Мясной гуляш как в детском саду

Автор

Как приготовить гуляш как в детском саду?

  • Мясо свиное 1 кг
  • 2 моркови
  • Томатная паста
  • Крахмал
  • 100 г репчатого лука

Очень вкусное и ностальгическое блюдо – это гуляш. Помните, как в детском саду заботливые нянечки щедрой рукой наливали этот гуляш в тарелки детям. Он хорош тем, что с ним возможны различные эксперименты и возможности сочетания продуктов. Самая главная прелесть этого блюда – в густоватом томатом соусе. А какое мясо можно взять для гуляша? В принципе, любое. Неплохим вариантом для выбора будет свиная шейка или свиная грудка. Её нежное мясо будет очень вкусным.

Для начала нарезают репчатый лук кольцами. Всыпают его в кастрюльку с толстым дном и пассеруют в растительном масле на медленном огне до полупрозрачности. Готовят лук примерно 10 минут. Затем в лук добавляют молотый перец и соль по вкусу, специи и тушат ещё несколько минут, тщательно помешивая его. Как приготовить гуляш, как в детском саду? Нужно приготовить специальный соус, но перед этим – мясо.

Режут свиную грудку небольшими кубиками, и кладут их в кастрюлю с луком. Тушат мясо примерно полчаса. Теперь можно приготовить соус. Натирают на мелкой терке морковь, смешивают с томатным соусом, солят, добавляют немного крахмала и вливают в кастрюлю. Затем добавляют немного своды для образования соуса. Блюдо доводят до кипения, огонь ставят на минимум и оставляют кастрюлю с мясом тушиться ещё полчаса.

Гуляш как в садике – как его готовить дальше? Теперь тушат соус с мясом, морковью и луком. Добавляют соль по вкусу. Теперь, после кипения, блюдо готово. В качестве гарнира подойдут те блюда, которые обычно подают в детском саду: спагетти, макароны, рис или гречка. Или в качестве гарнира использовать картофельное пюре. Можно добавить немного овощного гарнира или салат из огурцов и помидоров.

Мясной гуляш как в детском саду

Часто слышу от других (да и сам иногда вспоминаю) ностальгические слова что кушали в столовых СССР, в детском саду и так далее. Простые но уникальные рецепты ведь были. Особенно, если по ним честно готовили не очень сильно приворовывая.

А многие из Вас знакомы с ситуацией, когда ребёнок отказывается есть то что готовите Вы и просит «сделай как в садике!».

В своё время нашёл этот рецепт у пользователя * Светлана * на одном из форумов Анастасии Скрипкиной, по такому рецепту гуляш готовили в детском саду, где работала Светлана.

Попробовал, очень понравилось, теперь делюсь с вами.

Мясо (говядина, свинина) — 0,5 кг.

Лук репчатый — 1 головка.

Морковка — 1 шт. (можно без нее)

Томатная паста 1 ч.л

Сметана — 1 ст. л (можно без нее)

Лавровый лист — 1 шт.

Солёный огурец среднего размера — 1 шт. (или несколько маленьких корнишончиков). Можно без огурца.

Соль по вкусу — 0.5 ч.л примерно

1. Мясо нарезать на небольшие кусочки.

Огурец натереть на тёрке или очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками.

Лук нарезать полукольцами.

Морковку натереть на средней или мелкой тёрке.

2. Мясо слегка обжарить на растительном масле на дне кастрюли.

Добавить лук и морковь и потушить в собственном соку минут 5.

Долить воды так чтобы мясо было покрыто водой.

Тушить под крышкой 40 минут.

3. За это время развести в половине стакана тёплой воды — 1 ч.л томатной паcты, 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложку сметаны. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

4. Добавить к мясу огурец, положить лавровый лист, можно штучки три перца-горошек, посолить по вкусу, тушить ещё минут 10.

Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь мука-томат.паста-сметана. Гуляш прямо на глазах начнёт густеть.

Потушить ещё минут 10.

Если при тушении вода выкипает — можно долить кипятку. Если вдруг гуляш получился слишком густой — можно разбавить кипятком до нужной густоты.

* Подходит к любому гарниру. У меня сегодня, как Вы видите, картофельное пюре.

