Как закрыть лечо в масле

Автор

Простое лечо из перцев на зиму

Лечо – традиционное кулинарное блюдо венгров. Давно с успехом шествует по всей Европе. Полюбилось блюдо и российским хозяйкам. Конечно, рецепт лечо изменился, добавились новые ингредиенты. Помимо томатов и сладких перцев, в некоторых рецептурах присутствуют кабачки, баклажаны, морковь, лук.

Хороший способ сохранить урожай на зиму – сделать заготовки. Рецептов много, но их объединяет простота приготовления и доступные продукты. Лечо можно кушать как самостоятельное блюдо, а также использовать как дополнение к гарнирам и вторым блюдам.

Рецепт 1 (простой)

  • Болгарский перец – 2 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Томаты – 2 кг;
  • Сахарный песок – 2 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Перец черный горошком – по вкусу;
  • Перец душистый – по вкусу;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Уксусная кислота 9% — 3 ст. л.;
  • Масло подсолнечное – 150 г
  1. Овощи перебирают, удаляют подгнившие и мягкие, моют.
  2. Томаты необходимо измельчить: натереть на терке или с помощью кухонных приборов.
  3. Лук очищают и нарезают полукольцами.

  • Сладкий перец освобождают от семян и нарезают широкой соломкой.
  • Все части соединяют, приправляют солью, сахаром, специями, ставят на газ.
  • После закипания смесь уваривают на слабом огне 40-60 минут.
  • По готовности добавляют уксусную кислоту, раскладывают по баночкам, укупоривают и укрывают одеялом до остывания.
  • Рецепт близок к классическому варианту. Можно сделать лечо на зиму, чтобы сохранить кусочек лета в банке.

    Рецепт 2 (с морковью)

  • Сладкий перец – 3 кг;
  • Подсолнечное масло – 1 ст.;
  • Томатная паста – 1 л;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахарный песок – 4 ст. л.;
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.
    1. Морковь тщательно моют, чистят и измельчают на мелкой терке.
    2. Из сладкого перца удаляют семена. Режут его крупными кубиками.
    3. В большой емкости доводят до кипения томатную пасту, подсолнечное масло, соль, сахар.
    4. После закипания закладывают овощи и уваривают массу 30-40 минут.
    5. В конце приготовления добавляют консервант – уксусную кислоту и быстро фасуют по стерильным банкам.

    Самый простой рецепт лечо на зиму. Однако вкус вас порадует. Насыщенный яркий цвет напомнит о лете и повысит аппетит.

    Рецепт 3 (с баклажанами и кабачками)

  • Кабачки – 1 кг;
  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Томаты – 3 кг;
  • Чеснок – 0,1 кг;
  • Соль – 50 г;
  • Сахарный песок – 1,5 ст.;
  • Зелень: укроп, петрушка – по вкусу;

  • Подсолнечное масло – 1,5 ст.;
  • Перец горошком – 5-6 шт.;
  • Перец душистый – 5-6 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.
    1. Баклажаны моют, режут кружками или половинками, если плоды крупные.
    2. Кабачки моют, освобождают от семян и шкурки и режут на полукольца, если плоды старые. Молодые плоды режут кружочками, оставляя шкурку.

  • Перец моют, удаляют семена и режут достаточно крупно.
  • Морковь моют, чистят и трут на терке.
  • Чеснок чистят и измельчают.
  • Зелень мелко режут.
  • Помидоры измельчают в пюре мясорубкой или блендером.
  • В помидорную массу добавляют подсолнечное масло, специи, зелень, соль, сахар, чеснок.
  • Подготовленные овощи помещают в посуду для варки, заливают томатной массой.
  • Ставят варить на 40-60 минут.
  • В конце варки добавляют уксус и раскладывают по стерильным баночкам.
  • Укрывают одеялом для постепенного охлаждения.
  • Заготовка хороша тем, что овощи остаются целыми кусочками и они разные, пропитанные томатным соусом.

    Рецепт 4 (с томатным соком)

    1. Из томатного сока, соли, сахарного песка и уксуса подготавливают маринад. Все составные части перемешивают и доводят до кипения.
    2. Пока масса закипает, занимаются перцем. Его моют, удаляют семена и плодоножки, режут кубиками.
    3. Опускают в маринад и варят до готовности перца 20-30 минут.
    4. Готовую массу раскладывают по стерильным баночкам.

    Простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов. Очень яркая позитивная заготовка как раз для зимних семейных обедов.

