Какие витамины содержатся в черноплодной рябине

Автор

Черноплодная рябина

Черноплодная рябина — многолетний кустарник, по форме напоминающий сильиорослые кусты смородины,

Рябина черноплодная 3 м высотой, с прямостоячими стеблями и серой корой, Листья простые, цельные, обратпояйцевидные, тонкозазубрен пые. Цветки белые, в щитковидных соцветиях, Цветет в конце мая.

Весенними заморозками не повреждается. Плоды крупные, округлые, яблокообразные, диаметром 8—10 мм, ‘блестящие, черного цвета с сизоватым налетом, Вкус плодов кисловато-сладкий с легкой терпкостью, без горечи, Сок темно-рубинового цвета, сильно красящий, служит красителем для пищевых продуктов,

Плоды созревают одновременно, в сентябре — октябре, не осыпаются и держатся до морозов. При уборке урожая срезают песь щиток целиком. В свежем виде плоды хорошо сохраняются.

Черноплодная рябина малотребовательна к условиям произрастания и мирится со всякими почвами, v\o светолюбива и плохо плодоносит при затенении. Хороню растет ид плодородных легких п окультуренных почвах. Корпи мочковатые, сильно ветвящиеся. Зимостойка.

Плодоносит на 3—4-й год. Размножается семенами, ошрысками и отводками.

Черноплодная рябина с ее темно-зелеными листьями обладает отличными декоративными качествами, Особенно хороша она десной, в период цветения, и осспыо, когда листья приобретают пурпурно-красную окраску.

В настоящее время черноплодную рябину широко выращивают в различных районах России как ценный плодовый и декоративный кустарник.

Плоды черноплодной рябины содержат витамины С и РР, каротин, сахара, дубильные вещества и органические кислош. В листьях содержится 10% дубильных веществ (кохетипов),

Черноплодную рябину применяют в медицине как антицинготное средство, при сердечно-сосудистых заболеваниях, ютертонии, малокровии, лучевой и базедовой болезнях, желудочно-кишечных заболеваниях.

Смесь соков аронии черноплодной и рябины обыкновенной используют для приготовления безалкогольных напитков с целью повышения их стойкости, физиологической ценности.

Арония черноплодная (A. melanocarpa Elliot.)

Арония, или черноплодная рябина, завезена в Россию из коллекции ботанических садов Западной Европы.

Черноплодная рябина с сахаром. Ягоды отделяют от гребней и плодоножек, моют холодной водой и бланшируют в кипящей воде 3—5 мин.

Арония, или черноплодная рябина, завезена в Россию из коллекции ботанических садов Западной Европы.

Черноплодная рябина: польза и противопоказания

Черноплодная рябина – «гостья» из Канады, которую завезли в европейские регионы в XVIII веке. Изначально кустарник использовался как красивое декоративное растение. Позже ягоды черноплодной рябины стали применять в кулинарии, а благодаря целебным свойствам в 1962 году растение признали лекарственным. В чем секрет уникальных свойств этой «черноглазой» ягоды и какая польза от черноплодной рябины известна сегодня?

Химический состав черноплодной рябины

В России узнали о красивой и полезной ягоде черноплодной рябине (аронии черноплодной) благодаря знаменитому отечественному селекционеру И. Мичурину. Именно он вывел из дикого кустарника культурный сорт растения, которое быстро завоевало популярность в садоводстве и медицине. Пышный кустарник вырастает до 3 метров в высоту, прекрасно вписывается в садовый ландшафт и дарит полезные, вкусные ягоды.

Плоды черноплодной рябины кисло-сладкие, с небольшой терпкостью из-за наличия в ней таниноподобных веществ, они обладают дубящим действием. Из-за этого много этой ягоды не съесть — из-за их сильной вяжущей способности. Самые вкусные ягоды же аронии становятся после первых заморозков, в это время их собирают и заготавливают на зиму.

Чтобы понять, какая польза от черноплодной рябины проявляется при употреблении, необходимо рассмотреть ее составляющие.

В химический состав аронии входят следующие компоненты:

  • Органические кислоты (фолиевая, никотиновая)
  • Углеводы, белки, жиры
  • Пищевые волокна
  • Зольные соединения
  • Вода
  • Декстрины
  • Крахмал
  • Сахара
  • Витамины A, PP, Е
  • Рибофлавин, аскорбиновая кислота, тиамин, фолаты, пиридоксин
  • Бета-каротин, ниацин, рутин
  • Железо, калий, кальций, йод, фосфор, магний, натрий
  • Пектин
  • Дубильные соединения

Питательность свежих ягод невысокая – в 100 г содержится около 55 калорий.