* Я сегодня приготовил из свинины и со сметаной. Если приготовить из говядины и без сметаны — цвет будет тёмный, точно как в гуляшах эпохи СССР

а вот фотография этого же гуляша с гречкой на гарнир (гуляша приготовил многовато и на другой день сделал другой гарнир).

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Комментарии

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Очень вкучно,я тоже так делаю,мои домашние очень любят.Класс.

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Спасибо!! Классика — это навсегда!

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Ну пусть будет Ваш «гуляш», как в детском саду, Игорь.. хоть и про огурец впервые слышу. но крышку при тушении мяса всё-таки рекомендую приоткрыть ..

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Готовлю гуляш несколькими разными способами. Но всегда тушу под крышкой большую часть времени. И мясо всегда получается нежнейшим!

Я запросто могу чего-то не знать. Более того, я очень много чего не знаю Подскажите пожалуйста, в чём смысл тушения мяса с открытой крышкой, что изменится?

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Я знаю, Игорь, что все так готовят и я так тоже раньше делала гуляш и любое тушёное мясо. Но , приехав в Венгрию, училась на родине гуляша именно так делать. Мясо тушим при открытой или приоткрытой крыше и только, если с косточками, тогда закрываем в начале на некоторое время и опять октрываем. Считается, что мясо типа «задыхается» . типа того. и воду подливаем понемногу, по мере выкипания.

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Ну, собственно, крышка так и так всегда немного приоткрыта. Это же не скороварка. Если крышка сплошная — то чуть-чуть сдвинута. Или же кастрюлька с паровыходом. Полного закрытия-то и не получается.

А при тушении при открытой крышке столько времени — это же выкипать будет. Постоянно воду подливать? Но тогда к концу приготовления ничего не останется от мясных и овощных соков, так уже всё наразбавляется подливаемой водой, что почти одна вода и останется в подливе. чего-то я, похоже, не понимаю или не знаю в этом нюансе — тушить без крышки.

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Игорь, в гуляше мясо не должно вариться, а должно тушиться в небольшом количестве воды, предварительно обжаренное и выпаренное до полного испарения соков. Именно это и ещё несколько технологических нюансов делает гуляш венгерским гуляшом, а не переделанным, советским. но у Вас ведь рецепт из детсада? так что, всё правильно. я тоже хочу сделать именно по -детсадовски..

А Вам, если интересно по-венгерски, загляните сюда, это мой рецепт с чипетками по книге Кароя Гунделя http://lubimye-recepty.com/sup-gujyash-po-vengerski/ и сюда..»Как венгры готовят гуляш» http://lubimye-recepty.com/kak-vengry-gotovyat-gulyash/

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Обязательно ознакомлюсь! Спасибо!!

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

И Вам спасибо за внимание..кстати,. я гуляш готовлю всегда только в глубокой сковороде и весь процесс происходит там. только водичку успевай подливать

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Под крышкой — запах парева. А без крышки аромат мяса сохраняется. На востоке редко закрывают. Понимают фишку.

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Игорь, спасибо за рецепт ко времени. У нас намечается семейный обед на 7 ноября, каждому гостю приколем на грудь красную гвоздичку, повесим переходящие вымпелы, почётные грамоты свои с тех времён и родителей, а меню будет советское, что давно уже не ели — холодец, винегрет, сельд под шубой, салат «Красная шапочка». Блюда только с подсолнечным маслом будут, никаких оличковых и прочих масел, майонез придётся покупать (а может не поленимся, да и сами сделаем). Да и торти придётся самим сваять, как в те далёкие времена.

Ваш рецепт гуляша о-о-очень ко времени.

Кто-то в комментариях вспоминал про советскую кухню. Напишите, пожалуйста, кто какие застольные рецепты того времени вспомнит. Премного буду благодарна.

По рецептам 4 вкуса неделю назад у нас был Октоберфест. Спасибо тем, кто, не зная сам, нам помог:-)))

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Так оливье еще(причем исключительно с солеными огурцами-где ж их свежих было взять?), а еще мои делали салат «Мимоза» слоями-рис,яйцо, рыбные консервы в масле и маринованый огурец(вроде все) прослаивая майонезом-причем был он только по праздникам.

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Да. Татьяна. Оливье, конечно же. Я просто забыла написать. А Мимоза у нас была не в ходу тогда, но можно сделать сейчас. Спасибо Вам.