    Рецепт 5 (лечо из помидоров)

    Продукты для приготовления:

    1. Измельчают помидоры в пюре любым способом.
    2. Ставят на плиту и уваривают примерно 20 минут.
    3. Добавляют соль, сахар, чеснок, мелко измельченный, горький перец без семян и порезанный на мелкие кусочки, а также растительное масло.
    4. Массу доводят до кипения и варят 10-15 минут.
    5. Тем временем занимаются подготовкой овощей, которые следует заранее помыть.
    6. Морковку трут на терке.

  • Перец освобождают от семян и режут соломкой или кубиками.
  • Лук очищают и тоже режут. Постарайтесь, чтобы кусочки были примерно одинаковых размеров.
  • Овощи соединяют с томящейся на огне томатной массой и варят 30-40 минут.
  • За 5-10 минут до окончания приготовления вливают уксус. Доводят до кипения и раскладывают зимнюю заготовку по стерильным банкам.
  • Рецепт 6 (с баклажанами)

    • Баклажаны – 2 кг;
    • Болгарский перец – 3 кг;
    • Томаты – 3 кг;
    • Лук репчатый – 1 кг;
    • Чеснок – 1 головка;
    • Морковь – 2- шт.;
    • Масло подсолнечное – 1 ст.;
    • Уксусная кислота 9% — 1/2 ст.;
    • Соль – 100 г;
    • Сахарный песок – 100 г;
    • Перец черный молотый – по вкусу;
    • Стручковый перчик – по вкусу.
    1. Овощи перебирают, моют, обсушивают.
    2. Томаты измельчают в пюре любым способом.
    3. Баклажаны режут колечками или половинками.
    4. Морковь натирают на терке.
    5. Из перцев удаляют семена, режут произвольно.

  • Лук очищают, режут полукольцами.
  • Чеснок измельчают.
  • Соединяют все компоненты: баклажаны, перцы, тертые томаты, лук, чеснок, масло подсолнечное, сахар, соль.
  • Ставят варить на 40-50 минут.
  • В конце приготовления, как обычно, добавляют молотый перец, уксус. Раскладывают по стерильным баночкам и закупоривают.
  • Вкусный овощной салат, в котором дольки болгарского перца дополнены кусочками баклажана, делается просто.

    Рецепт 7 (по-итальянски)

    • перец сладкий – 1 кг;
    • консервированные томаты дольками в собственном соку – 1 банка;
    • Оливковое масло первого отжима – 2 ст.л.;
    • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера;
    • Соль – по вкусу;
    • Перец молотый – по вкусу;
    • Сахар – 1 ч. л.
    1. Из перца убирают семена, режут квадратами.
    2. В толстостенной посуде томите порезанный лук до прозрачности. Не обжаривают.
    3. К луку добавляют порезанные перцы и томаты вместе с жидкостью.
    4. Все хорошо перемешивают и томят на слабом огне примерно полчаса. Если лечо показалось жидковатым, то время готовки увеличивают, крышку убирают.
    5. В конце варки добавляют соль, сахар перец. Если вкус заготовки покажется кислым, то выровняйте вкус, добавив сахарного песка еще 1-2 ч. л.
    6. Все еще раз доводят до кипения и раскладывают по баночкам. Хранят заготовку в холодильнике.

    Вкусно и полезно! Лечо с итальянскими нотками придется по вкусу всем.

    Рецепт 8 (с кабачком)

    1. Кабачки моют, очищают от шкурки и семян, режут кубиками. Молодые кабачки можно не чистить.
    2. Перец моют, удаляют семена и плодоножки, режут квадратами или соломкой.
    3. Лук чистят, режут полукольцами.
    4. Томаты моют и режут дольками. Можно их предварительно очистить от шкурки, обдав кипятком.
    5. Готовят жидкую составляющую: в посуду с толстым дном наливают 1 л воды, масло, добавляют томатную пасту, соль, сахар.
    6. Доводят до кипения, добавляют кабачки и варят 10 минут.
    7. Затем запускают томаты дольками и перец. Варят еще 10 минут.
    8. В конце варки закисляют уксусом. И раскладывают горячую массу по стерильным емкостям.

    Заключение

    Замечательная заготовка на зиму – лечо из болгарского перца. Используйте разные способы приготовления, ингредиенты и ароматные травы. Хорошо сочетается с овощами в заготовке майоран, сельдерей, петрушка, укроп. Лечо приобретает разные вкусовые ноты.

    Каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления. А тем, кто еще не пробовал сделать заготовку, советуем обязательно это сделать. Лечо – это кусочек лета в банке, нарядная праздничная закуска подойдет к картофелю, макаронам, крупяным гарнирам, ее можно кушать просто с черным хлебушком. Можно использовать для приготовления пиццы, придания аромата супам. Универсальная приправа и закуска выручит и тогда, когда на пороге окажутся неожиданные гости.

    Лечо. Рецепты лечо

    О теплых солнечных летних днях человеку может напомнить аромат вкуснейших домашних заготовок на зиму. И лечо – популярное блюдо венгерской кухни – является одной из таких восхитительных зимних заготовок, бережно хранящих нежный аромат созревших на солнышке овощей. Несмотря на то разнообразие, которым характеризуются существующие рецепты лечо, основными традиционными его компонентами являются спелые томаты, репчатый лук и болгарский перец.

    — 2 кг болгарского сочного перца;

    — 2 кг спелых сочных помидоров;

    — 0, 5 ст. растительного масла;

    — 0,5 стакана 6%-ного уксуса;

    — соль, сахар, душистый черный перец по вкусу.

    Лечо с морковью

    Изумительным получается лечо с морковью, рецепт которого описан ниже. Эту восхитительную заготовку можно использовать и как самостоятельную закуску, и как дополнение к другим блюдам.

    Для приготовления потребуется:

    -2 кг болгарского перца, нарезанного ломтиками;

    — 4 крупные моркови;

    — 1 стакан рафинированного подсолнечного масла;

    — 8 ст. ложек уксуса;

    — пара столовых ложек соли.

    Лечо на зиму с чесноком

    Пикантный вариант для любителей оригинальных закусок – лечо с чесноком.

    Для того чтобы приготовить лечо с чесноком, рецепт которого известен многим хозяйкам, потребуется:

    — 1 кг болгарского перца;

    — 1 крупная луковица;

    — 5 лавровых листьев;

    — 0,5 ч. ложки красного молотого жгучего перца;

    — четверть чайной ложки душистого черного перца;

    — 2 ст. ложки сахара;

    — 4-5 ст. ложек ароматного подсолнечного масла;

    — 1 ст. ложка уксусной эссенции (70%);

    Лечо на скорую руку

    Для него необходимы следующие ингредиенты:

    — 1 кг сладкого болгарского перчика (приготовленное из разноцветных плодов, лечо будет выглядеть привлекательнее);

    — 200 гр подсолнечного масла;

    — 3 ст. ложки с горкой соли;

    — 1 головка чеснока.

    Лечо без стерилизации

    Тем женщинам, которые предпочитают экономить время, проведенное на кухне, следует обратить внимание на лечо, рецепт которого не требует утомительной процедуры стерилизации.

    — 2,5 кг сладкого болгарского перца;

    — 1 стакан сахарного песка;

    — 1 стакан подсолнечного масла;

    — 1 ч. ложка уксусной эссенции (70%-ной);

    — пара зубчиков чеснока;

    — 2 ст. ложки соли.

    Лечо на зиму

    Необыкновенно вкусным получается лечо, рецепт которого называется «Болгария».

    Для него потребуется:

    — 4 кг мясистого сочного болгарского перца;

    — 3 головки чеснока;

    — 1 стакан растительного масла;

    — 1-2 ст. ложки 7% или 9%-ного уксуса;

    — 1 стакан сахара;

    — пара столовых ложек соли с горкой.

    Лечо с томатной пастой

    Вообще, рецепты лечо, где присутствует такой компонент, как томатный сок, являются очень популярными. Еще один рецепт изумительного вкусного лечо выглядит следующим образом.

    Для него потребуются такие ингредиенты:

    — 3 л томатного сока (готового или приготовленного из разведенной водой томатной пасты);

    — 1 стакан растительного масла;

    — 2 ст. ложки соли;

    — специи (гвоздика, перец душистый горошком и простой молотый черный, лавровый лист);

    — 0,5 стакана сахарного песка;

    — 2 ст. ложки уксусной 70%-ной эссенции.

    Вкусное лечо на зиму

    Очень несложное в приготовлении, но необыкновенно вкусное лечо на зиму, рецепт которого приведен ниже. Это идеальный вариант для начинающих хозяек, решивших побаловать членов своей семьи аппетитными зимними заготовками.

    Для этого лечо потребуется:

    — 1 кг болгарского мясистого и сочного перца;

    — 1 кг моркови (заранее настругать аккуратной соломкой);

    — 5 ст. ложек раст. масла;

    — 5 ст. ложек сахара;

    — 1 ст. ложка соли.