«Черноглазая» арония является кладезем витаминов, биологически активных компонентов, а содержание в ягодах витамина группы Р (рутина) в 20 раз больше, чем в цитрусовых. Он укрепляет сосудистую стенку, помогает снизить давление, благотворно влияет на зрение.

Также эта ягода отличается обилием железа и марганца. Она и отличный антиоксидант из-за наличия витамина Е.

Ещё черноплодка одна из лидирующих ягод в России по содержанию йода, дефицит которого особенно пагубно сказывается на организме. Употребляйте её для профилактики йододефицита и лечения памяти и. Лечебная доза этой вяжущей ягоды установлена невысокая – всего 10-20 штук в день.

Черноплодная рябина: противопоказания

Несмотря на пользу, которую приносит организму черноплодная рябина, при активном употреблении обязательно следует учитывать противопоказания этой ягоды.

Арония относится к растениям, резко понижающим кровяное давление, поэтому гипотоникам нужно употреблять напитки из ягод «черноплодки» осторожно и отказаться от концентрированны х морсов.

Противопоказания черноплодной рябины относятся к лицам, у которых диагностированы следующие заболевания:

  • Язвенные поражения пищеварительных органов (особенно в стадии обострения)
  • Тромбофлебит, варикоз
  • Цистит, болезни мочеполовой системы
  • Камни в желчном пузыре или почках
  • Склонность к запорам, т.к. ягода обладает сильным вяжущим эффектом
  • Высокая кислотность желудка, гастрит, частая изжога
  • Аллергия на компоненты ягоды, индивидуальная непереносимость
  • Пониженное давление

Также противопоказания черноплодной рябины относятся к людям, у которых выявлено перенасыщение организма витаминами С и РР. Не рекомендуется вводить ягоды в рацион детей до 3 лет. Злоупотребление аронией приводит к неполному усвоению организмом кальция и, как следствие, проблемам с опорно-двигатель ным аппаратом. Мочегонные свойства рябины могут привести к обезвоживанию организма и нарушению работы почек.

Не случайно противопоказания черноплодной рябины указаны при варикозе и тромбофлебите – ягоды растения существенно сгущают кровь, что может привести к образованию тромбов в кровеносных сосудах и их закупорке.

Польза от черноплодной рябины

Целебные свойства аронии позволяют употреблять ее в качестве добавки к основному питанию при высоком давлении. Польза от черноплодной рябины выявлена при лечении аллергии, скарлатины, кори, ревматизма.

Регулярное употребление ягоды приводит к очищению организма от радионуклидов и токсических веществ (благодаря сорбционному воздействию пектина, содержащемуся в черноплодке), поэтому она рекомендована к употреблению в загрязненных и подверженных радиоактивным излучениям регионах.

Полезные свойства черноплодной рябины:

  • Укрепляет сосуды, улучшает деятельность сердца, дыхательной системы, может использоваться как отхаркивающее средство.
  • Качественно снижает артериальное давление до нормальных показателей.
  • Нормализирует уровень холестерина, помогает преодолеть атеросклероз, вводится в состав диеты при этом заболевании.
  • Препятствует отечности, оказывает хороший мочегонный эффект.
  • Рекомендуется к употреблению диабетикам, в ней мало сахаров и можно употрелять ягоду в свежем виде.
  • Укрепляет иммунитет, насыщает организм витаминами, препятствует простудным заболеваниям.
  • Применяется при заболеваниях щитовидки, так как снабжает организм достаточным количеством йода.
  • Повышает кислотность желудка, активирует секрецию желудочного сока.
  • Помогает при низкой коагуляции крови, склонности к кровотечениям.
  • Снабжает организма антоцианином, – веществом, препятствующим возникновению и росту раковых клеток.
  • Стимулирует отход желчи, стимулирует работу печени.
  • Успокаивает нервную систему.
  • Благотворно влияет на функции зрения.

Учеными доказано, что арония черноплодная помогает при лечении онкологических заболеваний, особенно рака поджелудочной железы. Экстракт, полученный из ее плодов, повышает действие противораковых препаратов и снабжает организм антиоксидантами, препятствующими распространению патологии на другие участки тканей.

