Какой можно приготовить постный суп

Автор

Постный суп — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить постный суп.

Постный суп — общие принципы приготовления

Если вы соблюдаете предписываемый церковью пост, либо просто стараетесь придерживаться вегетарианского питания, то вас наверняка интересуют вкусные рецепты блюд без мяса. Совсем не зря, ведь многие хозяйки считают, что из круп и овощей невозможно создать питательные блюда, а главное — не обделенную гастрономическими изысками еду.

Одним из главных достоинств постного супа является его доступность, в том числе и в финансовом плане: не нужно покупать мясо, курицу или рыбу.

У постных блюд есть весомый недостаток – богатые углеводами, они почти не содержат жиров и белков, необходимых каждому человеку в любом возрасте. Однако жиры можно получать из растительных масел, на которых делается зажарка. Что же касается белков, то вопреки расхожему мнению, они содержатся не только в мясе и яйцах, но и в некоторых видах круп, бобовых и грибах. Добавляйте к постному супу овес, гречу, пшеницу, фасоль, бобы, любые виды грибов – этим вы не только улучшите вкусовые качества, но и сделаете блюдо полезным.

Постный суп — подготовка продуктов и посуды

Для того, чтобы сварить постный суп, вам понадобится емкость на 3 литра жидкости, доска, на которой вы будете нарезать овощи, сковорода, силиконовая кисточка, нож, терка.

Также вам понадобятся лук для зажарки, масло растительное, овощи свежие и консервированные, различные крупы, чистая вода.

Рецепты постного супа:

Рецепт 1: Постный суп

Идеальное в своей простоте блюдо порадует вас свежим вкусом и легкой консистенцией. Вам понадобятся: лук, морковь и помидор для зажарки, картофель и немного гречневой крупы. Большинство кулинаров рекомендуют перед тем, как добавить гречу в постный суп прокалить ее без масла на сковороде.

  • Вода чистая (отфильтрованная или минеральная) 2 литра
  • Картофелина крупная 1 штука
  • Гречневая крупа 150 грамм
  • Морковка среднего размера 1 штука
  • Луковица большая 1 штука
  • Помидор средний 1 штука
  • Масло подсолнечное для обжаривания овощей
  • Соль, перец молотый
  • Петрушка свежая
  1. Наполните подготовленную вами кастрюлю чистой водой и поставьте ее на огонь.
  2. Очистите картошку и порежьте маленькими кубиками, опустите в кастрюлю.
  3. Как только вода закипит, опустите в нее гречу, посолите и сделайте огонь поменьше.
  4. Приготовим зажарку из овощей. Помойте морковь и помидор, с лука снимите кожуру. Порежьте помидор крупными кубиками, лук – как можно мельче, а морковь натрите на терке. Сковороду смажьте маслом при помощи силиконовой кисточки, выложите на нее порезанный лук, спустя 3-4 минуты – морковь и помидоры. Помешивая, обжарьте овощи в течение пяти-шести минут.
  5. Через десять минут после того, как вы опустили гречу в кастрюлю, добавьте к супу овощи.
  6. Петрушку помойте и мелко порежьте. Добавьте ее в суп через 5 минут после того, как опустили зажарку, и спустя две минуты выключайте огонь.

Рецепт 2: Постный суп с вермишелью и тыквой

Немного вермишели… и обычный постный суп станет сытным и вкусным. Но обратите внимание на использование еще одного необычного ингредиента – мякоти тыквы. Тыква –универсальный продукт, который пригодится хозяйке, как при приготовлении десертных блюд, так еды на первое и второе. Тыква отдаст блюду свой приятный цвет и сделает постный суп более ароматным.

  • Вода чистая 2 литра
  • Вермишель 100 грамм
  • Тыква 200 грамм
  • 2 небольшие картофелины
  • Морковь 1 штука среднего размера
  • Луковица средняя 1 штука
  • Масло подсолнечное для обжаривания
  • Соль
  • Петрушка свежая
  1. Наполните кастрюлю чистой водой и поставьте на огонь.
  2. Картошку помойте и почистите, порежьте маленькими кубиками. Опустите картофель в кастрюлю и посолите.
  3. Приготовим зажарку из овощей, чтобы суп стал питательнее. Для этого очистите лук и мелко его нашинкуйте. Выложите лук обжариваться на сковородку, смазанную подсолнечным маслом. Морковь тщательно помойте при помощи ершика и натрите. С тыквы снимите кожуру и очистите от семечек и натрите на самой мелкой терке. Затем выложите к луку и обжаривайте овощи, помешивая, около восьми минут. Добавьте зажарку в суп.
  4. Зелень нужно помыть и мелко нашинковать.
  5. Через пять минут опустите в кастрюлю вермишель, еще через пять – зелень, а через пару минут суп постный с вермишелью и тыквой готов.

