Как вкусно приготовить маринованные кабачки

Автор

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Витаминный сочный продукт, необходимый взрослым и детям, частый элемент диетического и лечебного питания – кабачок – хорош в любом виде. Замороженные овощи зачастую тушат и запекают, а свежий урожай с грядки хорошо солить или мариновать. Узнайте, как быстро и вкусно приготовить кабачки в маринаде, чтобы потом сделать любое блюдо на скорую руку.

Как мариновать кабачки

Общий принцип такого приготовления продукта – замачивание в кислой среде, которую создает либо уксус, либо его эссенция. В редких случаях хозяйки прибегают к лимонной кислоте, менее губительной для слизистой желудка. Самый мягкий вариант – свежий фруктовый сок. Однако любой маринованный продукт негативно воздействует на ЖКТ, поэтому должен употребляться с осторожностью, исключен из меню при гастритах, язве. Качество блюда зависит от следующих условий:

  • Только свежие, едва созревшие овощи. Молодые кабачки имеют тонкие, мягкие семена, которые не нужно вырезать, поэтому в работу уйдет вся масса. Существенный плюс – приготовление отнимает меньше времени.
  • Если вы хотите очень плотные кусочки, которые будут хрустеть даже при длительном вымачивании, возьмите цукини: у них более крепкая мякоть.
  • Легкая быстрая закуска без ярко выраженной остроты, свойственной овощам в маринаде, получится, если брать всего 1 ч. л. 9%-ного уксуса на литровую банку. Уменьшать этот показатель не стоит, особенно если ставить кабачки маринованные на зиму без стерилизации – иначе продукт не продержится долго.
  • Количество соли рассчитывается по объему емкости, в которую вы опускаете овощи, вне зависимости от того, 2 кабачка вы взяли или 10. Стандартный вариант – 35 г на литр.
  • Длительность стерилизации зависит от объема емкости: литровые банки требуют 30 мин., пол-литровым хватит 12-15 мин.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Быстрые маринованные кабачки

Набор ингредиентов очень простой – сочную мякоть овоща оттеняют только пикантность чеснока и нежность растительного масла, а консервировать продукты будут соль и уксус. Ничего лишнего, поэтому вы можете использовать домашнюю заготовку куда угодно. Состав этого блюда следующий:

  • летние свежие кабачки – 0,6 кг;
  • соль – 1/2 ч.л.;
  • масло растительное – 1/2 ст.;
  • уксус столовый 9%-ный – 2 ст. л.;
  • зубчик чеснока – 1 шт;
  • специи и зелень.
  1. Если кабачки не молодые, у них удаляют оболочку и сердцевину. Свежие летние нарезают сразу после мытья, делая толстые кружочки – не менее 2-х см.
  2. Просолить кабачки, через полчаса отжать. Сок вылить.
  3. Чеснок нашинковать, соединить с маслом и специями. Профессионалы советуют добавить веточку сухого розмарина на 3-5 мин., а после вынуть – это придаст маринаду яркий неповторимый аромат.
  4. Залить кабачки уксусом, затем – масляной смесью, укрыть зеленью.
  5. Спустя полчаса можно убрать заготовку на хранение.

Маринованные кабачки по-корейски

Такое блюдо составит идеальную пару мясным рецептам, может использоваться для бутербродов и салатов. Пикантный вкус, насыщенный яркий аромат, золотистый оттенок – устоять будет очень сложно. Идеальный рецепт маринованных кабачков на зиму для любителей острых вкусовых ощущений:

  • перец красный сухой – 1,5 ст. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь крупная – 300 г;
  • кабачки крепкие спелые – 700 г;
  • масло растительное – 1/3 ст.;
  • соус соевый – 1 ст. л.;
  • уксусная эссенция – 1 ч. л.;
  • сахар, соль – по 1 ч. л.;
  • кунжут – на кончике ножа;
  • корейские приправы – по желанию;
  • зелень (любая).
  1. Вымыть и нарезать полосками кабачки. Просолить, придавить тяжелой тарелкой или кастрюлей.
  2. Морковь очистить, натереть.
  3. Луковицу нашинковать, пассеровать в ложке масла.
  4. Кабачки отжать, соединить с морковью и луком.
  5. Сахар растворить в оставшемся растительном масле с соевым соусом, залить этой жидкостью овощи.
  6. Чеснок измельчить, заправить корейскую смесь. Ввести приправы, уксусную эссенцию, зелень.
  7. Распределить заготовку по банкам, провести стерилизацию.

