Как заморозить приправу для супа

Автор

Сухая приправа для борща

Если вы оптимизируете свои трудозатраты на кухне и даже в огороде, то эта придумка вам точно понравится и придется по душе. Сейчас на зиму активно закладываются запасы разных овощей, например, моркови, лука, свеклы… Ну и еще как-то мы пытаемся радовать себя остатками летних перцев, корневой петрушкой. И вот если все это «с миру по нитке» объединить, то получится отличная выручалочка для хозяек, особенно для любителей борща с насыщенным вкусом и цветом. Ну а про то, что хранить банку с сушеной приправой для борща куда проще, чем коробки и ящики с гигантскими свеклами и морковками, которые выросли далеко за пределы калиброванных овощей на хранение, и говорить нечего. Со всех сторон выгодное и удачное решение. И самое главное, это то, что ароматный порошок не будет содержать никаких глютаматных и других сомнительных для нашего здоровья добавок! Только польза, только все самое лучшее и вкусное. Принцип приготовления такой приправы для борща со свеклой очень прост: чистим овощи, нарезаем или трем, раскладываем, сушим, перемалываем в блендере, засыпаем в герметичную банку. А затем используем эту ароматную смесь когда требуется. К слову сказать, когда эту сухую приправу добавляешь в блюдо, то молотые овощи дают не только цвет, но и приятную текстуру и набухают при приготовлении. Поэтому эта специя также может служить отличной основой для приготовления овощных ярких соусов и основой супов пюре. Как говорится, не борщом единым…

Способ приготовления: в электрической сушке .

Ингредиенты на 5 ярусную сушилку :

  • 3 крупных свеклы
  • 2 крупных моркови
  • 1 крупная луковица
  • 1 большой корень петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 болгарских цветных перца.

Для приготовления понадобится:

  • электрическая сушка 5-ярусная для овощей и фруктов
  • органза или другая тонкая ткань (тюль)
  • комбайн с крупной теркой, нож, разделочная доска, овощечистка
  • блендер измельчитель, банка с плотной крышкой.

Приготовление

  1. Овощи подготовить: вымыть щеткой, осушить, очистить овощечисткой свеклу, морковь и петрушку. Лук, чеснок и перец очистить.
  2. Из органзы вырезать круги с прорезями по размеру решеток сушки и выстелить ими решетки, так будет гораздо удобнее сушить овощи и они не будут при сушке падать между решеток.
  3. Заправить сушку. Морковь потереть на самой крупной терке комбайна и выложить на решетку.
  4. Болгарский перец нарезать не очень тонкими полосками и выложить на решетку в хаотичном порядке, чтобы не слипались между собой.
  5. Петрушку корневую также натереть на крупной терке комбайна и разложить на третью решетку. Если остается свободное пространство, то его можно заполнить луком, чесноком, остатками морковки от предыдущих слоев.
  6. Чтобы приправа была гармонична и красива, свеклы должно высушиться не менее двух решеток из пяти. Свеклу также натираем в комбайне и раскладываем на решетки сушки.
  7. Установить решетки друг на друга, закрыть крышкой и открыть клапан для воздуха. Задать температурный режим около 50 градусов и сушить до тех пор, пока овощи не станут сухими и ломкими, около 12 часов. Затем остудить овощи, снизив температуру до минимума, в течение часа.
  8. Овощи достать, ссыпать с кусков органзы в измельчитель и превратить в дисперсную смесь. Хранить в сухой, плотно закрывающейся банке.

  • Сухая приправа для борща – отличная помощница на кухне для тех, кто ценит время, но любит удачные эксперименты! Приятного аппетита и новых свершений! Ещё в целях сохранения можно заморозить овощи и фрукты на зиму, это рекомендовано владельцам больших морозилок.
  • Приправа для борща. Рецепт. Заготовки на зиму

    Приправа для борща значительно сэкономит ваше время на приготовление красного супа. Еще одним достоинством этой заготовки является то, что в летний и осенний периоды цена на овощи не так высока, как в зимний. Более того, выращены они не в теплицах при помощи различных добавок, а на грядках. Поэтому приправа для борща, заготовленная самостоятельно, получается намного полезней и дешевле тех ингредиентов, что были привезены из-за моря в зимний период.

    Если у вас есть большая морозильная камера, то вы можете заморозить овощи летом и использовать их в холодное время года (кстати, цвет и аромат таких компонентов полностью сохраняется). В ином случае рекомендуем сделать домашний консервированный продукт.

    Пошаговый рецепт приправы для борща

    Существует множество способов того, как делается приправа для красного супа в домашних условиях. Наиболее популярным рецептом является тот, для реализации которого применяются помидоры и сладкий болгарский перчик. Такие ингредиенты сделают ваш суп ароматным и наваристым.

    Так как готовится приправа для борща на зиму из помидор? Для этого необходимо приобрести:

    • томаты спелые красные – 1 кг;
    • сладкий перчик красный – 1 кг;
    • соль некрупную поваренную – по своему вкусу.

