Какой суп приготовить из перловки

Автор

Содержание

Домашний суп с перловкой с мясом

Все мы прекрасно знаем, насколько полезны первые блюда. Их варят на овощном, рыбном, говяжьем или свином бульоне с добавлением различных овощей и круп. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как приготовить суп из перловки с мясом.

Вариант первый: список продуктов

Несмотря на кажущуюся простоту этого рецепта, у вас получится очень вкусный, сытный и полезный суп. Перед началом процесса следует закупить все необходимые продукты. Убедитесь, что в вашем распоряжении имеется:

  • Стакан крупы.
  • 200 граммов говяжьей мякоти.
  • 4 картофелины.
  • Средняя морковка.

Чтобы у вас получился по-настоящему наваристый и полезный суп из перловки с мясом для детей, вышеприведенный список рекомендуется дополнить небольшим количеством поваренной соли и томатной пасты.

Описание процесса

Прежде всего, следует заняться говядиной. Ее хорошенько промывают в прохладной воде, помещают в кастрюлю и отваривают. Практически готовое мясо вынимают из бульона и нарезают небольшими кубиками. Оставшуюся в кастрюле жидкость процеживают и доводят ее объем до трех литров. После этого в бульон возвращают говядину и засыпают предварительно промытую перловку. Туда же отправляют томатную пасту и столовую ложку соли.

Пока содержимое кастрюли томится на минимальном огне, можно заняться овощами. Их тщательно моют, очищают от кожуры и измельчают. Картофель режут крупными кусочками, морковь обрабатывают с помощью терки. Подготовленные таким способом овощи отправляют в кастрюлю с бульоном и крупой и варят около получаса. По желанию за пять минут до готовности в суп с перловкой с мясом добавляют чайную ложку хмели-сунели.

Вариант второй: набор ингредиентов

Данный рецепт интересен тем, что в нем присутствуют грибы и зеленый горошек. Благодаря наличию этих компонентов, готовое блюдо приобретает очень насыщенный вкус и аромат. Чтобы сварить сытный и полезный суп с перловкой с мясом, следует заранее сходить в магазин за необходимыми продуктами. Чтобы не прерывать процесс, предварительно убедитесь, что в ваших кухонных шкафчиках имеется:

  • Половина стакана крупы.
  • 150 граммов грибов.
  • По одной морковке и луковице.
  • 350-500 граммов свиной или говяжьей мякоти.
  • ¾ стакана зеленого горошка.
  • 2,5 литра куриного бульона.

Чтобы получить вкусный суп с перловкой с мясом и грибами, в вышеприведенный перечень желательно включить половину стакана муки, четыре стебля сельдерея, пучок петрушки, оливковое масло, соль, перец, по веточке розмарина и тимьяна.

Последовательность действий

Прежде всего, следует заняться мясом. Его моют, нарезают небольшими кубиками, обваливают в смеси муки, соли и перца и отправляют в кастрюлю, смазанную разогретым оливковым маслом. Обжаренную мякоть выкладывают на отдельную тарелку и отставляют в сторонку.

В емкость, в которой оно готовилось, помещают предварительно подготовленные и измельченные сельдерей, морковь и лук, приправляют их небольшим количеством специй и хорошенько перемешивают. Через пять минут в кастрюлю с обжарившимися овощами отправляют мясные кусочки и вливают куриный бульон. Туда же добавляют тимьян и розмарин, накрывают крышкой и варят около часа.

По истечении этого времени в бульон отправляют порезанные грибы и промытую крупу и оставляют кипеть на минимальном огне еще около сорока пяти минут. За несколько минут до завершения варки в суп из перловки с мясом, рецепт которого был рассмотрен ранее, добавляют зеленый горошек и измельченную петрушку.

Вариант третий

Как и в предыдущем случае, следует заранее закупить все необходимые компоненты. Перед началом приготовления проверьте, чтобы у вас под рукой нашлось:

  • 300 граммов говяжьего филе.
  • Литр воды.
  • Половина стакана крупы.
  • Два соленых огурца.
  • По одной луковице и морковке.
  • Две картофелины.
  • По 50 граммов корня сельдерея и пастернака.

Чтобы сварить вкусный и насыщенный суп с перловкой с мясом, вышеуказанный список необходимо дополнить томатной пастой, тремя зубками чеснока, специями, растительным и сливочным маслом.

Чтобы сократить время варки, желательно еще с вечера замочить крупу в холодной воде и оставить на целую ночь. В кастрюлю с кипятком отправляют предварительно помытое и порезанное мясо и готовят на минимальном огне в течение получаса. После этого в бульон добавляют соль и измельченные коренья. Еще через пятнадцать минут в кипящую жидкость помещают перловку и порезанные овощи (картофель и морковь).

Пока бульон томится на слабом огне, можно пассеровать измельченный лук. Когда он станет прозрачным, к нему добавляют столовую ложку томатной пасты и немного воды и тушат под крышкой в течение десяти минут. По истечении этого времени в сковороду отправляют измельченные на крупной терке соленые огурцы и продолжают держать на плите. Через десять минут полученную зажарку соединяют с супом и томят около четверти часа. Незадолго до окончания варки в кастрюлю отправляют лавровый лист.