Черноплодная рябина при беременности и грудном вскармливании

В период вынашивания ребенка женщине необходимо обязательно включить в рацион полезную черноплодную рябину, если отсутствуют противопоказания к её употреблению.

Ягоды черноплодной рябины – натуральный источник поливитаминов и ценных веществ, которые облегчают протекание беременности, уменьшают проявления токсикоза и обогащают организм матери ценными компонентами. Это лучшее натуральное средство, которое в случае аллергии женщины на препараты поливитаминов полностью их заменит.

Российских институт проктологии им. И. Н. Лазарева опробовал в течение 10 месяцев новейший комплекс от геморроя на 17 тыс. больных. В 78% случаев начальная стадия геморроя была ликвидирована окончательно, а 58% больных удалось полностью победить запущенную болезнь всего за 1 курс лечения. Средство теперь доступно… Читать далее >>>

Польза от черноплодной рябины для беременной проявляется в повышении уровня гемоглобина, очистке организма от токсинов. К тому же арония устойчива к поражению вредителей, и при её выращивании не используется обработка кустов пестицидами. Будущая мама может без опаски употреблять свежие и замороженные ягоды черноплодки, получая от этого только пользу.

Если на протяжении беременности женщина активно употребляла аронию, в период грудного кормления не стоит отказываться от вкусной ягоды, однако стоит немного уменьшить ее количество. Ягода стимулирует лактацию, повышает количество молока, укрепляет иммунитет матери и ребенка, а также положительно сказывается на пищеварении.

Черноплодная рябина для детей

Черноплодная рябина противопоказана к применению детям до 3 лет, несмотря на ее полезные качества. Ягоды сильно понижают давление, могут вызвать запоры, поэтому вводить в рацион аронию лучше постепенно и небольшими порциями в младшем дошкольном возрасте.

Отвар листьев растения применяют в качестве паровых ингаляций при кашле. Для повышения иммунитета и обогащения организма ребенка (после 3 лет) витаминами рекомендуется готовить из ягод кисели, соки, джемы, сушить, замораживать ягоды и принимать полезное лакомство в любое время года.

Черноплодная рябина при давлении

По мнению медиков и ученых, лучшая польза от черноплодной рябины проявляется при лечении давления из-за богатого содержания в ней рутина. Причем целебную ягоду нужно употреблять:

  • В свежем виде, три раза в день
  • Пить свежий сок по 3/4 стакана в сутки за полчаса до еды
  • Принимать настой в количестве 4 раза в день
  • При гипертонии помогает сахарный сироп из аронии, который принимается в объеме 3 ложки в день

Чтобы снизить давление, черноплодную рябину можно употреблять самостоятельно или в качестве десерта. Полезно добавлять сиропы, джемы из ягод в чай, делать напитки, компоты или морсы.

Эффект нормализации давления заметно усилится, если при этом заболевании черноплодку дополнить антоновскими яблоками, имеющими вещества, которые также помогут быстро нормализовать кровяное давление. Можно, например, приготовить вкусное варенье из рябины и антоновских яблок.

Настойка черноплодной рябины

Целебную настойку аронии применяют при недостатке йода, низком давлении, авитаминозе, атеросклерозе и диабете. Причем в процессе термической обработки и при взаимодействии со спиртами ягоды не теряют своих полезных качеств.

Процесс приготовления настойки простой:

  1. 1 кг свежих ягод аронии размять деревянной ложкой
  2. Засыпать сверху 500 г сахара
  3. Добавить 3 палочки гвоздики
  4. Перемешать, оставить при комнатной температуре
  5. Через 2 суток залить смесь 1 л водки
  6. Закрыть крышкой, поставить в темное место
  7. Настаивать 2 месяца, перед употреблением процедить

Можно сделать также водный настой из черноплодной рябины:

  1. Взять 2 ст.л рябины (либо 2 грозди ягод)
  2. Залить их литром кипячёной воды и дать некоторое время настояться в воде
  3. Хранить в холодильнике, употребляя по 50-70 г. 3-4 раза в день

Употребляют средство для снижения сахара в крови, также желчегонного эффекта и атеросклероза. После курса лечения хорошо очищаются сосуды от холестерина. Не стоит пить тем, у кого пониженное давление.

