Как замочить шашлык в уксусе из курицы

Автор

Как замочить шашлык в уксусе из курицы

Шашлык из курицы в майонезе. Шашлык из курицы в уксусе.

Шашлык приготовленный из курицы или куриных грудок получается очень вкусным и особенно нежным. Шашлык из курицы готовиться под различными маринадами. Приготовление куриного шашлыка занимает совсем мало времени и жариться очень быстро.

1.Шашлык из курицы простой вариант приготовления.

Приготовление шашлыка. 1 кг куриного филе, 200-300 г майонеза, крупно порезанный лук, соль, черный перец, базилик. Курицу нарезаем крупными кусками, солим, перчим, добавляем базилик и заливаем майонезом. Тщательно перемешиваем. Добавляем крупно порезанный лук, аккуратно его перемешиваем, чтобы он не сломался. Ставим под гнет на 1 час. Насаживаем филе на шампуры и жарим на мангале (можно положить на решетку для барбекю) до готовности.

2.Шашлык из курицы с помидорами и луком

Лук репчатый — 4-6 шт

Перец молотый, соль, лавровый лист

Приготовление шашлыка. Куриные окорочка или грудки промываем холодной водой, нарезаем кусочками среднего размера и укладываем в эмалированную посуду. Затем посыпаем перцем, солим, добавляем сок лимона, лавровый лист и перемешиваем. Накрываем крышкой и убираем в прохладное место на 1-2 часа.

Когда мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры вперемешку со свежезарезанным луком или помидорами.

3.Шашлык из курицы под белым вином

Лук репчатый — 5-6 шт

Белое вино или лимонный сок — 250 мл

Растительное или сливочное масло — 125 г

Петрушка — 2 пучка

Пряный соус — 1 ст. л.

Приготовление шашлыка. Курицу промываем в струе холодной воды и нарезаем небольшими кусками. После этого готовим маринад. Мелко режем репчатый лук и петрушку, добавляем к ним белое вино. Все перемешиваем, кладем курицу в эмалированную посуду, выкладываем к ней получившийся маринад и ставим в прохладное место на 3-4 часа.

После этого курицу солим, нанизываем на шампуры, смазываем растительным или растопленным сливочным маслом, смешанным с пряным соусом, и жарим на раскаленных углях.

4.Шашлык из курицы под лимонным маринадом

Вам понадобятся такие же ингредиенты, как и предыдущем рецепте. Только вместо белого вина, при приготовлении шашлыка нужно использовать сок одного лимона.

5.Шашлык из курицы по корейски

Лук репчатый — 4-6 шт

Чеснок — 3 дольки

Соевый соус — 1 ст.л.

Вино белое столовое — 1 ст.л.

Перец черный молотый — 1 ч.л.

Сахар 1 ст. ложка

Куриное мясо промываем в холодной воде и режем на кусочки со стороной 5 см. Мелко режем 2-3 головки лука и весь чеснок, смешиваем их и толчем, а затем выкладываем к утке, уложенной в эмалированную кастрюлю. Добавляем к ним соевый соус, сок имбиря, сахар и белое столовое вино. После этого накрываем кастрюлю крышкой и убираем в прохладное место на 30-60 минут.

Нанизывать на шампуры курицу нужно поочередно вместе с нарезанным кольцами оставшимся луком.

6.Куриный шашлык с ананасом

Куриные грудки — 2 Штуки

Ананас — 1 Штука

Кетчуп — 100 Миллилитров

Соевый соус — 100 Миллилитров

Апельсин — 1 Штука

Корень имбиря 5см — 1 Штука

Коричневый сахар — 1 Ст. ложка

Сперва приготовим маринад, смешав кетчуп, сок одного апельсина, соевый соус, сахар и тертый имбирь.

Куриное филе промываем и нарезаем на шашлычные кусочки.

Отправляем куриное мясо в маринад и оставляем на полчаса.

На шпажки поочередно нанизываем кусочки ананаса и курицы. Выкладываем наши шпажки на решетку барбекю.

Куриный шашлык с ананасом хорошо сочетается с красным вином.

7.Шашлык из курицы маринованной в кефире

3 кг. Курицы (неважно какой — целой или отдельных частей)

0,5 литра кефира средней жирности

1 головка чеснока

Курицу нарезать порционными кусочками и выложить в полиэтиленовый пакет, туда же залить кефир, надавить чеснок, порезать лук кольцами, добавить соль и перец по вкусу, все тщательно размешать. Далее, завязать покрепче пакет и положить под пресс (только чтобы пакет не лопнул) . Через 2 — 2,5 часа все готово. Нанизать на шампура.

