Как вкусно приготовить филе дорадо

Автор

Как приготовить дорадо в духовке

Заморскую рыбу дорадо сейчас купить намного проще, чем отечественного карася или леща. Благодаря искусственному выращиванию дорадо в изобилии продается во многих сетевых магазинах, причем не в мороженом, а в охлажденном виде. Аккуратные рядки дорадо поблескивают серебристой чешуей на горках колотого льда. Для тех, кто еще не пробовал эту рыбу, небезынтересно будет узнать, что у нее достаточно жирное нежное мясо, лишенное тонких межмышечных костей. Поэтому рыба дорадо идеально подходит для запекания в духовке. Ее сложно пересушить. Так что рецепт предельно прост. Достаточно просто почистить рыбу, посолить, выложить на противень и отправить в духовку. Но если вас интересует, как приготовить дорадо не просто вкусно, а восхитительно вкусно, то мы поделимся с вами маленькими кулинарными хитростями. Вкус у дорады, как и болшинства жирных рыб, достаточно насыщенный, поэтому для его облагораживания обычно применяют различные травы и лимонный сок. Вы можете смело взять любую зелень, которая вам больше по душе. Петрушку, укроп, киндзу, базилик. Я же считаю, что рыба дорадо идеально сочетается с розмарином. Благо сейчас несложно купить свежие веточки розмарина в самом обычном магазине.

  • 4 небольших рыбы,
  • 1 пучок зелени (у меня – розмарин),
  • 1 лимон или лайм,
  • соль

Рыба дорадо в духовке, способ приготовления

Сперва дораду нужно почистить. Делается это достаточно просто. Чешуя легко соскребается обычным ножом. Следите только за тем, чтобы в процессе чистки не уколоть руки об острые плавнички.

Очищенную рыбу потрошим. Для этого разрезаем брюшко вдоль от анального плавничка до жаберных пазух. Старательно вычищаем все содержимое брюшка, отделяя от стенок черную пленку. Легче всего это делать под струей проточной воды.

Теперь нужно сделать продольные надрезы вдоль хребтового плавника – в них мы положим веточки зелени.

Поливаем рыбу изнутри и снаружи свежевыжатом соком лимона или лайма, посыпаем солью.

Вкладываем веточки трав в надрезы.

Зелень также укладываем и в брюшко дорады.

Выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Я всегда пользуюсь бумагой, потому что это сводит опасность пригорания рыбы к нулю.

Запекаем дорадо в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Рыба получается восхитительно (без преувеличений) вкусная. Даже мои домочадцы, не отличающиеся особой любовью к рыбе, с удовольствием едят дораду, приготовленную по этому рецепту. Нежное, сочное мясо, пропитанное ароматами трав, тает во рту. Благодаря лимонному соку специфический «рыбный» привкус практически не ощущается. А если вам удастся раздобыть вместо лимона лайм, то вкусовой букет обогатится какой-то особой ноткой, которую я просто не берусь описать, потому что не могу подобрать нужных слов. Попробуйте, это действительно очень вкусно!

Для дорады я редко делаю гарнир. Эта рыба самодостаточна и настолько сытна, что не требует ни риса, ни картофеля, ни хлеба. А вот легкие летние овощи очень хороши для «облегчения» процесса поглощения дорады. Так что зеленый салат, огурчики, свежий лук, грунтовые помидоры или черри так и просятся на одно блюдо к этой рыбе. Еще пару долек лимона и можно подавать к столу.

Дорадо в духовке: рецепт с фото

В приготовлении блюд из рыбы все чаще люди отдают предпочтение такому продукту, как дорадо. Эта рыба отличается своей нежностью и сочностью, а также ее очень легко готовить. В ней нет большого количества костей, ее легко филировать и быстро запекать. Здесь будут представлены только самые популярные и доступные для обычного человека рецепты дорадо в духовке с фото.

Запеченная целиком рыба

Это один из простейших рецептов, и кулинару не нужно будет долго заниматься приготовлением или делать какие-либо сложные технологические процессы, все невероятно просто и доступно. Для приготовления необходимо будет взять одну дорадо, один лимон, розмарин, эстрагон, молотый кориандр и тмин. Также нужно совсем немного оливкового масла, которым просто будет смазана рыба, и несколько веточек зеленого лука.

Процесс приготовления

Первым делом следует зачистить рыбу. Необходимо кулинарными ножницами или острым ножом отрезать плавники возле головы, затем также при помощи ножниц отрезать верхний плавник. После специальным скребком, если такой отсутствует, то ножом, очистить рыбу от чешуи.

С каждой стороны сделать по три поперечных надреза. Рыбу положить в глубокую емкость, посыпать необходимыми приправами и добавить около 30 мл растительного масла. Оно поможет специям лучше впитаться в рыбу. Также нужно дорадо сбрызнуть соком половины лимона. Отставить емкость в сторону на несколько часов, если времени совершенно нет, то можно сразу же приступать к следующему шагу. Дорадо — очень нежная рыба, поэтому времени на мариновку ей нужно совсем немного.