Суп с перловкой — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп с перловкой.

Суп с перловкой — общие принципы приготовления

Перловая крупа сама по себе – очень полезный продукт, однако далеко не все ее любят. Вместо обычной каши можно попробовать приготовить из перловки сытное, полезное и вкусное первое блюдо – суп с перловкой. Привлекает в данном блюде то, что перловка – очень недорогая крупа, а если приготовить ее правильно, еще и вкусная. Многие оказываются от супов с перловкой, так как считают, что на их приготовление нужно тратить много времени. Если знать, как правильно обращаться с перловкой, процесс варки супа окажется совсем не утомительным.

В суп с перловкой можно добавить любые продукты: овощи, грибы, субпродукты, фасоль, зелень, плавленый сыр, колбасу и т.д. Готовить блюдо можно на основе мясного или овощного бульона, а также на воде. Самым популярным первым блюдом с перловкой считается рассольник, однако с этой крупой также готовят и борщи, и солянку, и свекольники, и другие первые блюда. Самое главное в процессе приготовления супа с перловкой – соблюдение очередности в выкладывании ингредиентов. Подавать блюдо можно со сметаной, измельченной зеленью и ржаным хлебом.

Суп с перловкой — подготовка продуктов и посуды

Подготовка продуктов для супа с перловкой заключается в первую очередь в приготовлении бульона и самой крупы. Для этого перловку нужно перебрать, тщательно промыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. После этого ее можно выложить в кипящий бульон или же залить кипятком и томить около часа под закрытой крышкой на медленном огне. Если этого не сделать, суп может получиться слизистым и немного мутноватым. Чтобы приготовить бульон, нужно срезать с мяса прожилки и пленки, тщательно промыть его и поставить вариться, после закипания нужно снять шум. Мясо можно варить целым куском, потом достать его из готового бульона и разрезать на порционные куски или же сразу порезать его и поставить вариться. Пока готовится бульон и перловка, можно подготовить остальные продукты: вымыть и почистить овощи, измельчить лук и морковью, нарезать картофель, приготовить овощную обжарку, промыть и нарезать грибы и т.д.

Для приготовления блюда потребуется: кастрюля, сковорода, отдельная миска для замачивания перловки, дуршлаг, шумовка, терка, половник, ножи, разделочная доска и т.д. Подают блюдо в глубоких сервировочных тарелках или в глубоких пиалах для супа.

Рецепты супа с перловкой:

Рецепт 1: Суп с перловкой

Такой сытный и полезный суп с перловкой можно готовить к обедам на каждый день. Готовится блюдо довольно не сложно, если тщательно следовать инструкции и брать точные пропорции продуктов.

  • Мякоть говядины на кости – 300 г;
  • Полстакана перловки;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Сельдерей – 50 г;
  • По 1 моркови, луковице и картофелю;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • Столовая ложка сливочного масла;
  • Специи.

Заранее промываем крупу и заливаем водой замачиваться. Мясо обрабатываем: срезаем сухожилия и пленки, промываем и заливаем холодной водой. Как только бульон закипит, снимаем пену и варим мясо на очень медленном огне. Приправляем бульон небольшим количеством соли и перца, кидаем лавровый лист. Готовый бульон процеживаем, мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими порционными кусочками. Сельдерей мелко нарезаем, чеснок мелко рубим. В кипящий бульон добавляем сельдерей. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Картофель чистим и режем небольшими брусочками. Выкладываем в кипящий бульон картофель, морковь и чеснок. Через 10 минут сливаем с перловки воду и выкладываем ее в суп. Все тщательно перемешиваем и варим суп около часа. Лук чистим и мелко шинкуем. Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем лук. Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему томатную пасту, размешиваем и вливаем 30-45 мл воды. Тушим под крышкой около 15 минут. Выкладываем лук в суп, солим и перчим по вкусу и варим еще 10 минут. После того, как суп с перловкой настоится, подаем блюдо с кусочком мяса и мелконарезанной зеленью и зеленым луком.

Рецепт 2: Суп с перловкой и грибами

Очень ароматный и аппетитный суп с перловкой, в состав которого входят грибы, свиные хрящи и овощи. Готовится блюдо достаточно быстро, если заранее подготовить продукты. Блюдо можно готовить и без свиных хрящиков.

  • Белые сухие грибы – 100 г;
  • Треть стакана перловки;
  • Свиные хрящи – 200 г;
  • Головка репчатого лука;
  • 2 картофелины;
  • Соль и черный перец по вкусу.

Грибы выкладываем в отдельную миску и заливаем кипятком. Свиные хрящи промывают и выкладывают в кастрюлю, туда же добавляют промытую перловку и измельченную луковицу. Заливаем все ингредиенты холодной водой и ставим вариться. Как только грибы разбухнут, достаем и измельчаем, а саму жидкость процеживаем. Добавляем в кипящий бульон грибы и жидкость от грибов. Картофель чистим и режем брусочками. Как только перловка будет наполовину готова, выкладываем в суп картофель. Солим и перчим и варим суп до готовности продуктов. Как только суп с перловкой настоится, подаем с измельченной зеленью и сметаной.