8.Шашлык из куриных крылышек

куриные крылышки — 2 кг

кефир 3,2% — 500 мл

мед — 1 столовая ложка

Куриные крылышки посолить, поперчить, положить в глубокую кастрюлю. Залить кефиром, добавить мед и тщательно перемешать до полного растворения меда. Кастрюлю накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Для маринования шашлыка из куриных крылышек в холодильнике достаточно 10-12 часов.

Маринованные куриные крылышки выложить на решетку. Решетку установить на мангал с тлеющими углями.

Жар должен быть умеренным, чтобы косточки пропеклись, а мясо не сгорело. Жарить, переворачивая до готовности. Готовность определяется отсутствием крови при надрезе крылышек ножом.

Шашлык из куриных крылышек на решетке готов.

Такой шашлык на любителя, т.к. он получается суховатый, какой бы вы маринад не использовали. Лимон 1шт. (крупный, с тонкой шкуркой),

Лук репчатый 2шт.

Соль, перец чёрный молотый, паприка сладкая.

И в холодильник на час, но можно и на сутки. Жарьте на решетке или мангале.

10.Шашлык из курицы в майонезе

Один из самых популярных рецептов маринада для шашлыка из курицы, это маринад на майонезе.

курица – 2 кг; лук – 6 шт.; майонез – 150 мл; соль и перец по вкусу.

Разделяем курицу на куски, которые удобно будет нанизывать на шампур, солим, перчим и выкладываем в кастрюлю. Выкладываем порезанный кольцами лук и майонез, все перемешиваем. По желанию можно добавить зелень (лук, петрушку, базилик) , а еще вкуснее будет, если порезать сочные побеги (стрелки) лука. Накрываем кастрюлю и оставляем мариноваться на 2-3 часа. Шашлык из курицы в майонезе, очень нежный и сочный.

11.Шашлык из курицы в уксусе

На вопрос, как мариновать шашлык из курицы, маринуем по этому рецепту с уксусом.

курица – 1 кг; лук – 3 шт.; уксус (3%) – 2 1/2 ст. ложки; перец и соль. Ставим в холодильник на 3-4 часа. Жарим на мангале. Шашлык из курицы в уксусе, получается очень нежным.

Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями в вашей социальной сети, нажав на кнопку:

Как замочить шашлык из курицы?

Как замочить шашлык?

Как замочить шашлык из курицы?

Делали по-разному, но самый вкусный куриный шашлык замачивается в лимоне. Немного соли и перца и нарезанный кружочками лимон. Все перемешать руками, накрыть крышкой и дать постоять часок. Приблизительная пропорция: на одну курицу — один крупный лимон.

Есть быстрый способ, что бы не ждать ночь, пока он промаринуется.

1) 3-4 кг курятины

2)пол литра кефиру

3) литр газированной воды (простой)

5) луку побольше

Остальное — специи, соль и перец по вкусу.

Делов на полтора часа и можно смело жарить.

Для маринования курицы применяем лимонный сок и изрубленный в блендере на пасту репчатый лук. В качестве специй можно добавить сушеный молотый или мелко нарезанный свежий корень имбиря.

С уксусом курицы получается более жесткой и волокнистой.

Курицу режем на кусочки, которые будет удобно в дальнейшем нанизать на шампура. Репчатый лук трем на терке, чеснок мелко рубим и все это добавляем к мясу. Заливаем мясо майонезом, солим и перчим по вкусу и убираем в холодильник на ночь. Утром мясо можно жарить, даже сухая куриная грудка будет мягкой и сочной.

Шашлык — как замочить, маринад

Лето — пора отдыха на природе, и как принято в России, ни одно мероприятие на природе не обходится без такого популярного мясного блюда как шашлыки.

Есть множество рецептов их приготовления, и здесь мы собрали самые популярные рецепты.

Шашлык из баранины

1000 г баранины, 200 г репчатого лука, 30 мл 3% го уксуса, 1/2 ч. ложки сахара, соль и перец по вкусу, 50 г зеленого лука, 100 мл шашлычного соуса.

Мясо очистить от пленки и жира, нарезать кусочками по 40 — 50 г, посолить, поперчить, добавить репчатый лук, нарезанный кольцами. Все переложить в эмалированную посуду, к уксусу посыпать сахар, размешать и залить этим раствором мясо. Положить на мясо груз и мариновать в холодном месте около суток.

Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, насадить на шампуры плотно друг к другу, примять и жарить над раскаленными углями, постоянно поворачивая, чтобы на шашлыке образовалась румяная корочка, а внутри мясо оставалось розовым. Во время жаренья шашлык постоянно сбрызгивать маринадом.

Подавать шашлык рекомендуется на подогретом блюде, полив шашлычным соусом. Отдельно — рассыпчатый рис, смешанный с подрумяненным в масле мелко нарезанным репчатым луком, а также кусочки маринованного репчатого лука.

Рецепт шашлыка по-литовски (гинтарас)

Шашлык из говядины и телятины

720 г телятины, 200 г сала, лимон, 4 дольки чеснока, соль и перец по вкусу.

Нарезать телятину кусочками (толщина — 0, 5 см, ширина — 6 — 8, длина 10 — 12) и слегка отбить, посолить, поперчить, натереть толченым чесноком, сбрызнуть соком лимона и оставить в эмалированной посуде в холодном месте на 5 ч. Затем на куски мяса положить нарезанное маленькими кусочками сало, свернуть мясо рулетиком и скрепить деревянными шпильками, нанизать на шампуры и жарить над горящими углями до готовности, постоянно поворачивая и сбрызгивая разведенным в воде соком лимона. Можно зажарить такие рулетики и на гратаре. Подавать шашлык горячим со свежими овощами и зеленью.

Рецепт шашлыка по-татски (кебаб)

Шашлык из баранины

800 г баранины, 200 г репчатого лука, 40 г уксуса, 200 г помидоров, зелень, перец и соль по вкусу.

Мякоть баранины нарезать на кусочки по 30 — 40 г, сложить в эмалированную посуду, посолить, добавить перец, нашинкованный лук, уксус. Посуду накрыть и поставить в холод на 3 — 4 ч. Готовое мясо очистить от лука, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями. Отдельно нанизать на шампуры лук от маринада, кружочки или половинки помидоров. Чередовать над углями шампуры с мясом и овощами, жарить до готовности мяса.

Подать шашлык на блюде, вокруг уложить лук и помидоры, поджаренные на углях, и зелень.

Рецепт шашлыка по-узбекски

Шашлык из баранины

840 г баранины, 120 г курдючного сала, 480 г репчатого лука, 40 г пшеничной муки, 6 г аниса, 12 мл винного уксуса, 6 г молотого красного перца, зелень петрушки.

Мякоть баранины нарезать кусочками по 15 — 20 г сложить в неокисляющуюся посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, винный уксус, анис, красный перец, перемешать и, уплотнив, оставить в холодном месте на 3 — 4 ч.

Перед жаркой кусочки подготовленной таким образом баранины нанизать на металлические шпажки по 4 — 5 кусочков на одну шпажку вперемежку с кружочками сырого репчатого лука, посыпать пшеничной мукой, на конец каждой шпажки насадить по кусочку курдючного сала и жарить над раскаленными углями.

Подать сразу же после жарки на шпажках (3 шпажки на порцию). В качестве гарнира можно подать нашинкованный сырой репчатый лук и зелень петрушки.

Рецепт шашлыка по-грузински (длинный мцвади)

Шашлык из говядины и телятины

1200 г говяжьей вырезки, 50 г растительного масла, 100 г аджики, 400 г помидоров, разнообразная зелень, перец и соль по вкусу.

Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать полоской длиной около 30 см и толщиной 2, 5 — 3 см и целиком надеть на вертел. Чтобы вырезка во время жаренья сохранила форму и не сокращалась, привязать ее плотно к вертелу толстыми нитками. Сбрызнуть вырезку растительным маслом. Поместить вертел над углями и, вращая, обжарить до готовности, при этом постоянно смачивая холодной водой.

Сочное мясо нарезать поперек волокон с небольшим скосом на ломтики толщиной до 2 см, посолить и поперчить по вкусу, смазать острой аджикой. Подать шашлык горячим с веточками зелени и отдельно обжаренными на вертеле горячими помидорами, сняв с них кожицу.

Рецепт шашлыка из курицы

Шашлык из птицы

1000 г куриного мяса, 40 г винного уксуса, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Тушку курицы нарубить на одинаковые кусочки по 50 — 60 г, положить в эмалированную посуду, добавить мелко нашинкованный лук, перец, соль, винный уксус и выдержать в маринаде на холоде 2 — 3 ч. Нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями, смазывая шашлык растительным маслом и поливая оставшимся маринадом. Подать шашлык горячим на блюде. В качестве гарнира можно предложить квашеные овощи. Отдельно в соуснике подать острый соус, приготовленный из сметаны с добавлением томат пасты, аджики и чеснока.