Все настойки в одном месте: рецепты для рябины, боярышника, прополиса, календулы, пиона и других.

Осень – отличное время для приготовления целого ряда различных ягодных настоек, ликеров, домашних наливок и вин. В основном отдается предпочтение приготовлению вкусных рецептов для питья из вишни, клубники, смородины и других более привычных плодов. И мало кто знает, что одним из вкуснейших и полезнейших домашних напитков является настойка из плодов аронии, которая в народе именуется черноплодной рябиной.

Настойка не только является отличным алкогольным напитком, но и обладает сильнейшими вкусовыми и лечебными свойствами. Приготовив это питьевое лакомство в домашних условиях, с использованием натуральных ингредиентов и хорошего качества водки, можно быть уверенным в его качестве и пользе для организма человека.

Рецепт приготовления домашней настойки из черноплодной рябины

Известно множество рецептов по приготовлению настойки из черноплодной рябины. Одним из самых распространенных и простых является рецепт приготовления на основе водки.

Для приготовления напитка потребуется:

  • плоды свежей аронии – 1 кг (ягоды не обязательно должны быть черными, красные тоже отлично подойдут; единственным, что нужно учесть при использовании недозревших плодов, это то, что они более терпкие на вкус, чем уже созревшие);
  • сахарный песок – 500 г (можно добавить еще около 100-150 г, в зависимости от вкусовых предпочтений или при использовании недозревшей аронии);
  • водка хорошего качества – 1 л;
  • бутоны сушеной гвоздики – 3 шт.

Настойка из черноплодной рябины готовится следующим образом;

Настойка из рябины

  1. Необходимо высыпать предварительно промытые ягоды в кастрюлю или банку и хорошенько размять их деревянной ложкой. Хорошо для разминания применять и деревянную скалку. Следует обратить внимание, что ягоды аронии имеют очень высокие окрашивающие свойства, поэтому желательно заниматься этим этапом приготовления в старой одежде или переднике.
  2. После того как плоды рябины приобретут консистенцию размятой массы, необходимо добавить сахар-песок и бутоны гвоздики. Перемешать деревянной ложкой до однородной массы.
  3. Переложить все в стеклянную банку или небольшую бутыль с широким входом. Прикрыть горлышко отрезом широкого бинта или марли и оставить на 2 дня в темном месте при комнатной температуре.
  4. Через пару дней залить перетертую аронию водкой и закрыть при помощи плотной капроновой крышки. Поставить банку или бутыль в темное прохладное место.
  5. По истечению 2 месяцев процедить настойку, разлить в бутылки (желательно стеклянные, так как пластиковая тара очень опасна для хранения алкогольных напитков), закупорить их и хранить в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Хорошо подойдет для хранения и место в боковой дверце холодильника.

Этот несложный рецепт приготовления доступен почти каждому и не требует больших усилий и времени, являясь при этом еще и достаточно экономичным.

Различные ингредиенты при приготовлении настойки

Так как черноплодная рябина имеет оригинальный и своеобразный вкус, то при приготовлении из нее разных алкогольных напитков, можно применять и другие составляющие. Наиболее распространенными ингредиентами при приготовлении настойки из аронии являются:

  • листья вишни (при приготовлении используются свежесобранными, а процесс приготовления включает в себе обязательное кипячение более 10 минут);
  • мед и дубовая кора (настойка с их использованием улучшит лечебные свойства черноплодки, добавит оригинальных ноток во вкус напитка);
  • черная смородина (хорошо сочетается по вкусовым качествам с аронией, усилит терпкость и полезные свойства настойки).

Настойка из черноплодной рябины, независимо от выбранного рецепта приготовления, станет вкусным и полезным украшением любого застолья. Подавать напиток лучше в хрустальном или стеклянном графине, который подчеркнет красивый и насыщенный цвет питья. Настойку из аронии также можно смело использовать при приготовлении коктейлей, крюшонов, различного вида смешанных напитков. Она станет хорошим напитком как к праздничному обеду, так и к быстрому, но вкусному и полезному ужину.

Лечебные свойства настойки из черноплодной рябины

Лечебные свойства напитков из аронии известны давно. Эта ягода является кладезем таких витаминов и микроэлементов как витамин С, яблочная кислота, пектин, различные дубильные вещества, витамин Р, рибофлавин, фолиевая и никотиновая кислота, цианин, железо, йод, а также других не менее полезных веществ для человеческого организма.