Рецепт 3: Постный суп с грибами

Важный вопрос для всех ведущих вегетарианский образ заключается в следующем – а где брать белок для функционирования организма, если употребление продуктов животноводства запрещено? Отличным выходом из ситуации станет употребление грибов. Грибы, несмотря на растительное происхождение, богаты белком.

Так как основный компонент данного блюда – грибы, то постный суп не покажется вам диетическим или лишенного какого-то важного ингредиента вроде мяса. Грибной бульон получится наваристым, красивого коричнево-золотистого оттенка.

  • Вода минеральная или очищенная 2 литра
  • Шампиньоны (или любой другой вид грибов) 300 грамм
  • Картошка средних размеров 2 штуки
  • Луковица 1 штука средних размеров
  • Масло подсолнечное (для обжаривания лука)
  • Морковь 1 штука среднего размера
  • Соль, перец
  1. Налейте в кастрюлю минеральной воды и поставьте ее огонь.
  2. Шампиньоны помойте под проточной водой и порежьте каждый гриб на 4-5 кусочков. Опустите их в кастрюлю.
  3. Почистите картошку и мелко нарежьте на кубики, добавьте к грибам и посолите.
  4. Обжарим овощи. Для этого помойте морковь, натрите, а с луковицы снимите шелуху и мелко нашинкуйте. Смажьте сковороду маслом, раскалите, выложите на две-три минуты лук, а затем добавьте натертую морковь и обжаривайте смесь шесть минут. Готовые овощи через пять минут после приготовления добавьте в кастрюлю. Через семь минут постный суп с грибами будет готов.

Рецепт 4: Постный суп с рисом и огурцом

Это блюдо напоминает рассольник, однако, здесь есть некоторые особенности в рецептуре, к примеру, совершенно оправданное с точки зрения вкуса использование оливок.

  • Вода минеральная для супа 2 литра
  • Рис длинозернистый 100 грамм
  • Картошка среднего размера 2 штуки
  • Лук среднего размера 1 штука
  • Огурец малосольный 1 штука среднего размера
  • Масло растительное для обжарки
  • Оливки черные без косточки 10 штук
  • Укроп свежий, соль
  1. Наполненную водой кастрюлю поставьте на огонь.
  2. Очистите картофель и порежьте его кубиками, опустите в воду вместе с промытым рисом, посолите. Когда вода закипит, сделайте меньше огонь и накройте кастрюлю крышкой.
  3. Поджарьте лук для супа. Очистите его и мелко нарежьте. Раскалите сковородку, смажьте ее маслом при помощи кисточки и обжаривайте, помешивая, лук 3-4 минуты. Через 5 минут добавьте его в кастрюлю.
  4. Порежьте маленькими кубиками малосольный огурец, каждую оливку порежьте пополам. Укроп нужно помыть, а затем мелко порезать. Добавьте в постный суп все компоненты, и через три минуты снимайте с огня кастрюлю с готовым блюдом.

Рецепт 5: Постный суп с протертыми овощами

Холодные супы – визитная карточка жарких стран. Вряд ли при тридцатиградусной жаре кто-то захочет есть наваристое, горячее первое блюдо, в то время как холодный постный суп из протертых овощей освежит и придаст энергии.

  • Томатный сок 300 мл
  • Помидор свежий 5 штук средних размеров
  • Перец консервированный 2 штуки
  • Огурец свежий 2 штуки среднего размера
  • Булка белая 100 грамм
  • Лук репчатый 1 штука
  • Кинза, петрушка свежие
  • Соль, перец молотый красный
  1. Измельчите 3 помидора, 1 огурец, перец консервированный, булку, лук. Свежие овощи перед этим помойте, лук очистите от кожуры, порежьте хлеб.
  2. Добавьте в смесь томатный сок, посолите и поперчите и еще раз измельчите.
  3. 2 помидора, 1 огурец и зелень помойте и порежьте. Добавьте эти ингредиенты в смесь измельченных овощей, перемешайте и посолите. Поставьте постный суп в холодильник на 2-3 часа.

Рецепт 6: Постный суп из красной чечевицы с грибами в мультиварке

200 г чечевицы красной;

200 г грибов любых;

100 г масла оливкового;

морковка и луковица.

1. Перебираем и промываем красную чечевицу.

2.Овощи и грибы чистим и ополаскиваем. Трем крупно морковку. Лук мелко крошим ножом. Грибы нарезаем тонкими слайсами.

3. В емкость мультиварки наливаем масло. Выставляем программу «Жарка» и обжариваем овощи с грибами до мягкости. Выкладываем чечевицу, заливаем водой и переключаем агрегат в режим «Суп». Закрываем крышку и варим на протяжении получаса.