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

ВКУСНО Я ВСЕ ВРЕМЯ ТАК ДЕЛАЮ, ТОЛЬКО БЕЗ СОЛЕНОГО ОГУРЦА ПОПРОБУЮ И С НИМ СПАСИБО.

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии
  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Спасибо, попробую этот рецепт. А может кто знает как биточки из манки готовить в сладкой заливке «как в садике» — мечтаю найти этот рецепт

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии

Татьяна, манные биточки я не готовлю, но есть на примете рецепт вызывающий доверие, смотрите вот тут

а что касается сладкую заливку — как правило, в детских садах поливали поданное или разведённым повидлом или (да-да!) — киселём!

вот пара рецептов киселей которые шли на поливку запеканок

Лучше делать понемногу — на раз.

1 стакан молока 3.2% вылить в кастрюльку, поставить на комфорку и довести до кипения, добавив 2 ч. ложечки сахарного песка.

В это время — 2 ст. ложки воды размешать с 2-3мя полными ч. ложками муки в отдельной чашечке. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков и вылить, непрерывно помешивая, в кипящее молоко. Довести до кипения и до загустения. Дать остыть. Этим кисельком полить запеканку. Кисель получается как жидкая сметана. Если вдруг появились мелкие комочки, то кисель можно процедить. Чем жирнее молоко, тем гуще кисель получается и наоборот.

Если положить 1 ч. ложку муки, то можно сделать жиденький молочный киселек для питья. Он очень вкусный получается. Если положить 3 ч. ложки, то кисель получится как густая сметана, т.е очень густой.

Такой кисель можно использовать в качестве подливы к мясным блюдам, если вместо сахара положить чуть соли.

Горсть клюквы ( свежей или размороженной ) растолочь деревянной толкушкой и залить 1 л. кипятка. Процедить, добавить сахар по вкусу и поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить. Часть морса перед этим — гр.100 отлить в стакан. В стакане отлитого и остуженного морса ( можно взять просто холодную воду) развести 2 столовые ложки картофельной муки ( крахмала)

И при непрерывном помешивании вылить содержимое в клюквенный морс. Довести до кипения и загустения, постоянно мешая, но не кипятить. Снять с огня. Кисель готов.

Дать ему остыть, не забывая заглядывать и помешивать, чтобы кисель не покрылся пенкой. Таким киселем тоже можно поливать запеканку.

Для питья мне нравится добавлять 1 ст. ложку крахмала на литр морса. Кисель получается жиденьким и его легко пить. Для очень густого киселя потребуется 3 ст. ложки крахмала.

Гуляш как в садике: лучшие рецепты

Гуляш как в садике не прочь попробовать самые искушенные гурманы. Ведь ничто не сравнится с потрясающим вкусом детства. Аппетитное мясо с картофельным гарниром и сочной подливой возвращает нас в далекое прошлое. Можно ли сотворить этот кулинарный шедевр дома? С лучшими рецептами приготовления вы познакомитесь в данной статье.

Немного об истории блюда

Гуляш был изобретен в Венгрии. В переводе с местного языка название блюда означает «пастух». Это много говорит о происхождении кушанья. Изначально его готовили венгерские пастухи в котлах на костре. Впрочем, это не мешает некоторым называть данное блюдо «королевским супом». В оригинальном исполнении оно должно состоять из кусочков мяса, тушенных с копченым шпиком, перцем, луком и картофелем. Кулинары относят его к категории густых супов. Однако он особенно хорош в сочетании с сытным гарниром.

В наши дни гуляш – очень популярное блюдо. Его с удовольствием едят дети и взрослые. Однако, чтобы кушанье подходило для нежного организма ребенка, его нужно готовить из самых качественных и свежих продуктов. В мясе не должно быть косточек, кожи и сухожилий. Приправы должны добавляться очень умеренно. Каждый кусочек свинины, курицы или говядины обязан обладать нежной консистенцией и неповторимым вкусом.

Гуляш из говядины с подливкой. Ингредиенты

Простой рецепт, по которому можно приготовить гуляш с подливкой как в садике, будет представлен ниже. В нем никаких изысков – все очень просто. Продукты для этого сытного и вкусного блюда найдутся в любом магазине:

  • говяжье мясо – полкилограмма;
  • лук репчатый — одна штука;
  • морковка – 1 штука;
  • мука – одна ложка (столовая);
  • паста томатная – 1 ложка (чайная);
  • сметана – одна ложка (столовая);
  • лист лавровый – 1 штука;
  • соль – по вкусу.