Кабачки маринованные мгновенного поедания

Изюминка этого блюда заключается в сырной массе, которая делает ее питательной и нежной. Быстро ли оно готовится – вопрос открытый, но сметается со стола в мгновение ока. Профессионалы рекомендуют делать сразу удваивать объем компонентов. На 2 больших порции вам понадобится:

  • кабачки молодые – 500 г;
  • сыр Адыгейский – 70 г;
  • уксус яблочный – 100 мл;
  • чеснок тертый – 3 ст. л.;
  • петрушка – пучок;
  • масло оливковое – 150 мл;
  • соль – 1 ст. л.
  1. Уксус подсолить, бросить в него изорванный пучок петрушки, смешать с маслом.
  2. Сыр натереть, кабачки нарезать кубиками. Залить полученной выше жидкостью.
  3. Приправить блюдо чесноком, убрать в холодильник.

Маринованные кабачки с медом и чесноком

Абсолютно самостоятельное блюдо, имеющее нежный сладкий вкус и потрясающий аромат. Если овощи перед употреблением запечь на гриле, получится идеальная закуска для следящих за фигурой. Маринованные кабачки быстрого приготовления получаются из следующих продуктов:

  • мед гречишный – 2 ст. л.;
  • кабачки – 3 шт.;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • свежий яблочный сок – 200 мл;
  • базилик фиолетовый свежий – несколько листьев.

Общая технология быстрого приготовления:

  1. Вскипятить яблочный сок, смешать с медом.
  2. Чеснок пропустить через пресс.
  3. Кабачки нарезать тонко. Базилик потереть в пальцах, чтобы усилить аромат.
  4. Смешать все компоненты, настоять в холоде.

Маринование кабачков цукини

Отдельного внимания в рецепте заслуживает любисток: хозяйки предпочитают его закладывать во все заготовки из кабачков на зиму с целью длительного хранения. Рекомендовано добавить зонтики укропа с семенами. Уксус, указанный в рецепте для маринованных кабачков быстрого приготовления, легко заменяется эссенцией (1 ч. л. на литровую банку).

  • перец болгарский – 3 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • цукини – 4 шт.;
  • разные перцы горошком – 6-7 шт.;
  • любисток, листья смородины – по вкусу;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 3 ч. л.

Приготовление маринованных кабачков:

  1. Овощи очистить, нарезать, разложить по решетке. Запечь на режиме «гриль» до существенного потемнения.
  2. Вскипятить литр воды, посолить, слить через марлю. Ввести в горячую жидкость уксус.
  3. Овощи распределить по банкам, пересыпать перцами и зеленью. Залить немного остывшим (80 градусов) маринадом.
  4. Крышки прокипятить, банки с заготовкой стерилизовать.
  5. Закатать готовое блюдо.

Видео: рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления

Из предложенных ниже роликов от профессионалов вы узнаете, как получить консервированный продукт, который на вид и вкус не отличается от свежего, но может прожить всю зиму. Каждый легко научится рассчитывать оптимальное количество соли и уксуса при работе с заготовкой длительного хранения, познакомится с рецептами на скорую руку для моментального поедания.

Маринованные кабачки быстрого приготовления без закатки

Маринованные кабачки на скорую руку

Как быстро приготовить кабачки на зиму

Как вкусно приготовить маринованные кабачки

Чтобы пополнить полки с вашими заготовками на зиму, мы хотим вам предложить приготовить маринованные кабачки по нескольким рецептам. Каждый из них внешне будет отличаться друг от друга и послужит великолепной закуской к любому мясному блюду. На вкус, маринованные кабачки мало чем отличаются от традиционных маринованных огурцов, особенно если вы их будете применять в качестве ингредиента в салаты или супы. Главное правило при приготовлении маринованных кабачков – брать молодые плоды.

При консервации, мякоть зрелых плодов получается несколько «ватной» и менее хрустящей. Поэтому, если вас больше привлекают хрустящие плоды, то не пренебрегайте этим правилом. Итак, для маринования кабачков вам, прежде всего, понадобится подготовить банки, хорошо их помыть в воде с содой, ополоснуть и простерилизировать. Ну и, конечно, подготовить молодые плоды кабачков. Итак, приступаем, и первым рецептом приготовления у нас будет приготовление цельных маринованных плодов кабачка.