Интересное видео о черноплодной рябине, лечебных свойствах и настойке.

Настойка из черноплодки рекомендуется для применения как народной медициной, так и врачами традиционного направления. Среди основных заболеваний, при которых напиток из аронии является профилактическим и лекарственным средством, можно выделить:

  • атеросклероз и гипертонию (рекомендуется принимать настойку в небольшом количестве для обогащения организма витамином Р; при гипертонии возможно проявление побочных эффектов, поэтому будет не лишней консультация с врачом);
  • пониженный иммунитет (укрепляет иммунитет, способствует улучшению сопротивляемости организма различным вирусам и инфекциям; благодаря содержанию в ягодах витамина С в больших количествах, эта настойка становится отличным профилактическим средством при простудных и инфекционных заболеваниях);
  • пониженный аппетит (улучшает аппетит, способствует выработке желудочного сока; ежедневное применение около 10 г настойки рекомендуется диетологами перед приемом пищи);
  • заболевания щитовидной железы (благодаря высокому содержанию йода в плодах черноплодной рябины, напиток обладает уникальными профилактическими и лечебными свойствами для применения людьми, которые страдают от недостачи гормонов щитовидки);
  • лучевая болезнь или переизбыток радионуклидов в организме (черноплодная рябина обладает уникальными свойствами по выведению из человека радиоактивных веществ, способствует защитным реакциям на окружающую радиацию; именно поэтому особенно рекомендуемой к употреблению она является для людей, проживающих в местностях с повышенным радиоактивным фоном);
  • нарушения потенции (очень полезным для мужчин будет употребление настойки в количестве 20 г за 20-30 минут до еды на протяжении двух недель; способствует улучшению потенции, выработке мужских гормонов);
  • алкогольная интоксикация (во избежание сильной интоксикации организма во время шумных алкогольных застолий, можно выпить немного настойки, которая будет способствовать быстрому выведению из организма переизбытка токсичных веществ);
  • нарушения обмена веществ (наличие ценного состава витаминов, микроэлементов и необходимых организму аминокислот в плодах черноплодной рябины, делают напиток из них эффективным и уникальным средством, который ускоряет обмен веществ, способствует рациональному усвоению пищи);
  • раковые заболевания (благодаря высокому содержанию в ягодах черноплодной аронии антоцианов, употребление напитков из нее снижает риск развития раковых клеток в организме человека, а также является необходимым питьем в диете людей, болеющих или предрасположенных к раковым заболеваниям);
  • заболевания кишечно-желудочного тракта (препараты из свежесобранных плодов аронии назначаются при лечениях гастритов при нулевой или пониженной кислотности желудочного сока).

Противопоказания для употребления настойки из аронии

Хотя настойка из черноплодной аронии обладает целым спектром полезных и лечебных свойств, существуют некоторые противопоказания в ее применении. Не рекомендуется принимать напитки из ягод черноплодной рябины людям с пониженным артериальным давлением, страдающим от язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при хроническом гастрите с повышенной кислотностью, а также тем, кто имеет хронические запоры, геморрой с переходом в тромбоз. Также в зону риска попадают те, кто характеризуется повышенной свертываемостью крови и лечится от тромбофлебита.

Особенно осторожными при употреблении настоек с черноплодной рябины нужно быть людям с группы повышенного риска: беременным и кормящим грудью женщинам, детям до 6 лет, людям, страдающим от аллергических реакций, а также хроническим больным, заболевания которых находятся в стадии обострения.

Независимо от состояния здоровья, перед постоянным употреблением настойки из черноплодной рябины как лекарственного средства, необходимо получить консультацию у своего лечащего врача.

Краткая справка о рябине

Небольшая справка о рябине.

Эта ягода очень похожа на клюкву. Хотя ее родиной считается Северная Америка, сегодня она культивируется в разных частях планеты.

Черноплодная рябина содержит в своих плодах большое количество витамина С , а также противораковых антиоксидантов. Поэтому полезных веществ в ней почти в 3 раза больше, чем в малине и чернике. Диетологи Великобритании называют аронию одной из самых полезных и вкусных в мире.

А американские индейцы утверждают, что она является одним из лучших афродизиаков, благодаря своему оригинальному терпкому вкусу.