не оказалось под рукой! Вывод — рис надо брать только крупу и ни в коем случае не быстроразвариваемый в пакетике!

Все зависит от вашего вкуса и настроения: захотелось сделать харчо из свинины – давайте сделаем! Суп харчо — это национальное грузинское первое блюдо, которое готовят преимущественно с говядиной или бараниной. Поскольку в этом супе преобладает пряный вкус и потрясающий аромат, прекрасное звучание которых приобретается за счет добавляемых специй. Наверняка многим хорошо известен общепитовский вариант харчо, ведь он входил в меню каждой столовой.

Залейте свинину водой, закипятите, снимите всю пенку и варите бульон около 1-1,5 часов, чтобы он стал крепким и наваристым. Теперь положите томатную пасту, специи и проварите харчо 7-10 минут, периодически помешивая, т.к. он должен приобрести достаточно густую консистенцию.

Способ приготовления супа из свинины

Сразу же положите нарезанную зелень кинзы и удалите головку лука. Обращаю внимание, что лук в харчо чаще всего варится целой головкой, а после выбрасывается. РУЛЕТ ИЗ БАКЛАЖАН С ОРЕХОМ ПО-ДОМАШНЕМУ(новое) Самый популярный вариант приготовления баклажан — жарка на сковороде. А не менее востребованная начинка – грецкие орехи. Именно такой рецепт сегодня и предлагаю сделать.

Поэтому и нет единого рецепта того или иного блюда. Не является исключением и харчо – густой наваристый суп с большим количеством специй, пряностей и зелени. За неимением баранины в дело с успехом идёт свинина и даже курица. Не все любят грецкие орехи, поэтому на просторах Рунета часто встречаются рецепты харчо вовсе без них, и ничего, всё равно получается вкусно, сытно и ароматно.

Подавать суп харчо принято с большим количеством зелени и лепёшками лаваша. Приготовление: На режиме «Выпечка» обжарьте срезанный с мяса жир, дайте вытопиться салу и положите в чашу нарезанный лук и тёртую морковь.

Если на минуту заглянуть в интернет, можно понять, что статей о приготовлении харчо написано множество. Одни кулинары пишут, что суп принято готовить из говядины, другие рекомендуют брать баранину. Согласно классическому рецепту, готовить харчо нужно из говядины, добавляя немного зелени, грецких орехов и ткемали.

Нарезаю средними кусочками и кладу в кастрюлю с водой. Использую ребрышки или грудинку. Использую только развесной чернослив, купленный на рынке. Благодаря черносливу суп становится более пикантным и располагает дымным привкусом. Через 60 минут добавляю в кастрюлю чернослив и варю минут двадцать. После варки дайте харчо немножко настояться. Современные кафе и рестораны предлагают разнообразные интерпретации супа харчо. Готовят его из баранины и свинины, добавляют картошку, а вместо риса используют перловку.

Комментарии и отзывы к рецепту Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

Чтобы сделать суп харчо более острым и пряным, положите в мультиварку больше зелени и перца. Я использую укроп, петрушку и сельдерей. Суп харчо — настоящее грузинское блюдо, для приготовления которого нужно обязательно использовать грузинские специи. Идеальный харчо гораздо гуще обычного супа. Вот почему необходимо выдерживать пропорции, указанные в рецептах. На деле же большинство из них готовятся быстро и из самых обычных продуктов, которые всегда есть в холодильнике.

Суп Из данного количества продуктов получается 12-14 порций ароматного супа харчо из говядины. Суп из свинины с ароматными кавказскими специями, ткемали и зеленью – очень вкусное блюдо, отлично получается при готовке на костре. В большой степени грузинские блюда составлены на контрасте пряного и острого. Надо сказать, что, по-видимому, в нынешней грузинской кухне ни один из видов мяса не имеет преобладающего значения.

Но это не значит, что вы не можете заменить ингредиенты супа теми, которые вам больше по вкусу — например, приготовив суп харчо из свинины. Самое сложное в приготовлении супа из свинины, это подобрать продукты. Предлагаю вашему вниманию рецепт харчо из курицы. Ведь изначально суп харчо — это грузинское блюдо, само название которого переводится как «суп из говядины».