Сметану в кушанье можно не добавлять, но с ней оно получается гораздо вкуснее. Со временем вы наверняка попробуете разные варианты и непременно выберете тот, который вам понравится больше.

Гуляш из говядины с подливкой. Способ приготовления

Любой заботливой хозяйке будет полезно научиться готовить гуляш как в садике. Рецепт приготовления предполагает совершение следующих действий:

  1. Для начала необходимо нарезать мясо на аккуратные кусочки маленького размера. Затем их следует слегка обжарить, немного залить водой и потушить вместе с нашинкованным луком и натертой морковкой на слабом огне. При этом в кастрюле должно быть чуть-чуть подсолнечного масла.
  2. После этого нужно добавить еще воды или бульона. Соотношение мяса и жидкости должно быть примерно 1 стакан воды на полкило мяса. Далее продукты необходимо тушить до полной готовности. Примерно за 10 минут до того, как снять посуду с плиты, их следует посолить, поперчить и сдобрить лавровым листом. В результате мясо должно получиться мягким, слегка прикрытым бульоном. Готовность продукта можно проверить вилкой или ножом.
  3. Затем нужно развести в половине стакана воды чайную ложку пасты и по одной столовой ложке муки и сметаны. После этого содержимое стеклянной емкости необходимо перемешать до однородной консистенции. Если соус получился гуще, чем следует, его можно разбавить кипятком.
  4. Далее, непрерывно помешивая, нужно влить в гуляш смесь из сметаны, муки и пасты. После этого следует тушить мясо еще 5-10 минут. Теперь можно наслаждаться аппетитным блюдом.

Гуляш с подливкой как в садике будет еще вкуснее, если за десять минут до конца тушения добавить в него очищенный от кожуры и тонко нашинкованный соленый огурчик. Это придаст угощению особую пикантность.

Гуляш из говядины в мультиварке. Ингредиенты

В мультиварке блюда получаются особенно вкусными и законченными. Чтобы приготовить в этом устройстве гуляш как в садике, следует запастись следующими продуктами:

  • говядина — 500 граммов;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • морковь — одна штука;
  • мука пшеничная – 1 ложка (столовая);
  • паста томатная – одна ложка (чайная);
  • сметана — 1 ложка (столовая);
  • лист лавровый – одна штука;
  • соль – половина ложки (чайной).

Гуляш из говядины в мультиварке. Способ приготовления

Для этого блюда нужно отобрать самую нежную часть туши без прожилок и жира. Это позволит создать наш гуляш как в садике особенно вкусным. Далее необходимо сделать следующее:

  1. Сначала следует нарезать мясо поперек волокон небольшими кусочками.
  2. Затем нужно очистить и измельчить морковь и лук.
  3. Далее необходимо заложить в мультиварку овощи и говядину.
  4. После этого в отдельной посуде следует смешать сметану, томатную пасту и муку и развести смесь водой. При этом нужно помнить, что в мультиварке влага не испаряется, а продукты непременно дадут сок. Чтобы соус получился достаточно густым, смесь нужно разбавить половиной или третью стакана воды.
  5. Затем получившуюся массу необходимо вылить в мультиварку. Далее все продукты следует посолить, поперчить и приправить лавровым листом.
  6. После этого нужно закрыть прибор и включить его в режиме «Тушение».
  7. Через час гуляш из говядины как в садике будет готов к употреблению. Его можно подавать на стол с любым гарниром: картофелем, гречневой или перловой кашей. Это несложное блюдо незаметно войдет в ваш привычный рацион и станет для вас любимым угощением.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить гуляш из говядины как в садике. Рецепт этого блюда легко запомнить наизусть. Его можно готовить из разного мяса. Подойдут птица или свинина, например. В зависимости от ингредиентов время приготовления может быть разным. Курица дойдет до готовности за 40 минут, а свинина или говядина – не менее чем за час. Кроме того, не стоит усердствовать со специями, гуляш как в садике отличается особенным вкусом именно потому, что в него не добавляют агрессивные приправы. Приятного аппетита!