Взять фольгу и немного смазать ее оливковым маслом. Аккуратно завернуть в нее рыбу. Включить духовку и поставить нагрев на 180-190 градусов. Когда она наберет необходимую температуру, рыбу положить на противень и поставить запекаться в духовке. Время тепловой обработки в таком случае будет примерно 20-30 минут, зависит от размеров рыбы.

Сервировка блюда

Когда рыба будет готова, ее нужно достать из фольги. Если вы хотите получить румяную корочку, то рекомендуется еще несколько минут подержать ее в духовке без фольги. Нарезать тоненько три кусочка лимона, обжарить на сухой сковороде. Вложить в надрезы подготовленный лимон. Нарезать мелко зеленый лук, посыпать его на тарелку, после уложить рыбу и снова посыпать небольшим количество лука. На этом процесс приготовления запеченной дорадо в духовке в фольге закончен. Приятного аппетита!

Запеченная дорадо с овощами

Процесс приготовления этого блюда будет уже сложнее, в этом случае кулинару придется разделать рыбу на филе и вытащить из нее все кости. Но не стоит волноваться, как уже сообщалось, с дорадо очень просто работать. Чтобы приготовить такое блюдо, следует подготовить:

  • дорадо – 2 шт.;
  • болгарский перец, баклажан, цукини – по 1 шт. (имеются в виду овощи среднего размера);
  • несколько помидоров черри;
  • немного оливкового масла;
  • лимон.

В качестве специй для рыбы здесь будет использоваться: эстрагон, розмарин, соевый соус, кунжут. Овощи необходимо мариновать в хмели-сунели, молотом кориандре и тмине.

Разделка дорадо

Наверняка многие из вас еще не разу не разделывали дорадо на филе. На самом деле, все только кажется сложным, на практике все предельно просто. Для этой процедуры рекомендуется использовать ножницы, в таком случае филе получится более красивым, и вы не потеряете много времени на разделку. В противном же случае все нужно будет делать ножом.

Сначала следует отрезать плавники с обеих сторон возле головы, потом ножницами аккуратно снять плавник, который проходит вдоль хребта. Затем следует скребком полностью очистить дорадо от чешуи, она здесь мелкая, и много усилий на эту процедуру не придется потратить. Отрезать голову. Теперь необходимо сделать разрез от анального отверстия в сторону, где была голова. Разрез лучше делать ножницами, чтобы не зацепить желчный пузырь, иначе продукт будет иметь неприятный вкус. Аккуратно вытащить все внутренности, промыть рыбу под проточной водой. Проследите, чтобы не оставалось сгустков крови и прочих включений. Теперь самая ответственная процедура – филирование.

Нужно взять острый нож, приставить его к хребту с той стороны, где раньше была голова. Теперь следует плавно вести ножом по хребтовой кости в сторону хвоста. Вести до тех пор, пока не получится чистое филе. Рыбу перевернуть шкурой вверх и провести точно такую же процедуру, только со второй частью филе. Делать это нужно не спеша и аккуратно, чтобы на хребте оставалось как можно меньше мяса.

Итак, получилось два филе. Теперь необходимо взять нож, сделать угловой надрез там, где находятся реберные кости, и удалить их. То же самое проделать и со вторым куском. Все маленькие косточки необходимо достать при помощи пинцета. На этом процесс разделки рыбы закончен, как видите, ничего особо сложного здесь нет.

Готовка блюда

Когда рыба будет готова, ее необходимо промариновать в специях, сбрызнуть лимонным соком и оливковым или растительным маслом. На противень выстелить пергаментную бумагу, положить филе и поставить в духовку, которая разогрелась до 190 градусов. Запекать рыбу на протяжении 15 минут.

Тем временем следует приступать к обработке овощей. Все продукты промыть, перец, цукини и баклажан нарезать средними кубиками, а помидоры разрезать пополам. Все промариновать в травах, добавить соли и перца. Забросить овощи (кроме помидоров) на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить их. После забросить помидоры, залить 100 мл воды, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 10 минут. Овощи будут готовы, когда сверху они будут мягкими, а внутри останется легкий хруст.

Спустя отведенное время следует приступать к сборке блюда. Овощи выложить на тарелки, а сверху уложить по одному филе. Можно украсить листочком базилика или долькой лимона.

Вкусный соус к дорадо

Если вы запекаете рыбу целиком и без овощей, то к ней рекомендуется подавать соус. Существует два наиболее распространенных и вкусных варианта. В первом случае он состоит из базилика, оливкового масла, кедровых орехов и пармезана. Для его приготовления нужно измельчить в блендере все ингредиенты до однородного состояния. Соус должен иметь приятный салатовый цвет.

Второй соус можно сделать на основе сливок. Необходимо взять сотейник и налить в него 150 мл 18 % сливок, также добавить 1,5 чайной ложки французской горчицы и сок половины лимона. Сотейник поставить на огонь и довести до кипения, после чего уменьшить нагрев, добавить 50 мл соевого соуса. Готовить на протяжении 5-7 минут. Затем взять небольшое количество холодной воды и растворить в ней чайную ложку крахмала, добавить в соус. Варить его еще непродолжительное время, пока масса не начнет загустевать.