Рецепт 1. Маринованные кабачки (цельные)

— Кабачки молодые (для 3-х литровой банки)

— Чеснок – 6 зубков

— Хрен – корень или листья

— Черная смородина – листья

Плоды кабачков хорошо вымоем под проточной водой и отрежем черешки с обеих сторон.

Выложим на дно банки очищенные зубчики чеснока и зелень. Плотно утрамбовываем плоды кабачков и до верха заливаем кипятком. Прикроем банки крышками и дадим настояться несколько минут. Затем берем банку (осторожно – она горячая) и сливаем всю воду в кастрюлю. Добавим к воде соль и поставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. Пока наш рассол будет закипать, кабачки заливаем второй порцией кипятка. Снова сливаем кипяток с банки и заливаем приготовленным рассолом. В случае если вам не хватит рассола, то можете долить в банку кипяток. Сразу в банку заливаем уксус и закрываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом.

Рецепт 2. Маринованные кабачки

Невероятно вкусная заготовка на зиму!

— Острый красный стручковый перец – 2 штуки

— Чеснок – 1 головка

— Зонтики укропа – 4 штуки

— Листья вишни или смородины – из расчета на к-во банок по 1 листику

— Столовый 9% уксус.

Вымыть плоды кабачков и очистить их от кожицы. Нарезаем шайбами. Очищаем дольки чеснока и каждую из них разрежем пополам. Нарежем кольцами острый перец, очищенный корень хрена нарежем кубиками. Промываем зонтики укропа и листья смородины. После процесса стерилизации, на дно банок мы выложим по 2 зубчика чеснока, по 4 колечка острого перчика, по 3 куска корня хрена, 20 зерен горчицы и по 3 горошка душистого перца. Сейчас закладываем шайбочки наших кабачков и заливаем кипятком. Через 7-8 минут сливаем воду в кастрюлю, включаем плиту и готовим маринад по следующему рецепту: на 1 литр воды нам нужно добавить 4 листика лавра, 4 столовых ложки сахарного песка и 2 столовые ложки соли. Все перемешать и довести до кипения. Сразу залить маринадом банки с кабачками и снова оставить на 7-8 минут. Опять сливаем в кастрюлю, ставим на плиту и добавляем 40 грамм столового 9% уксуса. Доводим маринад до точки кипения, снимаем с плиты и сразу заливаем наши банки. Закрываем банки крышками, переворачиваем и накрываем теплым пледом.

Рецепт 3. Кабачки маринованные под названием «Спагетти»

Салат, приготовленный по этому рецепту, чем-то оригинален и очень вкусный. Попробуйте приготовить вместе с нами, и достойно его оцените.

— Кабачок – 1 штука

— Соль поваренная – 1 ст.л.

— Сухой молотый острый перец – щепотка

— Сухая красная сладкая паприка – 1 ст.л.

— Подсолнечное масло – 25 мл

Ставим на плиту кастрюлю с водой, добавим к ней 3 горошины черного перца, 2 штучки гвоздики и лавровый листик. Доведем до кипения, снимаем с плиты и накрываем крышкой – пусть настоится. За то время подготовим кабачки. Для этого нам понадобится терка для моркови по-корейски. С ее помощью мы нашинкуем наш кабачок соломкой. Из воды мы удалим шумовкой всю траву, и сова ставим на огонь. Доводим до кипения и пересыпаем в него соломки кабачков. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Сливаем всю жидкость, а в кабачок добавляем уксус и пропущенный через пресс чеснок. На плите раскалим сковородку, наливаем в нее масло пусть разогреется. Отправим в него парику и острый перец и сразу же выливаем на кабачки. Аккуратненько перемешаем и на полчаса уберем салат на полку своего холодильника. Перед подачей всю лишнюю жидкости нужно слить. Такой салат с маринованных кабачков станет еще вкуснее, если вы его подержите в холодильнике сутки.

Рецепт 4. Маринованные кабачки – салат мгновенного поедания

Количество ингредиентов рассчитано на 500 грамм кабачка. Если вам понадобится большее количество салата, то следует отталкиваться от приведенной рецептуры, соответственно ее увеличивая.

— Оливковое масло – 100 мл

— Черный молотый перец

Помоем плод кабачка и аккуратно снимаем его кожицу. Можно кожицу кабачка оставить, но только в том случае, если плоды еще совсем молоденькие. Шинкуем кабачок тоненькими кружочками

Все выложим в миску, присыпаем солью и отставим на полчасика мариноваться.