4. В конце солим и приправляем специями. Пюрируем суп с помощью погружного блендера. Разливаем по тарелкам и подаем с обжаренными гренками.

Рецепт 7: Постный суп-гуляш

10 г сладкой молотой паприки;

один болгарский перчик;

соль и тмин – по щепотке;

четыре дольки чеснока;

20 г пасты томатной.

1. Очищенный лук и сладкий перец ополаскиваем и нарезаем маленькими кубиками. Помидоры обливаем кипятком, снимаем шкурку и измельчаем также.

2. Выкладываем все в глубокую сковороду, добавляем пасту томатную, приправляем сладкой паприкой, накрываем крышкой и тушим, помешивая, десять минут. В ступке растираем тмин.

3. Картошку очищаем, моем и нарезаем маленькими кусочками.

4. Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю, сюда же кладем картофель, солим, доливаем горячей воды и варим на медленном огне приблизительно сорок минут. Перед окончанием готовки, заправляем суп тмином и раздавленным чесноком.

Рецепт 8: Постный густой суп с фасолью

150 г белой фасоли консервированной;

300 г стручковой фасоли;

3 стебля зеленого лука;

банка консервированных помидоров в собственном соку;

600 мл томатного сока;

40 мл оливкового масла;

1. Стручковую фасоль промываем, нарезаем длинными кусками и отвариваем минут 15. Откидываем на дуршлаг.

2. Очищенные чеснок и лук мелко рубим. В кастрюлю наливаем масло и обжариваем в нем овощи. Вливаем сок томатный.

3. Томаты в собственном соку разминаем вилкой и выкладываем в кастрюлю. Накрываем крышкой и томим на слабом огне четверть часа.

4. Отдельно отвариваем макароны.

5. В кастрюлю кладем стручковую и консервированную фасоль. Приправляем все перцем и солью, добавляем щепотку сахара и доводим до кипения. Подаем суп, украсив полосками зеленого лука.

Рецепт 9: Постный суп с морской капустой

соль, лавровый лист и перец горошком;

морковка и головка лука;

чуть больше литра воды;

банка консервированной морской капусты.

1. Перебираем и промываем рис. Картошку чистим, моем и режем брусочками. Выкладываем эти продукты в кастрюлю, заливаем водой и ставим на небольшой огонь.

2. Тем временем очищаем овощи и промываем их. Морковку измельчаем тонкими полосками, а лук мелко крошим. Обжариваем овощи в раскаленном масле.

3. Поджарку выкладываем в кастрюлю, добавляем морскую капусту, приправляем лаврушкой и перцем и варим одну минуту. Снимаем суп с огня и накрываем полотенцем. Настаиваем супчик полчаса и разливаем по тарелкам.

Рецепт 10: Постный суп со шпинатом и свеклой

по 1 шт. картошки, лука и моркови;

несколько зерен горчицы и соль;

полтора литра воды;

200 г свежего шпината;

75 г растительного масла;

1. Поставьте казан на огонь и налейте в него масло. Добавьте в него зерна горчицы и немного прогрейте. Выложите в казан нарезанную полосками морковку и убавьте огонь. Обжаривайте ее минут пять, помешивая.

2. Добавьте к морковке очищенную и натертую свеклу, перемешиваем и продолжайте жарить все вместе еще три минуты. Затем добавьте измельченный лук и жарьте еще столько же времени. В конце положите раздавленный чеснок.

3. Залейте обжаренные овощи водой, вскипятите и убавьте огонь. Варите минут 15, после чего добавьте очищенный и мелко нарезанный картофель. Посолите.

4. Шпинат переберите, ополосните и обсушите на одноразовом полотенце. Покрошите зелень и выложите ее в казан за десять минут до окончания варки. Спустя это время погасите пламя, накройте крышкой и дайте супу настояться.

Постный суп — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  1. Делайте постный суп густым, тогда он получится и сытным, и более вкусным. Меньше воды, больше мелко порезанных компонентов, – вот залог получения вкусного блюда.
  2. Добавляйте в постный суп кроме овощей нут, фасоль, чечевицу – от этого приготовленное блюдо будет только сытнее и выиграет во вкусе. Кроме того, только этими продуктами вы сможете восполнить недостаток белка в продуктах, употребляемых во время Поста.
  3. Если вам кажется, что сваренный на воде суп не совсем вкусен, то используйте грибной бульон. Однако откажитесь от куриных кубиков и всевозможных ароматизаторов — это химические добавки, которые ни сколько не полезны.
  4. В готовое блюдо добавляйте сухарики, щедро украшайте порезанной зеленью.
  5. Подавайте постный суп с соленьями, — помидорами, огурцами, грибами.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Постный суп: рецепты вкусных постных блюд

Что можно приготовить в пост быстро и вкусно? Подобным вопросом, пожалуй, задавались многие хозяйки. Для вас – рецепты постного супа, который можно готовить на обед или ужин.