Если у вас нет дижонской горчицы, то в этом случае можно использовать обычную. В таком случае вкус соуса будет более острым.

Заключение

Эти несколько рецептов рыбы дорадо в духовке обязательно понравятся всем, кто ее будет готовить. В особенности первый рецепт подойдет также для банкетного стола, рыбу можно украсить большим количеством зелени и подать ее на блюде.

Во время приготовления дорадо в духовке вы также можете использовать и другие специи. Вместе с этой рыбой отлично сочетается молотая паприка, куркума и все виды перца. Запекая рыбу, возле нее можно положить веточку свежего розмарина, он придаст блюду неповторимого аромата. Готовьте с любовью и не бойтесь экспериментов, в этом и заключается прелесть кулинарного искусства.

Блюда из дорадо

Дорадо — рыба, которая водится преимущественно в Средиземном море и прибрежных районах европейской Атлантики. Подробней про дорадо .

Нежная, сочная и аппетитная рыбка на ужин. Очень просто и невероятно вкусно!

Это блюдо можно приготовить действительно быстро. И мы уверены, что вы захотите это повторить. В помощь — наш рецепт приготовления рыбы с помидорами, чесноком и перцем чили.

Запеченная рыба в духовке получается очень вкусной и аппетитной. Готовится дорадо с апельсиновой цедрой, зеленью, пряностями.

Запеченная рыба дорадо — великолепное блюдо, к нему не нужен никакой сложный гарнир. Только специи, оливковое масло и цитрусовые. Белое мясо рыбы останется удивительно сочным, если запекать дорадо в фольге.

Для легкого ужина можно очень быстро приготовить дорадо, запеченную в духовке. Дополнить это удивительное блюдо из белой рыбы вы можете на свое усмотрение. К дорадо подойдут любые овощи, но в данном варианте используется молодая картошка.

Как приготовить дораду, красивую морскую рыбу с нежным и очень вкусным белым мясом, расскажет этот рецепт. Дорада — другое название золотистоголового леща (с речным лещом дорада сходна формой высокого туловища).

Дорада, запеченная в пюре, с белыми грибами и сыром дор блю.

Эскабече (escabeche) на испанском — маринад. Так называют и блюда, которые готовят в маринаде. Замечательный рецепт и для дорадо, и для другой рыбы.

Вкусный рецепт приготовления рыбы дорадо по-средиземноморски — с орехами, кинзой и пряностями.

Сегодня мы приготовим замечательное блюдо, отличный ужин для двоих, выбравшихся на природу. Это рецепт приготовления рыбы на мангале. Готовить элементарно, а результат — превосходный!

Прекрасные шашлыки из креветок и каракатиц, а также рыба: камбала и дорадо на гриле. Что может быть проще? В летние денечки шашлыки из морепродуктов как раз то, что надо! И мужчины при деле, и нам у плиты стоять не нужно!

Сегодня мы приготовим рыбу в духовке, с паровым гарниром из овощей, но это будет не простая рыба. Сегодняшний рецепт — идеальный вариант для тех гурманов, которые любят рыбу, но ненавидят бороться с чешуей. Мы запечем дорадо в соли.

Чтобы приготовить нежную и вкусную рыбу дорадо, главное — не перестараться. Это очень простой рецепт, к тому же дорадо с тимьяном очень быстро готовится.

Ризотто бьянко, дорадо и раковые шейки.

Рецепт дорады на пару — блюда, изумительного по нежности вкуса.

Рыбные рулетики из дорады, чёрный рис с креветками, и сливочный соус с кашмирским шафраном.

Относительно недавно нам стала знакома рыба дорадо, рецепты которой широко представлены в средиземноморской кухне, но ещё не столь широко известны у нас. Поэтому поговорим о том, как готовить дорадо. На самом деле есть масса вариантов, как приготовить рыбу дорадо. Блюда из дорадо, это и рыбные супы, и вторые блюда, и закуски. Дорадо на гриле — это ни с чем не сравнимый аромат приготовленной в специях и на углях рыбы. Но такой рецепт приготовления дорадо возможен лишь если вы готовите на свежем воздухе. В домашних условиях лучше воспользоваться рецептом запеченная дорадо в фольге, дорадо в мультиварке, дорадо запеченная в духовке, дорадо жареная, рецепт варёная дорадо. Рецепт в духовке, пожалуй, это самый оптимальный способ. Несколько слов, как приготовить дорадо в духовке. Желательно использовать специи для рыбы, базилик, лавровый лист, лимон. Поскольку дорада рыба нежирная, её неплохо помазать оливковым маслом. Если есть возможность, используйте фольгу и приготовьте в ней дорадо, рецепт в фольге позволяет быстро и равномерно пропечь рыбу. Есть несколько способов, как приготовить дорадо на сковороде. Дорадо на сковороде жарится как с использованием растительного масла, так и без него, если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием. В принципе, приготовление дорадо мало чем отличается от приготовления многих других морских рыб. Но если вы хотите оградить себя от ошибок, посмотрите наши фотоподсказки: как готовится рыба дорадо (фото), дорадо в духовке (фото рецепт), филе дорадо (рецепты с фото).