Рецепт 3: Суп с перловкой и куриными желудками

Очень вкусный и сытный суп с перловки, куриных желудков и овощей. Блюдо можно готовить на каждый день.

  • Полкило куриных желудков;
  • Вода – 3 литра;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • Полстакана перловки;
  • Масло растительное;
  • Перец черный молотый;
  • Соль.

Перловку промываем и заливаем водой на 1 час. Желудки промываем, снимаем пленки и ставим вариться. После закипания снимаем пену и убавляем огонь. Варим желудки около 1 часа под крышкой. Морковь и лук чистим, нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем овощи на растительном масле до румяного и ароматного состояния. С перловки сливаем воду и выкладываем крупу в кипящий суп. Варим, пока крупа не станет почти мягкой. Затем выкладываем в кастрюлю пассированные овощи. Блюдо солим, перчим, доводим до кипения и выключаем огонь. После того, как суп настоится, подаем с зеленью и сметаной.

Рецепт 4: Суп с перловкой по-шотландски

Невероятное вкусное первое блюдо, которое можно приготовить к большому семейному обеду или ужину. В этом старинном рецепте используется перловая крупа и баранина.

  • Баранина – 250 г;
  • Корневой сельдерей – 50 г;
  • Морковь, репа и лук – по 40 г;
  • Треть стакана перловки;
  • Черный молотый перец и соль – по вкусу;
  • Свежая зелень петрушки.

Мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться на сильном огне. После закипания снимаем пену, убавляем огонь, солим, кладем очищенную луковицу и варим на медленном огне в течение одного часа. Перловку ошпариваем кипятком и выкладываем в готовый бульон. Все овощи измельчаем и выкладываем в суп. Варим суп до готовности ингредиентов, затем достаем мясо, отделяем от костей и выложим обратно в суп. Снимаем с поверхности лишний жир, солим, перчим и добавляем измельченную зелень.

Рецепт 5: Суп с перловкой и плавленым сыром

Такой простой и вкусный суп с перловкой можно приготовить к обеду на скорую руку. Блюдо получается очень полезным и сытным, при желании можно добавить курицу и любые другие ингредиенты.

Крупу перебираем и промываем, заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов. Лучше это сделать заранее, чтобы приготовить суп максимально быстро. После того, как перловка настоится, сливаем воду, заново заливаем и ставим вариться. Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Через 20 минут после того, как закипит вода, выкладываем картофель. Немного подсаливаем суп. Варим все вместе около 10 минут. В это время чистим и мелко нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле. Выкладываем лук к остальным продуктам. Сыр режем кусочками и выкладываем в кипящий суп. Все тщательно перемешиваем, пока сыр не растворится. Провариваем все ингредиенты еще 8-10 минут. Подаем блюдо с измельченной зеленью.

Суп с перловкой — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Если получилось так, что суп с перловкой оказался пересоленным, можно прибегнуть к следующей хитрости: взять горсть пшена или риса, завязать в марлевый узелок и погрузить в кипящий бульон. После этого суп нужно как следует прокипятить;

— Перловку можно предварительно приготовить в микроволновке или замочить ее на ночь;

— Специальный желобковый нож поможет уменьшить отходы при чистке картошки;

— Чтобы бульон получился полезным и сохранил питательные вещества, нужно сначала положить в холодную воду кости, а затем – мясо;

— Чтобы бульон получился чистым и прозрачным, не следует подвергать его длительному кипячению;

— Зелень делает суп ароматным и насыщенным, поэтому можно добавить петрушку, укроп, кинзу и т.д. Однако не следует мыть зелень в слишком ледяной воде, иначе она утратит аромат. Лучше промывать свежие веточки в воде комнатной температуры. Не рекомендуется оставлять в блюде лавровый лист, так как он придает отличный запах, но при длительном нахождении может испортить вкус супа;

— Чтобы время приготовления перловки составило всего 20-30 минут, можно запарить перловку на ночь кипятком – залить крупу в глубокой чаше, накрыть крышкой и укутать как следует полотенцем.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Какой суп приготовить из перловки

Запечённый картофель

  • от Kardamon27

ШТРУДЕЛЬ С КАПУСТОЙ/ПОСТНАЯ ВЫПЕЧКА! Очень вкусно!

  • от Магия Вкуса

ШТРУДЕЛЬ С КАПУСТОЙ/ПОСТНАЯ ВЫПЕЧКА! Очень вкусно!

  • от Магия Вкуса

Шоколадный торт с маршмеллоу и Орео

  • от sun1812

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3020559″> 3

Булочки "САХАРНЫЕ РОЗОЧКИ"

  • от Оксана Оксана

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3020546″> 2

Спагетти с грибами и соевым соусом

  • от Ekaterina Lisenko

Постное овсяное печенье 🍪

  • от Дарья Оглоблина

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3020328″> 5

Ягодный пирог "Быстрый"

  • от Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3020251″> 4