Многие считают, что рецепты постных блюд отличаются однообразием. Но это не верно. Постные блюда вкусные и просты в приготовлении. Продукты, которые входят в состав постных блюд, как правило, недорогие, а значит, постная диета поможет еще и сэкономить. Более того, постные блюда еще и полезные! Постный супчик на скорую руку, например, можно сварганить буквально из всего: редиса, картофеля, чеснока… Предлагаем несколько рецептов вкусного и здорового постного супа.

Постный суп из чечевицы

Суп из чечевицы входит в традиционное меню афонских монахов. Его можно приготовить во время поста на ужин или на обед. В этом рецепте указано добавление масла, но в дни, когда елей, то есть растительное масло, по монастырскому уставу запрещено, можно приготовить постный суп из чечевицы без масла.

— 150-170 г. растительного масла;

— 4-5 лавровых листа;

— 2-3 стручка сладкого перца;

— черный молотый перец.

При желании можно добавить несколько спелых помидоров (или 2-3 столовые ложки томатной пасты).

Чечевицу хорошо перебираем, промываем и ставим вариться, помешивая, чтобы не подгорела. Когда вода закипит, добавляем мелко порезанный лук, целые дольки чеснока и лавровый лист. Растительное масло вливаем за 10 минут до конца варки. Добавляем приправы и пропущенные через мясорубку помидоры (если суп готовится с ними). На стол постный суп из чечевицы подается с фруктовым уксусом.

Постный суп из редиса

Суп из редиса – простое и быстрое в приготовлении, здоровое блюдо. Если покупаете или собираете на дачном участке редиску, то не выбрасывайте листья – из них варится очень вкусный постный суп.

На 4 порции потребуется:

— 1 луковица средней величины;

— 2 картофелины средней величины;

Картофель почистить и нарезать кубиками; почистить и крупно нарезать лук. Помыть редис вместе с листьями и мелко порубить его целиком, вместе с хвостиками. Помыть и мелко порубить черемшу. В полутора литрах воды сварить редис, черемшу, картофель и лук. Когда овощи сварятся, вынуть их из воды и измельчить. Полученное пюре залить бульоном, в котором варились овощи, все перемешать и добавить соль по вкусу. Постный супчик из редиса готов! На стол подается с гренками. Приятного аппетита!

Подготовка продуктов: 10 минут.

Горячая обработка: 20 минут.

Всего необходимо времени: 30 минут.

Смотрите далее еще несколько рецептов простых и вкусных первых блюд, которые можно приготовить в пост на обед или ужин.

Как вкусно приготовить постные щи или борщ?

Рецепт этого борща я уже выставляла в своем блоге, но ссылку все равно не разрешат, попробую его выставить здесь.

Люблю борщ, именно без мяса! Все пропорции приблизительны, не терплю точных ограничений.

1 большая луковица

1 морковка (средняя)

Четвертинка капусты (вилок средний)

Свекла (ближе к средней, чем к большой )

Томатная паста, лучше свежие помидорки 2-3 шт.

Специи: соль, перец, лавровый лист и еще много специй и травок по чуть-чуть из разных пакетиков и баночек

Лук, морковку, свеклу почистить и нашинковать на терке. И по очереди поджарить на раст.масле. Правда, натертую свеколку я заливаю водичкой, и через некоторое время отжымаю, жмых идет на пассировку, а сок свекольный оставляю в сторонке на время.

Пассируем сначала лучок, затем туда же морковку, не долго, чтобы цвет она не потеряла. Добавляю свеклу, некоторое время поджаривается вместе, в конце добавляю нарезанную капустку, томатную пасту или свежый помдоры и пусть вся овощная прелесть минуток 8-10 вместе побудут на сковородке.

В это время ставим кастрюльку с пару-тройкой картофелянами вариться. Картошку варю целыми, в конце просто раздавливаю или перетираю через сито. Через 10 минут закладываю пассированные овощи. И варим 20 минут.

В свекольный сок добавляю чайную ложку уксуса (все зависит от томатный пасты, насколько она дает кислоты), сахар, лавровый лист, чеснок толченный с солью и все ваши любимые приправы, зелень. Выливаем все это в кастрюлю и даем прокипеть вместе 5 минут. Снимаем с огня и даем борщу настояться сколько позволить ваш аппетит.

Забыла самое главное! Кушать борщ лучше на следующий день! Как в том анекдоте – хотите вчерашний борщ? – приходите завтра. А если серьёзно, то самый вкусный борщ – действительно вчерашний. Подавать к столу рекомендуется обжигающе горячим, со сметанкой, чёрным хлебом, парой зубчиков чеснока, и зелень — её мало не бывает..