    Лечо без уксуса

    Почти все заготовки полагают использование уксуса, что нравится не всем хозяйкам. Но лечо без уксуса, которое, кстати, способно храниться очень долго – существует на самом деле! И рецепт такого восхитительного лечо, которое сохраняет аромат и вкус свежих овощей, приведен ниже.

    Для него понадобится:

    — 6 штук сладкого крупного перца;

    — 1 стакан сахара;

    — 6-7 зубчиков чеснока;

    — 1 ст. ложка соли с небольшой горкой.

    Лечо из баклажанов

    Любительницам оригинальных салатов и пикантных закусок обязательно следует обратить внимание на восхитительное лечо… из баклажанов, в необыкновенном вкусе которого можно не сомневаться ни на секунду. Такое лечо из баклажанов, рецепт которого рассмотрен ниже, обязательно порадует и приятно удивит всех членов семьи.

    извините конечно. но как делать зажарку.. что за чем, и по сколько времени?

    Луковицу почистить, нарезать мелкими кубиками или кольцами. Разогреть на сковороде масло (масло лить столько, чтобы покрывало тонким слоем всё дно сковороды, можно чуть больше) , положить лук. Жарить на среднем огне, жарится очень быстро, так что надо следить, чтобы лук не превратился в угли. Мешать. Когда лук станет золотистым, снять с огня.

    Луковицу почистить, помыть, нарезать мелкими кубиками или кольцами. Морковь очистить от кожицы, помыть, натереть на крупной тёрке или порезать тонкими ломтиками (проще потереть на тёрке, и прожарится быстрее) . Разогреть на сковороде масло, положить лук. Жарить, помешивая, до готовности.

    Если эту зажарку добавить к рису, то по вкусу он будет совсем как плов.

    Готовить так же, как «Зажарку обычную» , только в конце жарки добавить около столовой ложки пасты или кетчупа, перемешать и потушить ещё минуты 3.

    Готовить так же, как «Зажарку обычную с томатом» , только в самом конце добавить мелко порезанную зелень (укроп, петрушку или лук) и перемешать. Либо можно зелень посыпать на блюдо.

    1 луковица, красная консервированная фасоль, томатная паста, зелень, раст. масло

    Купить банку красной консервированной фасоли (везде продаётся, если не пробовали, купите — очень вкусно будет, она не дорогая) . Лук пожарить немного, добавить ложку фасоли и пару чайных ложек томатной пасты, перемешать, тушить до готовности, помешивая (минут 5 максимум) .

    1 луковица, 1 свекла, кетчуп, чёрный перец, раст. масло

    Свеклу очистить от кожицы (чистить как картошку) , помыть, потереть на крупной тёрке. Лук порезать мелко. На разогретую сковородку с маслом (его немного побольше, чем обычно, налить) положить свеклу и лук. Тушить, помешивая, под закрытой крышкой. В середине готовки поперчить (достаточно хорошо, но чтобы есть потом можно было) и добавить кетчуп (одна- две столовые ложки, с томатной пастой не пробовала) . Перемешать и тушить до готовности.

    1 луковица, 1 морковь, консервированная кукуруза, томатная паста, кетчуп или лечо, раст. масло

    Лук порезать, морковь потереть на тёрке. Купить банку консервированной кукурузы ( стоит недорого) . Жарить лук с морковкой, в середине жарки добавить пару ложек кукурузы и томатной заправки, помешать, жарить до готовности.

    1 луковица, 1 морковь, консервированная кукуруза, 1 солёный огурец, томатная паста, кетчуп или лечо, раст. масло

    Нужен солёный или маринованный огурец. Если большой, то один, если маленькие, то несколько. Готовить так же, как «Кукурузную полянку» , только можно без моркови.

    Зажарка «Грибная лёгкая»

    1 луковица, мороженые грибы, соль, перец, (кетчуп или лечо) , раст. масло Купить пачку мороженых грибов (везде продаются, обычно шампиньоны) . Положить на сковородку лук и грибы. Посолить. Поперчить. При полуготовности можно добавить ложку томатной заправки. Тушить до готовности под закрытой крышкой.

    На сковороду наливаешь примерно две столовых ложки растительного масла, разогреваешь его, затем высыпаешь измельченную морковку, чуток ее поджариваешь на среднем огне (чтобы не пригорела! ) Затем высыпаешь измельченную луковицу, хорошо перемешиваешь и обжариваешь примерно три минуты. Должно только чуть зазолотиться, но не стать коричневым. Это зажарка для супа.

    Жарить до необходимой степени зажаристости. Можно просто чтобы овощи стали помягче, а можно до полной готовности и с золотистой корочкой)