    Обработка компонентов

    Как следует делать зимние заготовки? Приправа для борща готовится легко и просто. В первую очередь обрабатывают сладкий перчик и свежие помидоры. Их хорошенько моют и чистят (из перца удаляют семена и плодоножки). После этого ингредиенты крупно нарезают и пропускают через мясорубку. При желании их можно измельчить посредством блендера.

    Процесс приготовления овощей на плите

    Приправа для борща на зиму из помидор должна готовиться в глубокой толстостенной кастрюле. В нее выкладывают ранее измельченные овощи, хорошенько их солят (по вкусу) и тщательно мешают.

    Поставив посуду на плиту, ее содержимое доводят до кипения. В таком состоянии ингредиенты варят на протяжении 3-5 минут.

    Как только приправа для борща приготовится, ее в горячем виде раскладывают по стерилизованным банкам и сразу же закатывают. Выдержав заготовку при комнатной температуре на протяжении суток, ее убирают в холодильную камеру. Ввиду того что к овощам не добавлялся уксус или лимонная кислота, хранить такой продукт следует только на холоде. В ином случае приправа закиснет и заплесневеет.

    Как применять?

    Приправа для борща – универсальная заготовка, которую можно использовать не только для приготовления красного супа, но и для создания других блюд. К примеру, кто-то добавляет ее в рагу, а кто-то применяет в качестве обычного соуса. В любом случае при использовании этой заготовки следует помнить, что к ней уже была добавлена соль, и она уже была подвергнута термической обработке.

    Кстати, некоторые хозяйки замораживают готовую приправу, а не хранят ее в холодильной камере. Также нередко к ней добавляют измельченный чеснок, айву, натертое яблоко и прочее. Так заготовка получается еще вкусней и ароматней.

    Как приготовить приправу для борща со свеклой?

    Свекольный приправа для красного супа – классическая заготовка, благодаря которой можно легко и быстро сделать очень наваристый и вкусный борщ. Чтобы заготовить овощную смесь на зиму, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

    • свеклу свежую крупную – 500 г;
    • помидоры мясистые сладкие – 2,5 кг;
    • морковку крупную сочную – 500 г;
    • сладкий перчик желтый или красный – 500 г;
    • луковицы сладкие репчатые – 500 г;
    • сахар свекольный – около 60 г (применять по своему вкусу);
    • уксус 6 % яблочный — около 4-5 больших ложек;
    • рафинированное масло растительное – 130 мл;
    • соль поваренную – по своему вкусу.

    Обрабатываем ингредиенты

    Приправа для борща со свеклой хорошо выручает, если требуется быстро приготовить красный суп, а продуктов не хватает. Чтобы реализовать представленный рецепт, все овощи тщательно моют и чистят. После этого приступают к их измельчению.

    Свежие мясистые помидоры крутят на мясорубке, сладкий перчик и луковицы мелко нарезают, а морковку и свеклу натирают на большой терке.

    Тепловая обработка овощей

    Чтобы сварить приправу для борща, пюре из помидор выкладывают в толстостенную кастрюлю и ставят на плиту. Как только томаты закипят, к ним добавляют натертую свеклу. В таком составе ингредиенты варят на протяжении 25 минут.

    Добавив к овощам морковь, их готовят аналогичное количество времени. В точности также в посуду поочередно выкладывают сладкий перчик и репчатый лук.

    За 5-7 минут до окончания термической обработки к ингредиентам добавляют сахар, рафинированное растительное масло, поваренную соль и яблочный уксус.

    Процесс закатки

    Добавив к овощам специи и масло, их кипятят еще около 5 минут и раскладывают по стерилизованным банкам. После этого их закатывают жестяными крышками и оставляют при комнатной температуре до полного остужения.

    Хранить такую заготовку желательно в прохладном месте (например, в погребе). Хотя есть и такие кулинары, которые предпочитают замораживать приправу для борща. В этом случае натертую свеклу и морковь, а также измельченный репчатый лук следует предварительно обжарить на растительном масле (по отдельности, по 3-6 минут). Далее ингредиенты требуется соединить в кастрюле с измельченными помидорами. Добавлять к ним сахар, столовый уксус и соль не обязательно. Продукты следует хорошенько перемешать и распределить по пластиковым контейнерам. При желании в такую приправу можно дополнительно добавить измельченную зелень и толченый чеснок.

    Делаем сырую приправу для красного супа

    Приправа для борща на зиму может и не подвергаться термической обработке. В этом случае ее следует заготавливать в небольших банках и хранить только в холодильной или морозильной камере. Использовать такую приправу желательно целиком, то есть выкладывать в суп необходимо все содержимое баночки, в ином случае остатки испортятся.

    Итак, чтобы сделать вкусную и полезную приправу для красного супа, нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • сладкий перчик красного цвета – 1 кг;
    • помидоры сладкие мясистые – 2 кг;
    • сочная морковка крупная – 1 кг;
    • репчатые луковицы – 1 кг;
    • соль крупная поваренная – применять по своему вкусу;
    • зелень укропа и петрушки свежая – по небольшому пучку.