Рецепт шашлыка из куриных желудочков

Шашлык из птицы

1000 г куриных желудочков, 100 г репчатого лука, лимон, зелень, перец и соль по вкусу.

Предварительно очищенные желудочки тщательно помыть, обсушить и сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, смешать с нарезанным луком и лимонным соком. Дать постоять в холодном месте 1 ч. После чего нанизать подготовленные желудочки на шампура и обжарить над раскаленными углями до готовности, часто поворачивая.

Затем сложить желудочки в кастрюлю, на дно которой до этого уложить маринованный лук, закрыть крышкой и потомить на медленном огне еще 20 — 30 мин.

Подать к столу с зеленью и свежими овощами.

Еще один рецепт шашлыка по-русски:

Чтоб быть уверенным, что мясо будет мягким, можно: в любой маринад добавить ложку готовой горчицы, вместо обычной воды взять простую газированную минералку, или в простую воду добавить полстакана напитка колы.

Оень вкусно мариновать в томатном соке. Плюс специи и лук.

И главный прнцип всех шашлыков — лучше недосолить. Армяне вообще соль добавляют непосредственно уже перед мангалом. Тоже обеспечивает мягкость и нежность мясу.

Мой фирменный рецепт:

на 3 кг мяса, 1.5кг лука, 2 -3 баклажана. 1 большой лимон.

Основа — минеральная вода.1.5л .В воду добавляем: 1 ст. л. горчицы, полстакана соевого соуса, 2 ст.л. яблочного уксуса (или полстакана белого сухого вина) 2 ч. л. мёда, 5 лавровых листов, 5-10 горошин перца, 1 пакетик приправы «Хмели-сунели», 1 пакетик сухой аджики ( но можно обойтись и без неё)

Режем весь лук, выдавлваем в него сок 1 большого лимона, крупно нарезанное мясо перекладываем луком и баклажанами (слоями), в конце заливаем приготовленным заранее маринадом.

Можно готовить уже через 2 часа, но суточные конечно же вкуснее.

И наконец, отдельно обзор маринадов для шашлыка:

Йогуртовый маринад для шашлыка. Смешай 70-80 г живого йогурта, по 1 ст. л. томат-пасты и растительного масла, по 1 ч. л. соли и красного молотого перца (жгучесть — по вкусу). Тщательно перемешай с мясом и оставь на 12 часов в холодке.

Лимонный маринад для шашлыка. Не слишком мелко режь 1 кг лука, перемешивай с мясом, добавив сок крупного лимона, 5 ст. л. соуса ткемали, соль и прочие специи. Ставь под гнет (например, пара гантелей) на 3 часа в прохладное место.

Горчичный маринад для шашлыка. Объедини 4 ст. л. сладкой горчицы, по 2 ст. л. соевого соуса и оливкового масла, сок 2 лимонов, небольшой пучок измельченной кинзы, пару давленых зубчиков чеснока и 1 ч. л. соли. Клади в миску мясо, перемешивай с маринадом и дай постоять не менее часа в прохладном месте.

Чайный маринад для шашлыка. Чисто австралийский рецепт. 50 г заварки черного чая с высоким содержанием танина заливай 0,5 л кипятка и дай настояться. Когда остынет, процеди и заливай мясо. Потом на 3-5 часов в прохладное место.

Помидорный маринад для шашлыка. Мелко режь 6-8 помидоров и 2-3 луковицы. Перемешивай с мясом, соли, перчи — и под пресс на 4-5 часов. Можно добавить болгарского перца и любые другие специи.

Винный маринад для шашлыка. 2 луковицы режь кольцами. Мясо клади слоями, пересыпая раздавленными горошинами черного перца (всего — 10 шт.) и кольцами лука. Заливай 2 стаканами красного сухого вина, слегка разбавленного водой, 1 ст. л. лимонного сока с 1 ч. л. сахара. Добавляй 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 1 ч. л. сахара, соль. Мариновать не более 2-3 часов.

Луковый маринад для шашлыка. Режь 2 кг очень сочного лука. Перемешивай с мясом, посолив, поперчив и добавив лавровый лист. Если мясо не самой первой молодости, добавь немного красного вина или гранатового сока. Оставь в прохладном месте на 5-8 часов.

Кефирный маринад для шашлыка. Мясо соли и обваливай в измельченной зелени базилика и укропа. В 1 л кефира влей 1 ст. л. лимонного сока. Туда же 2 мелко нашинкованные луковицы и перец горошком. Заливай мясо и ставь в холодильник на 3-4 часа.