Тем временем мы с вами примемся за приготовления маринада. Сначала очистим дольки чеснока и пропустим его через пресс. Добавим к нему жидкий мед, оливковое масло, уксус, перец и зелень, в число которой должны войти базилик, кинза, петрушка, укроп. Добавим еще одну ложку паприка-пасты или кетчупа. Все хорошо перемешаем.

Сейчас сливаем с кабачков всю жидкость и еще хорошо отжимаем ее руками. Смешаем кабачки с маринадом и на сутки отправим его в холодильник, несколько раз перемешивая. Салат готов к употреблению.

Рецепт 5. Маринованные кабачки

По этому рецепту вы имеете возможность приготовить маринованные кабачки впрок на несколько недель. Для длительного хранения такой рецепт приготовления не подходит.

— Лук (мелкий) – 150 грамм

— Винный белый уксус – 0,5 литра

— Сахар – 150 грамм

— Семена кориандра – 1 ч.л.

— Перец черный горошек – 5-7 штук

— Семена фенхеля – 1 ч.л.

Нарезаем промытые и очиненные кабачки кружками, толщиной не более 0,5 см. Очищаем зубчики чеснока и лук, разрежем их пополам.

Промытые в воде с содой и простерилизованные банки, выложим на кухонный стол и начинаем их наполнять. В 0,5 литра воды мы добавим сахар, соль, уксус, пряности и зелень и доведем до кипения. Заливаем банки приготовленным горячим маринадом, быстро закатаем и переворачиваем вверх дном. Такие кабачки можно хранить в холодильнике 2-3 недели.

Полезные советы от опытных кулинаров.

— Для маринования в банки, рекомендуется подбирать кабачки маленьких размеров.

— Чтобы заготовка на зиму с кабачками надежно хранилась, правильно подготовьте тару под маринование, обязательно тщательно вымойте крышки и банки в содовой воде, а затем простерилизуйте!

Как вкусно приготовить маринованные кабачки?

Замечательные закуски можно приготовить из кабачков. Выясните, как замариновать их вкусно, просто и быстро.

Варианты приготовления

Как приготовить маринованные кабачки вкусно и просто? Предлагаем несколько интересных вариантов.

Вариант первый

Этот рецепт подойдет в том случае, если закуска нужна срочно. Кабачки маринуются быстро, получаются очень вкусными. Для приготовления нужно:

  • пять или шесть зубцов чеснока;

  • половина чайной ложки паприки или молотого красного перца;

  • пять ч. л. сахарного песка;

  • половина ч. л. молотого черного перца (по желанию, если вы хотите получить пикантную закуску);

  • 90 мл растительного масла;

  • зелень петрушки и укропа;

  • половина ч. л. молотого кориандра или вашей любимой приправы.

  • Начните с очистки кабачков, чтобы кожица не мешала наслаждаться вкусом, особенно если она плотная. Далее можно сразу же нарезать их соломкой или тоненькими полосками. При желании можно выбрать и другой способ измельчения.

  • Подготовьте маринад: воду налейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. В нее введите сахар, два перца, соль, лавровые листики, кориандр и гвоздику. Затем эту смесь вновь доведите до кипения и влейте в нее уксус. Все тщательно перемешайте, затем выключайте огонь.

  • Зелень промойте и просушите, порубите ножом. Чеснок надо почистить и натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

  • Порезанные кабачки смешайте с зеленью и чесноком, залейте маринадом (ждать его полного охлаждения не нужно, он должен оставаться достаточно горячим) и добавьте масло. Все тщательно перемешайте, но старайтесь не мять, чтобы сохранить кабачки хрустящими.

  • Сверху накройте все крышкой и желательно поставьте груз, а емкость на несколько часов отправьте в холодильник или оставьте на ночь в прохладном помещении.

    Вариант второй

    Если вы хотите заготовить кабачки на зиму, то вам подойдет этот вариант. Понадобятся такие продукты:

  • три ст. л. девятипроцентного уксуса;

  • Кабачки нужно вымыть и порезать вдоль тоненькими полосками. Так как они молодые, кожуру срезать необязательно и даже нежелательно, она поможет сохранить форму.

  • Три пол-литровые баночки нужно хорошо вымыть и обдать кипятком. В них положите кабачки, как бы скручивая их рулетиками.