    Обработка овощей для приправы

    Прежде чем приготовить такую заготовку на зиму, необходимо обработать все компоненты. Овощи тщательно моют, а затем очищают от кожуры, плодоножек и семян. Кстати, с помидоров также следует удалить жесткую кожицу. Для этого их предварительно ошпаривают кипятком, выдерживают в нем около 10-17 минут, а затем аккуратно снимают пленку.

    После подготовки овощей приступают к их измельчению. Томаты и репчатый лук режут кубиками, сладкий перчик – соломкой, а сочную морковку натирают на крупной терке. Также отдельно моют, обсушивают и мелко рубят свежую зелень.

    Процесс формирования приправы

    Измельчив овощи и зелень, их выкладывают в большую тару, добавляют соль и хорошенько мешают. Выдержав ингредиенты в стороне около 15 минут, их раскладывают по сухим и чистым банкам, а затем закрывают полиэтиленовыми крышками и отправляют в холодильную камеру.

    Особенности заготовки

    Сырая приправа для борща на зиму получается довольно соленой. Это факт следует обязательно учитывать во время приготовления красного супа. Мясной бульон лучше не солить, в ином случае ваше блюдо получится не очень вкусным.

    Если есть желание, то сырую приправу из овощей можно хранить не в холодильной камере, а в морозильнике. В этом случае соль в заготовку лучше не добавлять. При этом лук и морковь требуется предварительно обжарить (на подсолнечном масле).

    Подведем итоги

    Теперь вам известно несколько способов того, как в домашних условиях приготовить вкусную и ароматную приправу для борща. Следует отметить, что представленные рецепты являются далеко не единственными. Кстати, их можно составлять самостоятельно, по своему вкусу и усмотрению. К примеру, некоторые хозяйки дополнительно добавляют к приправе тонко нашинкованную капусту, лимонную кислоту, различные специи, зелень, чеснок и т. д. Такие компоненты способствуют получению более ароматной и насыщенной заготовки, которая делает красный суп вкусным и питательным.

    Используя представленные рецепты на практике, вам больше не придется долго стоять у плиты, делая борщ классическим способом. Приправа, специально заготовленная для такого супа, готовится за считаные минуты. Вам остается лишь отварить мясной продукт и открыть баночку с овощами.

    Приправа для борща

    Свойства приправы для борща

    Сколько стоит приправа для борща ( средняя цена за 1 упак.)?

    Споры о том, кто все-таки изобрел столь популярное и очень вкусное первое блюдо под названием борщ, не прекращаются и по сей день. Украинцы отстаивают свою правоту, относя борщ в ранг свои национальных блюд, в то время как поляки, румыны и литовцы также не прочь стать первооткрывателями этого отменного кушанья. Как бы то ни было, у каждого народа есть свои особенности и тонкости приготовления ароматного и сытного борща.

    Некоторые лингвисты полагают, что название этого блюда произошло от растения борщевик, который долгое время выступал традиционным компонентом основных кушаний бедных крестьян. Примечательно, что в Польше «Борщак» стал известен только в восемнадцатом столетии, в то время как на Украине борщ уже готовили еще 3-4 века до этого. Этот сытный наваристый суп очень любили Гоголь, Анна Павлова, Александр ll и Екатерина ll.

    Особенно известен на весь мир и любим во многих странах знаменитый украинский борщ. Это блюдо готовится на основе свежих овощей: свеклы, капусты, картофеля, помидоров, моркови и других плодов, а затем заправляется толченым салом, которое ароматизируется петрушкой и чесноком. Несомненно, не последнюю роль играет и приправа для борща, которая в сочетании с этими продуктами придает готовому блюду удивительный вкус и непередаваемый аромат.

    Классическим можно назвать такой состав приправы для борща, в который обязательными ингредиентами служат морковь, чеснок, лук репчатый, томаты, свекла и корень пастернака в сушеном и измельченном виде. Кроме того, зачастую в приправе для борща можно встретить сушеную зелень (укроп и петрушку), молотый перец душистый, паприку, лист лавровый и другие пряности со специями.

    На сегодняшний день без проблем можно приобрести уже готовую приправу для борща, которая продается практически в любом продовольственном магазине. Причем каждый производитель старается разнообразить ассортимент своих товаров и обязательно включает в ряд своей продукции приправу для борща.

    Однако все чаще и чаще в составе фабричной приправы для борща встречается довольно большое количество соли, которое в значительной степени удешевляет конечный продукт. Кроме того, недобросовестные производители, стараясь сделать приправу для борща более ароматной и насыщенной, вводят в ее состав глюконат натрия, ароматизаторы идентичные натуральным и искусственные красители. Поэтому при приобретении приправы для борща всегда знакомьтесь с информацией на упаковке.

    Калорийность приправы для борща 173 кКал

    Энергетическая ценность приправы для борща (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

    Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|8%|68%