  • Воду вскипятите и разлейте по всем банкам. Также в каждую емкость добавьте по столовой ложке уксуса и по трети чайной ложки соли.

  • Теперь баночки простерилизуйте или подержите на водяной бане примерно по семь или десять минут, закройте крышками и укутайте в одеяло, чтобы они медленно остывали, а овощи мариновались.

  • Простые, но вкусные и хрустящие маринованные кабачки готовы. Зимой вы можете их открыть и есть в таком виде, или использовать для обжаривания или приготовления салатов.

    Вариант третий

    По этому рецепту можно приготовить нежные быстрые кабачки. Для этого подготовьте:

  • 600-700 г молодых кабачков;

  • полстакана оливкового или подсолнечного масла (лучше рафинированного);

  • большой пучок зелени укропа;

  • три или четыре века. л. белого винного уксуса (заменить его можно яблочным);

  • пара столовых ложек натурального жидкого меда;

  • третья часть ч. л. черного молотого перца.

  • Кабачки следует вымыть, порезать полосками вдоль. Чтобы кусочки получались тонкими, можно использовать специальный нож для чистки и измельчения овощей. Сердцевины, заполненные семенами, желательно убрать.

  • Сложите порезанные овощи в миску, пересыпьте солью, перемешайте, оставьте примерно на полчаса.

  • Пока кабачки просаливаются, займитесь подготовкой маринада.

  • В любой емкости смешайте уксус с маслом, добавьте молотый перец, мед и предварительно очищенный и пропущенный через пресс или натертый чеснок.

  • Овощи, которые уже наверняка успели достаточно просолиться, нужно залить маринадом. Образовался и стекший из кабачков сок при желании можно слить. Также добавьте предварительно вымытый и порубленный ножом чеснок.

  • На несколько часов уберите емкость в холодильник, затем доставайте и угощайте всех аппетитной закуской.

    Вариант четвертый

    Из кабачков можно приготовить очень вкусный маринованный салат. И вот какие продукты для этого понадобятся:

  • три килограмма кабачков;

  • три или четыре морковки;

  • один стручок красного жгучего перца;

  • 400-500 г томатной пасты;

  • два стакана 9%-ного яблочного уксуса;

  • два стакана подсолнечного масла (или оливкового);

  • две столовые ложки соли;

  • 15 стакана сахарного песка;

  • два или два с половиной стакана воды.

  • Подготовьте четыре литровых или восемь-девять пол-литровых банок, хорошо вымойте их и простерилизуйте.

  • Кабачки нужно нарезать кружочками. Если они вышли большими, каждый разрезать пополам.

  • В мясорубке прокрутите морковку вместе со жгучим перцем и чесноком. Для измельчения можно использовать блендер или кухонный комбайн.

  • В достаточно объемную кастрюлю положите все кабачки, сверху на них выкладываете смесь чеснока, моркови и жгучего перца. Далее добавьте томатную пасту с маслом, а затем влейте воду, предварительно растворив в ней сахар, уксус, соль. Осторожно перемешайте все.

  • Теперь емкость с овощами поставьте на огонь и после закипания варите около пятнадцати минут.

  • Готовый салат разложите по банкам, закатайте их.

    Рекомендации

    Напоследок несколько советов, которые помогут вам приготовить кабачки вкусно и без лишних усилий:

  • Лучше всего использовать именно молодые овощи, так как, во-первых, у них гораздо меньше семян, во-вторых, они имеют более нежную и тонкую кожицу. Поэтому чистить такие плоды не придется.

  • Вместо обычных кабачков при желании можно использовать цукини. Но их несколько сложнее нарезать, так как они имеют неправильную форму.

  • Если у кабачка плотная кожура, то ее лучше срезать, потому что она может испортить вкус закуски и сделать ее консистенцию грубоватой.

  • Семена, если они крупные, тоже лучше убрать. Для этого кабачок разрезать пополам вдоль и ложкой или ножом достаньте семена, стараясь минимально затрагивать мякоть.

  • Не стоит мариновать кабачки слишком долго, чтобы они оставались хрустящими. Поэтому если вы выбрали рецепт быстрой закуски, то ее достаточно оставить в холодильнике на несколько часов.

  • Используйте свежие, плотные и не гнилые кабачки, так как пожухлые или испорченные при мариновании потеряют «товарный» вид.

    Теперь вы знаете, как можно использовать кабачки, замариновав их и приготовив аппетитную закуску.